Setiap negara memiliki resep pengalengan yang telah teruji oleh waktu. Misalnya, acar paprika, atau paprika. Semua resep ini bervariasi di antara mereka sendiri berdasarkan proporsi produk, serta bumbu dan rempah-rempah. Tidak terkecuali masakan Armenia, yang hidangannya dibedakan dengan rasa pedas dan gurih. Menurut resep nyonya rumah Armenia, kami akan mencoba menyiapkan camilan harum dan vitamin ini untuk musim dingin.
Peralatan dapur
Pertama, persiapkan semua yang diperlukan piring dan peralatanyang kita butuhkan untuk acar paprika:
- 1 liter kaleng steril - 6-8 pcs., Setengah liter - masing-masing, 2 kali lebih banyak;
- panci enamel untuk buah blansing - 8-10 l;
- panci rendah dengan dasar yang lebar untuk mensterilkan kaleng;
- mencakup untuk pelestarian;
- pelaut;
- papan untuk memotong sayuran dan bumbu;
- pisau dapur dengan pisau lebar untuk memotong sayuran dan merica paprika (atau yang Anda miliki di pertanian);
- plastik atau talenan kayu;
- skimmer;
- handuk kertas.
- serbet kain.
Daftar bahan
Komponen sayuran:
- Buah paprika dibersihkan dari biji dan tangkai - 5-7 kg;
- ketumbar - 150 g;
- peterseli - 150 g;
- seledri - 150 g;
- siung bawang putih - 300 g
Biasakan diri Anda dengan cara-cara yang memungkinkan untuk memanen paprika untuk musim dingin, serta resep untuk pelestarian peterseli, seledri, bawang putih.
Bumbunya
Untuk rendaman, kita membutuhkan komponen berikut:
- air - 1,5 l;
- gula - 300 gelas (300 g);
- garam - 120 gelas (120 g);
- minyak bunga matahari, halus - 200-250 ml;
- 9% cuka meja - 1 gelas (250 ml);
- pahit merah capsicum - 0,5-1 pcs. (tergantung pada ketajaman yang disukai);
- Daun salam - 5-7;
- kacang polong allspice - 15 pcs .;
- kacang lada hitam - 15 pcs.
Resep memasak
Sekarang lanjutkan ke langkah demi langkah implementasi persiapan lada merah Bulgaria untuk musim dingin:
- Hal pertama yang Anda butuhkan untuk memilih buah dengan ukuran yang sama, tanpa kerusakan, bentuk yang benar. Tidak hanya rasa camilan, tetapi juga penampilan hidangan jadi di kaleng tergantung padanya.
- Di bawah air mengalir, cuci buah sampai bersih.
- Kami memotong setiap buah menjadi dua dengan pisau, menghapus batang dan biji. Cuci lagi.
- Partikel yang dihasilkan dibagi menjadi 2-3 piring.
- Kami mencuci cabai, memotong tangkai, menghilangkan biji-bijian dan memotong menjadi cincin 3 mm.
- Ramuan pedas dengan hati-hati dicuci, menghilangkan kelembaban yang berlebihan dan handuk promakivaem. Hijau bisa dihancurkan, dan bisa dipotong menjadi ranting pendek - sesuka Anda.
- Kupas dan bilas bawang putih. Jika sangat besar, potong setengah memanjang.
- Dalam stoples yang disterilkan dengan merata 1/3 dari jumlah total bawang putih, potong cincin dari paprika merah pahit dan cincang hijau.
Cari tahu lada hijau apa yang bermanfaat.
Sekarang saatnya masak rendaman. Untuk melakukan ini, kami melakukan hal berikut:
- Dalam panci (8-10 liter) tuangkan setengah liter air. Letakkan wajan di atas api besar. Kami menuangkan garam, gula, dan rempah-rempah di dalamnya. Tuang minyak sayur. Lalu rebus campuran tersebut, sambil diaduk.
- Bagilah paprika cincang menjadi bagian-bagian kecil dan celupkan masing-masing ke dalam bumbu perebus selama 5-8 menit.
- Keluarkan cengkeh yang telah direbus dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kaleng, isi setengahnya.
- Kami mendistribusikan 1/3 dari bawang putih dan hijau yang tersisa di atas.
- Lapisan selanjutnya akan menjadi paprika yang telah direbus, yang Anda butuhkan untuk meletakkan sayuran yang tersisa dengan bawang putih. Jadi, kami mengganti paprika dan sayuran hijau sampai tepian terisi.
Sekarang siapkan penuangan dalam bentuk rendaman. Untuk ini, Anda perlu:
- Tambahkan ke kaldu, di mana paprika itu direbus, sebagian cuka dan biarkan campuran mendidih.
- Tuang hot menuangkan isinya ke dalam stoples dan tutup dengan kaleng rebus.
- Di bagian bawah wajan dengan alas lebar letakkan serbet kain, letakkan toples yang sudah diisi di atasnya. Isi air yang dihangatkan dalam panci itu sendiri ke tingkat yang sedikit di atas tengah kaleng sehingga ketika mensterilkan air tidak masuk ke dalam wadah. Maka Anda perlu memberi air dalam panci untuk mendidih. Makanan kaleng yang disterilkan jangan sampai terbakar hebat: liter - 20 menit, setengah liter - 15.
- Setelah proses sterilisasi, kami mengeluarkan stoples dari panci dan menggulungnya.
- Balikkan setiap toples dan biarkan hingga dingin.
Itu penting! Tidak perlu membungkus stoples terbalik dengan kaleng, masih cabai. Kalau tidak, Anda berisiko mendapatkan camilan yang sangat lembut dan tidak selera makan.
Apa yang akan diletakkan di atas meja
Lada kalengan Bulgaria menurut resep di atas ternyata sangat lezat, berair dan harum, dengan ketajaman pedas. Tanpa itu, tidak ada satu pun pesta di Kaukasus, di mana para tamu disajikan barbekyu, anggur buatan sendiri, dan banyak sayuran dan rempah-rempah. Hidangan ini disajikan di meja terlepas dari musim dan hari libur. 
Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai hidangan terpisah, dan dalam kombinasi dengan berbagai lauk: untuk sereal, kentang tumbuk, pasta. Acar lada dikombinasikan dengan baik dengan hidangan ikan dan daging, juga dapat ditambahkan ke salad daging.
Baca juga tentang teknologi pengawetan: jamur (jamur, ryadovki, madu agaric, chanterelles), zucchini, tomat (hijau), prem, plum, gooseberry.
Tempat menyimpan
Persyaratan untuk penyimpanan lada Bulgaria kalengan sama dengan pelestarian lainnya:
- blanko harus disimpan di tempat yang dingin (di ruang bawah tanah, lemari es, di balkon berlapis kaca);
- kaleng penyimpanan suhu tidak boleh melebihi + 20 derajat dan tidak boleh di bawah 0 derajat;
- tidak mungkin mengarahkan sinar matahari ke konservasi;
- Kelembaban di ruangan tempat penyimpanan makanan kaleng sebaiknya tidak lebih dari 75%;
- Lada kalengan disimpan selama 1 tahun, sehingga perlu dimakan sebelum periode ini berakhir.
Apakah anda tahu Ada pendapat bahwa Columbus membawa paprika ke Eropa setelah perjalanannya ke Amerika Selatan.
Tips memasak
Berikut ini beberapa rekomendasi yang bermanfaatyang mungkin berguna bagi Anda selama proses mempersiapkan lada Bulgaria dengan cara Armenia:
- untuk melestarikan produk kalengan khususnya, disarankan untuk memilih untuk tujuan ini hanya varietas dengan buah berdaging;
- Garam untuk pengawetan bahkan bisa digunakan beryodium. Saat ini, dalam produksi garam, preparasi baru digunakan untuk iodisasi, yang tidak mempengaruhi rasa hidangan jadi atau baunya;
- Karena minyak wijen sangat populer dalam masakan Armenia dan ditambahkan ke berbagai hidangan dan makanan kaleng, dalam resep kami mereka dapat menggantikan minyak bunga matahari. Minyak ini akan memberi hidangan rasa kacang yang menyenangkan. Hanya perlu dipertimbangkan bahwa ketika dipanaskan dan direbus, semua sifat antioksidan dapat dihancurkan;
- di Kaukasus, cuka digunakan untuk makanan, yang para ibu rumah tangga siapkan untuk diri mereka sendiri - anggur, apel, dan kismis. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengganti cuka meja dengan yang disebutkan di sini, maka manfaat produk kalengan akan meningkat beberapa kali lipat.
Apakah anda tahu Paprika disebut "paprika" hanya di wilayah bekas Uni Soviet. Kebetulan pada masa itu Bulgaria adalah pemasok utama buah-buahan ini ke Uni Soviet, oleh karena itu nama tersebut melekat pada paprika.
Video: resep membuat camilan acar lada Armenia
Lada acar: ulasan
Dengan demikian, menggunakan resep klasik Armenia untuk menyiapkan lada Bulgaria untuk musim dingin yang dijelaskan di sini, Anda akan mendapatkan hidangan vitamin yang sangat baik yang akan menyenangkan Anda dan tamu-tamu Anda dengan warna cerah dan rasanya yang luar biasa sepanjang musim apa pun.
