Wilayah Krasnodar adalah surga bagi pemetik jamur apa pun. Iklim yang menguntungkan, tanah bengkak, semua ini berkontribusi pada banyaknya jamur, dan musim koleksi mereka berlangsung dari awal musim semi hingga akhir musim gugur. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang jenis jamur beracun dan yang paling bisa dimakan di Kuban, dan bagaimana membedakannya satu sama lain.
Jamur yang Dapat Dimakan
Spesies makan memiliki rasa asli, mereka sangat bergizi dan sehat (kaya protein dan mineral). Juga, koleksi mereka adalah hobi yang sangat menarik, bentuk waktu luang yang sangat baik, menggabungkan kegiatan di luar ruangan dan aktivitas fisik.
Jamur putih
Jamur putih (boletus) memiliki nilai gizi yang tinggi dan rasanya yang luar biasa. Penampilan sangat dikenali. Fitur Utama:
- Tutupnya cembung (dalam proses pertumbuhan sedikit turun), warnanya bervariasi dari coklat muda (hampir krem) hingga merah marun. Semakin tua boletus, semakin gelap itu. Kulit halus, kadang-kadang retak, tidak dapat dipisahkan dari tutupnya. Diameter - dari 7 hingga 30 cm, kadang-kadang tumbuh hingga setengah meter.
- Kaki berbentuk barel, tebal, meregang dalam proses pertumbuhan, tetapi karakteristik penebalan dari bawah tetap ada. Warnanya ringan, terkadang kemerahan, kecoklatan. Biasanya ada jala khusus. Ukuran - hingga 25 cm dan tebal hingga 10.
- Dagingnya padat, pada saat yang sama berair dan berdaging, bernuansa ringan. Aroma cendawan segar tidak kuat, tetapi menyenangkan.
Tumbuh di hutan campuran, tepat di tanah. Musim koleksi adalah musim panas dan musim gugur.Boletus baik dimasak segar, dan setelah dikeringkan. Anda bisa memasak, menggoreng, acar. Dikombinasikan secara harmonis dengan daging merah. Hidangan khusus - saus borovik yang lembut.
Jamur tiram
Jamur tiram, mereka juga jamur tiram, tidak hanya tumbuh liar, tetapi juga dibudidayakan pada skala industri. 
Penampilan:
- Tutupnya sebagian besar berwarna abu-abu muda dengan warna ungu, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Bentuknya cekung, saat tumbuh, ia meluruskan. Diameternya hingga 20 cm.
- Kaki pendek (sekitar 10 cm), ringan, berbentuk kerucut, mengembang, bergerak ke dalam topi. Ditutupi dengan piring putih yang padat.
- Daging berwarna putih, berair, menjadi lebih keras seiring bertambahnya usia.
Orang-orang yang mematuhi makanan diet, jamur jamur tiram sempurna dalam diet mereka. Pertimbangkan jenis jamur tiram yang paling populer, cara mengeringkannya, membekukannya dan menanamnya di dalam kantong.
Mereka ditemukan di hutan di mana kelompok-kelompok tumbuh di batang pohon tua yang busuk dan tunggul busuk. Musim panen - akhir musim semi, awal musim panas dan musim gugur.
Apakah anda tahu Jamur tiram menempati posisi kedua terhormat dalam budidaya industri di Rusia. Pada yang pertama - jamur. Persentase mereka dalam total koleksi adalah 73 dan 27%.
Yang terbaik adalah menggoreng jamur tiram (bisa dengan bawang) dan sajikan dengan sayuran. Mereka juga cocok untuk mengisi pai, dan ketika dimasak, mereka akan menjadi bahan yang sangat baik dalam sup. 
Grabovik
Kadang-kadang disebut cokelat, yang sangat mirip. Di luar jamur cukup terlihat. Anda dapat mempelajarinya dengan fitur berikut:
- Topi itu terlihat seperti bantal dengan alas datar, bulat, agak bergelombang, warna abu-abu kecoklatan, hingga diameter 14 cm.
- Kaki panjang, bersisik, setinggi 5 hingga 13 cm, warnanya abu-abu-coklat, semakin gelap dari atas ke bawah.
- Dagingnya lembut, harum, bagian bawahnya lebih berserat, pada luka berubah warna menjadi ungu muda.
Kayu ek
Ek (merah, susu, podoreshnik, podzherzhik) dapat dimakan bersyarat, karena kandungan jus pahit memerlukan perawatan khusus sebelum memasak. Penampilan:
- Tutupnya cekung di tengah, bulat asimetris, oranye-kemerahan, ditutupi dengan pelat vertikal kekuningan dari bawah, jari-jari maksimum 6 cm.
- Tinggi kaki hingga 7 cm, diameter 3 cm, lebih ringan dari atas.
- Daging itu ringan, dengan bau yang menyenangkan.
Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan jenis-jenis lahan basah, khususnya, dengan aspen, hitam, serta dengan sifat-sifat lahan basah yang berguna dan berbahaya serta cara-cara memanen lahan basah untuk musim dingin.
Itu harus dicari di hutan gugur di akar pohon ek, beech, dan hazel. Di sana mereka tumbuh sendiri atau berkelompok. Musim panen - akhir musim panas, pertengahan Oktober. 
Susu hanya dimakan sebagai acar, direndam sebelumnya. Mustahil untuk mengeringkan jamur susu - dalam bentuk ini mereka sangat pahit.
Landak kuning
Anda dapat memenuhi nama lainnya: Gidnum atau Dentinum berlekuk. Penampilan:
- Tutupnya halus, kuning, jari-jari 3-6 cm, halus saat disentuh, saat tumbuh di tengah takik terbentuk.
- Kaki berwarna kuning-putih, hingga 8 cm, mengembang di bawah.
- Dagingnya ringan, rapuh, dengan aroma buah yang menyenangkan. Jamur yang lebih tua rasanya pahit.
Tumbuh di hutan campuran, di dekat batang pohon, membentuk kelompok padat. Musim - dari pertengahan Agustus hingga akhir musim gugur (hingga musim dingin). Anda bisa memasak hampir semua hidangan dari belalang, sangat mirip dengan chanterelles. Yang terbaik adalah menyajikan goreng dengan daging atau ikan.Ungu
Lakovitsa ungu (juga kecubung atau ungu) adalah jamur yang sangat kecil dan indah. Karena warna-warna yang tidak standar, dapat dengan mudah diasumsikan bahwa itu beracun, tetapi tidak.
Seluruh jamur memiliki warna ungu-ungu yang memudar saat tumbuh. Ini terlihat seperti ini:
- Topi itu bulat, bentuk yang benar, ukuran maksimal - 5 cm.
- Kakinya tinggi, kurus.
- Dagingnya empuk, hampir tanpa rasa.
Tumbuh di hutan, di dataran rendah basah di atas substrat berlumut. Anda dapat mengumpulkan dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Dimakan, yang terbaik adalah menambah hidangan yang menggabungkan jamur lainnya.Itu penting! Di sebelah pernis, jamur beracun yang sangat mirip sering tumbuh. Anda dapat membedakannya dengan adanya "rok" yang khas atau aroma lobak yang tajam. Jika Anda ragu, lebih baik tidak mengambil jamur seperti itu sama sekali.
Chanterelle nyata
Lezat, sehat, jamur biasa yang sulit dikacaukan dengan hal lain. Karakteristik:
- Warna tutupnya bervariasi dari kuning hingga oranye, bentuknya cekung, ujungnya bergelombang, diameternya mencapai 10 cm.
- Kaki halus, tidak dapat dipisahkan secara visual dari tutupnya, warnanya sama dengan itu, dimensi maksimumnya adalah 3-7 cm.
- Daging berbau buah kering, rasanya pedas, dari konsistensi padat.
Chanterelles tumbuh di hutan, terutama di pohon konifer. Anda dapat mengumpulkan dari musim semi hingga musim gugur, puncak panen adalah pada bulan Juli.Akan menarik untuk membaca tentang sifat-sifat menguntungkan chanterelles dan bagaimana membedakan chanterelle palsu dari yang asli.
Anda bisa memasak hampir apa saja, cukup pra-cuci, keringkan dan rebus untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tidak disarankan untuk kering.
Apakah anda tahu Chanterelle hampir tidak pernah terkena cacing. Ini mengandung zat anthelmintik yang membunuh telur mereka. Oleh karena itu, di zaman kuno, jamur muda digunakan sebagai antihistamin.
Kapal tangki granular
Warna bisu jamur tidak mengganggu. 
Berbeda dengan karakteristik berikut:
- Topi itu bundar, sedikit cembung, bernuansa cokelat, terkadang dengan kenajisan kemerahan, berlendir dan keropos di bagian atas, lebih terang di bawahnya. Diameternya mencapai 20 cm (tetapi lebih sering sekitar 10 cm).
- Kaki lurus, tipis, ringan, hingga 8-10 cm, sedikit lebih gelap di bawah.
- Dagingnya tidak berbau, tapi rasanya enak, warnanya kuning kotor.
Tumbuh di rumput rendah, di runjung (sebagian besar hutan pinus), sering membentuk kelompok. Koleksi dari Mei hingga November.
Makan boletus paling sering dalam bentuk acar dan bumbu. Mereka juga baik dalam sup, semur, daging panggang. Beberapa penggemar lebih suka menggunakan jamur ini dalam bentuk mentah mereka. Sebelum memasak, pastikan untuk menghapus kulitnya. 
Mokhovik hijau
Jamur biasa-biasa saja, tapi bisa dimakan.
Anda dapat mempelajarinya dengan tanda-tanda berikut:
- Topi bernuansa zaitun gelap, cembung, bagian bawahnya seperti spons, dan halus dari atas. Diameternya biasanya dari 3 hingga 10 cm, perwakilan lama - hingga 15 cm.
- Kakinya berbentuk silindris, tinggi, agak sempit, abu-abu muda.
- Dagingnya ringan, rapuh, jika dipotong, bisa berwarna kebiruan.
Tumbuh di hutan dan semak, tetapi lebih suka daerah terang (semak, tepi hutan). Sebagian besar jamur tumbuh kesepian. 
Bagus sebagai pelestarian, dan sebagai hidangan panas. Anda tidak bisa merebusnya terlebih dahulu, tetapi pastikan untuk menghilangkan kulitnya.
Itu penting! Makan mokhovikov lama dalam makanan bisa menyebabkan keracunan. Kumpulkan hanya jamur muda berukuran kecil.
Jamur sungguhan
Sarang lebah itu nyata, ini musim gugur - jamur parasit, tetapi cukup bermanfaat. 
Karakteristik:
- Tutupnya kecil, dengan radius hingga 5 cm, lebih gelap dari kaki, rata dengan ujung yang tidak rata.
- Batangnya tipis, berdiameter 2 cm dan panjang (hingga 10 cm), sering melengkung, berwarna cokelat muda, menggelap ke bawah.
- Dagingnya cukup padat, ringan, memancarkan rasa jamur yang kuat.
Tumbuh di batang pohon sekarat, tunggul dan semak. Membentuk koloni besar. Anda dapat menangkapnya di akhir musim panas dan musim gugur.
Anda dapat memasak dari madu agarst semuanya tanpa pra-pemrosesan. 
Brownberry biasa
Juga dikenal sebagai birch atau kecil. Jamurnya terlihat seperti ini:
- Tutup melengkung ke atas, bulat, halus, abu-abu-cokelat.
- Kaki berbentuk silindris, sedikit melebar ke bawah, berwarna putih kotor, tingginya mencapai 15 cm dan diameter hingga 3 cm.
- Dagingnya ringan, berbau harum, konsistensi jamur lama hilang.
Morel hadir
Lumayan orisinal dalam jamur karakteristik eksternalnya. Cara mengenali morel:
- Tutupnya tinggi, berdiameter hingga 8 cm, bulat telur atau bulat, memanjang ke atas. Warna - warna abu-abu dan coklat yang berbeda. Bentuk yang patut diperhatikan - jamur berbintik-bintik dengan alur seluler dalam bingkai lilitan mirip gelombang.
- Kaki itu ringan, bentuk silinder, tingginya hingga 9 cm.
- Dagingnya putih, lembut dan rapuh, enak untuk dicicipi dan dicium.
Itu penting! Morel biasa memiliki dobel mematikan - garis biasa. Hal ini dibedakan oleh topi dari bentuk cekung yang tidak beraturan tanpa karakteristik rongga morels.
Tumbuh di hutan, mencintai daerah berpasir dan berlumut, cutting, edge. Musim panen - musim semi, awal musim panas. Kemungkinan gelombang panen kedua di awal musim gugur. 
Morel baik untuk pengeringan dan pembekuan, juga baik untuk hidangan panas.
Truffle putih
Truffle putih (alias Trinity atau Polandia) adalah truffle yang paling umum di Rusia, meskipun bukan perwakilan yang paling berharga dari keluarga ini.
Karakteristik:
- Menyerupai kentang berbentuk tidak teratur dan bergelombang.
- Umbi hampir sepenuhnya terendam.
- Diameter - hingga 15 cm.
- Warnanya coklat kekuningan, semakin tua - semakin gelap.
- Beratnya mencapai 0,5 kg.
- Di dalamnya berwarna kuning muda, mirip dengan kentang.
- Aroma jamur, dengan not kacang.
Habitat - hutan dengan tanah yang agak lembab, berpasir atau tanah liat. Truffle bersembunyi di bawah dedaunan atau jarum, sulit ditemukan. Tengara - benjolan di tanah tanpa rumput, serta bau yang spesifik.Musim panen adalah pada akhir musim panas - musim gugur. Produk ini sangat asli, dan dihargai karena rasanya yang tidak biasa (seperti daging). Itu dikeringkan atau dikonsumsi segar. Ini juga sangat baik sebagai saus bahan truffle atau bumbu sendiri.
Apakah anda tahu Di beberapa negara, truffle putih adalah makanan yang mahal, dan di negara lain itu diperhitungkan di antara jamur beracun. Misalnya, di Spanyol penjualannya dilarang oleh hukum.
Bawang putih biasa
Bawang putih biasa sering digunakan sebagai bumbu, karena memiliki aroma khas dengan aroma bawang putih. Penampilan:
- Tutupnya kecil (1-3 cm) cembung, karena tumbuh, meluruskan, berwarna coklat muda atau kekuningan, kering saat disentuh, ditutupi dari bawah dengan pelat cahaya bergelombang.
- Kaki gelap, tipis, bagian dalam berlubang, tinggi (hingga 5 cm).
- Dagingnya tipis, pucat, baunya seperti bawang putih.
Tumbuh dalam kelompok besar di hutan, di atas pasir atau tanah liat. Musim panen adalah pertengahan musim panas-Oktober.Bawang putih bisa digoreng, direbus, diasamkan. Selama perlakuan panas atau berendam, ia kehilangan rasa khasnya, saat pengeringan - rasanya meningkat.
Champignon biasa
Champignon ordinary (Pecheritsa) - jamur paling umum di pasaran saat ini. Karakteristik:
- Tutupnya berwarna putih, awalnya cembung, kemudian diluruskan, halus, dari bagian dalamnya dilapisi dengan piring berwarna coklat muda, dengan diameter hingga 10 cm.
- Batangnya juga berwarna putih, silindris, kebanyakan rata, tingginya maksimal 10 cm.
- Dagingnya padat, ringan, dengan kerusakan mendapat rona merah muda.
Biasanya tumbuh di rumput, lebih suka tanah yang kaya humus, ditemukan di mana-mana. Koleksi ini berlangsung dari awal Mei hingga akhir Oktober.Champignons - salah satu jamur paling populer. Kami menyarankan Anda untuk mengetahui cara menanam champignon, cara menanamnya di rumah, membersihkan dan membekukan jamur.
Champignon dapat dipersiapkan sepenuhnya dengan cara apa pun.
Taman Entoloma
Entrophe taman (hutan, duri, perisai) adalah tiroid daun mawar atau subabriac. Penampilan:
- Topi terlihat seperti kerucut datar, putih mengkilap, hingga 12 cm, memiliki piring merah muda lebar.
- Kaki itu ringan, panjang, berbentuk silindris, tinggi maksimal 12 cm.
- Dagingnya putih, berserat, mungkin berbau tepung atau tidak berbau.
Tumbuh di hutan, tetapi juga memungkinkan untuk bertemu dengan entolome di taman atau kebun. Seringkali berbatasan dengan raspberry, mawar liar, jelatang, pohon buah-buahan dan semak mawar. Koleksi berlangsung di paruh pertama musim panas.Cocok untuk bumbu rendaman, penggaraman, penggorengan. Membutuhkan pendidihan awal. 
Jamur beracun
Perwakilan dari kelompok jamur ini ditandai oleh adanya racun yang berbahaya bagi manusia. Tergantung pada jenis dan dosis dapat menyebabkan:
- keracunan makanan;
- gangguan pada sistem saraf;
- hasil yang fatal.
Apakah anda tahu Jamur paling beracun di dunia adalah grebe pucat. Ini tersebar luas di Eropa, Asia dan Amerika Utara.
Grebe pucat
Itu milik genus amanitas. Ini terlihat seperti ini:
- Tutupnya ringan (kehijauan atau keabu-abuan), rata atau sedikit cembung, ujungnya tidak rata, berdiameter 15 cm.
- Batang berwarna putih, silindris, hingga 16 cm.
- Dagingnya putih, hampir tidak berbau.
Kulat sering bingung dengan champignon, russula atau greenfinch. Agar hal ini tidak terjadi, Anda harus mengingat karakteristik jamur payung:- kehadiran Volva (seprai) - penebalan ringan di bawah tutup;
- adanya penebalan (tas) di pangkal kaki;
- putih, pelat lunak di bawah tutupnya.
Boletus
Boletus legal atau boletus le Gal. Bedakan dari borovik dapat dimakan dengan alasan sebagai berikut:
- squat - jamur tumbuh terutama dalam luasnya;
- topi halus besar, cembung, warna merah muda dan oranye;
- kaki lebar, bengkak, di atas mesh kemerahan yang khas.
Amanita merah
Jamur ini tidak perlu bingung dengan apa pun. Amanita klasik, seperti pada gambar anak-anak:
- Tutupnya besar (hingga 20 cm), rata atau agak bundar, kadang cekung. Warna topi merah. Pada karakteristik kulit serpihan berkutil putih. Kadang-kadang "rok" putih meninggalkan topi.
- Kaki itu tinggi, silindris, putih.
- Dagingnya agak kekuningan.
Amanita Panther
Agaric fly panther (abu-abu) tidak secerah merah, tetapi tidak kurang beracun. Ini terlihat seperti ini:
- Nada bisu: cokelat muda, coklat, abu-abu. Dengan diameter hingga 12 cm, bulat, sedikit cembung. Kulit mengkilap ditutupi dengan serpihan keputihan, kadang-kadang sisa jas putih tergantung dari bawah.
- Kaki lurus, silindris, putih, hingga 12 cm, kadang-kadang cincin hadir.
- Dagingnya ringan, konsistensi berair, baunya tidak enak.
Cacing palsu
Serangga palsu - nama kumulatif beberapa spesies jamur yang berbahaya bagi manusia dalam penampilan sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan.
Itu penting! Jamur palsu menyukai tempat yang sama dengan yang asli, dan mereka menetap di koloni yang sama persis di tunggul dan pohon. Jika Anda memiliki keraguan sedikit pun - jangan mengumpulkan jamur seperti itu!
Ciri pembeda utama dari agarica palsu adalah tidak adanya "rok", cincin foil pada kaki. Selain itu, ada tanda-tanda lain dari pengalaman berbahaya:
- bau busuk (mirip dengan bersahaja);
- warna cerah pada tutupnya (variasi kuning dan merah) dan kehalusannya;
- piring gelap di bawah topi (mereka cerah untuk yang asli).
Jamur setan
Bolet Sataninsky - kerabat dekat dari dimakan dimakan.
Fitur:
- Tutupnya bundar, seperti bantal, besar (hingga 30 cm), abu-abu keputihan, dengan noda kotor.
- Batangnya cerah (merah), pendek dan tebal.
- Daging di topi berwarna kuning, di kaki berwarna merah, pada luka berubah menjadi biru, baunya tidak enak.
Jamur memiliki penampilan yang sangat spesifik, agak sulit untuk membingungkannya dengan sesuatu yang lain. 
Babi tipis
Svushka (cowshed, filly) tidak beracun dengan sendirinya, tetapi berbahaya karena menumpuk semua jenis racun dalam pulp dari lingkungan eksternal.
Svushka muncul jauh sebelum jamur lain dan buah berlimpah sampai akhir musim gugur. Pertimbangkan jenis babi yang paling populer.
Anda dapat mempelajarinya dengan karakteristik berikut:
- Tutupnya besar (hingga 15 cm), biasanya rata, tetapi mungkin memiliki tonjolan atau corong di bagian tengahnya, berdaging, berwarna cokelat.
- Batangnya tipis (berdiameter 1,5 cm), tetapi panjangnya (setinggi 9 cm).
- Dagingnya rapuh, kekuningan, menjadi cokelat di tempat-tempat yang rusak.
Beberapa pemetik jamur menganggap babi dapat dimakan secara kondisional. Tapi pemetik jamur amatir yang menggunakan jamur jenis ini sangat dilarang. 
Entomoma beracun
Lebih besar dari tipe entolom lainnya. Karakteristik:
- Topi besar (hingga 25 cm) dari berbagai warna abu-abu, relatif datar, bulat tidak teratur.
- Silindris kaki, abu-abu, tingginya mencapai 15 cm.
- Dagingnya berwarna putih, memiliki bau tengik.
Entolom beracun dapat dikacaukan dengan makhluk baru, entoloma taman, champignon, ryadovkoy, dan govorushkoy. Untuk membedakan dari mereka, jamur beracun dapat dengan alasan berikut:- piring lebar dan langka di tutupnya;
- kurangnya cincin di kaki.
Dengan pelatihan teori yang tepat, Anda dapat dengan mudah membedakan jamur beracun dari yang dapat dimakan. Sangat penting untuk menjadi sangat perhatian, dan tidak merobek jamur, yang asal-usulnya tidak Anda yakini sepenuhnya.
