Para pecinta sejati dari perburuan yang tenang tahu dan sangat menyukai benda putih. Koleksi mereka sangat menyenangkan: jamurnya cukup besar, dan jika, seperti yang mereka katakan, "tahu tempat-tempat", maka dalam waktu singkat Anda dapat mengumpulkan bukan hanya keranjang, tetapi seluruh batang! Pada saat yang sama, tidak ada yang lebih enak daripada podgruzdkov asin, tetapi di bawah segelas vodka yang baik, tidak bisa membayangkan!
Deskripsi Jamur
Jamur putih (dia adalah wastafel kering) adalah kerabat terdekat dari russula, tetapi jauh lebih besar. Tutup dalam diameter dapat dari 5 hingga 20 cm, putih, tetapi kadang-kadang memiliki bercak coklat muda, kekuningan atau coklat, kering dan matte. 
Bentuk tutupnya menyerupai corong, pada spesimen muda hanya muncul di tengah. Pada saat istirahat, intinya berwarna putih, berdaging dan kering, pelatnya tipis, juga putih, agak kebiru-biruan.
Kaki kuat, rendah, pada spesimen dewasa berdiameter 5 cm. Aroma podruzhdok sama dengan bau kepiting, rasanya tajam.
Biasakan diri Anda dengan jenis jamur seperti: putih, svinushki, jamur susu, boletus, champignon, mohovik, russula.
Di mana menemukannya?
Carilah podgruzdok, mulai dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Ini baik karena ditemukan baik di hutan konifera dan hutan gugur atau campuran, serta di hutan gunung, terutama di dekat badan air, di tanah berpasir dan berlumpur, di bagian utara zona beriklim sedang.
Pohon yang menyukai sub-load biasanya gugur - alder, oak, birch, aspen, beech, dan evergreen - cemara dan pinus. 
Kadang-kadang topi putih bersembunyi di bawah daun yang jatuh atau rumput kering, tetapi secara keseluruhan itu tidak menimbulkan masalah besar bagi pemetik jamur: beban tumbuh dalam kelompok, dan mereka cukup besar, jadi jika Anda menekan pembukaan, Anda akan melihat beberapa contoh tanpa kesulitan. melihat sekeliling dengan hati-hati, jangan lewatkan sisanya.
Apakah anda tahu Podgruzdki putih (seperti jamur susu) kadang-kadang "membantu" mencari babi hutan. Kadang-kadang, tiba lebih awal di pagi hari di atas rawa yang tampak panjang, pemetik jamur berpengalaman menemukan tanah yang benar-benar digali, di antaranya topi putih besar terlihat jelas.Potong podruzdki butuhkan di tengah kaki.
Spesies serupa
Podgruzdok putih memiliki penampilan yang cukup khas. Namun, kadang-kadang dapat dikacaukan dengan russula, serta dengan beberapa jenis hutan belantara, misalnya, dengan gumpalan putih nyata, merasa (yang juga disebut melengking, squeegee, susu subscratus), kebiruan (dogman, violet, jamur spruce), kebiruan, aspen, perkamen . 
Jika kita mempertimbangkan beban putih dan muatan putih pada foto, perbedaannya hampir tidak terlihat. Meskipun ensiklopedia jamur menyebutkan pinggiran yang pertama di tepi tutup, fitur ini agak sulit untuk diperhatikan.
Pelajari cara membedakan yang nyata dari yang salah.Perbedaan utama antara podgruzdka putih dan berat adalah kekeringannya, yang dapat dilihat baik secara eksternal maupun saat istirahat: berat nyata lebih tinggi dari jus lakteal, sedangkan berat daging benar-benar kering). Namun, kemungkinan menemukan berat nyata jauh lebih rendah dari itu, dan kedua spesies itu bisa dimakan.
Itu penting! Hampir semua jamur palsu adalah jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yaitu, keracunan mematikan cukup sulit. Tapi ini tidak membatalkan aturan utama "perburuan tenang": Saya tidak yakin - jangan ambil itu! Selain itu, tidak semua jenis lahan basah dapat dikonsumsi dengan aman tanpa perlakuan panas, oleh karena itu, jika Anda memiliki sedikit keraguan, Anda tidak boleh bereksperimen dengan pengawetan dingin.Agar tidak salah, pelajari dengan cermat jamur mana yang tumbuh di hutan, di mana Anda akan berburu, bagaimana mereka melihat usia yang berbeda, bagaimana dan di mana mereka tumbuh, bau apa yang mereka miliki. Lakukan hal yang sama untuk "rekan" utama mereka. Sangat berguna untuk mencari jamur dengan spesialis berpengalaman, dan juga mengumpulkan "panen" di tempat yang sama.
Harus selalu diingat bahwa sebagian besar keracunan jamur hanya hasil dari kecerobohan manusia. Dengan melakukan kehati-hatian yang sehat, masalah serius dapat dihindari.
Cara mengolah dan memasak
Jika kita berbicara tentang podgruzhdke putih, tidak diragukan lagi tentang cara memasaknya, seharusnya tidak muncul. Hanya garam!
Ada proposal untuk menggunakan jamur ini dalam bentuk diasinkan, dan beberapa pengrajin berhasil menggorengnya atau membuat sup dari mereka. Intinya, tentu saja, adalah master, tetapi, astaga, Anda tidak harus menerjemahkan produk! Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan keajaiban ini, kelola untuk menikmatinya sepenuhnya! 
Jadi, pengasinan ada dua macam - dingin dan panas, dan di antara penggemar ada diskusi panas tentang metode mana yang lebih baik.
Saya suka yang pertama lebih baik: terlepas dari kenyataan bahwa beberapa orang mengatakan bahwa pemuatan mentah, tidak seperti jamur massal, dalam pengasaman dingin cepat memburuk dan tidak retak, pengalaman saya menunjukkan hubungan terbalik langsung.
Itu penting! Podgruzdki dan jamur susu sebelum dimasak harus direndam lama dalam air bersih, jika tidak jamur yang sudah disiapkan akan terasa pahit. Prosedur ini berlangsung beberapa hari, dan semakin sering Anda mengganti air, semakin baik. Beberapa jam pertama, jika Anda mampu membelinya, tinggalkan jamur di bawah aliran kecil air yang mengalir. Jamur basah kehilangan kerapuhan, menjadi elastis.Sekarang kita lanjutkan ke pembersihan. Anda bisa mengupas jamur langsung di hutan, tetapi setelah direndam, akan lebih mudah.
Kami mempersenjatai diri dengan pisau dan waslap yang keras dan membersihkan setiap jamur dari daun, tanah, pasir, dan puing-puing lainnya dengan sangat teliti. Di bagian luar tutup, gumpalan tanah hampir selalu tersedia (ini adalah fitur khas dari underload putih). 
Kami memberikan perhatian khusus pada bagian dalam tutup, karena terutama banyak kotoran yang selalu menumpuk di antara pelat. Bersiap-siap: membersihkan beban putih - proses yang sangat panjang, membosankan dan, secara umum, paling tidak menyenangkan dalam sejarah.
Sekarang, jika Anda takut acar dingin, rebus jamur selama sepuluh menit, lalu segera taruh dalam saringan dan tuangkan dengan air dingin, jika tidak jamur akan berubah warna gelap dan kehilangan daya tariknya. Ketika acar dingin lewati tahap ini. 
Sekarang keajaiban dimulai.
Di piring yang dipanen (tentu saja, itu bagus jika Anda memiliki tong kayu, tetapi keramik atau gelas juga cocok) kita mulai meletakkan lapisan jamur (utuh!) Dan rempah-rempah.
Anda juga akan tertarik untuk mengetahui cara menyiapkan minyak untuk musim dingin.Pastikan untuk menggunakan lebih banyak sayuran hijau (tarragon, parsley, dill, payung yang lebih baik, daun lobak, kismis, ceri), merica, allspice, bawang putih (lebih baik untuk memotong cengkeh dengan irisan tidak terlalu tipis sehingga mereka memberikan jus lebih baik). Anda juga dapat menambahkan polong cabai, tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan ketajaman - dalam jamur asin tidak perlu apa-apa.
Apakah anda tahu Rahasia jamur renyah adalah rempah-rempah. Memotong akar lobak berukuran sedang dalam jumlah banyak, serta tarragon (tarragon) akan memberikan efek ini!Kami mulai bookmark dan bantal dari penghijauan, kami akhiri dengan itu. Taburkan garam di setiap lapisan jamur. Di sini penting untuk tidak membuat kesalahan, karena garam dalam hal ini memainkan peran pengawet, dan bukan hanya zat penyedap.
Seiring waktu, Anda akan merasakan jumlah yang tepat, tetapi untuk pertama kalinya, timbang jamur dan ukur garamnya dengan kecepatan 40 g per kilogram beban. Cobalah untuk mendistribusikannya secara merata selama proses bookmark. 
Kemudian letakkan kain kasa di atasnya, atur penindasan di atasnya dan keluarkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa hari kami memeriksa jus yang dipilih harus menutupi jamur (jika perlu, tekan sedikit tekanan), dan busa akan terbentuk di permukaan, itu menunjukkan awal dari proses fermentasi.
Dan sekarang, hal yang paling sulit adalah menunggu. Garam asin dingin dapat dimakan tidak lebih awal dari empat puluh hari, dengan metode panas menunggu setidaknya beberapa minggu.
Saya tidak merekomendasikan pengalengan jamur, simpan saja di lemari es. Selama satu atau dua bulan, mereka akan terpelihara dengan sempurna, dan lebih - percayalah, itu tidak perlu. Makanan ringan ini "terbang" hampir secara instan.
Apakah anda tahu Jamur susu asin atau podgruzdki (bersama dengan air garam) dapat digunakan sebagai bahan untuk persiapan acar, bukan mentimun acar. Cobalah, dan sup Anda akan bersinar dengan warna-warna baru!Jamur asin (juga diasinkan) memiliki keunggulan lain dibanding goreng atau dimasak dalam sup segar. Anda dapat mencobanya dengan hati-hati dan menunggu beberapa hari untuk memastikan bahwa Anda tidak mengambil jamur payung alih-alih kelezatan. Selain itu, jamur asin pada satu waktu Anda hanya makan beberapa potong, tetapi tidak seluruh wajan, sehingga kemungkinan konsekuensi serius ketika menggunakan jamur yang dapat dimakan bersyarat jauh lebih rendah. Namun ulangi lagi: jangan pernah mengambil jamur jika Anda tidak tahu pasti apa yang ada di depan Anda!
Pertolongan pertama untuk keracunan
Mungkin satu-satunya jamur beracun yang dapat membingungkan podgruzdok putih muda adalah govorushka yang diputihkan yang mengandung muscarin (racun yang sama seperti pada jamur, hanya dalam gosip lebih banyak). Gejala keracunan akan Anda rasakan dalam waktu seperempat jam setelah racun masuk ke dalam tubuh.
Anda juga bisa menumbuhkan champignon di rumah.Ini akan memanifestasikan dirinya dalam penurunan tajam dalam tekanan darah, detak jantung yang melemah, pernapasan menyimpang, berkeringat berat, air liur, air mata. Selain itu, terjadi muntah dan diare.
Hasil yang fatal dapat terjadi hanya dengan dosis besar racun dan kurangnya perawatan medis, oleh karena itu, ketika gejala muncul, hal pertama yang harus dilakukan adalah berkonsultasi dengan dokter: dosis atropin biasa atau antagonis muskarin lain akan membantu tubuh mengatasi keracunan.
