Alam memberi kita makanan sehat dan enak. Jadi, di akhir terong musim panas atau "yang biru" matang di tempat tidur, seperti yang disebut oleh orang awam. Meskipun sayuran ini lebih berwarna ungu daripada warna biru, beberapa spesies bahkan putih. Sayuran ini sangat bermanfaat dan bergizi, sehingga para nyonya rumah mencoba menyiapkannya untuk musim dingin, kemudian untuk dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga mereka dengan produk yang lezat. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang berbagai cara memanen terong untuk musim dingin, tentang aturan penyimpanannya dan memilih lauk terbaik yang bisa disajikan untuk Anda yang berwarna biru kecil.
Berguna sifat dan kualitas kuliner terong
Produk ini mengandung banyak nutrisi dan vitamin. Kaya akan serat, pektin, protein, zat besi, magnesium, kalium, fosfor, kalsium dan nutrisi lainnya. 
Konsumsi terong secara teratur membantu mengatasi pilek karena kandungan vitamin C, dan vitamin B membantu menormalkan kerja sistem saraf.
Mereka yang ingin berhenti merokok terong juga dapat membantu, karena mengandung vitamin PP, yang mengurangi kecanduan nikotin.
Pelajari lebih lanjut tentang manfaat terong, serta beku dan terong kering untuk musim dingin.
Penggunaan teratur "biru" dokter merekomendasikan orang yang menderita penyakit pada sistem genitourinari, asam urat, aterosklerosis dan penyakit lainnya. Mangan dan seng, yang kaya dengan sayuran ini, akan membantu pulih dari stroke.
Anda bisa menggunakannya dengan diabetes.
Pada diabetes, produk seperti kacang putih, kismis merah, blewah, peterseli, daun lingonberry, getah maple, kol Cina, lobak putih juga diperbolehkan.Pada hemoglobin rendah, terong diresepkan untuk wanita hamil karena kelenjar yang terkandung di dalamnya. Terong yang baik menunjukkan sifat regenerasinya selama penyembuhan berbagai luka.
Apakah anda tahu Di negara-negara timur, terong disebut "sayuran umur panjang", karena menjaga keseimbangan asam-basa.
"Biru" juga membantu menghilangkan kecemasan, susah tidur, atau suasana hati yang buruk. Dokter merekomendasikan untuk digunakan untuk anemia, dan rendah kalori dan nilai gizi yang tinggi membuat produk ini sangat diperlukan dalam memerangi obesitas.
Dalam perang melawan kelebihan berat badan akan membantu produk-produk seperti yoshta, zucchini, arugula, okra, nectarine, brokoli, selada air, ara.
Perlu dicatat bahwa bahkan setelah pengolahan, terong mengandung sejumlah besar nutrisi.
Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan vitamin dan mineral yang tepat, bahkan dari produk kalengan. Pertimbangkan berbagai cara memanen terong untuk musim dingin. 
Resep nomor 1 (seperti jamur)
Ini adalah resep termudah dan paling lezat untuk yang berwarna biru, yang rasanya akan mirip jamur acar. Proses memasak hanya memakan waktu 45 menit.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk pengadaan Anda perlu daftar produk berikut:
- 1 kg terong sedang;
- 10 g gula;
- 10 g garam;
- 4 buah tunas anyelir;
- 2 merica;
- 6 merica hitam;
- 1 buah lada pahit;
- 1 kepala bawang putih ukuran sedang;
- 125 ml minyak sayur;
- 5-6 Art. l cuka 9%;
- 1200 ml air.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Proses memasak terong dimulai dengan rendaman. Untuk melakukan ini, ambil pot 3 liter, tuangkan air, tambahkan gula, garam dan rempah-rempah (cengkeh, daun salam, allspice dan lada hitam). Semua benar-benar campur dan taruh di atas kompor. 
Sementara isi panci mendidih, Anda punya waktu dan kesempatan untuk menyiapkan terong yang akan dimasak dalam rendaman ini. Sayuran yang sudah dicuci harus dipotong. Untuk melakukan ini, pisahkan ujung dan potong terong menjadi empat bagian.
Sekarang Anda dapat memotong sayuran dalam kubus kecil berukuran 2x2 cm. Masukkan potongan-potongan yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah, sehingga tidak mengganggu persiapan produk lainnya. 
Itu penting! Jangan gunakan pensiunan "yang biru", karena mengandung sejumlah besar solanin. Zat ini dapat menyebabkan keracunan.
Jika rendaman belum matang, maka Anda dapat mulai menyiapkan produk lain. Untuk pekerjaan lebih lanjut, Anda perlu memotong bawang putih.
Untuk membersihkannya dengan cepat, Anda dapat menghancurkan giginya dengan pisau, setelah itu kulit akan terbuka dengan mudah, dan tidak akan sulit untuk mendapatkan gigi. Potong irisan menjadi potongan kecil. 
Saat rendaman mendidih, Anda perlu menambahkan 5 sdm. l Esensi dan campuran asetat. Untuk pecinta asam, Anda bisa menggunakan 1 sendok makan lagi. Sekarang rendaman sudah siap, dan Anda bisa mencelupkan terong di dalamnya.
Anda perlu merebusnya hanya 5-7 menit dari saat mendidih. Anda seharusnya tidak melakukannya lebih lama, maka "biru" menjadi lunak dan kehilangan fitur renyah mereka. Sementara mereka mendidih, Anda punya waktu sebentar untuk memotong cabai.
Anda bisa mengonsumsi cabai atau lada varietas "ringan". Potong sangat halus. Segera setelah isi panci mendidih, terong dicampur dan ditutup dengan tutup. Mulai saat ini, perhatikan waktu dengan jelas.
Segera setelah "yang biru" mendidih, mereka disaring dan dibiarkan mengalir dengan baik. 
Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap memasak kedua dari belakang. Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan minyak sayur di bagian bawahnya, yang harus diberi waktu untuk memanas.
Saat minyak memanas, tambahkan bawang putih dan cabai. Tumis bahan-bahan ini sambil diaduk. Begitu aroma merica dan bawang putih yang menyenangkan menyebar di dapur, Anda bisa menambahkan terong dan menggoreng selama 3 menit. 
Goreng "biru" diletakkan dalam wadah. Bank dan penutup perlu disterilkan dulu. Masukkan wajan ke dalam wadah bersih, dan tuang minyak di atasnya sehingga terong tertutup.
Tetap hanya menutup bank, dan terong kami siap.
Pilih varietas terong yang paling cocok untuk dipanen: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Dari 1 kg terong keluar dua botol setengah liter. Pengawetan yang selesai dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin. Lebih baik menyimpan putaran seperti itu di tempat yang dingin dan gelap, jadi setelah pendinginan, tepian dipindahkan, misalnya, ke ruang bawah tanah.
Hidangan ini sangat lezat dan menyerupai jamur kalengan dengan bawang putih. 
Resep nomor 2 (salad)
"Biru", disiapkan sesuai resep ini, bisa menjadi tambahan yang bagus untuk pesta meriah atau sehari-hari. Setelah seharian bekerja keras, cukup memasak bubur atau kentang tumbuk dan membuka stoples terong yang lezat.
Bahan yang dibutuhkan
Dalam proses memanen terong dalam bentuk salad, Anda perlu:
- 1,5 kg "biru" muda;
- 0,5 kg tomat;
- 250 g bawang;
- minyak sayur;
- 1 sdt lada giling;
- 20 g garam.
Daftar tindakan
Sebelum panen perlu mencuci sayuran dengan baik, dan kupas bawang. Setelah itu Anda bisa mulai pengalengan.
Angkat tangkai terong dan potong menjadi irisan setebal 2,5 cm, masukkan potongan biru ke dalam wajan terpisah berukuran besar, di mana mereka akan direndam selama satu jam. 
Tuang sayuran cincang dengan air dingin, pra-asin (sekitar 1 sendok makan L. Tanpa salindia). Perendaman akan menghilangkan kepahitan berlebih dari mereka. Jika Anda menggunakan terong yang lebih matang, mereka akan direndam lebih dari 1 jam. 
Sementara mereka direndam agar tidak kehilangan waktu, Anda dapat mulai mengisi bahan bakar. Untuk persiapannya, kami memotong bawang menjadi kubus, seperti untuk menggoreng.
Tuang ke dalam wajan dan tuangkan dengan minyak sayur, yang akan memakan waktu sekitar 30 ml. Kami menyalakan api dan memberikan goreng sampai warna transparan.
Sementara bawang goreng, perlu untuk memotong tomat. Lebih baik menggunakan tomat matang, yang berada jauh di belakang kulitnya. Ini harus dibuang agar tidak merusak rasa salad di masa depan.
Jika kulit tomat dihilangkan dengan buruk, maka Anda bisa menuangkannya dengan air mendidih, setelah itu proses pengangkatannya akan menjadi jauh lebih mudah. Potong tomat dengan cara yang sama seperti bawang. Jika garis-garis keras muncul, lebih baik untuk menghapusnya.
Tomat cincang dapat ditambahkan ke bawang panggang. Isi panci kami tambahkan 1 sdm. l garam tanpa slide dan aduk secara teratur selama memasak. Hal ini diperlukan untuk memadamkan zazharku dalam waktu rata-rata 10 menit. 
Saat zazharka siap, dan "biru" direndam, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan sehingga terong tidak mengapung di dalamnya.
Sebelum Anda meletakkannya di wajan, Anda harus menggulung tepung. Kita perlu menggoreng terong sampai siap, secara teratur membalik dan memeriksa kesiapannya dengan garpu. Menghapus bagian "biru" dari wajan, kami melaporkan kumpulan baru.
Hal utama: jangan matang terung, mereka harus berair dan cincang tebal. Masukkan sayuran yang sudah jadi ke dalam wajan terpisah. 
Setelah dipanggang, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam stoples, yang sebelumnya telah disterilkan dan dikeringkan. Lipat terung berlapis-lapis, pisahkan 2 sdm. l pengisian bahan bakar. Hal ini diperlukan untuk menutupnya dengan garpu, sehingga tidak ada lapisan udara.
Kami menyebarkan lapisan sedemikian rupa sehingga di bagian paling atas ada lapisan "yang biru". Setelah semua bahan diletakkan dalam kaleng, tutup dengan tutup. 
Bank diletakkan disterilkan dalam pot besar, di mana mereka akan berada dalam 10 menit setelah air mendidih. Selanjutnya, bank dapat ditutup rapat dengan tutup dan belok. Dalam keadaan ini, mereka harus sampai pendinginan lengkap.
Anda perlu menyimpan salad yang diterima di lemari es atau ruang bawah tanah, sehingga bank tidak "menembak", karena cuka tidak digunakan dalam proses memasak. 
Resep nomor 3 (diisi)
Resep "biru" ini bisa menghiasi meja Anda tidak hanya di musim dingin, tetapi juga di musim panas, ketika terong aktif tumbuh di kebun.
Bahan yang dibutuhkan
Memutar resep "biru" ini cukup sederhana. Untuk ini, Anda perlu:
- 2 kg terong ukuran sedang;
- 3 bawang menengah;
- 3 wortel berukuran sedang;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 pod lada pahit;
- 50 ml minyak sayur;
- 500 ml jus tomat;
Pelajari tentang aturan membuat jus tomat untuk musim dingin.
- 3 sdm. l esensi asetat;
- garam, gula secukupnya.
Proses memasak
Resep ini tidak memerlukan pra-perendaman atau penggaraman terong, oleh karena itu, memilih sayuran berukuran sedang, cuci bersih dan potong batangnya. "Biru" akan dipanggang, untuk ini kita potong menjadi dua bagian, lumasi dengan minyak sayur dan lipat menjadi loyang. 
Sebelum itu, lebih baik untuk menutupinya dengan kertas perkamen, dan panaskan oven ke +180 ° С. Setelah menempatkan loyang di oven, panggang kebiruan selama 30 menit, memeriksa kesiapan dengan pisau. Jika mereka matang dengan baik, maka pisau akan dengan mudah menembusnya.
Saat terong dipanggang, Anda bisa menyiapkan isian sayur. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan 3 umbi dan wortel berukuran sedang.
Pelajari manfaat menggunakan bawang dan wortel.Kupas bawang dari sekam dan potong dadu, dan gosok wortel yang sudah dibersihkan pada parutan kasar.
Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan panas dan tata bawang. Panggang selama beberapa menit.Setelah menggoreng bawang hingga berwarna bening, Anda bisa menambahkan wortel. Aduk sayuran secara berkala, tumis sampai matang (wortel harus lunak).
Sementara itu, saat memasak sayur zazharki, Anda bisa mengupas bawang putih dan menyiapkan lada, yang kemudian ditambahkan ke zazharku.
Bawang putih yang dikupas dicincang halus, dan lada dipotong menjadi cincin. 
Mengupas biji tidak diperlukan jika Anda suka makanan pedas. Sebelum mematikan api, penggorengan sayur harus diasinkan. Garam ditambahkan sedikit lebih banyak dari biasanya (untuk jumlah seperti itu 1 sendok teh akan cukup. Tanpa seluncuran), dan sebanyak mungkin gula.
Tambahkan bawang putih dan merica dan aduk rata, penggorengan bisa dihilangkan dari panas.
Sejalan dengan panen sayuran, perlu menyiapkan stoples. Mereka dicuci dengan baik dengan soda atau mustard. Ini akan melindungi pengawetan Anda dari efek negatif bahan kimia yang terkandung dalam deterjen.
Guci yang sudah dicuci dengan baik disterilkan pada penangas uap selama 10-15 menit. Penutup tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5-7 menit. 
Siap "biru" keluar dari oven. Pada bagian mereka, layangkan panen sayuran dan tekan sedikit. Gabungkan dua bagian sehingga satu terong utuh keluar. Isi dengan bank "biru" tersebut.
Rata-rata, Anda mendapatkan 3-4 terong per satu toples. Mereka harus diletakkan cukup erat, tetapi jangan dipalsukan. 
Ketika "biru" diletakkan di tepi, Anda dapat melanjutkan ke persiapan menuangkan. Ini disiapkan atas dasar jus tomat atau diencerkan dengan pasta tomat. Dalam panci terpisah tuangkan jus tomat atau 0,5 liter air dengan penambahan pasta tomat dalam volume 100 g
Tambahkan ke isi wajan 10 g garam dan gula. Jika Anda suka lebih asin, maka lebih baik untuk menaruh rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda. Isi harus direbus sejak saat mendidih selama 2-3 menit.
Terong siap tuangkan jus tomat, tetapi tidak sampai akhir. Jangan tambahkan isian 2 cm ke tepi. 
Sekarang Anda dapat melanjutkan ke sterilisasi konservasi. Untuk ini, Anda perlu pot besar.
Tempatkan piring atau kain di bagian bawahnya untuk membuat celah di antara bagian bawah tabung dan wajan. Dia akan menyimpan tabung dalam proses sterilisasi dan tidak akan "menembak."
Tepi tertutup dengan tutup, tetapi jangan ditutup rapat. Tuangkan air hangat ke dalam panci sehingga air menutupi dua pertiga dari wadah. Mereka perlu disterilkan dalam waktu 10 menit dari saat air mendidih. 
Setelah itu, tambahkan 1 sdm ke setiap toples. l esensi asetat. Sebelum Anda menutup tutupnya dengan erat, tambahkan sisa-sisa isi tomat.
Tutup sekrup dan lepaskan stoples dari sterilisasi. Kaleng yang tertutup rapat segera dibalik dan dibungkus. Dalam keadaan ini, biarkan bank sampai dingin. Lebih baik menjaga pelestarian tersebut di tempat yang dingin dan gelap.
Resep №4 (dengan bawang putih dan hijau)
Ini terlihat seperti salad terong ringan, tetapi bukannya lada, kita akan menggunakan sayuran hijau dan bawang putih. Mereka akan memberikan catatan pedas khusus untuk salad.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk menyiapkan terong dengan bumbu dan bawang putih, Anda perlu:
- "biru" ukuran sedang - 1,4 kg;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- esensi asetat (9%) - 60 g;
- 1 ikat peterseli;
- 1 ikat seledri;
- minyak sayur;
- garam - 2 sdt. tanpa slide.
Pelajari tentang sifat-sifat bermanfaat dari peterseli dan seledri bagi tubuh manusia.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Sebelum memulai, Anda harus menyiapkan semua sayuran. Cuci "biru" dengan hati-hati dan potong batangnya. Kupas bawang putih dan cuci hijau dengan baik.
Dalam resep ini, yang biru perlu pengasinan awal. Untuk melakukan ini, potong menjadi lingkaran dengan ketebalan 1 cm. 
Masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan taburi dengan garam. Aduk rata, biarkan sampai jusnya keluar.
Itu penting! Dalam proses memasak bersama "sedikit biru" jangan lepaskan kulitnya, itu memungkinkan mereka mempertahankan bentuknya setelah dimasak.
Sementara itu, kami mulai menyiapkan bahan-bahan lain. Bawang putih yang dikupas harus melalui pers atau dicincang. Ini bisa dilakukan dengan bantuan bawang putih atau dicacah melalui penggiling daging. Bawang putih tersebar dalam mangkuk terpisah dan tambahkan 2 sdt. garam tanpa slide. 
Hijau juga harus dipotong. Ini dapat dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan sangat halus. Giling peterseli dan seledri, tambahkan dalam mangkuk bawang putih. Pada titik ini, bawang putih akan membuat jus.
Setelah menambahkan sari cuka, kami juga mencampur semua isi panci.
Saat saus terong siap, Anda bisa mulai memanggangnya. Tetapi pertama-tama Anda perlu mengeringkan jus, yang menonjol dari sayuran. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
Jika Anda tidak suka digoreng, maka Anda bisa memanggang terong di oven, menaruhnya di atas loyang, ditutupi dengan kertas roti, dan mengolesinya dengan minyak sayur atau direbus selama beberapa menit.
Setelah memanggang terong, Anda bisa memasukkan semua bahan kami ke dalam stoples. 
Di bagian bawah berbaring 1 sdt. hijau dengan bawang putih, dan di atas - "biru". Jadi, kami meletakkan semua komponen dalam lapisan, dengan setiap lapisan terong sedikit dipadatkan. Lapisan paling atas mengisi bahan bakar kami.
Menempatkan "biru" di bank, Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan lebih lanjut. Tutupi stoples dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi. Cairan tambahan dalam resep ini tidak diperlukan, karena selama pemrosesan suhu sayuran akan mengeluarkan cairan dan minyak, yang diserap selama menggoreng.
Setelah air mendidih, tepian disterilkan selama 20 menit, setelah itu dapat ditutup rapat. Mereka dibalik dan dibiarkan dalam posisi ini sampai dingin.
Berkat penambahan sayuran pada resep ini, terong mendapatkan rasa gurih. Hidangan seperti itu Anda bisa memasak tidak hanya untuk musim dingin, tetapi juga selama panen. 
Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan kerabat Anda dengan resep seperti itu, Anda harus diberi kesempatan untuk jenuh dengan terong.Dalam hal ini, Anda perlu memasukkan "biru" di sudochek dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 5-6 jam. Selama waktu ini, mereka akan membiarkan jus dan direndam dengan baik.
Aturan dasar untuk menyimpan blanko
Setiap nyonya rumah sedang berusaha menimbun pada musim dingin, jadi itu sesuatu untuk menyenangkan rumah tangga mereka. Tetapi menyiapkan terong tidak mudah, karena produk ini tidak berlaku untuk sayuran untuk penyimpanan jangka panjang.
Terong mentah dapat disimpan tidak lebih dari 30-45 hari. Dalam hal ini, untuk pengawetan produk paling sering digunakan pembekuan. Seseorang hanya membekukan terong segar, dan seseorang dipanggang. Mari kita lihat aturan untuk menyimpan kosong terong.
Apakah anda tahu "Sedikit biru" Lebih baik tetap segar di atas kertas: mereka bernafas dan mempertahankan kesegarannya lebih lama.
Agar benda kerja Anda bisa berdiri lebih lama, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es. Jika tidak ada tempat untuk mereka di sana, maka Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah atau balkon untuk penyimpanan, di mana suhu naik tidak lebih tinggi dari +5 ° C.Anda akan tertarik untuk mengetahui cara membuat ruang bawah tanah sendiri, tentang keuntungan dari ruang bawah tanah plastik, cara membuat tudung di ruang bawah tanah.
Tidak perlu menyimpan blanko pada suhu kamar karena beberapa alasan. Pertama, konservasi seperti itu tidak akan bertahan lama, dan tenaga Anda akan sia-sia.
Kedua, ketika terkena terong sinar matahari langsung memancarkan zat beracun, yang dapat menyebabkan keracunan orang tersebut. Dalam hal ini, perlu untuk memilih tempat-tempat gelap dan dingin untuk penyimpanan pelestarian terong jangka panjang.
Apa yang bisa Anda terapkan terong: pilih lauk
Kosong dari "biru" adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Sebagai contoh, salad berdasarkan mereka sangat ideal untuk nasi atau pasta, dan terong yang menyerupai jamur dalam rasa dapat disajikan sebagai hidangan terpisah ke meja pesta atau sebagai tambahan untuk kentang tumbuk. 
Sayuran isi yang lezat dikombinasikan dengan hidangan daging, dan Anda bisa menggunakan kentang rebus sebagai lauk. Namun, terong kalengan bisa bertindak sebagai lauk.
Apakah anda tahu Dalam menu vegetarian, produk ini bisa menjadi pengganti daging yang sangat baik.
Terong adalah produk yang sehat dan bergizi yang mempertahankan nilai gizi bahkan setelah perlakuan panas. Ada berbagai macam resep lezat untuk persiapan sayur ini.
Ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan dan, pada saat yang sama, dapat digunakan sebagai produk mandiri. Bon appetit!
