Arugula (Eruka, Indau) muncul di meja kami baru-baru ini, tetapi pasti mengambil posisi dan menjadi semakin populer. Menemukan karya besar masakan Italia dan Mediterania, banyak yang bahkan tidak menyadari apa manfaat dari kehijauan yang indah ini.
Tentang arugula secara umum, manfaat dan bahaya penggunaannya, akan kita bahas dalam artikel ini.
Kalori dan komposisi arugula
Kalori arugula - 25 kkal per 100 g bagian yang dapat dimakan.
100 g arugula mengandung 2,58 g protein, 0,66 g lemak, 3,65 g karbohidrat, 1,6 g serat makanan, 91,71 g air, 1,4 g abu.
Komposisi kimianya kaya akan:
- vitamin: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
- elemen jejak: besi, mangan, tembaga, selenium, seng.
Dalam komposisi karbohidrat mendominasi pektin (100 g - 8,0% dari norma harian) dan serat (6,4%) mengandung sejumlah kecil sukrosa (0,15 g per 100 g). Biji arugula mengandung banyak minyak atsiri (kebanyakan mustard), pucuk muda mengandung banyak yodium.
Apakah anda tahu Sebagai bumbu, arugula digunakan di Roma kuno.
Betapa bermanfaatnya arugula bagi tubuh
Arugula adalah penolong hebat dalam masalah kelebihan berat badan. Karena kehadiran serat, itu memberi perasaan kenyang, komponen yang berguna mengisi tubuh dengan energi, meningkatkan metabolisme. 
Hijau membantu menghilangkan kolesterol dan kelebihan cairan dari tubuh, itu mengurangi kadar gula darah. Arugula juga memiliki efek sedatif dan penenang, sifat diuretik dan disinfektan, itu akan bermanfaat bagi tubuh jika terjadi penyakit lambung dan usus.
Vitamin kelompok B dibutuhkan oleh tubuh untuk proses fermentasi dan metabolisme yang normal. Vitamin C (antioksidan alami) terlibat dalam reaksi redoks, membantu tubuh mengatasi penyakit virus dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Vitamin K mengatur pembekuan darah. Mineral yang terkandung dalam sayuran, memengaruhi fortifikasi tubuh. Kalsium diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang, zat besi merupakan elemen penting dari fungsi hematopoietik.
Dan bukan hanya itu yang dibutuhkan arugula. Untuk waktu yang lama, arugula telah dianggap sebagai afrodisiak kuat dengan manfaat khusus untuk pria. Misalnya, resep ramuan cinta Italia untuk penggunaan sehari-hari terlihat seperti ini: sebagian lada hitam, sebagian madu dan 10 bagian arugula.
Apakah anda tahu Tabib India menggunakan jus arugula dalam pengobatan hematoma dan bisul, dan biji-bijian dalam pengobatan penyakit kulit.
Manfaat arugula untuk wanita
Makan arugula hijau membantu wanita menjaga kulit mereka dalam kondisi yang baik: itu mempertahankan kulit yang menyenangkan, kerutan kurang jelas. Wanita memperhatikan bahwa dengan menggunakan kuku secara teratur menjadi kuat, dan rambutnya berkilau.
Masker dengan arugula masalah kulit dengan peradangan, scaling, bintik-bintik dan pigmentasi akan ditertibkan. Mereka diterapkan pada wajah selama 15-20 menit dan dicuci dengan air hangat.
- Dari mengupas: 2 sdm. l daun arugula dicampur dengan jus lemon dan pulp lidah buaya (1 sendok teh).
- Untuk jerawat: 5-6 daun arugula hancur dicampur dengan bubur tomat matang dan 1 sdt. oatmeal.
Hijau ini adalah "bom" vitamin nyata yang memperkuat tubuh, membantu meningkatkan pencernaan, menghilangkan edema, memperkuat fungsi perlindungan. Indikasi untuk penggunaannya adalah berkurangnya kadar hemoglobin dalam darah.
Apakah anda tahu Dipercaya bahwa selama laktasi, arugula meningkatkan produksi ASI.
Cara menggunakan minyak arugula
Minyak arugula berhasil digunakan dalam tata rias dan memasak.
Beberapa tetes minyak dalam krim atau masker akan melengkapi obat dengan efek bakterisida, yang akan membantu menghilangkan peradangan pada kulit.
Minyak arugula memberikan hasil yang sangat baik dalam perawatan rambut: memelihara mereka, terutama jika mereka kering, mengembalikan rambut keriting yang rusak oleh lingkungan eksternal, memperkuat, merangsang pertumbuhan dan membantu dalam memerangi ketombe.
Dengan minyak arugula buat masker rambut dan kulit kepala:
- 2 sdm. l minyak arugula, 25-50 g tanah liat biru, 3-5 tetes minyak esensial;
- 2 sdm. l Minyak arugula, 2 sdm. l tingtur lada capsicum, 1 sdm. l balsem rambut.
Apakah anda tahu Di Asia Barat dan India Utara, minyak Taramirah terbuat dari biji Eruki, yang digunakan dalam memasak untuk asam dan sebagai minyak sayur. Kue dari biji memberi makan hewan.
Kontraindikasi
Arugula dapat mempengaruhi tubuh dengan adanya penyakit ginjal dan hati, gastritis, dan diskinesia organ-organ kemih.
Arugula, selain khasiat yang bermanfaat, memiliki daftar kontraindikasi untuk ibu hamil, jadi hijau ini harus diperlakukan dengan hati-hati.
Penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan kontraksi rahim jika seorang wanita didiagnosis dengan peningkatan level nada uterus dan ada risiko kelahiran prematur.
Tidak termasuk arugula butuh wanita rentan terhadap reaksi alergi atau intoleransi individu. Konsekuensinya bisa berbeda: dari ruam hingga keracunan parah pada tubuh.
Cara menyimpan dan mendapatkan daun arugula untuk musim dingin
Untuk keperluan kuliner, daun muda dari arugula hingga 20 cm, yang dikumpulkan sebelum berbunga, cocok. Karena sayuran layu dan kehilangan seleranya dengan sangat cepat, arugula harus disimpan dalam lemari es dalam wadah vakum atau kantong kertas. Dalam hal ini, eruka akan segar selama beberapa hari. Di dalam kulkas, Anda bisa membuat semacam arugula dalam segelas air. 
Untuk musim dingin, arugula bisa dibekukan, tetapi saat mencairkan es bisa kehilangan rasanya. Daunnya harus dicincang, sedikit garam, dimasukkan ke dalam kantong atau wadah untuk dibekukan dan dikirim ke freezer. Daun juga bisa dibekukan utuh, pra-dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Arugula kering dapat ditambahkan ke daging atau ikan, dalam sup atau sayuran kukus. Untuk melakukan ini, bersihkan daun yang harus dipotong, letakkan di atas loyang dan keringkan selama 5-6 hari di tempat yang hangat dan teduh dengan ventilasi yang baik. Arugula kering harus dituang ke dalam stoples kaca, di mana ia dapat disimpan selama sekitar satu tahun.
Tetapi cara terbaik untuk selalu memiliki arugula segar di tangan adalah menumbuhkannya di ambang jendela. Dia merasa hebat di pot bunga biasa dan dengan penyiraman yang tepat waktu akan menyenangkan Anda dengan sayuran berair yang harum.
Itu penting! Daun arugula harus disobek dengan tangan Anda, dan tidak dipotong dengan pisau, karena dioksidasi dengan kerja sama dengan logam. Piring Arugula harus dimakan segera setelah dimasak.
Arugula di dapur berbagai negara
Arugula adalah bahan populer dan favorit dalam masakan Mediterania dan Italia. Dalam rasa aslinya ada nada mustard, lada dan kacang-kacangan. Tidak mengherankan bahwa di Italia ditambahkan di mana-mana: dalam pasta, pizza, risotto, salad, saus. 
Dalam saus pesto hijau, arugula dapat menggantikan atau menambah kemangi. Hijau ditambahkan ke pizza pada akhir memanggang atau setelahnya. Arugula adalah bahan dalam hidangan daging strachetti, yang terbuat dari potongan daging sapi muda yang digoreng dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Di wilayah Puglia di selatan Italia, mereka memasak pasta kavayedi (dalam bentuk kerang) dengan arugula, menambahkan saus tomat dan keju pecorino parut. Di pulau Ischia, dekat pantai barat Italia, arugula membuat minuman keras rucola yang sangat asam.
Arugula adalah bagian dari campuran salmon, populer di Eropa Barat, yang juga termasuk daun dandelion, selada, oaklif ("daun oak"), romain, escariol, sayur valeriannitsa, krokot, sawi putih dan kuning, cress, chervil dan peterseli 
Itu penting! Arugula tidak direkomendasikan untuk dipadukan dengan dressing berlemak berat, karena kehilangan rasanya yang tidak biasa. Ini tidak ditambahkan ke salad dengan mayones dan tidak digoreng terlalu lama. Kombinasi sempurna adalah saus yang terbuat dari minyak zaitun dan jus lemon atau saus mustard-honey.Di wilayah Primorye Slovenia, Eruk dikombinasikan dengan kentang rebus, ditambahkan ke sup dan keju burek (pai Turki). Dalam masakan Brasil, salad dengan arugula, mozzarella dan tomat kering sangat populer, dan juga disajikan dengan daging dan kentang.
Di Siprus, Rocca (sesuai namanya dalam bahasa Yunani) digunakan dalam salad dan omelet. Di Mesir, arugula dimakan dengan makanan laut dan untuk sarapan dengan medames ful, hidangan nasional Arab dari kacang rebus dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon.
Di Turki, arugula digunakan dalam salad atau hiasan untuk ikan dalam kombinasi dengan minyak zaitun dan saus jus lemon.
Itu penting! Untuk salad, lebih baik untuk memilih daun kecil muda arugula warna hijau cerah. Mereka memiliki rasa yang lebih lembut dengan rasa pedas. Daun besar dari tanaman tinggi rasanya mustard kaya.
Hidangan arugula paling sederhana adalah salad, resep yang ada beberapa ratus.- Bersihkan daun arugula di piring, oleskan di atas irisan tipis tomat dan keju Parmesan, tuangkan dengan minyak zaitun, cuka, taburi dengan kacang pinus panggang dan bawang putih cincang.
- Blender kocok 150 g stroberi, 1 sdm. l cuka balsamik, 4 sdm. l minyak zaitun dan 2 sdt. mustard manis, tambahkan garam dan merica. Kupas ujung bawah 8 batang asparagus hijau, rebus selama 7 menit dan potong. 200 g arugula tangan sobek, potong 150 g stroberi. Campur bahan dan bumbui saus yang disiapkan sebelumnya.
- Goreng 300 g hati ayam dalam minyak, lada dan garam di akhir penggorengan. Masukkan daun arugula dan 100-150 g anggur hijau tanpa biji ke dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun dan cuka anggur. Tambahkan hati ke dalam mangkuk, campur, taburi dengan kenari dan keju parut sebelum disajikan.
- Daun arugula yang telah dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan irisan bawang, potong dan 3 timun. Siapkan saus: campur 3 sdm. l minyak zaitun dengan beberapa tetes cuka (atau jus lemon) garam dan gula (atau madu). Bumbui salad dan sajikan.
- Robek 200 g arugula dengan tangan, potong 3-4 batang kemangi, potong 2 tomat keras menjadi irisan, daun bawang (1/4 bagian) menjadi cincin, bawang (1/2 bagian) dengan setengah cincin. Siapkan isi 1 sdt. sayang, 1 sdm. l cuka sari apel, 2-3 sdm. l minyak sayur dan garam. Campur bahan dan isi salad jadi.
Apakah anda tahu Perkaya hidangan yang akrab dengan rasa baru akan membantu berpakaian arugula. Panaskan daunnya dalam wajan dengan minyak zaitun, bawang putih, garam, dan merica.Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, pastikan untuk memasukkan arugula dalam makanan Anda. Catatan penyedapnya yang tidak biasa mendiversifikasi masakan biasa, dan zat yang bermanfaat akan meningkatkan kesehatan dan memberi vitalitas.
