Mead - minuman yang dikenal orang sejak zaman Rusia Kuno. Itu disiapkan oleh nenek moyang kita, dan hari ini tidak kehilangan popularitasnya. Sekarang Anda dapat dengan mudah membeli minuman di toko mana pun, tetapi di antara kita ada banyak pecinta cita rasa rumah sejati.
Pada seluk-beluk mead memasak, resep yang diberikan di bawah ini, akan menceritakan artikel ini, dan Anda akan belajar banyak tips yang berguna.
Temui minumannya
Mead adalah minuman beralkohol dari madu dan air, yang diperoleh dengan memfermentasi madu. Kekuatan madu klasik biasanya 5-10%.
Komposisi, selain komponen utama, termasuk hop, ragi, berbagai zat tambahan rasa. Di masa lalu, beri dan rempah-rempah seperti mawar liar, ceri, cranberry, thyme, kapulaga, dan jahe ditambahkan ke minuman.
Memasak kelezatan ini dengan teknologi modern jauh lebih mudah. Seluruh proses memakan waktu hingga enam hari, dan rasa minuman yang luar biasa ini sama sekali tidak kalah dengan versi kunonya.
Resep untuk memasak mead klasik (tanpa vodka) di rumah
Medovukha adalah minuman yang cukup populer, ada banyak variasi, tetapi kami akan menawarkan resep klasik untuk memasak di rumah.
Apakah anda tahu Dalam bentuk modern mead muncul dan mendapatkan popularitas di abad kedua puluh. Di masa Soviet, "madu yang belum matang" sering dipompa keluar, yang tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak cocok untuk dijual. Beberapa peternak lebah menemukan metode seperti pembuangan - diencerkan dan difermentasi dengan ragi. Ternyata minuman itu, yang semakin lama semakin populer di kalangan masyarakat.
Daftar bahan
Untuk membuat madu tanpa menggunakan alkohol, Anda memerlukan komponen berikut:
- air - 2 l;
- madu - 300 g;
- hop cones - 5 g;
- ragi kering - 1 sendok teh, ditekan - 25 g;
- kayu manis - secukupnya;
- pala - secukupnya.
Persiapan dan pemilihan madu
Madu cocok untuk semua orang, tetapi minuman yang paling enak diperoleh dari madu berkualitas tinggi dari varietas ringan - jeruk nipis atau akasia. Madu soba juga sangat cocok - kemudian madu berubah menjadi warna karamel yang indah, dengan kepahitan yang menyenangkan.
Lihatlah madu jenis lain, seperti phacelia, labu, lobak, ketumbar, dan madu dandelion.Pertama, Anda perlu merebus air dan melarutkan madu di dalamnya, aduk perlahan campuran dengan sendok. Dalam proses memasak, busa akan muncul di permukaan cairan - itu harus dihilangkan untuk mendapatkan warna transparan yang indah.
Itu penting! Dalam proses memasak tidak bisa meninggalkan sirup tanpa pengawasan, karena madu cepat terbakar.
Tambahkan bumbu
Rebus campuran, aduk terus-menerus dengan sendok, sampai busa berhenti terbentuk (totalnya sekitar 5 menit). Setelah itu, tambahkan hop (kerucut), sejumput pala dan sejumput kayu manis sesuai selera Anda. Dengan lembut campur minuman harum, angkat wajan dari api dan tutup dengan tutup.
Semua bumbu yang ingin Anda tambahkan ke minuman dapat dibeli di toko, dan hop cone mudah ditemukan di apotek mana pun. Siapa pun yang tertarik memasak mead di rumah, tahu bahwa resepnya bisa sangat berbeda. Pilihan rasa ada di tangan Anda. 
Fermentasi
Biarkan campuran meresap dan dinginkan sekitar 50 derajat. Setelah itu Anda bisa menambahkan ragi ke dalam wajan.
Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam sekitar 200 ml air hangat dan manis dan biarkan selama satu jam. Ketika di permukaan Anda melihat gelembung - ragi "diterima", dan sekarang saatnya untuk menambahkannya ke panci umum.
Itu penting! Tuang ragi encer ke dalam minuman madu dingin. Jika Anda menuangkan air mendidih - ragi akan mati, dan minuman lezat tidak akan bekerja.Letakkan pot di tempat yang suhunya tidak lebih rendah dari suhu kamar, sebelum fermentasi. Fakta bahwa proses telah dimulai didorong oleh busa pada permukaan cairan. Setelah itu, tuangkan karya agung di masa depan ke dalam silinder dengan penutup untuk knalpot udara. Anda dapat menggunakan metode lama yang sudah terbukti - letakkan sarung tangan karet di leher silinder, itu akan "memberi sinyal" kepada Anda tentang fermentasi aktif cairan, serta penyelesaiannya.
Filtrasi dan tumpahan minuman buatan sendiri
Proses fermentasi biasanya memakan waktu lima hingga enam hari. Pada akhirnya (Anda dapat memeriksanya dengan korek api: jika korek yang menyala padam ketika dibawa ke cairan - fermentasi belum berakhir) Anda perlu mengalirkan minuman, melewati beberapa lapis kain kasa tebal hingga warna transparan yang indah dan menuangkannya ke gelas atau botol plastik. Kesenangan ini disimpan di lemari es atau di tempat dingin lainnya.
Apakah anda tahu Mead jadi dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni. Ada beberapa koktail yang termasuk minuman ini: over-cooking (disiapkan atas dasar kombinasi mead dan bir), koktail lain - "Pernikahan" (mengandung madu dan kvass), dan pada masa Soviet koktail "Kolomensky" (mead) populer + kefir).
Resep populer lainnya
Madu dapat dibuat menggunakan ragi: kering, diseduh atau kuliner. Tetapi ternyata tidak ada ragi dalam rumah tangga. Ini bukan masalah. 
Menyiapkan mead di rumah tanpa bahan ini cukup realistis, resep sederhana tercantum di bawah ini.
Anda akan membutuhkan:
- air - 1 l;
- madu - 2 kg;
- ceri - 4 kg.
- Siapkan sirup, larutkan madu dalam air mendidih, rebus selama 15 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari minuman, itu dapat mempengaruhi warna dan rasanya.
- Ketika campuran telah memperoleh konsistensi seragam, dinginkan hingga 50 derajat.
- Ceri diadu dan diisi dengan sirup. Taruh panci di tempat yang hangat selama beberapa hari.
- Setelah 2-3 hari, tuangkan minuman yang akan datang ke dalam botol dan taruh di ruang bawah tanah. Anda dapat mencoba kreasi Anda dalam waktu sekitar 3 bulan.
- air - 1 l;
- madu - 80 g;
- kismis - 50 g
Mari kita mulai memasak:- Campur madu dengan air dingin sampai rata.
- Angkat kismis dengan sirup dingin, taruh di tempat yang hangat sebelum fermentasi (2-3 hari).
- Saring dan tuangkan ke dalam gelas atau botol plastik. Masukkan mead masa depan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 3-4 bulan. Maka Anda bisa mencobanya.
Itu penting! Banyak orang menyarankan untuk tidak mencuci ceri atau kismis sebelum memasak, agar tidak mencuci ragi alami, yang bertanggung jawab untuk fermentasi, dari permukaannya.
Cara membuat mead soda
Penggemar mead berkarbonasi dapat menggunakan tips berikut:
- Dalam botol kering dan bersih (gelas atau plastik) tuangkan madu dengan kecepatan 1,5 sdt. per liter minuman. Ini akan memastikan fermentasi ulang, yang akan mengisi mead dengan karbon dioksida.
- Isi wadah dengan minuman, tidak mencapai 5-6 cm ke tepi. Diam tertutup.
- Selama 7-10 hari, letakkan botol di tempat gelap pada suhu kamar, secara berkala periksa dan hilangkan tekanan berlebih.
- Sebelum digunakan, simpan mead berkarbonasi di lemari es selama lima hari untuk "matang".
Tips dan tip memasak
Rekomendasi berguna berikut tidak akan berlebihan:
- Mead dapat dikonsumsi segera setelah dimasak, tetapi lebih baik untuk menahannya selama sekitar lima hari untuk memenuhi rasa.
- Rasa madu klasik dapat didiversifikasi dengan sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah, rempah-rempah dan buah-buahan yang berbeda. Itu semua tergantung pada selera dan kecerdikan Anda.
- Minuman ini luar biasa lezat, tidak hanya ketika dingin, tetapi juga hangat.
- Buah-buahan dan beri yang sudah direndam (cranberry, lingonberry, apel, semangka) dianggap sebagai camilan tradisional, dan irisan lemon sangat cocok untuk itu.
Hal utama adalah mengikuti aturan sederhana, jangan takut untuk bereksperimen, dan segera Anda akan mendapatkan minuman aromatik yang hebat disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
