Stroberi adalah salah satu yang paling dicintai. Ini memiliki banyak keuntungan: berair, enak, harum, kaya vitamin, unsur mikro dan makro. Stroberi mendukung kekebalan tubuh (terutama bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua). Sejumlah kecil kalori membuat beri ini menarik untuk diet. Sayangnya, musim stroberi bersifat sementara, dan vitamin dibutuhkan sepanjang tahun. Pemanenan stroberi yang tepat untuk musim dingin (beku) akan memungkinkan Anda untuk memperpanjang musim ini dan berpesta dengan buah beri yang sehat dan sehat hingga panen baru.
Apakah anda tahu Berry, yang biasa kita sebut stroberi sejak kecil, sebenarnya adalah stroberi (nanas). Stroberi nanas (Fragária ananássa) dengan rasa dan bau yang biasa kami miliki adalah hibrida yang diperoleh di Belanda pada pertengahan abad XYIII sebagai hasil dari persilangan stroberi perawan dan stroberi Chili. Kata "strawberry" (dari Staroslav. "Club" - "ball", "round") dilacak di tanah Rusia, Belarusia, Ukraina sejak abad XYII-XYIII. Disebut demikian tanaman liar Fragária moscháta. Ketika stroberi nanas muncul di wilayah ini (di pertengahan abad ke-19), stroberi menggulingkan pendahulu yang lebih kecil dan masam, dan orang-orang mulai menyebutnya "stroberi".
Manfaat stroberi beku
Jika kita mempertimbangkan pertanyaan tentang seberapa berguna stroberi beku, maka harus diingat bahwa ketika buah-buahan dan sayuran dibekukan, lebih banyak vitamin dan nutrisi disimpan daripada selama memasak, sterilisasi, pengeringan, dll. Buah beri yang benar mengandung komposisi vitamin yang sama, kandungan kalori yang sama seperti dan segar. Setelah mencairkan stroberi digunakan dengan cara yang sama seperti mencairkan: Anda bisa memakan buah beri, Anda bisa menambahkannya ke hidangan dan minuman lain, menggunakannya sebagai isian pai, membuat masker wajah kosmetik, dll. Vitamin dalam stroberi beku mempertahankan semua sifat mereka. 
100 g stroberi mengandung vitamin C dosis harian. Menurut kandungan vitamin B9, stroberi melebihi anggur, rasberi dan buah-buahan lainnya. Stroberi segar memiliki efek menguntungkan karena mereka memiliki:
- sifat antiinflamasi dan antiseptik (membantu dengan baik selesma dan proses inflamasi nasofaring, dengan kolelitiasis, penyakit pada persendian, dll.);
- kemampuan mengatur gula darah;
- kandungan yodium tinggi (berguna untuk mengobati kelenjar tiroid);
- kandungan besi yang tinggi (digunakan untuk mengobati anemia);
Itu penting! Ketika dibekukan (terutama cepat), vitamin dalam stroberi segar praktis tidak hancur. Simpan produk yang dibekukan harus tidak lebih dari 10-12 bulan (setelah satu tahun penyimpanan saat pencairan, beberapa vitamin hilang).
Seleksi stroberi untuk pembekuan
Untuk pembekuan, penting untuk memilih buah beri dengan benar. Tidak masalah bagaimana Anda akan membekukan stroberi untuk musim dingin (utuh, dalam bentuk stroberi, dengan gula, dll.), Tidak masalah apakah Anda membeli stroberi di pasar atau mengumpulkannya di kebun Anda, ada aturan umum yang tidak boleh Anda abaikan. sepadan. Mereka menjamin Anda bahwa stroberi beku akan lezat, dan manfaatnya - maksimal. 
Untuk pembekuan harus dipilih stroberi:
- matang, tetapi tidak matang dan tanpa rusak (stroberi yang terlalu matang akan menyebar ketika dicairkan, dapat memberikan rasa "mabuk". Atau, stroberi matang (tetapi tanpa sedotan busuk) cocok untuk membuat dan membekukan strawberry puree);
- padat dan kering (lebih sedikit air - lebih sedikit es, yang akan mencairkan jus stroberi saat pencairan, akan memengaruhi rasanya);
- ukuran sedang (membeku lebih cepat dan lebih baik);
- harum dan manis (setelah mencairkan es Anda mendapatkan rasa dan rasa manis). Menentukan ini tidak sulit - Anda perlu mencium dan mencoba;
- segar Kesegaran ditunjukkan oleh elastisitas beri, kilau, ekor hijau pada beri dan rasa stroberi. Pemilik dachas dan kebun dianjurkan untuk memetik stroberi di pagi hari (sampai embun turun) atau di malam hari saat matahari terbenam.
Itu penting! Stroberi beku sangat rentan (pencairan es yang tidak tepat dapat menyebabkan kerusakan besar pada vitamin dan properti stroberi yang bermanfaat), jadi Anda harus tahu cara mencairkannya dengan benar. Sangat mustahil untuk mencairkan stroberi dalam microwave (menghancurkan molekul dan membunuh vitamin) atau dalam air panas (vitamin C akan menderita). Pencairan yang benar dilakukan secara bertahap, pertama di lemari es (di rak paling atas), kemudian pada suhu kamar.
Mempersiapkan stroberi sebelum dibekukan
Sebelum membekukan stroberi harus disiapkan: beri matang, busuk dan rusak untuk memilih. Sisa - untuk mencuci. Beberapa tukang kebun menyarankan untuk tidak mencuci stroberi yang ditanam di petak mereka sendiri, tetapi untuk meniupnya dengan pengering rambut, agar tidak merusak lapisan pelindung pada beri yang melindungi stroberi dari bakteri. Namun, faktanya adalah yang paling berbahaya bukanlah bakteri, tetapi telur cacing, yang bisa berada di tanah dan jatuh pada buah selama penyiraman atau hujan. Hal ini diperlukan untuk mencuci stroberi dalam air yang tergenang, dalam mangkuk besar (mencuci di saringan di bawah keran tidak diinginkan - buah beri akan rusak, jus akan pergi) dalam porsi kecil (agar tidak saling menghancurkan). Saat mencuci, lepaskan batangnya. Jika Anda berencana untuk membekukan semua buah beri, lebih baik meninggalkannya - stroberi akan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak akan kehilangan jus.
Buah beri yang dicuci sebaiknya ditata rapi di atas kain flanel / kertas atau lembaran kayu lapis agar kering (di atas kertas atau kayu lebih baik meletakkan bungkus plastik).
Seleksi dan persiapan hidangan untuk stroberi beku
Piring plastik paling cocok untuk membekukan stroberi (bermacam-macam hidangan seperti berbagai bentuk dan ukuran yang dijual). Cellophane atau polyethylene juga cocok, tetapi mereka mudah sobek karena kedinginan. Persyaratan utama untuk hidangan:
- tidak berbau;
- bersih;
- kering.
Metode Pembekuan Stroberi
Frost strawberry - Ini tidak semudah kelihatannya: stroberi dilipat dalam tas dan ditempatkan di freezer. Tentu saja, mungkin untuk membeku dengan cara ini, tetapi hasilnya tidak akan sama dengan yang kita inginkan. Ada berbagai cara untuk membekukan stroberi, dengan bantuan buah beri mempertahankan bentuknya, sifat uniknya, aroma dan rasanya.
Apakah anda tahu Di dunia ada ribuan varietas stroberi (200 tahun kerja tanpa lelah dari para peternak tidak sia-sia). Semua varietas ini berasal dari tanaman hibrida tunggal - stroberi nanas.
Stroberi utuh beku
Yang paling tepat adalah penggunaan pre-freeze: beri beri kering menyebar satu lapisan pada nampan atau piring (mereka tidak boleh bersentuhan satu sama lain). Kemudian baki ditempatkan selama 2-3 jam dalam freezer dalam mode pembekuan cepat ("Super Freeze").
Setelah itu, beri bisa dimasukkan ke dalam kantong atau wadah dan dimasukkan ke dalam freezer untuk pembekuan dan penyimpanan lebih lanjut. Berry seperti itu tidak akan kehilangan bentuknya.
Jika Anda ingin menghias segelas sampanye atau anggur bersoda, Anda dapat membekukan seluruh beri di dalam es. Buah beri harus dimasukkan ke dalam cetakan es, tuangkan air bersih dan bekukan. 
Stroberi dengan gula
Sebelum membekukan stroberi dengan gula, Anda harus memilih opsi yang dapat Anda terima (dalam waktu, intensitas tenaga kerja, jumlah gula):
- membekukan seluruh beri dengan gula. Per kilogram beri akan membutuhkan 300 gram gula (sedikit dihancurkan dalam blender atau penggiling kopi) atau bubuk. Beri buah (tanpa batang) harus diletakkan berlapis-lapis di bagian bawah wadah, dituangkan dengan gula bubuk. Biarkan selama 2-3 jam di lemari es dan pindahkan stroberi ke wadah lain, tuangkan sirup ke tempat yang sama. Setelah itu, tutup wadah dan bekukan dalam freezer;
- opsi yang sama, tetapi tanpa sirup. Tuangkan beri ke dalam bubuk dan segera bekukan;
- Stroberi parut beku dengan gula. Rasio stroberi dan gula adalah 1 x 1. Stroberi olahan (buah matang terlalu cocok untuk resep ini) dituangkan dengan gula dan dilumatkan dengan blender.
Campuran ditempatkan dalam wadah (gelas plastik, cetakan es) dan dibekukan. Perlu diingat bahwa nilai gizi stroberi yang dibekukan dengan cara ini meningkat menjadi 96-100 kkal. 
Itu penting! Suhu optimal untuk stroberi beku adalah dari -18 hingga -23 derajat Celcius. Stroberi beku pada suhu ini disimpan selama 8 hingga 12 bulan. Ketika dibekukan dalam kisaran 5 hingga 8 derajat di bawah nol, beri disimpan selama tiga bulan.
Strawberry Haluskan Frost
Dari stroberi dapat dimasak dan dibekukan haluskan strawberry. Stroberi olahan (tanpa tangkai buah) harus ditumbuk dengan blender (cincang, giling melalui saringan, dll.). Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah (gelas) dan dibekukan. Gula dapat ditambahkan setelah pencairan. 
Sebagai gantinya, mereka berlatih menuangkan stroberi pure pada kentang tumbuk dan membekukannya. Haluskan beku juga bagus untuk masker wajah, lotion dan scrub.
Apakah anda tahu Secara resmi, pembekuan produk tanggal kembali ke 1852, ketika paten pertama untuk pembekuan produk daging dalam larutan garam-es dikeluarkan di Inggris. Buah mulai membeku pada tahun 1908 di AS (Colorado) dengan wadah di lumbung besar. Pada 1916-1919 Ilmuwan Jerman K. Verdsey mengembangkan metode pembekuan buah dalam paket ritel kecil. Pada tahun 1925, Amerika Serikat dipatenkan metode pembekuan "kejutan", yang menawarkan K. Berdsay (ia "memata-matai" dia dari Eskimo, yang membekukan ikan di minus 35 derajat Celcius dalam angin kencang). Pada 1930, perusahaannya, Birds Eye Frosted Foods, mulai menjual daging, buah-buahan, dan sayuran yang dibekukan dengan metode baru. Sejak 1950-an. Dengan munculnya lemari es domestik, makanan beku menjadi luas.
