Di musim dingin, tubuh kekurangan vitamin, dan untuk mengisi kembali persediaan mereka, kami dengan senang hati membuka blanko musim panas: kolak, jus, selai, pengawet, jeli. Sementara itu, dalam selai, 20% dari jumlah awal vitamin C akan tetap, sementara mempersiapkan buah kolak kurang terkena panas dan menjaga vitamin lebih baik, selain itu, pemanasan jangka pendek bertujuan untuk menghilangkan udara dari produk dan menghancurkan sistem enzim yang mengoksidasi vitamin. Hari ini kita akan menganalisis bagaimana membuat kolak kismis merah yang lezat dan sehat untuk musim dingin.
Tentang manfaat kompot kismis merah
Bahan baku utama untuk minuman ini adalah kismis. Dan tentu saja, lebih baik digunakan untuk memasak produk yang kandungan vitaminnya lebih tinggi.
Apakah anda tahu Kompot kismis menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi pembengkakan, meningkatkan nafsu makan, dan memiliki efek positif pada metabolisme. Dengan tujuan pengobatan digunakan tidak hanya buah, tetapi juga daun kismis.
Kandungan vitamin dipengaruhi oleh:
- Semakin matangnya buah beri - semakin matang, semakin tinggi isinya. Apalagi jika buahnya terlalu matang, jumlah vitamin mulai turun tajam.
- Kandungan asam askorbat di cuaca cerah lebih tinggi daripada di berawan. Gunakan bahan mentah yang dikumpulkan pada hari yang cerah.
- Banyak vitamin mulai rusak ketika teroksidasi oleh udara. Gunakan bahan baku pada hari yang sama ketika buah dipanen.
Kismis merah mengandung:
- 250 mg vitamin C;
- Vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Asupan vitamin C harian - 50-100 mg. Ini tidak menumpuk di tubuh, jadi minuman kismis akan menjadi sumber vitamin C yang sangat baik di musim dingin. Vitamin kompleks kismis merah memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Karena kandungan pektinnya yang tinggi, beri ini bagus untuk sistem pencernaan.
Itu penting! Currant tidak direkomendasikan untuk orang dengan kecenderungan peningkatan pembekuan darah. Vitamin K dan senyawa fenolik dapat memicu peningkatan pembekuan darah.
Persiapan Kismis
Pada tahap persiapan untuk persiapan bahan baku kolak perlu diproses: untuk menyortir, menyortir, mencuci. Pisahkan buah beri dari batangnya, buang daunnya. Untuk menghilangkan daun dan ranting kecil, tuangkan kismis dengan air: puing-puing dan buah busuk akan mengapung ke permukaan air, dan Anda dapat dengan mudah memisahkan buah beri yang bersih. Cuci bahan baku lagi. 
Persiapan kaleng dan tutup
Minuman ditutup dalam stoples tiga liter. Untuk mempersiapkan pengalengan, bilas botol dengan soda dan lebih baik sterilkan.
Apakah anda tahu Soda dianggap sebagai salah satu zat terbaik untuk mencuci wadah untuk konservasi: tidak meninggalkan bekas dan bau, menghilangkan kontaminasi dengan baik. Soda diekstrak dari danau soda. Pada 1736, ahli kimia Prancis Henri de Monceau untuk pertama kalinya memperoleh soda murni dari danau soda.
Paling sering bank disterilkan untuk pasangan. Untuk melakukan ini, letakkan kisi-kisi di wajan dengan air mendidih, dan letakkan bank di kisi. Waktu sterilisasi kaleng tiga liter adalah 10-15 menit. 
Metode sterilisasi kedua - oven. Suhu oven - 160 ° C. Bank waktu pemrosesan - untuk mengeringkan tetesan air. 
Tujuan sterilisasi adalah untuk mencegah proses fermentasi. Sumber fermentasi dapat berupa kotoran yang tidak diperhatikan atau buah busuk. Jika Anda yakin bank sudah dicuci bersih dan buahnya diproses, maka Anda bisa melakukannya tanpa proses ini.
Tutupnya direbus tepat sebelum kaleng digulung. Waktu mendidih - 1 menit.
Pelajari cara membuat macet kismis merah dan macet.
Alat dapur
Digunakan dalam persiapan inventaris minuman:
- stoples dan tutup;
- mesin penyegel;
- kapasitas untuk memproses bahan baku;
- panci
Untuk persiapan kolak beri digunakan peralatan stainless steel atau enamel, tanpa keripik.
Itu penting! Baja tahan karat tidak bereaksi dengan asam dan karenanya mudah digunakan. Pot dengan enamel yang rusak dapat bereaksi dengan asam, dan kemudian partikel logam akan jatuh ke dalam kolak Anda, yang akan menyebabkan fermentasi dan pembusukan minuman.
Bahan
Untuk 1 kg buah harus diambil:
- 2 liter air;
- 300 g gula;
- 20 g asam sitrat.
Untuk pecinta kolak yang sangat manis, Anda dapat meningkatkan proporsi gula hingga 500 g
Resep memasak
- Isi stoples steril bersih dengan beri hingga setengah kapasitas.
Untuk menyiapkan kompot menggunakan dua metode:
- Sirup tuang. Secara terpisah, dalam panci, sirup dibuat dari air, gula, dan asam sitrat. Waktu mendidih - 5 menit, agar gula larut dengan baik. Sirup panas dituangkan buah dan roll penutup.
- Dengan pra-blansing. Berry di bank diisi dengan air mendidih. Saat tepungnya hangat, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, tambahkan gula dan asam sitrat. Rebus selama 10 menit dan tuangkan beri dengan sirup.
Blanching menghancurkan enzim yang menyebabkan penggelapan bahan baku. Selain itu, beri blanched memberi jus minuman yang lebih baik dan direndam dengan rasa manis daripada beri dalam sirup.
Itu penting! Tara dapat diisi dengan buah-buahan sampai ke leher, tetapi ingat bahwa menuang harus benar-benar menutupi buah. Semakin banyak buah beri - semakin tinggi konsentrasi minuman.
Video: resep kompot kismis merah
Apa yang bisa ditambahkan untuk rasa dan aroma
Untuk rasa dan mengubah rasa dalam kolak, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu. Cengkeh dan mint memberi rasa yang menyenangkan, dan seiris lemon akan melengkapi minuman dengan rasa dan aroma buah asli.
Cobalah memasak untuk kolak ceri musim dingin, buckthorn laut, stroberi, aprikot, prem, ceri.
Apa yang bisa digabungkan dalam satu bank
Dalam penyusunan kolak dapat digunakan beberapa jenis bahan baku: adalah tepat untuk mencampur kismis merah dan putih atau kismis merah dalam kombinasi dengan apel, stroberi, gooseberry. Kombinasi selera baru akan menambah variasi ke meja musim dingin Anda. 
Biasanya, rasio berbagai jenis bahan baku dalam kompot 1: 1 disimpan - satu bagian dari kismis merah diambil dari bagian yang sama dari kismis putih. Untuk koloni kismis dan apel, apel dianggap sebagai komponen utama, oleh karena itu bagiannya bervariasi dalam resep yang berbeda dari 1: 1 hingga 1: 2 - 2 bagian apel diambil untuk satu bagian dari kismis.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk menyiapkan stroberi (selai, es), gooseberry (acar, saus, pengawet, selai jeruk, anggur), apel (selai "lima menit", selai, saus apel dengan susu kental, jus, cuka, rebus).
Bagaimana dan di mana menyimpan benda kerja
Biasanya, pengawetan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Dalam hal apartemen - itu adalah dapur. Di rumah pedesaan itu bisa menjadi ruang bawah tanah. Harus diingat bahwa sinar matahari mempercepat proses kimia, sehingga tempat penyimpanan yang gelap sangat penting.
Disarankan untuk menggunakan kompot selama satu tahun, karena penyimpanan jangka panjang berdampak buruk pada kandungan vitamin dalam benda kerja. Oleh karena itu, mudah untuk menandatangani bank dengan konservasi berdasarkan tahun untuk menghabiskan konservasi musim sebelumnya di tempat pertama. 
Suhu penyimpanan billet yang optimal adalah dari +4 hingga + 15 ° ะก.
Baca juga tentang kosong kismis hitam: selai ("Lima menit", dingin), sirup, anggur.
Kompot adalah sumber vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin, karena mereka tidak menggunakan pemanasan jangka panjang, yang mengarah pada penurunan unsur bermanfaat. Resep kolot kismis merah yang kami pertimbangkan akan membantu Anda menyiapkan minuman yang akan mengimbangi kekurangan vitamin di musim dingin dan mengingatkan Anda pada musim panas.
