Masam, biasa saja atau daun selada beberapa abad yang lalu itu dianggap sebagai tanaman gulma dan dimusnahkan dari kebun di wilayah kami. Mereka mulai menambahkannya ke makanan relatif baru-baru ini, dan, sementara itu, sorrel memiliki sejumlah besar sifat penyembuhan, sehingga digunakan baik dalam memasak maupun penyembuhan rakyat.
Keuntungan besar dari tanaman adalah bahwa ia muncul sebagai yang pertama di musim semi, dan, berkat komposisi vitaminnya yang kaya, adalah produk yang sangat berharga selama periode avitaminosis musim semi.
Apa perbedaan antara asam sorrel (selada) dan kuda?
Kedua tanaman milik keluarga Buckwheat, berumput, tanaman tahunan. Secara total, ada lebih dari 150 spesies sorrel di planet ini, tetapi hampir semuanya tidak digunakan untuk makanan dan merupakan gulma. Hanya dua jenis yang telah dikenal luas: kuda dan warna coklat tua biasa. 
Mereka berbeda dalam ukuran, warna, rasa, yang dibahas secara rinci dalam tabel. Kuda dan spesies biasa adalah tanaman kosmopolitan, yaitu, mereka menempati wilayah luas planet ini, umum di sebagian besar benua, dan tidak bersahabat dengan kondisi.
- Karakteristik - Salad sorrel - Kuda merah muda
- Warna daun - Hijau muda - Hijau tua dengan urat merah
- Ukuran tanaman - Batangnya mencapai 1 m, daunnya lurus, panjangnya 15-20 cm - Tinggi tanaman (hingga 150 cm) dengan panjang, bergelombang, tebal daun hingga 25 cm
- Rasa - Dengan asam - Dengan kepahitan
- Penggunaan makanan - Diterapkan secara luas - Diterapkan, tetapi kurang
Kedua tanaman digunakan dalam memasak dan penyembuhan rakyat, dan coklat kuda lebih banyak digunakan sebagai alat penyembuhan.
Apakah anda tahu Di Kaukasus, cokelat kuda digunakan untuk makanan, yang disebut aneluk di sana. Ini hanya digunakan dalam bentuk kering, karena setelah pengeringan tanaman kehilangan rasa pahit akibat fermentasi. Daun kuda coklat kering dikepang, dikepang dalam kepang asli, dan kemudian menjadi karangan bunga, dan dalam bentuk ini disimpan selama beberapa tahun di karung.
Komposisi kimia
100 g tanaman mengandung rata-rata sekitar 20 kkal. Rasio BZHU dan elemen lain dalam sorrel adalah sebagai berikut:
- protein - 1,5-2 mg;
- lemak - 0,3-0,4 mg;
- karbohidrat - 2,5 mg;
- abu - 1,4 mg;
- air - 91 g;
- Serat - 0,8 mg;
- asam organik - 0,7 mg.
Di antara asam-asam organik dalam komposisi yang ada: oksalat, malat, sitrat, kopi, yang memberi tanaman rasa asam yang menyenangkan. Asam ditemukan di bagian daun dan batang rumput. Akar mengandung tanin dan turunan antrakuinon.Komposisi vitamin dan mineral tanaman adalah sebagai berikut:
Vitamin
- Vitamin C - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
Nutrisi makro
- Potassium (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Chlorine (Cl) - 70 mg
- Kalsium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Sodium (Na) - 4 mg
- Belerang (S) - 20 ug
Melacak elemen- Zat Besi (Fe) - 2,4 mg
- Seng (Zn) - 0,5 mg
- Tembaga (Cu) - 0,2 mg
- Fluorin (F) - 70 ug
- Yodium (I) - 3 ug
Properti apa yang diberkahi dan di bawah penyakit apa yang efektif
Ramuan itu tidak hanya memiliki rasa yang cerah dan menyegarkan, tetapi juga banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Jadi, penggunaan sorrel dapat memiliki efek seperti:
- penyembuhan luka dan zat;
- antibakteri;
- anti-inflamasi;
- hemostatik;
- koleretik;
- obat pereda nyeri;
- diuretik;
- imunomodulator;
- antihistamin;
- tonik
Apakah anda tahu Sebenarnya, warna coklat kemerahan adalah rumput, tetapi dalam skala industri ini ditanam sebagai sayuran. Penyebutan tertulis pertama tentang sorrel berasal dari abad kedua belas dan ditemukan dalam surat-surat Prancis: sementara grandee dan penguasa memiliki kesempatan untuk makan di rumput asam, sementara di negara-negara Eropa lainnya, sorrel dianggap sebagai gulma untuk waktu yang lama. Di Perancis, tanaman ini sangat dihargai dan dianggap sebagai milik bangsa.
Selain itu, alat yang didasarkan pada akar dan daun tanaman digunakan untuk meningkatkan pencernaan, fungsi hati, meningkatkan komposisi darah, dan mengurangi manifestasi menopause yang tidak menyenangkan pada wanita. Rumput musim semi membantu dengan keracunan dan keracunan, digunakan sebagai penangkal racun. 
Sorrel banyak digunakan sebagai alat tambahan untuk penyakit tersebut:
- anemia;
- perdarahan: uterus, paru, dengan wasir;
- sindrom pramenstruasi yang jelas;
- radang sinus hidung (sinusitis, sinusitis);
Juga, antritis diobati dengan tincture marigold dan propolis, kalanchoe, lilin lebah.
- sembelit dan diare, radang usus besar, gangguan pencernaan;
- penyakit pada sistem kardiovaskular;
- dingin, flu;
- penyakit kudis;
- penyakit kulit (termasuk yang bersifat alergi): jerawat, gatal dan iritasi, luka bakar, furunkulosis, dermatitis, bisul;
- penyakit rongga mulut dan tenggorokan: sakit tenggorokan, stomatitis, radang gusi.
Asam dari tanaman ini meningkatkan nafsu makan, merangsang pencernaan, menghilangkan proses fermentasi dan pembusukan di usus, sebagai hasil dari mana mikroflora membaik. Sorrel adalah antioksidan kuat, sehingga dapat digunakan untuk pencegahan dan pengendalian kanker. 
Secara umum, tanaman herba memiliki efek tonik, penguatan dan penyembuhan pada seluruh tubuh.
Apakah mungkin
Terlepas dari daftar sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan yang meluas, penting untuk mengetahui apakah Anda bisa makan produk dan menggunakan produk berdasarkan itu selama periode kehidupan khusus: ketika membawa bayi dan menyusui, serta dengan beberapa penyakit serius.
Itu penting! Untuk tubuh muda daun muda lebih bermanfaat, di mana kandungan asam dan zat lainnya optimal. Pada akhir musim panas, daun rumput mengandung konsentrasi asam oksalat yang terlalu tinggi, yang dalam jumlah tersebut dapat berbahaya.
Selama kehamilan
Dokter dan ahli gizi berpendapat bahwa selama periode mengandung bayi dengan produk ini harus hati-hati, dan bahkan jika Anda benar-benar ingin mengunyah rumput asam, lebih baik memberi preferensi pada seiris lemon. Faktanya adalah bahwa produk ini meningkatkan kerja ginjal, yang selama kehamilan sudah di bawah tekanan.
Jangan pernah mengonsumsi warna coklat muda jika wanita hamil didiagnosis menderita urolitiasis, radang lambung dan usus, asam urat.
Jika Anda masih benar-benar ingin makan cokelat kemerahan, Anda harus menggunakannya dengan produk susu fermentasi, misalnya, krim asam. Namun, pertama-tama disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter yang memimpin kehamilan.
Dengan HB
Pertanyaan ini, seperti yang sebelumnya, belum memiliki pendapat medis tunggal. Beberapa ahli berpendapat bahwa coklat kemerahan dapat menyebabkan disfungsi ginjal pada bayi di masa depan, tetapi pandangan ini belum dikonfirmasi oleh penelitian.
Bahaya lain terletak pada fakta bahwa coklat kemerahan dapat memicu reaksi alergi. Anda harus berhenti menggunakan ramuan jika bayi Anda memiliki tanda-tanda seperti: ruam, kemerahan, gatal, bersin, bengkak dan sobek. 
Namun, sebagian besar ahli mengizinkan penggunaan sorrel dalam HB, tetapi harus mematuhi sejumlah aturan:
- Anda bisa makan sayuran hijau 1-2 kali seminggu;
- dalam kasus pelanggaran saluran pencernaan, produk harus diproses secara termal;
- pilih saja makanan segar, berkualitas tinggi, lebih disukai sayuran hijau yang ditanam di kebun;
- Pastikan untuk membilas dengan baik sebelum digunakan.
Dengan diabetes
Dengan patologi tipe I dan tipe II ini, sorrel diizinkan untuk digunakan hanya jika tidak ada kontraindikasi lain untuk produk ini. Bahan aktif yang kaya akan rumput musim semi ini membantu mengatur kadar gula. Juga sorrel berguna untuk kelebihan berat badan, yang sering menjadi pendamping penderita diabetes.
Sorrel dapat digunakan baik segar (yang lebih diinginkan), dan sebagai bagian dari hidangan utama, lauk.
Ini akan berguna bagi Anda untuk belajar bagaimana dianjurkan untuk digunakan dalam kasus diabetes: marigold, Jerusalem artichoke, yucca, cornel, rumput sofa yang merayap, bawang hijau, kol Cina, kubis Cina, tabur thistle.
Gout
Gout adalah penyakit sendi yang disebabkan oleh endapan garam. Sebelumnya, penyakit ini disebut "penyakit para raja", karena alasan utama adalah imoderasi dalam makanan (terutama yang berasal dari hewan: daging dan ikan) dan minuman beralkohol.
Gout adalah produk yang dikontraindikasikan secara ketat, yang kandungannya merupakan persentase tinggi asam oksalat, yang dalam tubuh membentuk senyawa kalsium yang tidak larut. Karena zat ini adalah yang utama dalam warna coklat kemerahan, tidak mungkin menggunakan rumput dalam bentuk dan jumlah apa pun untuk penyakit ini. 
Persiapan bahan baku
Untuk aplikasi sorrel dalam pengobatan tradisional, biji, daun dan akar dipanen. Pengumpulan bahan baku berlangsung dari Mei hingga pertengahan Juni, karena daun tanaman jenuh dengan asam. Kumpulkan sorrel harus dalam cuaca kering dan cerah, setelah embun turun.
Beberapa tips tentang cara mengumpulkan dan mengeringkan berbagai bagian tanaman:
- Daun. Perlu untuk memotong dengan gunting atau pisau untuk 3 cm ke tanah, jangan mencuci, tetapi hanya untuk memilah dan menghapus daun kuning, kering, rusak. Kemudian mereka dapat dibundel dan digantung di sebuah ruangan, dikeringkan di atas kertas atau saringan. Dengan metode pengeringan di atas bahan baku akan siap dalam 1-2 minggu. Dapat juga dikeringkan dalam oven atau pengering listrik pada suhu +40 ° C.
- Biji. Pematangan benih terjadi pada bulan Juni. Ranting yang matang menjadi coklat atau cokelat. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen dan memotong perbungaan tepat waktu, jika tidak sebagian besar biji akan hancur. Potong ranting perlu digiling di telapak tangan untuk menghancurkan bunga kering, dan meniup angin. Anda juga dapat menggunakan metode lain: tuangkan bunga kering dengan air sebentar, lalu gosok dengan tangan Anda tepat di air untuk memisahkan biji, kemudian melewati saringan - benih akan tetap di atasnya. Mereka perlu dikeringkan (bukan di bawah sinar matahari langsung).
- Akarnya. Secara umum, akar tanaman kuda dapat dipanen. Anda harus mengumpulkannya selama periode pembungaan - dari Mei hingga Juli. Akar harus digali dengan hati-hati, dibersihkan dari tanah, dicuci, dipotong menjadi bagian besar. Pengeringan terjadi di ruang kering berventilasi.
Itu penting! Saat mengeringkan daun, jangan dibiarkan terlalu banyak, ketika rumput di telapak tangan mudah dihancurkan menjadi bubuk.
Kosong harus disimpan dalam tas linen, kotak kardus atau barang pecah belah (tutupnya jangan ditutup rapat!), Di tempat yang kering, terlindung dari sinar matahari langsung. Dalam kondisi penggunaan bahan baku bisa 3 tahun. 
Proses pengeringan dianggap lengkap jika daunnya keruh dan berdesir.
Cara menggunakan dalam memasak
Untuk penggunaan kuliner, coklat kemerahan dapat diambil segar, kering, beku, asin dan bahkan kalengan.
Baca lebih lanjut tentang metode panen sorrel untuk musim dingin.
Untuk pengeringan, Anda dapat menggunakan metode yang telah kita bahas di paragraf sebelumnya. Metode yang tersisa akan dipertimbangkan secara lebih rinci:
- embun beku. Dengan metode ini, umur simpan produk adalah sekitar satu tahun. Sorrel harus dicuci, dicacah, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan batangnya. Selanjutnya, Anda harus memilih salah satu cara: untuk mengumpulkan rumput cincang dalam kantong plastik atau berbaring di cetakan es dengan penambahan 1 sdt. air di setiap kubus. Setelah pabrik dikemas, kantung-kantung tersebut harus ditandatangani, dengan menyebutkan nama benda kerja, bulan dan tahun persiapan, karena akan sulit di masa depan untuk dengan cepat membedakan bubuk beku yang dihancurkan dari adas atau arugula;
- pengalengan. Cara yang sangat sederhana di mana benda kerja disimpan hingga 2 tahun. Rumput perlu disortir, dicuci bersih dan dipotong-potong. Sterilkan stoples, isi dengan sayuran, tambahkan garam (0,5-1 sendok teh ke stoples setengah liter) dan tuangkan air mendidih;
- pengasinan. 30 gram garam digunakan untuk 1 kg rumput. Hijau perlu dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan baik. Selanjutnya garam ditambahkan dan ditumbuk dengan hati-hati. Dalam bentuk ini, bahan baku harus dibiarkan selama beberapa jam untuk membentuk jus. Dalam stoples yang steril, perlu untuk memadatkan sayuran dengan kuat dan menutup penutup nilon. Dalam bentuk ini, benda kerja disimpan selama 1-2 tahun.
Metode utama memanen tanaman hijau di musim dingin meliputi pengeringan dan pembekuan. Baca lebih lanjut tentang cara musim dingin sayuran hijau seperti peterseli, bawang hijau, dill dan arugula.
Dalam bentuk segar, tanaman ini digunakan untuk saus salad, jus hijau dan smoothie. Hijau digunakan untuk kursus pertama dan kedua, semur sayuran, sebagai isian untuk memanggang. Anda juga dapat membuat sup, lauk pauk, camilan, dan saus dari yang kosong.
Tanaman ini dengan sempurna melengkapi hidangan daging dan ikan, cocok dengan bumbu lainnya, produk susu, telur, dan sereal. Di banyak masakan dunia, sorrel adalah produk favorit, misalnya, di Perancis dan Inggris.
Gunakan untuk tujuan terapeutik: obat tradisional
Pertimbangkan cara menyiapkan obat untuk berbagai penyakit berdasarkan pada penyakit umum dan kuda.
Dengan sakit tenggorokan untuk dibilas
Untuk membilas tenggorokan perlu memeras jus dari daun segar asam coklat muda. Untuk melakukan ini, cincang dan hancurkan sayuran di dalam bubur lalu peras jus melalui kain kasa. Anda sebaiknya tidak menggunakan juicer atau penggiling daging, karena asam tanaman yang agresif dapat merusak perangkat. Jus harus direbus selama 5 menit dan diminum 3 kali sehari dengan makanan. 
Juga siapkan ramuan untuk berkumur. Pada 1 sdm. l bahan baku membutuhkan 400-500 ml air. Kaldu direbus dengan api kecil selama 1 menit dan didinginkan. Anda dapat membilas jumlah yang tidak terbatas, setidaknya - 6 kali sehari.
Dengan wasir
Dalam patologi ini, bagian akar dari sorrel kuda digunakan. Untuk alat memasak perlu:
- 1 sdm. l bahan baku;
- segelas air mendidih.
Air mentah, didihkan dan terus panas rendah selama 15 menit, kemudian dinginkan dan saring. Ambil kebutuhan satu sendok makan hingga 5 kali sehari. Alat ini efektif tidak hanya untuk wasir, tetapi juga untuk fisura anus, berbagai jenis kolitis.
Dengan diare
Masalah ini juga berlaku untuk bahan baku dari jenis rumput kuda. Anda dapat membuat ramuan atau infus:
- rebusan. Mempersiapkan alat terkonsentrasi lemah: 1 sdt. akar cincang membutuhkan 1 liter air mendidih. Kapasitas dengan kaldu harus disimpan dalam bak air selama 15 menit. Jangan biarkan kaldu mendidih dengan kuat. Setelah waktu yang ditentukan Anda perlu saring dan mendinginkan alat. Ambil selama 2 hari 1/3 gelas sebelum makan;
- infus. Alat ini harus disiapkan dalam termos. Pada 1 sdm. l daun kering akan membutuhkan segelas air mendidih. Rendam dalam termos selama 12 jam, tiriskan. Minumlah selama siang hari.
Pengobatan diare dengan obat-obatan ini tidak boleh melebihi 2-3 hari. Infus dan rebusan coklat kuda secara efektif mengatasi diare, juga mengembalikan mukosa usus, menormalkan mikroflora.
Untuk sakit punggung bagian bawah
Jika rasa sakit di daerah lumbar diambil alih, infus sorrel akan secara efektif mengatasi masalah ini. Pada 1 sdm. l bahan baku kering akan membutuhkan 300 ml air. 
Bahan baku harus tertidur dalam air mendidih, didihkan dengan api kecil selama 15 menit dan angkat.
Tanaman obat dari zaman ini digunakan oleh orang-orang untuk mengobati penyakit sendi dan tulang belakang. Pelajari cara menggunakan untuk pengobatan: zhivokost, mandi, crocus musim gugur, cabai.
Maka Anda perlu membungkus wadah dengan infus erat dan tahan selama 2 jam. Minum obat ini disarankan untuk 2 sdm. l sebelum sarapan, makan siang dan makan malam.
Dengan radang kandung kemih
Antibakteri, sifat anti-inflamasi dan analgesik sayuran telah digunakan untuk sistitis. Untuk mengatasi penyakit, perlu mandi dengan rebusan daun kemerahan selama 1 minggu. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan 1 bagian bahan baku, 2 bagian air, aduk, sarana mendidih selama 10 menit, biarkan diseduh sebentar dan tuangkan kaldu ke dalam bak mandi. Anda harus meminumnya selama setidaknya 10 menit.
Untuk penyakit kulit
Asam organik dalam produk memiliki sifat bakterisidal, anti-inflamasi, dan tonik, sehingga tanaman ini digunakan untuk banyak penyakit kulit. Sorrel dapat digunakan baik di dalam maupun di luar.
Pertimbangkan masalah dan resep paling umum untuk mereka:
Jerawat
Bahan:
- rebusan salad sorrel - 50 ml;
- tanah liat hijau (atau lainnya) - 2 sdm. l;
- jus lidah buaya - 1 sdt.
Aplikasi:
Masak kaldu dengan kecepatan 1 sdm. l pada segelas air, rebus selama 10 menit, dinginkan dan saring. Ambil jumlah kaldu yang ditentukan, tambahkan jus dan tanah liat, aduk, oleskan pada kulit kukus selama 10 menit, lalu bilas.
Furunculosis
Bahan:
- akar kuda merah muda - 2 sdm. l;
- air - 1 l.
Aplikasi:
Siapkan infus, ambil sebelum sarapan dan makan malam untuk 1 gelas. Kursus perawatan berlangsung hingga satu minggu. 
Dermatitis, gatal, eksim
Bahan:
- daun segar kuda coklat muda - 1 sdm. l;
- air mendidih - 1 gelas.
Aplikasi:
Tuangkan air mendidih di atas bahan baku, bersikeras 30 menit, saring. Ambil setelah sarapan, makan siang dan makan malam 50 ml. Infus dapat digunakan untuk kompres dan lotion.
Kontraindikasi dan bahaya
Penyakit dan kondisi di mana produk ini harus ditinggalkan:
- peningkatan keasaman lambung;
- gastritis dan bisul;
- asam urat, radang sendi, rematik;
- penyakit ginjal (batu, proses inflamasi);
- alergi.
Saat menggunakan warna coklat kemerahan, bahkan orang sehat pun perlu memperhatikan moderasi - secara optimal menambahkan sayuran hijau ke dalam makanan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Juga, jika mungkin, jangan biarkan produk terkena perlakuan panas, karena proses tersebut dapat menghasilkan senyawa asam oksalat yang tidak dikeluarkan dari tubuh. 
Penyalahgunaan sayuran asam dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis pada saluran pencernaan, sistem kemih. Dalam hal apa pun, tidak layak memakan daun tua dari tanaman tertentu (dikumpulkan pada paruh kedua musim panas).
Sejak kecil, sayuran asam dan gurih yang akrab adalah gudang zat berharga bagi tubuh. Untuk mendapatkan manfaat dari produk pegas sepanjang tahun, Anda dapat menerapkan berbagai kekosongan. Sorrel akan memberikan kesegaran hidangan, dan jika ada masalah kesehatan, bantuan itu akan membantu seluruh keluarga.
