Plum sangat populer dalam hal memasak dan baik untuk kesehatan. Namun, ketika membeli buah kering, tidak ada kepastian bahwa tidak ada bahan pengawet, pestisida dan bahan kimia lainnya, dan mereka tidak murah. Di musim, harga prem segar tidak terlalu tinggi, jadi kami akan mencari cara memilih cara pengeringan yang tepat dan cara menyimpan plum di rumah dengan benar.
Cara memilih prem untuk dikeringkan
Tidak semua varietas menghasilkan buah kering yang baik. Buah-buahan harus manis, dengan ampas yang kuat dan tidak berair. Oleh karena itu nilai tertinggi Plum untuk memasak prem - adalah "Hongaria" atau "Renklod".
Itu penting! Hanya seluruh buah utuh yang dipilih tanpa kerusakan, penyok dan lubang cacing.Dimaksudkan untuk membaginya menjadi beberapa kelompok berdasarkan ukuran: yang lebih besar akan mengering lebih lama, yang kecil selama waktu ini mengering hingga ke krisis.
Cara menyiapkan buah
Cuci buah-buahan dengan saksama dan buang tangkainya dengan daun. Batu itu dapat dihilangkan - pengeringan akan berlangsung jauh lebih cepat, tetapi keseluruhan prem kering akan memiliki rasa yang lebih kaya dan mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Dalam kondisi industri, buah sebelum dikeringkan pucat: Celupkan selama beberapa menit dalam larutan 0,1% baking soda. Karena ini bentuk retak pada kulit, yang mempercepat penguapan kelembaban.
Setelah pucat, plum disiram dengan air dingin dan dikeringkan dengan serbet kertas atau diletakkan di atas kain.
Apakah anda tahu Jika Anda berencana menggunakan plum untuk keperluan manisan, tuangkan prem dengan sirup gula (450 g gula per 1 kg buah) dan didihkan.
Cara mengeringkan prem di rumah
Ada beberapa cara: mengeringkan prem di dalam oven, di pengering listrik, di bawah sinar matahari dan di microwave. Masing-masing memiliki keterbatasan dan keunggulan: aksesibilitas, waktu, biaya. Mari kita periksa lebih detail. 
Di dalam oven
Letakkan buah yang sudah disiapkan di atas loyang (jika Anda memotongnya, kemudian kupas untuk menghindari jus yang menetes). Masukkan prem dalam oven yang sudah dipanaskan 45-50 ° C dan keringkan di sana selama 3-4 jam.
Setelah itu, biarkan dingin hingga suhu kamar dan masukkan kembali ke dalam oven, kali ini dipanaskan hingga suhu 65-70 ° C. Tahan di sana selama 4-5 jam dan dinginkan lagi. Pada tahap terakhir, keringkan pada suhu sekitar 80 ° C sampai buah kering siap.
Apakah anda tahu Jika Anda ingin buah prem menjadi hitam dan mengkilap, 15 menit terakhir pengeringan, naikkan suhu menjadi 100 - 105 °Sejak saat itu, gula buah di permukaan plum mengalami karamel, dan akan mendapatkan kilau yang khas dan rasa karamel yang ringan.
Dalam pengering listrik
Sebarkan plum yang disiapkan secara merata pada pengering pengering listrik (jika dipotong, kemudian kupas). Masukkan palet ke dalam pengering dan lakukan proses seperti dijelaskan sebelumnya: 3-4 jam pada 45-50 ° C, biarkan dingin, 3-4 jam pada 65-70 ° C, biarkan dingin lagi, dan sampai siap, keringkan pada 75-80 ° s Untuk pengeringan seragam secara berkala, tukar palet.
Dalam microwave
Tanpa ragu, dengan metode waktu pengeringan masing-masing kelompok ini paling sedikit, tetapi mengunduh sejumlah besar prem pada saat yang sama tidak akan berhasil.
Jadi, siapkan buah-buahan berbaring dalam satu baris di atas piring datar, yang dapat digunakan dalam oven microwave. Setel level daya ke 300 W dan nyalakan microwave selama 5 menit. Setelah itu, periksa kesiapan produk setiap 30 detik, terus keringkan plum sampai siap.
Itu penting! Saat memasak prem di dalam microwave, sangat mudah untuk mengeringkannya menjadi arang. Prosesnya harus terus dipantau!
Di bawah sinar matahari
Ini yang terpanjang, tetapi sekaligus paling banyak cara murah pangkas kosong untuk musim dingin. Tempatkan potongan plum menjadi dua dengan potongan di atas nampan kayu atau logam yang diletakkan dengan kertas dan letakkan di bawah sinar matahari.
Untuk melindungi dari lalat dan serangga lainnya, tutupi dengan kain kasa di atasnya. Aduk buah secara berkala untuk pengeringan yang lebih baik. Prosesnya akan berlangsung dari 4 hingga 7 hari. Di malam hari, lepaskan panci dari jalan agar embun tidak jatuh di plum pengeringan. 
Cara menentukan kesiapan buah kering
Plum siap elastis, elastis, tidak lengket ke tangan, kulit tidak boleh retak saat membungkuk. Itu harus lunak, tetapi tidak basah. Karena sulit untuk mencapai pengeringan buah yang sama, untuk meratakan kelembapan pada produk jadi, ia dapat diletakkan dalam toples kaca dan disegel dengan penutup plastik selama beberapa hari.
Pada saat yang sama, kelembaban dari buah plum yang sedikit belum dicerna akan diserap secara berlebihan. Bank perlu diguncang secara berkala. Jika tetesan kondensat terbentuk di dinding, itu berarti plum tidak siap, dan harus dikeringkan.
Beri kering dan buah-buahan akan membantu untuk memenuhi tubuh dengan nutrisi di musim dingin. Coba keringkan untuk ceri musim dingin, mawar liar, dogwood, gooseberry, blueberry, apel, pir, aprikot.
Cara menyimpan di rumah
Buah-buahan kering disimpan dalam kertas atau tas linen di tempat yang gelap, kering, sejuk, dari sinar matahari langsung, misalnya, di dapur atau lemari es.
Anda juga dapat menyimpannya di stoples kaca atau plastik dengan tutup yang pas untuk melindungi ngengat dapur dan serangga lainnya. Plum yang dimasak dengan benar dengan penyimpanan yang tepat mempertahankan rasanya dan khasiatnya 12 bulan.
Plum yang dimasak dengan tangan Anda sendiri akan menyenangkan Anda sampai musim panas mendatang di mahakarya kuliner kecil Anda: hidangan daging dan unggas, kue dan kue kering, kue dan kue kering, yogurt dan es krim. Dan bahkan hanya untuk mengambil segenggam buah kering untuk minum teh di malam musim dingin adalah sedikit kenangan hangat di musim panas.
