Kubis yang difermentasi dengan sangat baik adalah indikator yang sama persis dengan pengalaman nyonya rumah, serta sup yang dimasak dengan baik. Tidak ada resep untuk asinan kubis!
Banyak dari mereka yang diwariskan secara rahasia dari nenek ke cucu perempuan, sebagaimana yang mereka katakan, "berjalan dari generasi ke generasi." Dan meskipun tampaknya tidak ada yang sulit dalam fermentasi tidak bisa, tidak semua orang bisa mengatasi tugas itu, dan orang-orang berpengetahuan menyimpan pengetahuan rahasia mereka tentang kubis asam.
Kubis untuk kvasyat musim dingin berbeda: dalam air garam dalam tong dan dalam botol tanpa itu, dengan bit dan apel. Pada artikel ini kita berbicara tentang kubis dengan cranberry.
Apa yang kita butuhkan
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kol sedang (sekitar 3-4 kilogram);
- 2-3 wortel kecil (100-150 gram);
- 2 sendok teh biji dill (sekitar 10 gram);
- lada hitam secukupnya;
- 2-3 daun salam;
- 1 sendok makan gula;
- 100 gram garam;
- Tentu saja, bahan utamanya adalah cranberry! Dia, suka wortel dalam jumlah 100-150 gram.
Apa dan apa yang kita masak
Untuk penggunaan memasak:
- Piring dalam diemail - panci lebar 5-6 liter, atau baskom;
- mesin penghancur kertas, atau pisau tajam lebar. Anda dapat menggunakan food processor dengan nosel yang sesuai, tetapi memotong tidak akan memiliki tampilan yang cantik dan rapi!
- parutan besar, untuk menggosok sedotan.
Cara memasak
Untuk pemula, kita perlu mengambil:
- dibersihkan dari daun luar kubis, dibagi menjadi empat bagian. Lepaskan tangkai dan potong sedotan dengan hati-hati;
- wortel dikupas dan dicuci digosok pada parutan;
- cranberry disortir, dicuci dan dikeringkan;
- Kami mencampur wortel dan kol dalam kapasitas. Beberapa ibu rumah tangga melakukannya dengan benar di atas meja dapur yang bersih;
- tambahkan dan campur. Menggiling (menguleni) kol dan wortel dengan tangan Anda bisa menjadi salah satu kehalusan dari memasak pada tahap ini. Teknik ini memungkinkan sayuran menghasilkan jus - proses pengawetan dimulai lebih cepat, dan kolnya sangat lembut rasanya;
- tuangkan massa dengan biji dill dan lada, tambahkan daun salam;
- campur sekali lagi;
- dalam toples yang bersih kami menaruh seluruh daun kol di bagian bawah - bersih dan kering;
- kami berbaring di sana sedikit campuran siap, kami menekan lapisan alu;
- dari atas kita mengisi setengah dari buah cranberry;
- taburi dengan lapisan kubis. Tekan sedikit alu tanpa merusak buah;
- lapisan lain kubis dan lapisan beri;
- Yang terakhir harus kubis.
Opsi kedua, dengan apel dan kismis
Bahan utamanya, seperti pada resep pertama. Tapi kami mengecualikan: biji dill, daun salam, lada hitam dan gula. Penggunaan garam dalam jumlah yang lebih kecil - satu atau dua cubitan!
Kami mengambil:
- kubis satu, atau dua kilogram;
- 2-3 wortel kecil (100-150 gram);
- cranberry, seperti wortel dalam jumlah 100-150 gram.
Tambahkan ke apel resep (2-3 buah) dan kismis merah (2-3 sendok makan). Memasak tetap sama, hanya kismis dan cranberry yang pra-campur. Jika kita juga menggunakan apel, kita mencucinya dan memotongnya menjadi empat bagian. Kemudian giling jerami.
Dalam toples, lapisan kubis diselingi dengan lapisan beri dan apel:
- lapisan pertama adalah kubis;
- lapisan kedua adalah kismis dan cranberry;
- lapisan ketiga adalah kubis;
- lapisan keempat adalah apel;
- lapisan kelima adalah kubis;
- lapisan keenam - beri dari kismis dan cranberry.
Semua yang ada di atas, paling ujung, tutupi dengan lapisan kubis. Tamping ringan!
Bagaimana kvass?
- Massa yang dirusak harus ditutup dengan daun kubis dan diletakkan di atas penindasan - misalnya, sebuah wadah berisi air.
- Simpan tabung dalam wadah - baskom, atau panci. Jus berlebih mengalir melalui bagian atas!
- Simpan di dalam ruangan hingga tiga hari, sampai busa muncul - tanda proses fermentasi.
- Penindasan dan daun kubis dihilangkan, dan kubis dengan cranberry ditusuk dengan rolling pin kayu, atau dengan sendok (mungkin dengan sumpit Cina) - di beberapa tempat sampai ke bawah. Nenek memastikan bahwa dengan cara ini kita "melepaskan kepahitan."
- Setelah tusukan, kubis diselesaikan secara terbuka dan tanpa penindasan untuk hari lain!
- Kemudian jus tiriskan ditambahkan ke dalamnya (jus yang dituangkan di tepi kaleng ke dalam kapasitas yang disubstitusi), kaleng itu ditutup dan dikeluarkan untuk disimpan di tempat yang dingin. Dapat disimpan di lemari es.
Kubis "cepat"
Bagi mereka yang tidak ingin menunggu fermentasi selama tiga hari, ada resep khusus.
Kami mengambil:
- kubis (sekitar 1 kilogram);
- 2-3 wortel kecil (100-150 gram);
- 100 gram gula;
- satu sendok makan garam;
- 10 sendok makan 9% cuka meja;
- 100 - 125 gram minyak bunga matahari (atau sayuran apa pun);
- tiga, empat siung bawang putih (Anda dapat memiliki kepala kecil);
- cranberry secukupnya;
- air setengah liter.
Memasak:
- Potongan kubis dengan wortel parut dan cranberry dicuci dicampur dengan tiga atau empat siung bawang putih (melewati mesin bawang putih).
Perhatikanitu:
- kol tidak menghangatkan dan tidak digosok oleh tangan;
- rusak tanpa tangkai.
- Rebus setengah liter air. Tambahkan 100 gram gula, satu sendok makan garam, 100 gram minyak bunga matahari ke air mendidih. Aduk.
- Tambahkan 10 sendok makan cuka meja 9%, didihkan dan angkat.
- Tuang dituangkan ke dalam kubis matang, yang ada di dalam panci enamel. Kubis ditekan ke piring atau piring datar. Di atas adalah penindasan. Waktu memasak sekitar tiga jam.
- Tiga jam kemudian, kami mendapatkan asinan kubis siap saji!
Beberapa resep kol yang lebih cepat dapat ditemukan di sini.
Pertanda rakyat yang menarik
Kubis akan terasa lebih enak jika Anda memasaknya:
- dalam fase bulan yang maju;
- Senin, Selasa, Kamis - yaitu hari-hari pria;
- dengan suasana hati yang baik.
Agar kol menjadi 100, Anda harus memanen dengan benar dan menentukan penyimpanannya. Ingatlah bahwa kubis beku dan beku tidak cocok untuk pengawetan.
Bagaimana cara kita makan?
Sauerkraut dapat dimakan sebagai hidangan terpisah. Sebelum itu, tambahkan bawang cincang, atau bawang hijau ke dalam makanan. Minyak sayur (sesuai selera dan keinginan). Sauerkraut - camilan favorit pria kami!
Itu termasuk dalam resep untuk sup, atau salad. Dapat direbus dengan daging. Isi bebeknya, atau angsa. Gunakan untuk mengisi lada.
"Ratu meja Rusia" yang terhormat hadir di hampir setiap menu liburan. Singkatnya, produk ini bersifat universal dan juga bermanfaat. Untuk kaum konservatif, ada resep klasik untuk membuat sauerkraut, serta resep kol dengan crunch.
Kombinasi sukses cranberry dan kubis unik di piring kami, pemilik sejumlah zat yang diperlukan untuk seseorang, membuat makanan kaya vitamin dan elemen pelacak. Dan ini sangat penting pada periode musim dingin-musim semi, ketika tubuh kita kekurangan sinar matahari, sayuran segar dan buah-buahan!
