Ketika kata "anggur" di kepala langsung muncul asosiasi dengan anggur.
Memang, anggur anggur adalah bentuk paling populer dari minuman beralkohol ini.
Tapi tidak kalah enak dan bermanfaat dalam dosis anggur yang wajar dari buah dan buah-buahan lainnya. Hari ini kita berbicara tentang cara membuat anggur apel.
Manfaat dan bahaya produk
Apel sangat kaya akan vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Mereka mengandung:
- vitamin kelompok A, B, C;
- phytoncides dan pektin;
- besi, kalium, seng, magnesium;
- asam yang berguna.
Minuman ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh:- mengurangi kelelahan fisik dan mengendurkan otot;
- peristaltik usus distimulasi dan sistem pencernaan membaik;
- mengurangi tingkat stres dan mengurangi ketegangan saraf;
- menormalkan kadar gula dan tekanan darah, memperbaiki kondisi pembuluh darah.
Apakah anda tahu Di Roma kuno, wanita dilarang minum anggur. Pasangan punya hak untuk membunuh istrinya jika terjadi pelanggaran hukum ini.Namun, terlepas dari kelebihannya, itu masih merupakan produk alkohol yang dapat menyebabkan kecanduan. Anggur dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit kandung empedu, hati, tukak duodenum, dan lambung. Penggunaan minuman ini secara berlebihan dapat menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti halnya alkohol, itu benar-benar kontraindikasi untuk wanita hamil dan anak-anak.
Cara membuat anggur buatan sendiri dari apel
Anggur apel buatan rumah memiliki resep yang sangat sederhana dan tidak memerlukan keterampilan atau peralatan khusus. Langkah pertama adalah memilih dan menyiapkan buah.
Seleksi dan persiapan apel
Untuk menyiapkan varietas apel apa pun: merah, kuning, hijau. Pilih buah yang lebih matang dan lebih segar. Anda dapat mencampur varietas, menghasilkan campuran lainnya. Selanjutnya, Anda perlu memotong intinya, jika tidak maka minuman yang sudah selesai mungkin terasa pahit, serta menghilangkan bagian yang rusak atau busuk, jika ada. Jangan mencuci apel dan jangan mengelupas kulitnya, karena mengandung kultur ragi yang berkontribusi pada proses fermentasi.
Terbaik untuk produksi anggur buatan sendiri yang cocok untuk apel musim gugur dan musim dingin. Dari varietas apel musim panas, anggur menjadi keruh, tanpa rasa yang nyata dan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Itu penting! Jika apel terlalu kotor atau dipetik dari tanah, bersihkan dengan kain atau sikat kering.
Peras dan peras jus
Langkah selanjutnya adalah mendapatkan jus. Lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuan limbahnya akan minimal. Karena kekurangan perangkat ini, parut apel, lalu peras dengan kain kasa. Tugas Anda adalah untuk mendapatkan setidaknya konsistensi cairan pure. Kemudian jus yang diekstraksi (haluskan) ditempatkan dalam panci atau wadah luas lainnya dan bertahan selama 2-3 hari. Diikat di atas dengan kain kasa untuk mencegah serangga memasuki cairan. 
Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai karena kehadiran ragi liar, dan isinya akan diubah menjadi dua zat - jus apel itu sendiri dan pulp (partikel dari pulp dan kulit). Untuk mendistribusikan ragi dengan lebih baik, campurkan cairan beberapa kali sehari selama 2 hari pertama.
Anda bahkan dapat membuat anggur di rumah dari selai atau kolak.
Setelah tiga hari pulp membentuk lapisan padat di permukaan, perlu dihilangkan dengan saringan. Tahap ini selesai ketika bau alkohol akan terasa, serta busa muncul. 
Menambahkan gula ke dalam campuran
Bahan kedua untuk persiapan minuman ini adalah gula. Proporsi tergantung pada produk yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Untuk anggur apel kering, tambahkan 150-250 gram gula per liter jus fermentasi, untuk varietas pencuci mulut - 300-400 gram gula. Tidak disarankan untuk melampaui norma-norma ini, jika tidak, hal itu mungkin akan memalukan.
Itu penting! Jumlah gula juga tergantung pada kemanisan awal buah. Jika Anda membuat anggur dari varietas apel manis, gula dibutuhkan lebih sedikit.Agar proses fermentasi tidak berhenti karena kandungan gula berlebih, ada baiknya menambahkan gula dalam porsi. Pertama, 100-120 gram per liter jus tertidur segera setelah pengangkatan pulp. Setelah sekitar 5 hari, tambahkan batch berikutnya. Untuk melakukan ini, tuangkan sebagian jus (setengah perkiraan jumlah gula), larutkan gula di dalamnya, dan tuangkan sirup ke dalam wadah umum. Secara umum, gula ditambahkan dalam 3-4 dosis dengan interval 4-5 hari.
Proses fermentasi
Kondisi utama untuk fermentasi yang tepat adalah pengecualian kontak dengan udara, jika tidak Anda akan mendapatkan cuka. Lebih mudah melakukannya dalam botol kaca atau botol plastik. Anda juga perlu menyediakan untuk menghilangkan karbon dioksida, yang terbentuk sebagai hasil fermentasi. Ini dapat diatur dengan cara berikut: lubang kecil dibuat di tutup wadah, tabung fleksibel dengan diameter yang sesuai dimasukkan ke dalamnya (misalnya, selang dari pipet).
Ujung tabung dalam bejana tidak boleh bersentuhan dengan cairan, ujung lainnya direndam dalam wadah kecil berisi air. Dengan demikian, karbon dioksida akan dihilangkan, tetapi pada saat yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem seperti ini disebut segel air. 
Cara lain yang lebih sederhana adalah dengan mengenakan wadah sarung tangan medis di leher, di mana lubang dipaku dengan jarum. Juga dijual Anda dapat menemukan perangkap penutup khusus.
Wadah tidak diisi ke atas dengan jus sehingga ada ruang untuk busa dan gas. Tangki disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Ujungnya ditunjukkan oleh tidak adanya gelembung dalam gelas dengan air atau sarung tangan kempes. Endapan muncul di bagian bawah.
Itu penting! Jika proses fermentasi tidak berhenti dalam waktu 55 hari, cairan tersebut harus dituangkan ke dalam wadah yang bersih, sehingga endapannya tetap utuh. Setelah itu, pasang kembali segel air. Ini dilakukan agar anggur tidak memiliki aftertaste pahit.
Pematangan dan menumpahkan anggur apel
Pada akhir tahap sebelumnya, kami menerima anggur muda, yang sudah dapat dikonsumsi, tetapi memiliki rasa dan aroma yang agak tajam. Untuk menghilangkan kekurangan ini membutuhkan paparan. Siapkan wadah tertutup yang bersih lainnya.
Untuk mengecualikan keberadaan ragi, cuci bersih dengan air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuang cairan dari satu tangki ke tangki lain dengan bantuan tabung air, cobalah untuk tidak menyentuh sedimen. Kapal yang tertutup rapat dengan anggur disimpan di tempat gelap yang dingin selama 2-4 bulan.
Tidak kalah enak dan bermanfaat adalah anggur yang terbuat dari buah beri: raspberry dan blackcurrant.
Sekali setiap dua minggu, dan lebih jarang dengan waktu, sedimen dihilangkan dengan menuangkan anggur ke dalam wadah baru. Minuman dianggap matang ketika endapan berhenti jatuh atau jumlahnya menjadi minimal. Minuman jadi memiliki warna kuning yang kaya dengan aroma khas apel. Kekuatan anggur ini adalah 10-12 °. Ini dapat diperbaiki dengan menambahkan vodka padanya selama proses pematangan (2-15% dari volume cairan). Anggur apel disimpan dalam botol tertutup rapat selama sekitar tiga tahun.
Apakah anda tahu Di antara ketakutan manusia ada ketakutan akan anggur - oenophobia.
Kesalahan memasak utama
Kesalahan paling umum adalah memburuk wort. Ini karena penyegelan yang tidak mencukupi. Perhatikan kualitas produksi seal hidrolik. Hal ini juga dapat terjadi karena pencampuran gula yang buruk, sebagai akibatnya, tidak terdistribusi secara merata dalam cairan dan, karenanya, wort juga mengalami fermentasi yang tidak merata. Anggur yang sudah jadi mungkin memiliki rasa yang tidak menyenangkan. Ini disebabkan oleh pembuangan sedimen yang tidak lengkap. Selain itu, dapat terjadi ketika penuaan terjadi di tempat yang tidak sejuk. Seperti yang Anda lihat dari bahan di atas, anggur apel di rumah memiliki resep yang cukup sederhana, meskipun prosesnya meluas dari waktu ke waktu. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan produk alami dan bermanfaat, sekaligus membuang kelebihan apel dari dacha.
