Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan tradisional Slavik yang beraroma harum dan lezat - mentimun acar, khususnya tentang varietas mereka yang sedikit asin, manfaat dan bahaya bagi tubuh, serta resep paling populer untuk sayuran renyah.
Timun lemah asin
Mentimun asin ringan disiapkan dalam berbagai cara dan disajikan sebagai camilan lezat di pesta musim panas. Menariknya, budaya mentimun asin dalam beberapa hal bahkan lebih bermanfaat daripada segar, tetapi pada saat yang sama, lebih berbahaya, sehingga makan sayuran yang dimasak untuk makanan hanya mungkin dengan memeriksa komposisi mereka, nilai gizi dan potensi bahaya.
Keuntungan dari mentimun asin rendah adalah pengasinan jangka pendek mereka: menurut beberapa resep, di mana sekarang ada satu set yang tidak terpikirkan, sayuran berjerawat siap untuk digunakan hanya dalam beberapa jam. Sebagai aturan, produk tambahan ditambahkan ke air garam untuk meningkatkan rasa: cengkeh, daun salam, dill, garam, mustard kering, lobak, bawang putih, daun ceri dan kadang-kadang bahkan gula. 
Apakah anda tahu Mentimun untuk konsumsi manusia mulai tumbuh lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Untuk pertama kalinya, mereka membudidayakan sayuran hijau liar di India, dan seiring waktu mereka bermigrasi ke Eropa, seluruh Asia dan Mesir. Satu-satunya tempat di planet di mana mentimun tumbuh belum menyebar adalah Antartika.
Nilai gizi dan kalori
Nilai gizi dan kandungan kalori mentimun asin, beratnya sekitar 120 g:
| Serat makanan | 1.4 g |
| Asam organik | 34 g |
| Pati | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,001 g |
| Air | 95.2 g |
| Mono - dan disakarida | 1,8 g |
Tupai - 0,6 g (2 kkal);
Gendut - 0,08 g (1 kkal);
Karbohidrat - 2,2 g (9 kkal).
Itu penting! Rasio energi (perkiraan) protein, karbohidrat dan lemak (bju): 17%; 8%; 75%.
Komposisi mentimun
Mentimun asin mengandung banyak komponen vitamin-mineral berharga dalam komposisinya:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 ug;
- Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 ug;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 ug;
- Vitamin kelompok B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorin - 11,6 mcg;
- Tembaga - 71,2 mg;
- Yodium - 2 mcg;
- Kalsium - 21,3 mg;
- Potasium - 101,9 mg;
- Sodium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Klorin - 540 mg;
- Belerang - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikel - 0,05 mcg;
- Boron - 0,6 mcg.
Untuk melestarikan berbagai hostes musim panas, mereka memanen sunberry, tomat, labu, apel, kismis merah, blueberry, cranberry, stroberi, zucchini, lingonberry, buckthorn laut, aprikot.
Apa gunanya
Mentimun asin ringan tidak hanya bisa menyenangkan ibu rumah tangga dengan metode memasak cepat, dan para tamu dengan rasa pedas yang sangat baik, tetapi juga membawa manfaat besar bagi orang-orang yang secara teratur memakannya. Buah-buahan asin terdiri dari 90% air dengan kandungan asam askorbat yang tinggi dan berbagai nutrisi yang cepat diserap oleh tubuh dan tidak larut ketika diasinkan sedikit.
Itu penting! Proses memasak buah asin tidak termasuk penambahan cuka, sehingga produk jadi cocok untuk makanan, bahkan untuk anak-anak.
Selain itu, potasium, magnesium dan komponen bermanfaat lainnya yang terkandung dalam mentimun akan membantu secara permanen menghilangkan kram pada tungkai, semua jenis kejang, mengurangi mabuk, meningkatkan efisiensi saluran pencernaan, merangsang nafsu makan yang sehat, menghilangkan terak yang ditahan dari tubuh dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik. aterosklerosis.
Sayuran dapat dengan mudah dimasukkan dalam diet para pelaku diet dan pada saat yang sama tidak bertanya-tanya berapa banyak kalori dalam mentimun asin, hanya ada 13 kalori (per 100 g), jadi sama sekali tidak ada alasan untuk khawatir tentang berat badan Anda.
Penggunaan garam sebagai pengawet utama sangat cocok untuk mengolah kubis, tomat hijau, biji susu, bawang merah, kol merah, merica, kacang hijau.
Sifat berbahaya
Sayangnya, sayuran jerawat asin yang lemah dapat menyebabkan bahaya, tetapi hanya jika orang yang mengonsumsinya menderita kondisi yang tidak menyenangkan seperti ini:
- peningkatan keasaman lambung;
- gastritis;
- maag dan penyakit lain pada saluran pencernaan;
- berbagai penyakit ginjal;
- sering bengkak;
- intoleransi individu terhadap rempah-rempah dan produk yang ditambahkan ke acar (cengkeh, daun salam, dill).
Cara memasak mentimun asin
Ada banyak cara memasak mentimun asin, prosesnya mungkin berbeda dalam waktu memasak dan pengasinan, serta rasa buah di masa depan itu sendiri. Sebagai perbandingan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa resep paling populer:
Resep 1. "Sangat cepat", metode asin kering.
Buah-buahan yang diasinkan dengan cara ini akan siap hanya dalam beberapa jam. Untuk pengasinan, Anda perlu:
- Satu kaleng kecil tidak lebih dari 0,5 liter;
- 2-3 mentimun;
- 2-3 siung bawang putih;
- beberapa tangkai dill, daun lobak, peterseli.
Resep 2. Duta besar kering timun "Batch".
Bahan:
- 1 sdm. l garam;
- 1 kepala bawang putih;
- Cabang dill;
- 5 daun ceri;
- Akar lobak;
- 4 tunas cengkeh;
- 3 kacang polong manis allspice atau sepotong cabai pahit;
- 1 kantong plastik.
Mentimun yang sudah dicuci memotong ujungnya, bawang putih dipotong menjadi 2-4 irisan. Buah-buahan dilipat ke dalam paket disiapkan dengan sisa bahan, wadah diikat, diguncang dan ditinggalkan di ruang hangat pada suhu kamar selama 5-6 jam. Setelah waktu ini, tas dipindahkan ke lemari es.
Apakah anda tahu Di Rusia, buah mentimun sudah umum dari abad XVI.
Mentimun asin ringan tidak akan pernah hilang dari meja Slavia yang murah hati, dan berbagai resep untuk persiapan mereka akan terus ditingkatkan dan menyenangkan dengan sifatnya yang tidak rumit. Hal utama adalah bahwa proses pengasinan itu sendiri berlangsung sederhana dan menyenangkan nyonya rumah dengan hasil yang sangat baik dan cepat.
