Di musim gugur tiba saatnya pembuat anggur mulai bekerja. Untuk memproses sejumlah besar anggur, Anda membutuhkan penghancur khusus. Perangkat ini digunakan baik dalam produksi besar maupun dalam kilang anggur pribadi. Bagaimanapun, ini menghemat tidak hanya waktu, tetapi juga kekuatan. Dalam artikel ini kita akan memahami apa yang merupakan penghancur, cara kerjanya, dan kriteria pemilihannya.
Pengangkatan dan deskripsi perangkat
Di dunia modern, di mana mereka mencoba untuk mengotomatiskan semua pekerjaan, tidak layak untuk menggunakan metode manufaktur primitif. Untuk persiapan jus anggur menggunakan crusher. 
Mereka dimaksudkan untuk menggiling buah beri dan pembentukan campuran untuk penyulingan anggur lebih lanjut. Perangkat ini digunakan untuk memproses anggur baik pada skala industri maupun di rumah.
Shredder memiliki desain yang cukup sederhana namun efektif. Perangkat paling sederhana terdiri dari hopper pemuatan, di bagian bawahnya terdapat dua rol paralel. Bunker dipasang pada bingkai kayu, dan rol diputar menggunakan sistem roda gigi dan pegangan.
Beberapa desain mungkin juga memiliki wadah untuk buah cincang. Meskipun Anda bisa menggunakan tong kayu atau tong plastik.
Bagaimana penghancur bekerja
Setelah panen anggur harus diproses sesegera mungkin. Buah beri dituangkan ke dalam hopper. Rol gerinda terletak di kejauhan. Jadi, ketika buah anggur jatuh di antara mereka, buahnya dihancurkan, dan tulangnya tetap utuh. 
Itu penting! Jika jarak antar rol minimal, maka ada kemungkinan untuk menghancurkan biji anggur. Dalam hal ini, tanin yang terkandung di dalamnya, jatuh ke dalam jus atau anggur dan memberi mereka kepahitan dan kekentalan.
Memutar pegangan, rol mulai bergerak. Sistem roda gigi dirancang sedemikian rupa sehingga, ketika digerakkan, rol berputar ke arah yang berbeda. Anggur yang jatuh di antara mereka dihancurkan.
Kulit mereka pecah dan bubur dengan jus dilepaskan, dan rotasi rol mendorong mereka ke dalam tangki tumbuk.
Jenis dan kriteria pemilihan
Untuk volume besar, menggunakan crusher tangan tidak praktis. Jadi mari kita lihat apa jenis crusher dan kriteria pemilihannya. 
Mekanikal dan elektrikal
Mekanis atau manual, seperti juga disebut, banyak digunakan untuk pembuatan di rumah atau dalam produksi industri volume kecil. Instalasi ini harus diservis berpasangan.
Jadi, satu orang memutar pegangan, memulai mekanisme, dan yang lainnya mengisi hopper.
Seberapa cepat anggur akan diproses menggunakan penghancur seperti itu tergantung pada upaya yang dilakukan pada tuas, serta pada kecepatan pemuatan bunker. Paling sering mereka digunakan untuk menghancurkan anggur tidak lebih dari 500 kg. 
Tidak seperti mekanik, listrik lebih nyaman digunakan dan dapat diservis oleh satu orang. Menurut prinsip operasi, mereka identik, dan hanya berbeda dalam penggunaan motor listrik yang memicu mekanisme penghancuran.
Keuntungan dari instalasi ini adalah penghancuran seragam.
Penghancur listrik bervariasi dalam kapasitas pemrosesan anggur. Jadi, ada crusher dengan kapasitas 500 kg / jam, 700 kg / jam, 1500 kg / jam dan 2000-2300 kg / jam, yang digunakan dalam produksi skala kecil.
Perangkat, yang kinerjanya tidak melebihi 500 kg / jam, dapat digunakan dalam produksi anggur buatan. Di perusahaan besar untuk produksi produk anggur menghancurkan tanaman dengan kapasitas 10-15 t / jam dan bahkan 40-70 t / jam digunakan. 
Perangkat penghancur daya dengan drive listrik rata-rata 0,75 kW untuk kinerja hingga 2000 kg / jam dan 1,5 kW untuk pemrosesan anggur 2000-2300 kg / jam.
Jenis shredders
Crushers dengan desainnya dibagi menjadi roll dan centrifugal. Roller menerima yang paling luas, karena mereka paling memenuhi persyaratan teknologi pembuatan bahan baku untuk anggur.
Pelajari cara membuat anggur dari anggur di rumah, serta varietas anggur mana yang paling cocok untuk membuat anggur: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Prinsip operasi shredders tersebut didasarkan pada penggunaan dua atau lebih gulungan dari berbagai bentuk. Paling banyak digunakan bentuk bergelombang, dayung atau halus. Menggunakan crusher jenis ini menghasilkan wort berkualitas tinggi.
Penghancur sentrifugal menggunakan rotor dengan kecepatan tinggi. Dalam hal ini, anggur dihancurkan sebagai hasil dari pukulan rotor. 
Menggunakan crusher memungkinkan Anda untuk mendapatkan jumlah pewarnaan yang maksimal. Ini digunakan untuk membuat wort dari anggur merah.
Anggur merah termasuk "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Bahan manufaktur
Pasar modern menawarkan berbagai crusher, yang berbeda dalam bentuk, ukuran, kinerja dan, tentu saja, bahan. Jadi, tergantung pada bahan yang digunakan, tanaman penghancur adalah kayu, plastik dan terbuat dari baja stainless.
Itu penting! Persyaratan utama untuk bahan dari mana crusher dibuat, tahan terhadap oksidasi, karena jus anggur memiliki keasaman yang tinggi.
Yang paling umum untuk produksi rumah menerima helikopter kayu. Dan untuk produksi paling sering pengusaha memilih crusher stainless steel, yang disajikan dalam berbagai macam. 
Jenis unduhan
Di pasar modern ada penghancur dengan berbagai jenis pemuatan. Ada desain dengan hopper vertikal dan horizontal.
Paling sering, jenis pemuatan ini berhubungan dengan crusher sentrifugal atau, seperti juga disebut, CDG. Shredder roll tersedia dengan jenis pemuatan vertikal.
Ukuran dan berat perangkat
Tersedia dalam berbagai desain shredders, yang juga berbeda dalam dimensinya.
Pabrikan menawarkan penghancur mekanis berbagai desain, tetapi dimensi mereka jelas terstandarisasi. 
Misalnya, sebuah helikopter dengan hopper 15 kg dan dimensi 650 * 470 mm memiliki dimensi 1000 * 390 * 490 mm dan berat 18 kg, sebuah helikopter dengan pemisah sisir untuk volume bunker yang sama memiliki berat 35 kg dan dimensi 1120 * 460 * 580 mm dengan ukuran hopper adalah 460 * 760 mm.
Penghancur mekanis dengan bunker 25 kg dan dimensi 1000 * 630 mm memiliki berat 29 kg dan dimensi 1210 * 620 * 400 mm, dan perajang yang sama dengan pemisah sisir akan memiliki dimensi 1210 * 520 * 690 mm, berat 40 kg dan ukuran hopper 1000 * 500 mm.
Penghancur listrik juga memiliki berbagai ukuran:
- penggiling dengan produktivitas 1200-1500 kg / jam memiliki dimensi 1210 * 600 * 690 mm dan berat 51 kg;
- helikopter, memproses hingga 2000 kg / jam, beratnya 50 kg, dan dimensinya 1.330 * 570 * 610 mm;
- crusher dengan kapasitas 2000-2300 kg / jam memiliki dimensi 1180 * 680 * 900 mm dan berat 94 kg.
Kehadiran pemisah sisir
Rasa jus atau anggur masa depan tergantung pada jumlah tanin yang terkandung di dalamnya. Mereka bisa masuk ke komposisi bubur kertas ketika menghancurkan batu atau menggiling puncak anggur.
Karena punggungnya lebih matang daripada anggur, mereka mengandung sejumlah besar tanin. Jika mereka tidak dihapus, maka anggur akan lebih asam, dan dengan konten yang tinggi bahkan terasa pahit. Untuk menghilangkannya, gunakan shredders dengan pemisah sisir.
Prinsip operasi penghancur tersebut adalah dengan menggunakan poros tambahan, ketika melewati di mana punggung dipisahkan dari buah. Beri diberi makan untuk diproses lebih lanjut pada sepasang gulungan menghancurkan, dan punggungan jatuh ke dalam wadah terpisah.
Penghancur jenis ini digunakan dalam produksi anggur putih. Saat memisahkan punggungan, penting untuk memperhitungkan variasi anggur dan anggur yang akan digunakan di masa depan. 
Misalnya, dalam produksi Bordeaux, hanya ¾ ridges yang dihilangkan dari varietas anggur Verdot, dan ½ dari anggur Merlot dan Malbec yang dihilangkan.
Apakah anda tahu Dalam produksi anggur merah dan putih di Argentina dan Chili, mereka menggunakan penghancur tanpa pemisah sisir, dan karena punggungan tidak terpisah, perbedaan antara anggur ini hanya berbeda dalam durasi fermentasi pulp.
Dalam produksi anggur muscat, tidak mungkin untuk menggunakan crusher dengan pemisah sisir, karena anggur dipanen ketika buah dikeringkan dan layu, dan sisir sulit dipisahkan dari buah tersebut.
Dari anggur, Anda juga bisa membuat kismis, cuka, jus, sampanye dari daun anggur.
Cara membuat crusher sederhana untuk anggur lakukan sendiri
Untuk merakit perajang anggur, Anda membutuhkan barang-barang berikut:
- kapasitas pemuatan;
- kasus kayu lapis;
- gulungan - 2 pcs.;
- roda gigi - 2 pcs.;
- mesin cuci - 2 pcs.;
- bingkai logam;
- sebuah pena.
Kapasitas pemuatan terbuat dari stainless steel, berbentuk seperti trapesium yang terpotong. Untuk pembuatan hopper menggunakan baja dengan ketebalan 1 mm.Bodinya terbuat dari kayu lapis dengan ketebalan 12 mm, dan ukurannya tergantung pada ukuran rol yang akan diletakkan di dalamnya.
Kayu lapis diperbaiki sehingga satu sisi dapat dilepas. Misalnya, sisi tempat sistem pegangan dan roda gigi akan dipasang. Sisi yang dapat dilepas memungkinkan Anda dengan mudah membongkar dan mencuci crusher setelah menggunakannya.
Di dalam kasus kayu lapis ada roller drive. Mereka terbuat dari kayu lapis terpaku, yang ditumbuk di atas mesin, dipasang pada sumbu 12 mm dan duduk di lem. Agar rol memiliki bentuk roda gigi, alur harus dibuat padanya. Diameter rol adalah 80 mm, dan panjangnya tergantung pada ukuran maksimum yang memungkinkan, yang memungkinkan Anda untuk menjepit mesin bubut.
Mereka harus dipasang sedemikian rupa sehingga jarak di antara mereka adalah 3 mm. Dengan pengaturan ini maka poros biji anggur akan tetap utuh. Setelah memasang roller pada bingkai di sisi luar, dua ring dipasang pada asnya, dan di atasnya ada dua roda gigi dengan diameter 85 mm.
Pada salah satu gir yang dipasang pegangan, terbuat dari pipa besi ukuran 15 * 15 mm. Untuk kenyamanan pekerjaan, tabung digunakan sebagai pegangan yang akan berputar di sekitar porosnya.
Tubuh crusher dipasang pada bingkai 15 * 15 mm pipa yang dihubungkan oleh strip baja 20 * 2 mm. Bingkai logam dibuat sedemikian rupa sehingga crusher dapat dipasang pada kapasitas untuk tumbuk. 
Semua bagian kayu crusher dipernis dalam 3 lapisan untuk melindungi terhadap jus anggur kaustik. Mesin penghancur desain sederhana seperti ini berguna dalam ekonomi pembuat anggur pemula.
Anda juga akan tertarik untuk mengetahui cara menyiapkan anggur prem, anggur kismis hitam, anggur kelopak mawar, anggur raspberry, anggur apel.
Apa yang bisa menggantikan penghancur anggur
Dalam produksi anggur, penggunaan penggiling anggur tidak hanya mempercepat, tetapi juga memfasilitasi proses pembuatan pulp. Namun, tidak setiap pembuat anggur, terutama pemula, mampu membeli helikopter seperti itu, karena harga perangkat termurah dimulai dari 7000 UAH.
Dalam hal ini, mari kita lihat cara lain untuk memotong anggur dan membuat bubur kertas.
Pilihan termudah adalah menggiling anggur dengan tangan Anda, terutama jika jumlahnya tidak signifikan. Tetapi jika Anda memiliki banyak anggur, itu akan membuat Anda hampir sepanjang hari. 
Anda dapat menggunakan metode Adriano Celentano dari film "The Taming of the Shrew", tetapi di musim gugur kami hari-hari musim hujan dan dingin, dan menginjak anggur dengan kaki telanjang dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Ada cara yang lebih cepat untuk menggiling anggur tanpa membahayakan kesehatan. Untuk ini, Anda perlu membeli corolla konstruksi baru. Penggunaan corolla, dibuat atas dasar batang baja, akan dengan mudah dan efektif memecah anggur, sementara menggiling batu tidak akan.
Untuk menghancurkan anggur dengan cara ini, tuangkan sedikit anggur ke dalam ember dan kocok dengan kocokan. Dalam 2-3 menit Anda akan mendapatkan bubur siap. Menggunakan metode ini menghancurkan anggur juga nyaman karena setelah digiling, Anda dapat dengan mudah menghapus sejumlah kerang. 
Tetapi ini harus dilakukan secara manual. Bubur olahan dituangkan ke dalam wadah, di mana ia akan berdiri untuk waktu fermentasi.
Grape Crusher adalah cara cepat dan nyaman untuk membuat tumbuk selama proses pembuatan anggur. Penggunaan berbagai desain memungkinkan Anda untuk memproses sejumlah besar anggur dan mengatur kandungan tanin dalam minuman yang akan datang.
Sekarang Anda tahu kriteria apa yang ada untuk memilih crusher dan bagaimana membuat produk seperti itu di rumah. Selamat menikmati pembuatan anggur!
