Dalam beberapa dekade terakhir, polong-polongan telah mengambil posisi terdepan di antara makanan yang paling banyak dikonsumsi: mereka telah menjadi dasar nutrisi tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk atlet, serta orang-orang yang mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang benar. Apa legum yang bermanfaat, bagaimana legum itu digunakan, dan mana yang kompatibel - kami akan pertimbangkan secara lebih rinci.
Manfaat legum
Produk kacang memiliki sejumlah sifat bermanfaat. Yang utama adalah:
- peningkatan mikroflora lambung karena adanya serat tanaman;
- sifat anti-inflamasi - mencegah pembentukan bahkan tumor ganas;
- pemurnian darah, regenerasi sel darah karena asam folat;
- menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kinerja otot jantung;
- fungsi antimikroba dan protektif: perjuangan yang berhasil melawan flu, virus, batuk;
- pemasok protein - memberi tubuh jumlah maksimum protein nabati dengan kadar lemak minimum;
- fungsi anti-penuaan dan anti-penuaan: memperbaiki kondisi dan warna kulit, rambut, kuku karena mangan.
Legum adalah sumber nutrisi yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Lihatlah legum seperti semanggi merah, bunga klitoria, kacang kedelai, kacang-kacangan, kacang polong, dolicho (kacang eceng gondok, kacang Mesir), sapu, bobster, kacang tanah, kacang polong, akasia, cercis, vetch, dan kacang polong manis.
Dengan sifat menguntungkan yang jelas seperti itu, kacang-kacangan juga dapat mempengaruhi tubuh. Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk tersebut untuk orang yang menderita asam urat, rematik, radang sendi, memiliki penyakit kronis pada perut.
Itu penting! Legum adalah makanan yang cukup berat yang dicerna untuk waktu yang lama: untuk menghindari munculnya rasa berat di perut, kunyah produk kacang dengan hati-hati dan lakukan perlakuan panas yang tepat sehingga mereka melunak dengan baik dan kehilangan kekerasan dan kekakuan struktur.
Perwakilan buah legum
Semua tanaman polongan dibagi menjadi 2 jenis: buah (buah pembentuk, yang digunakan dalam makanan), dan pakan ternak, yang tidak berbuah. Secara total, keluarga polong-polongan mencakup lebih dari 12 ribu spesies tanaman.
Kacang
Satu tahun tanaman kecil, berbuah, yang tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk keperluan industri. Mentega, margarin, dan cokelat lezat dibuat dari kacang ini. Nilai kalori 100 g kacang tanah adalah 553 kkal, kandungan protein dan lemaknya juga tinggi: masing-masing 27 g dan 45 g. Komponen karbohidrat 100 g kacang tanah adalah 9,8 g. Selama perlakuan panas dan pengeringan kacang tanah, kandungan kalorinya meningkat: dari 600 menjadi 800 kkal. Dengan penggunaan kacang yang sering dan berlebihan, obesitas mungkin muncul. Komposisi kimia dari kacang tanah adalah sebagai berikut:
- vitamin: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosfor;
- mangan;
- potasium;
- kalsium;
- tembaga;
- seng;
- selenium;
- natrium dan lainnya
Keuntungan kacang benar-benar hebat: ia memiliki sifat protektif dan antioksidan, menghilangkan racun, memiliki efek koleretik yang kecil, meningkatkan proses metabolisme, menghilangkan insomnia dan kegugupan saraf yang berlebihan. Selain itu, memberi kekuatan dan meningkatkan fungsi seksual pria dan wanita. Kacang cocok dengan sayuran (kecuali tomat), sayuran hijau, minyak sayur. Sangat tidak cocok dengan kacang-kacangan lain, madu, pasta, roti, produk susu dan makanan berkalori tinggi lainnya.
Umpan balik dari pengguna web tentang manfaat kacang
Saya sangat suka kacang walnut, tetapi karena alasan ada lebih banyak gimp dengan mereka: Anda harus menusuk mereka, mencabut kernel, yang tidak selalu nyaman, saya lebih suka membeli kacang tanah untuk diri saya sendiri lebih sering atau seperti juga disebut kacang, dan saya lebih suka kacang panggang, . Saya juga suka ketika kacang digunakan dalam memanggang.
Dengan semua kacang yang sangat berguna, kita tidak boleh lupa bahwa semuanya baik-baik saja dan harus diingat bahwa beberapa orang memiliki alergi terhadapnya.
Anda tidak dapat menyerap kacang dalam jumlah besar dan ini harus diingat terutama bagi mereka yang memiliki masalah dengan pembuluh darah, karena kacang tanah cenderung mengentalkan darah, yang dapat menyebabkan masalah besar.
Banyak orang tahu bahwa properti kacang memiliki efek positif pada kekebalan selama pilek.
Selain itu, Anda harus tahu bahwa penggunaan kacang-kacangan ini memiliki efek yang baik pada kulit kita, karena mengandung vitamin B1, B2, yang memiliki efek menguntungkan pada kulit.
Kacang
Tanaman tahunan asli ke Asia Selatan. Buahnya berdaging, bisa dari berbagai warna: dari hijau muda ke hitam. Kandungan kalori hanya 66 kkal per 100 g. Selama perlakuan panas, kandungan kalori hilang: misalnya, kacang rebus hanya 57 kkal per 100 g. Rasio BZHU adalah 6.2: 0.1: 8.5. Komposisi:
- serat;
- mangan;
- fosfor;
- magnesium;
- selenium;
- natrium;
- asam folat;
- vitamin C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- asam lemak, dll.
Sifat-sifat bermanfaat dari kacang meliputi: peningkatan imunitas yang signifikan, eliminasi dan pencegahan anemia, efek anti-tumor (menghilangkan sel kanker), eliminasi racun dan radikal berbahaya, peningkatan tidur dan sedasi, peningkatan jaringan tulang dengan protein dan pengobatan osteoporosis, perbaikan penglihatan, peningkatan fungsi jantung, penghapusan karies dan banyak lagi. Kacang mentah tidak menggunakan kacang: mereka adalah tekstur yang agak padat yang tidak bisa dicerna oleh usus.
Selain kacang, tanaman berikut juga digunakan dalam penyakit sistem kardiovaskular: wortel, lobak, calendula, hawthorn (glod), goof perak, kemangi, terong, aconite, filbert, gumi (multi-flowered mulberry) dan yasenets (semak terbakar).Kacang cocok dengan minyak sayur, krim asam, biji-bijian. Tetapi dengan produk yang mengandung banyak pati (kentang, produk roti, dll.) Tidak boleh dikonsumsi. Kacang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional: misalnya, rebusan kacang digunakan sebagai pencahar, dan menerapkan kacang rebus dalam susu adalah obat terbaik melawan bisul dan bisul.
Apakah anda tahu Negara-negara Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran semua tanaman polongan, dan usianya mencapai lebih dari 5 ribu tahun - referensi pertama untuk tanaman polongan ditemukan dalam gulungan Mesir kuno yang hidup lebih dari 3 ribu tahun SM. er
Kacang
Produk yang sangat lezat dan bergizi yang digunakan baik di industri makanan maupun untuk keperluan kosmetik: zat antioksidan alami dalam komposisinya memperbaiki warna kulit, mengembalikan rambut yang rusak. Ini dianggap sebagai produk makanan karena kandungan lemaknya yang rendah: kadar kalori hanya 56 kkal per 100 g. Rasio BJU adalah 5: 3: 8.4.
Dalam tata rias juga digunakan: bayam, dogwood, enoter, marigold, nasturtium, periwinkle, lobak, ceri burung, linden, peony, kenari, pengisap perak, parsnip dan gurih kebun.Komposisi kacang juga mengandung unsur-unsur seperti:
- kalsium;
- magnesium;
- molibdenum;
- natrium;
- boron;
- silikon;
- zirkonium;
- mangan;
- selenium;
- fluor dan banyak lagi lainnya.
Karena komponen yang kaya, kacang polong memiliki sifat menguntungkan yang luas: efek diuretik, normalisasi proses metabolisme, pengurangan risiko pembentukan tumor ganas, saturasi darah dengan glukosa, eliminasi kejang dan kejang epilepsi, peningkatan perut, dll. Produk karbohidrat seperti kacang polong, Anda tidak bisa makan dengan karbohidrat lain: makanan yang dipanggang, permen, kentang, serta beberapa buah (jeruk, semangka, dan kiwi). Terbaik dari semua produk ini dikombinasikan dengan lemak: sayur dan mentega, krim asam, serta sayuran dan biji-bijian.
Kapal pemandian, calendula, sage (salvia), rumput padang rumput, linden, chervil, lyubka ganda, selada, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang bombay, kacang tanah, oregano (oregano) dan kubis kubis, serta kacang polong, berlaku dengan masalah dengan perut dan sistem pencernaan.
Chickpea
Buncis, atau buncis, terutama menyebar di Timur Tengah, dan dalam hal popularitas, ini menempati posisi ke-3 setelah kacang polong dan kacang-kacangan. Buncis adalah bagian integral dari hidangan oriental tradisional seperti falafel dan hummus. Ini cukup tinggi kalori: 365 kkal per 100 g produk mentah. Mengandung protein dalam jumlah sangat besar - 19 g (per 100 g). Lemak sedikit kurang - 9 gram, tetapi indikator karbohidrat hanya berguling: 61 g! Nilai gizi seperti itu menyebabkan fakta bahwa buncis saat ini adalah makanan pokok dalam vegetarianisme. 
Komposisi buncis adalah:
- vitamin - A, P, B1, PP;
- potasium;
- kalsium;
- belerang;
- fosfor;
- klorin;
- boron;
- titanium;
- seng;
- mangan;
- pati;
- asam lemak;
- besi, dll.
Buncis kurang cocok dengan ikan, serta beberapa buah manis: melon, semangka, jeruk. Ini menggabungkan sangat baik dengan sayuran hijau dan hijau, minyak sayur. Penggunaan buncis yang berlebihan dapat menyebabkan ruam alergi, gas, dan kram di perut.
Kedelai
Tidak ada produk keluarga legum yang menyebabkan begitu banyak kontroversi dan ketidaksepakatan seperti kedelai. Tentu saja, modifikasi gen dari produk ini telah mempengaruhi komposisi kimiawi kualitatif dan efeknya pada tubuh, tetapi tidak dapat dipungkiri bahwa kedelai memiliki banyak sifat yang bermanfaat. Ini termasuk:
- menurunkan kolesterol;
- penghapusan zat beracun dan terak;
- normalisasi tekanan dan denyut jantung;
- perbaikan jaringan pada tingkat sel (khususnya, pembaruan sel-sel otak);
- metabolisme lemak dan peningkatan proses metabolisme secara umum;
- pencegahan glaukoma, distrofi otot, osteoporosis, radang sendi dan banyak penyakit lainnya.
Salah satu sifat negatif dari penggunaan kedelai adalah efek ambigu pada sistem tiroid: misalnya, dalam beberapa kasus, kedelai berkontribusi pada pembesaran kelenjar tiroid dan pengembangan sel kanker. Tidak disarankan menggunakan kedelai untuk wanita hamil, anak-anak dan orang yang menderita urolitiasis.
Kedelai telah memusatkan sejumlah besar elemen berguna dalam komposisinya:
- kalsium;
- fosfor;
- besi;
- magnesium;
- yodium;
- mangan;
- selenium;
- molibdenum;
- potasium;
- aluminium;
- nikel;
- seng;
- serat;
- asam folat;
- vitamin A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Berkat rangkaian komponen ini, kedelai secara aktif digunakan dalam pengobatan: kedelai membantu mengobati penyakit serius seperti diabetes dan aterosklerosis.
Kandungan kalori kedelai per 100 g produk adalah 446 kkal, dan rasio BJU adalah 36,5: 20: 30. Kedelai mengandung hampir jumlah protein terbesar di antara tanaman sayuran, yang memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam nutrisi olahraga dan makanan.
Seperti kacang-kacangan lainnya, kedelai paling baik dikombinasikan dengan sayuran dan sayuran dan tidak cocok dengan produk roti, daging berlemak dan buah jeruk. 
Umpan balik dari pengguna web tentang manfaat kedelai
Lentil
Lentil adalah salah satu produk paling kuno yang digunakan di planet kita - menurut data historis, lentil digunakan pada abad III SM. er Ada banyak varietas lentil, bisa dari berbagai bentuk dan warna: dari putih susu hingga ungu dan hitam. Kandungan kalori dari produk mentah adalah 106 kkal (per 100 g). Kacang lentil praktis tidak mengandung, yang memungkinkan orang untuk menggunakannya dalam jumlah besar pada makanan. Rasio lentil BZHU adalah 25: 1,7: 46. 
Selain itu, itu termasuk:
- vitamin - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- potasium;
- magnesium;
- kalsium;
- natrium;
- belerang;
- fosfor;
- klorin;
- aluminium;
- boron;
- fluorin;
- seng;
- gula yang dapat dicerna;
- asam amino esensial, dll.
Seperti lentil, tanaman berikut ini juga memiliki efek positif pada sistem saraf: peony, putih (quinoa), buttercups, pisang kering, belladonna, acai berry, rumput kuning, chicory, wormwood, dan hellebore.
Kacang
Kacang adalah produk, yang tidak dapat dimakan mentah - ia memiliki beberapa komponen beracun yang dihancurkan hanya dengan perlakuan panas. Berisi banyak zat gizi makro dan mikronutrien, vitamin, dan asam amino yang bermanfaat:
- potasium;
- natrium;
- magnesium;
- kalsium;
- yodium;
- selenium;
- seng;
- lisin;
- arginin;
- vitamin kelompok B dan C;
- tryptophan lainnya
Kandungan kalori kacang merah adalah 102 kkal, putih - 292. 100 g produk mengandung 7 g protein, 17 g karbohidrat dan hanya 0,5 g lemak. Kacang efektif menghilangkan infeksi usus, pembentukan tumor, mengobati gangguan lambung, menormalkan proses metabolisme, merangsang produksi adrenalin, mengontrol kadar kolesterol dan gula darah, menghilangkan keriput dan memperbaiki kondisi kulit. Untuk tujuan medis, kacang digunakan dalam bentuk rebusan untuk menormalkan proses makanan dan menghilangkan kelelahan dan stres.
Dengan demikian, dengan bantuan kacang, Anda tidak hanya bisa menyiapkan hidangan lezat, tetapi juga secara signifikan meningkatkan tubuh. Terbaik dari semua, haricot selaras dengan bumbu dan sayuran segar, bumbu harum, minyak sayur. Sangat buruk dikombinasikan dengan ikan, buah dan kacang-kacangan.
Itu penting! Orang yang mengalami kembung, memiliki masalah dengan pencernaan, serta orang tua dan anak kecil harus makan kacang dalam dosis minimal atau sepenuhnya dikeluarkan dari diet: kacang adalah makanan berat yang dicerna untuk waktu yang lama, dan perut yang lemah sulit untuk mengatasinya. Akibatnya, stagnasi dan pembusukan makanan di perut, sembelit dan masalah lainnya dapat terjadi.
Beri makan kacang
Legum makanan ternak membentuk dasar nutrisi untuk ternak dan ternak pertanian: hewan tidak hanya cepat jenuh dengan tanaman seperti itu, tetapi juga memperoleh elemen dan zat jejak yang berguna.
Vika
Tanaman tahunan ini digunakan sebagai tanaman siderat, tanaman pakan dan madu. Tanaman yang sangat awal yang memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam jumlah besar untuk kebutuhan yang berbeda. Sebagai pupuk buatan, pakan ternak menyembuhkan tanah, mengendurkannya dan membersihkan hama, menakutinya dengan baunya. Sebagai tanaman pakan ternak, ini adalah sumber makanan paling berharga bagi ternak (unggul secara nutrisi dibanding kacang polong dan semanggi). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Perwakilan kacang ini memiliki banyak varietas (lebih dari 200 spesies). Semanggi adalah pemasok penting protein, sehingga secara besar-besaran digunakan untuk memberi makan ternak. Semanggi digunakan untuk membuat tepung, silase, dan juga memberi hewan mentah. Seperti tanaman madu, semanggi tidak ada bandingannya - madu dari semanggi sangat lezat dan harum.
Semanggi termasuk:
- tupai;
- minyak esensial;
- asam lemak;
- flavanol;
- asam organik;
- vitamin kelompok E dan B;
- kalsium;
- fosfor;
- besi, dll.
Selain untuk memberi makan tujuan, semanggi juga digunakan untuk keperluan homeopati, secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Efek anti-inflamasi, ekspektoran dan penyembuhan luka bermanfaat bagi manusia dan hewan.
Umpan balik dari pengguna web tentang manfaat semanggi
Lupin
Nama kedua tanaman ini adalah "kacang serigala": nama ini lahir karena kemampuan lupin untuk menyerap semua zat yang berguna dan melawan berbagai penyakit dan hama. Tujuan utama lupin adalah makanan untuk hewan liar dan domestik. Selain itu, ini adalah tanaman madu yang sangat baik dan elemen dekoratif: tunas besar yang cerah akan menjadi dekorasi yang layak untuk plot kebun. Lupin terdiri dari zat-zat berikut:
- asam lemak tak jenuh ganda;
- minyak esensial;
- mangan;
- besi;
- fosfor;
- asam amino esensial;
- protein;
- tupai;
- vitamin C, B, E.
Saat ini ada lebih dari 150 spesies lupin, dengan 12 di antaranya hanya tumbuh di pantai. Lupin juga digunakan sebagai pupuk hijau, termasuk dalam komposisi obat-obatan, digunakan sebagai makanan untuk ikan.
Apakah anda tahu Di Jepang dan India, lupin termasuk dalam hidangan lokal tradisional: butirannya ditambahkan ke keju tahu, miso dan kecap, mereka membuat es krim berdasarkan minyak lupin, digunakan sebagai lauk daging.
Alfalfa
Alfalfa digunakan tidak hanya sebagai tanaman pakan ternak: penyakit batu empedu, gangguan sistem kemih, kolesterol tinggi dan gula darah, gagal jantung dan banyak penyakit lainnya dirawat secara aktif. 
Berbagai macam efek menguntungkan seperti itu disebabkan oleh serangkaian komponen kimia dan nutrisi yang kaya:
- vitamin kelompok B, C, E, D;
- protein dan karbohidrat;
- minyak esensial;
- minyak jenuh dan asam organik;
- anthocyanin;
- bioflavonoid;
- magnesium;
- silikon;
- besi;
- seng;
- fosfor;
- mangan, dll.
Alfalfa telah banyak digunakan dalam teknologi pertanian dan industri pedesaan: ini adalah dasar pakan ternak dan ternak kecil. Di bidang kuliner, alfalfa juga digunakan, meskipun dalam skala yang lebih kecil: alfalfa ditambahkan segar ke salad dan sup sebagai bumbu.
Itu penting! Orang yang menderita lupus erythematosus, atau menggunakan obat untuk pembekuan darah, untuk menggunakan alfalfa tidak dianjurkan.
Fenugreek
Fenugreek, atau Shambala, telah digunakan sejak dahulu kala sebagai tanaman pakan ternak dan tanaman obat. Selama berabad-abad, fenugreek telah berhasil menyembuhkan penyakit jantung dan pembuluh darah, kanker payudara, merangsang produksi ASI selama menyusui, menghilangkan masalah rambut (kebotakan, kerontokan, kekeringan parah dan kerapuhan), menormalkan kadar gula darah dan banyak lagi. Ini adalah salah satu tanaman yang paling berguna di antara semua yang ada. 
Ini terdiri dari elemen-elemen berikut:
- besi;
- magnesium;
- fosfor;
- potasium;
- tembaga;
- seng;
- serta vitamin B6, B9, B12.
Apakah anda tahu Sejak zaman kuno fenugreek digunakan sebagai stimulan: gladiator Romawi dan atlet Yunani minum kaldunya untuk memberi kekuatan dan semangat pada tubuh. Di India, fenugreek sangat populer untuk pengobatan penyakit wanita dan gangguan hormon, dan di negara-negara Arab diyakini bahwa penggunaan fenugreek menyembuhkan bangsa.
Esparcet
Tanaman tahunan ini sangat diperlukan di dacha: tidak hanya tanaman pakan ternak yang baik dan sumber untuk panen jerami (memiliki nilai tinggi di sektor pertanian), tetapi juga tanaman madu yang sangat baik. Indeks madu sainfoin berkisar dari 120 hingga 220 kg per hektar - madu itu ternyata berwarna kuning muda, dengan aroma yang sangat menyenangkan. Mengonsumsi jerami dari sainfoin menguntungkan kesehatan ternak, dan hasil susu meningkat secara signifikan. 
Komposisi sainfoin mencakup komponen-komponen berikut:
- tupai;
- karbohidrat;
- vitamin B2, B6, C, P, D;
- flavonoid;
- magnesium;
- mangan;
- boron;
- besi;
- fluorin;
- fosfor, dll.
Saline juga digunakan dalam pengobatan alternatif: ia mengobati gangguan pada sistem reproduksi pria dan wanita, membantu meningkatkan kekebalan dan ketahanan terhadap virus, mengurangi kadar gula darah, meningkatkan hemoglobin, dll. Patut dicatat bahwa ramuan ini tidak memiliki kontraindikasi: sama sekali tidak berbahaya bagi manusia dan hewan.
Mempertimbangkan berbagai jenis dan varietas kacang-kacangan, Anda dapat sampai pada kesimpulan ini: terlepas dari cakupan tujuan (budaya pakan, rempah-rempah, makanan, sumber madu, dll.), Kacang-kacangan memiliki manfaat yang sangat besar. Mereka tidak hanya menyembuhkan tubuh manusia, tetapi juga merupakan produk makanan yang bermanfaat. Denyut nadi saat ini sangat diperlukan tidak hanya dalam industri kuliner, tetapi juga dalam bidang kedokteran, tata rias, teknologi pertanian, dan pertanian.
