Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan di musim dingin. Nyonya rumah terbiasa membekukan sayuran, buah-buahan, beri, rempah-rempah, hijau. Ini memungkinkan untuk memberi makan tubuh dengan vitamin esensial dan zat bermanfaat lainnya di musim dingin, ketika sulit untuk mendapatkan sayuran dan buah segar. Di situs kami, Anda dapat menemukan resep terbaik untuk membekukan berbagai makanan. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang pembekuan sayuran yang benar untuk musim dingin di rumah.
Apa yang bisa dibekukan hijau
Hijau, mungkin, sebaik mungkin cocok untuk metode penyimpanan ini, seperti pembekuan. Bagaimanapun, ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar zat berharga yang membentuk tanaman. Dan hijau sangat berguna bagi tubuh manusia, dan ahli gizi di mana pun merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari. 
Misalnya, bayam mengandung hingga 25% dari kebutuhan zat besi harian untuk tubuh manusia, dan peterseli mengandung empat kali lebih banyak vitamin C daripada, misalnya, lemon.
Apakah anda tahu Peterseli hijau di luar ruangan dapat tahan terhadap dinginnya musim dingin - hingga minus 5-7 ° C.
Namun, tidak semua sayuran menjadi beku. Jadi jangan rekomendasikan pembekuan bawang hijau karena menjadi encer. Selain itu, ia mengubah rasanya dan penampilan yang menarik. Meskipun juru masak berpendapat bahwa ada beberapa resep, menggunakan masalah ini dapat dihindari. Misalnya, tambahkan tanaman ke piring dalam bentuk yang tidak beku, atau bekukan bawang bersama dengan dill atau peterseli.
Banyak yang tertarik pada apakah mungkin untuk membekukan daun selada untuk musim dingin. Ini juga tidak boleh dilakukan. Setelah mencairkan es, salad berubah menjadi bubur yang tidak menarik, tidak lagi memiliki rasa atau aroma segar.
Pelajari cara mengeringkan sayuran hijau untuk musim dingin dengan benar untuk menjaga aroma dan khasiat herbal yang bermanfaat.
Juga tidak disarankan untuk membekukan selasih. Jika ada kebutuhan untuk menyimpannya selama musim dingin, lebih baik menggunakan pengering. Jadi dia lebih baik menjaga rasanya. 
Untuk sup
Peterseli beku, adas, sorrel, bayam, jelatang, seledri sangat cocok untuk sup. Anda dapat membekukannya secara individu atau dengan campuran.
Itu penting! Untuk menghindari hilangnya nutrisi selama perlakuan panas, adas manis dan peterseli harus ditambahkan pada akhir pemasakan ketika sudah dikeluarkan dari kompor.
Untuk menghias piring
Untuk menghias hidangan, Anda dapat membekukan peterseli, bawang bombai yang keriting dan melengkung. Juga sayuran beku untuk mengisi pai gurih. Bayam dan bawang hijau sangat cocok untuk tujuan ini.
Untuk teh
Teh yang sangat baik diperoleh dari mint beku. Anda juga bisa membeku set teh dari:
- daun raspberry;
- daun strawberry;
- daun kismis hitam;
- daun blueberry;
- lemon balm;
- Hypericum;
- Thyme
Selain teh, ramuan beku seperti itu bagus untuk prosedur kosmetik, menyeka wajah. 
Persiapan sayuran sebelum pembekuan
Mempersiapkan dan membekukan hijau untuk pembekuan sangat sederhana. Pertama-tama perlu untuk mencuci - tuangkan air ke dalam mangkuk dan bilas dengan baik tanaman di dalamnya beberapa kali. Kemudian bilas dengan air mengalir.
Maka rumput harus dikeringkan dengan baik, tetapi tidak lebih dari satu jam. Kelembaban yang berlebihan akan menyebabkan terbentuknya potongan es yang tidak perlu. Untuk mengeringkan rumput, Anda perlu memakai kertas atau handuk katun.
Cari tahu bagaimana Anda bisa membuat bawang putih hijau, daun ketumbar, arugula, cokelat kemerahan, mint untuk musim dingin.
Jika Anda berencana untuk membekukan massa hijau dalam tandan, maka Anda harus menghapus batangnya. Saat dibekukan dengan cara lain, sayuran harus dipotong dengan pisau atau gunting tajam.
Juga, beberapa tanaman merekomendasikan untuk membekukan proses blansing sebelum dibekukan. Dalam kasus hijau, ini melibatkan mendidih dengan air mendidih. Penting untuk dipahami bahwa selama proses ini, beberapa vitamin menguap dan baunya agak melemah.
Itu penting! Semakin sedikit waktu berlalu dari proses mengumpulkan herbal untuk membekukannya, semakin banyak vitamin yang tersisa di tanaman..
Cara pembekuan
Ada beberapa cara untuk membekukan sayuran segar untuk musim dingin. Mereka harus dipilih tergantung di mana Anda berencana untuk menggunakannya di masa depan.
Bundel
Agar tidak terlalu merepotkan, massa hijau bisa dibekukan secara keseluruhan dalam tandan. Berikut cara melakukannya:
- Dari dicuci dan dikeringkan, dengan batang hijau dihapus, membentuk tandan kecil.
- Bungkus dalam bungkus plastik atau foil, membentuk semacam sosis atau gulungan.
- Tempatkan dalam freezer.
Untuk digunakan, Anda harus menghapus "sosis" dari freezer, membukanya di satu ujung dan memotong jumlah sayuran yang diperlukan. Kemas residu dan masukkan kembali ke dalam freezer. Dalam kasus pelanggaran yang tidak disengaja dari integritas film atau foil - bungkus lapisan baru.
Bundel dapat membekukan sayuran apa pun. Dengan demikian, dapat digunakan dalam salad, makanan pembuka, lauk pauk, pai, saus, pizza. 
Ada juga cara untuk menyimpan sayuran dalam tas dan wadah:
- Keringkan dahan yang sudah dicuci dan letakkan di atas nampan (nampan kue, nampan, piring, piring) dalam satu lapisan.
- Masukkan ke dalam freezer selama dua atau tiga jam.
- Setelah waktu ini, lepaskan ranting dari freezer dan taburkan dalam ruang hampa atau tas biasa, atau wadah plastik.
Bumbu hijau yang disiapkan dengan cara ini, segera sebelum ditempatkan di piring siap saji, dikeluarkan dari freezer dan, tanpa mencairkan, memotong, dan kemudian ditambahkan ke makanan.
Dengan menggunakan metode pembekuan, Anda dapat menyiapkan stroberi musim dingin, blueberry, ceri, apel, tomat, brokoli, jagung, jamur, kacang polong hijau, terong, labu.
Diiris
Jika Anda punya waktu, maka semua rumput yang Anda rencanakan untuk dibekukan perlu dihancurkan.
Tanaman yang dipotong dibekukan dengan cara ini:
- Cuci dan keringkan.
- Potong halus dengan pisau atau gunting.
- Ditempatkan dalam kantong konvensional atau vakum.
- Level baik dan lepaskan udara.
- Kirim paket ke freezer.
Jadi Anda dapat membekukan satu jenis rumput atau beberapa. Diinginkan - dalam batch kecil.Ada cara lain untuk membekukan tanaman yang dipotong:
- Massa hijau cincang halus terbungkus film, sehingga menciptakan "sosis", seperti halnya dengan tandan. Panjang paket tersebut tidak boleh lebih dari 10-12 cm - ini cukup untuk empat hingga lima penggunaan.
- "Sosis" dimasukkan ke dalam freezer.
Untuk selalu memiliki ramuan segar, tanamlah herbal (dill, cilantro, basil, arugula, sage, rosemary, thyme, gurih, tarragon, oregano, balsam lemon) di ambang jendela.
Es batu
Hanya sedikit orang yang tahu cara membekukan sayuran hijau di dalam kubus freezer. Namun, masalahnya sederhana dan sama sekali tidak merepotkan. Berikut ini prosesnya dalam praktiknya:
- Tanaman yang dicuci dan dikeringkan dicincang halus.
- Berbaring, serudukan, dalam cetakan es.
- Isi gelas dengan air.
- Masukkan ke dalam freezer.
Kubus dapat terus disimpan di baki es. Dan setelah pembekuan, Anda dapat mengekstraknya dan menuangkannya ke dalam satu wadah atau paket. 
Dalam kubus juga bagus untuk membekukan herbal untuk teh. Untuk melakukan ini, mereka pertama diseduh dalam teko, dan kemudian, setelah teh mendingin, itu dituangkan ke dalam cetakan es. Setelah pembekuan, kubus seperti itu baik untuk menambah rasa herbal dalam teh panas biasa atau hanya dalam air matang. Mereka juga digunakan untuk menyeka wajah dengan berbagai masalah kulit, atau untuk mengencangkan.
Apakah anda tahu Pada awalnya, penduduk Yunani kuno dan Roma tidak makan dill, tetapi mendekorasi tempat tinggal mereka dengan mereka dan menyiapkan obat-obatan dari situ.
Waktu penyimpanan
Herbal beku dapat digunakan selama satu tahun setelah pembekuan. Di masa depan, mereka akan kehilangan lebih banyak zat berharga mereka dan tetap enak, tetapi tidak berguna bagi tubuh. 
Tips yang berguna
Agar pembekuan berhasil, kami sarankan Anda untuk menggunakannya mengikuti rekomendasi:
- Hijau mudah dibekukan dalam kantong plastik, cetakan silikon, wadah plastik. Wadah logam atau gelas tidak cocok untuk keperluan ini.
- Paket dengan tanaman beku harus dibuat kecil, untuk beberapa kali penggunaan. Jika rumput disimpan dalam tandan, maka harus dipotong dengan sangat cepat, sehingga cabang yang tersisa tidak punya waktu untuk dicairkan. Pembekuan berulang produk sangat dilarang.
- Saat membekukan tanaman di dalam tas, Anda harus membuang udara sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Ini akan membantu dalam sedotan ini untuk koktail, yang dimasukkan ke dalam lubang kecil, di mana tas ditutup atau diikat.
- Di dalam freezer, sayuran dapat disimpan di kompartemen yang sama dengan sayuran, tetapi tidak dekat dengan daging dan ikan.
- Dalam paket Anda dapat membekukan campuran sayuran dan rempah-rempah, set sup dengan tambahan rempah-rempah.
- Tidak perlu menggiling rumput dengan bantuan memotong objek, blender akan dengan cepat mengatasi tugas ini.
- Jika Anda berencana untuk membekukan kubus herbal, maka untuk tujuan ini disarankan untuk menggunakan cetakan terpisah, karena mereka cenderung menyerap rasa.
- Ketika membekukan hanya memotong tanaman, atau dalam kubus, sebelum menempatkannya dalam kantong dan cetakan es, mereka harus direbus, yaitu, pucat. Lebih baik meletakkan rumput di saringan untuk ini - sehingga air akan mengalir dengan cepat. Untuk membekukan tanaman dikirim setelah mereka mengering.
- Hijau bisa dibekukan dalam minyak zaitun atau mentega.
Pembekuan adalah salah satu cara termudah dan termurah untuk memanen produk untuk waktu yang lama. Dengan menggunakan salah satu resep untuk membekukan sayuran hijau untuk musim dingin yang disebutkan di atas, Anda dapat pada periode musim dingin mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin dan mineral yang diperlukan yang terkandung dalam hidangan lezat dan harum.
