Ada banyak resep untuk sauerkraut, yang populer di berbagai negara di dunia, dan bahan-bahan rahasia serta kehalusan memasak hidangan ini diturunkan dari generasi ke generasi. Pada artikel ini kita akan melihat salah satu resep sauerkraut Georgia paling lezat, yang semakin dipersiapkan oleh ibu rumah tangga sebagai persiapan untuk musim dingin atau untuk konsumsi langsung.
Tentang rasa kol di Guri
Kubis Georgia di Georgia disebut "Mzhave", resepnya terdiri dari beberapa bahan, berkat hidangan yang ternyata sangat lezat. Ini disiapkan berkat proses pematangan alami tanpa penambahan cuka, sehingga rasa camilan lebih lembut dan lebih menyenangkan.
Apakah anda tahu Ada berbagai pilihan untuk asinan kubis, yang dianggap sebagai hidangan nasional di berbagai negara. Misalnya, di Jerman, sauerkraut digunakan hampir setiap hari dan ditambahkan ke berbagai hidangan, orang Jerman menyebut hidangan seperti itu "Zauerkraut", dan di Korea mereka menyiapkan sauerkraut, yang disebut "kimchi".
Menambahkan bit memberi hidangan warna merah muda cerah dan rasa manis yang menyenangkan. Seringkali, pencinta rasa cerah lebih gurih ditambahkan ke kol dalam cabai gaya Georgia. Tetapi bahkan jika Anda tidak menyukai makanan pedas, disarankan untuk menambahkan bawang putih ke sayuran utama, yang tidak hanya akan memberikan rasa bawang putih pedas yang hebat, tetapi juga membuat hidangan lebih mengasyikkan. Seledri dan rempah-rempah lainnya akhirnya melengkapi gambar, bercampur bersama, mereka menciptakan buket aroma unik yang menyenangkan. 
Hanya garam yang ditambahkan ke hidangan, gula tidak terkandung dalam resep, sehingga rasa kol lebih sering ditandai sebagai asin, tanpa rasa manis, tetapi, tetap saja rasa manisnya masih muncul karena bahan tambahan.
Jika teknologi memasak hidangan tersebut telah diamati, sayuran sedikit lunak di luar dan renyah di dalam.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang jenis kubis dan sifat-sifatnya yang bermanfaat: putih, merah, kembang kol, Peking, Savoy, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, dan asinan kubis.
Peralatan dan peralatan dapur
Untuk menyiapkan asinan kubis dalam bahasa Georgia, Anda perlu menyimpan peralatan berikut:
- pisau untuk menggiling bahan;
- papan di mana bahan akan dipotong;
- timbangan untuk mengukur jumlah bahan untuk rasa yang paling seimbang;
- panci untuk penuangan mendidih;
- sebuah wadah dengan tutup untuk meletakkan bahan-bahan di mana proses pengawetan akan berlangsung;
- piring untuk penyimpanan sayuran cincang tingkat menengah;
- piring, sehingga mereka menekan isi wadah dalam proses pengasinan.
Itu penting! Untuk mempermudah dan mempercepat proses penggilingan bahan, Anda bisa menggunakan food processor dengan nozel yang sesuai.
Daftar bahan
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda harus menyimpan:
- kol putih dalam jumlah 1 kg;
- bit - 400 g;
- bawang putih - 60 g;
- daun seledri - 50 g;
- cabai - 1 buah (kecil);
- garam - 50 g;
- air - 1 l.
Baca juga tentang metode panen kol: putih, merah, kembang kol, brokoli; cara cepat memfermentasi dan mengasinkan kubis.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Mari kita perhatikan secara rinci semua tahapan memasak sauerkraut dalam bahasa Georgia:
- Untuk mulai mempersiapkan isian. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam sesuai dengan resep. Aduk cairan secara menyeluruh dan tempatkan di atas kompor sehingga garam larut sepenuhnya dan panci mendidih.
- Sementara itu, perlu untuk mulai menyiapkan bahan-bahan dasar. Pertama-tama, rawat kubis. Kepala dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
- Selanjutnya, potong kepala menjadi dua, lepaskan tangkai dan potong menjadi kotak berukuran sedang 7 hingga 7 cm Agar lembaran tidak hancur, tetapi setidaknya entah bagaimana menyatu, disarankan untuk memotong setengah dari "irisan" kepala pertama dari tepi satu sisi ke tengah sisi belakang. Lalu setiap "irisan" dibagi dengan pisau menjadi tiga bagian.
- Setelah sayuran utama dipotong, Anda harus mulai menyiapkan bit. Itu pra-kupas, dicuci secara menyeluruh dan dipotong menjadi cincin tertipis mungkin (tebal 1-2 mm) dengan pisau atau gabungan jika ada nozzle yang diperlukan.
- Selanjutnya Anda perlu memotong daun seledri yang dicuci dengan baik. Diperlukan untuk memotong besar, sehingga setelah hidangan siap, seledri dapat dengan mudah dihapus dari camilan jadi.
- Cabai dipotong menjadi cincin-cincin kecil, sehingga nantinya bisa juga dengan cepat dikeluarkan dari piring kapan saja.
- Bawang putih harus dikupas dan dipotong kecil-kecil, irisan kecil dipotong setengah, besar - menjadi 4 bagian.
- Saat semua bahan sudah disiapkan, Anda bisa mulai meletakkan sayuran di wadah, tempat asam akan muncul. Untuk ini, lebih mudah menggunakan ember plastik kecil dengan tutup atau wadah plastik apa pun yang sesuai volumenya.
- Di bagian bawah tumpukan cincin tumpukan tumpukan yang dipilih dalam satu lapisan. Atas hati-hati, agar tidak melanggar integritas potongan, sayuran utama juga diletakkan dalam satu lapisan. Selanjutnya, tambahkan sedikit bawang putih, cabai, dan seledri pada kol. Melanjutkan menata lapisan secara bergantian diperlukan sampai bahan habis. Lapisan terakhir harus bit, itu akan memungkinkan lapisan warna kubis yang baik, yang terletak di bawah.
- Di atas sayuran, tuangkan rebusan. Jangan tergesa-gesa, usahakan memastikan bahwa semua sayuran diproses campuran mendidih.
- Selanjutnya, atur piring di atas sehingga ada sedikit tekanan pada sayuran, dan tuangkan sepenuhnya menutupinya.
- Setelah itu, mangkuk yang dalam ditempatkan di atas piring sehingga ketika bagian bawah cembung menyentuh tutup ember pada sayuran, ada sedikit tekanan secara konstan. Tutupnya tidak direkomendasikan untuk ditutup sepenuhnya, di satu sisi, biarkan terbuka sedikit, sehingga sayuran memiliki akses ke udara. Hanya dalam kasus ini, proses pematangan akan terjadi dengan benar.
- Dalam keadaan ini, biarkan wadah selama 4 hari, selama waktu itu sayuran akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.
Itu penting! Jika Anda ingin mempercepat proses pemotongan kol di Georgia, tambahkan 30 ml cuka 9% ke dalamnya saat memasak. Dengan demikian, kol sudah bisa dimakan setelah 2 hari.
Apa yang harus diterapkan ke tabel
Kubis dalam bahasa Georgia adalah camilan luar biasa yang menghangatkan lidah dan memberi kontribusi pada nafsu makan yang lebih baik. Hidangan ini dapat disajikan di atas meja secara terpisah, disiram dengan minyak dan ditaburi dengan bumbu secukupnya. Makanan pembuka yang dikombinasikan dengan hidangan daging. 
Di Georgia, camilan ini sering dikonsumsi bersama lobio. Sayuran acar juga dilengkapi dengan hidangan ikan dan sayuran. Pecinta acar bisa makan sayuran ini begitu saja, tanpa hidangan tambahan. Mengingat rasa yang sangat baik dari kubis di Georgia, sering bagian dari billet dimakan segera setelah dimasak.
Pelajari cara membuat acar tomat (sayuran), mentimun, jamur, jamur, lemak babi, dan menyiapkan bit (pembekuan, pengeringan), lobak dengan bit.
Di mana dan berapa banyak yang bisa disimpan
Setelah makanan pembuka siap untuk dikonsumsi, perlu untuk memindahkannya ke wadah yang nyaman, yang dapat ditutup rapat dengan penutup. Anda bisa menyimpan acar sayuran di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 bulan. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +8 derajat. Seiring waktu, kubis diresapi dengan rasa dan rasa bahan tambahan dan bahkan menjadi lebih enak.
Selama penyimpanan, sayuran menjadi lebih lunak, jadi jika Anda lebih suka camilan renyah, panenlah jumlah yang akan dikonsumsi dalam 3-4 minggu.
Apakah anda tahu Resep sauerkraut Rusia kuno mengandung bahan rahasia - cranberry. Berry ini tidak hanya memberikan rasa getar khusus untuk hidangan yang sudah jadi, tetapi juga berkontribusi pada penyimpanan yang lebih lama dari sayuran yang difermentasi karena tingginya kandungan asam benzoat - pengawet alami.
Video: resep kubis Georgia
Varian memasak kol dengan bit
Dengan demikian, memasak kubis Georgia di rumah tidak akan sulit. Untuk membuat hidangan lezat dan harum, Anda harus menghormati proporsi bahan dan ikuti instruksi untuk memasak.
