Tentunya, semua orang yang terlibat dalam konservasi menghadapi masalah seperti itu, ketika tiba saatnya untuk memperbarui persediaan untuk musim dingin, dan tidak ada ruang di gudang - rak-rak dipenuhi dengan toples selai, disiapkan pada musim-musim sebelumnya. Dan kemudian ada dilema, apa yang harus dilakukan dengan kebaikan ini - sepertinya sayang untuk dibuang, tetapi di sisi lain - saya hanya ingin makan produk segar. Berikan sebuah petunjuk - Anda bisa membuat anggur dari selai di rumah.
Anggur buatan sendiri dari selai
Anda dapat menyiapkan minuman beralkohol lezat ini dari selai yang baru digulung, tahun lalu, dan bahkan difermentasi. Anggur keluar dari itu harum dan cukup diperkaya: 10-14%. Jika selai itu manisan, maka harus dipanaskan untuk melarutkan gula.
Itu penting! Dilarang menggunakan selai berjamur, karena ini dapat mempengaruhi kualitas anggur dan efek buruknya bagi kesehatan Anda.
Proses memasaknya sangat sederhana, tetapi lama - anggur dapat dikonsumsi dalam empat hingga lima bulan. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan tangki terlebih dahulu, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Itu harus kaca. Dianjurkan untuk mencucinya dengan larutan soda hangat sebelum digunakan dan bilas dengan air mendidih. Untuk mendapatkan anggur, Anda perlu selai dan air matang yang sedikit hangat dengan perbandingan satu banding satu. Mereka perlu dicampur dengan baik. Setengah cangkir gula dan beberapa kismis ditambahkan ke dalam 3 liter campuran. Cairan dituangkan ke dalam wadah dan dikirim ke tempat yang tidak terang dengan indikator suhu +18 ... +25 ° C
Ketika pulp (bubur) muncul, wort harus dikeringkan. Kemudian tambahkan setengah cangkir gula dan tuangkan ke dalam wadah gelas bersih yang sudah disiapkan, tutup dengan sarung tangan karet yang bocor atau segel air. Untuk membuat fermentasi anggur di masa depan dengan baik, sekali lagi dikirim ke ruang gelap dan hangat, di mana ia disiksa selama tiga bulan. Pada akhir periode ini, minuman anggur dibotolkan menggunakan tabung karet tipis agar tidak menyentuh sedimen. Biasanya untuk anggur matang penuh perlu beberapa bulan lagi.
Itu penting! Untuk menegaskan anggur dalam botol, mereka ditempatkan di tempat yang dingin dan gelap, dengan posisi horizontal.
Minuman beralkohol ini dapat dibuat dari selai, yang berisi berbagai buah dan beri. Yang paling enak diperoleh dari stroberi, kismis, selai raspberry. Namun, ini untuk selera kita. Anda dapat bereksperimen, dan mungkin minuman favorit Anda adalah apel, pear, selai aprikot. Dan Anda dapat memasak beberapa jenis anggur pada saat yang sama dan mencoba mencicipi di malam musim dingin yang panjang, memilih yang paling enak. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep anggur buatan sendiri yang lezat yang dibuat dari berbagai selai.
Resep Selai Anggur Buatan Rumah
Memang, kehidupan kedua dalam bentuk anggur dapat diberikan pada selai apa pun. Namun, kami ingin memperingatkan Anda bahwa mencampur kemacetan yang berbeda dalam wadah yang sama tidak diinginkan. Ini akan merusak rasa minuman.
Itu penting! Karena jumlah gula yang berbeda digunakan untuk membuat jenis selai yang berbeda, itu akan menjadi masalah waktu dan selera pribadi Anda untuk memilih proporsi ketika memasak anggur. Biasanya tambahkan 20% gula dari total volume cairan.
Raspberry Jam Wine
Untuk mendapatkan anggur dari selai raspberry, Anda membutuhkan toples selai liter, 150 g kismis dan dua setengah liter air matang, didinginkan hingga 36-40 ° C. Semua campur dan tuangkan ke dalam wadah, sambil mengisinya dua pertiga. Maka Anda harus bertindak dengan cara yang sama seperti ketika menyiapkan anggur dari selai lain: letakkan sarung tangan yang tertusuk di leher, tempatkan wadah di ruangan tanpa penerangan dan dengan suhu hangat selama 20-30 hari. Minumlah strain, tuangkan ke dalam wadah gelas bersih, tutup rapat. Perlu untuk bersikeras selama tiga hari. Setelah itu, tanpa mengaduk sedimen, botolan. Untuk menggunakan anggur akan siap dalam tiga hari.
Strawberry Jam Wine
Untuk anggur dari selai stroberi, diambil 1 liter, 130 g kismis, 2,5 l air matang didinginkan hingga suhu hangat. Teknologi memasak mirip dengan yang sebelumnya.
Apple Jam Wine
Anggur dari selai apel di rumah disiapkan sesuai dengan teknologi ini: 1 liter selai dicampur dengan 1,5 liter air matang, 200 g beras yang tidak dicuci dan 20 g ragi segar ditambahkan. Ragi sudah dilarutkan dalam sedikit air. Untuk mempersiapkan wort akan membutuhkan botol tiga liter. Kemudian - sesuai dengan skema: tutup dengan sarung tangan karet atau sumbat air, letakkan di tempat yang hangat tanpa penerangan, tunggu sampai cairan menjadi transparan dan sarung tangan kempes. Setelah itu, lewatkan anggur melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan bersikeras. Tambahkan gula jika perlu.
Apakah anda tahu Anggur apel mengandung pektin dan yodium dalam jumlah tinggi, yang berguna untuk kelenjar tiroid. Ini juga membantu menghilangkan kelebihan garam dari tubuh manusia.
Jam Anggur Currant
Komponen untuk membuat anggur dari selai kismis:
- 1 liter selai kismis merah atau hitam (bisa bermacam-macam);
- 200 gram anggur segar;
- 200 gram beras (tidak dicuci);
- 2 liter air.
Apakah anda tahu Anggur yang terbuat dari selai kismis hitam dapat memperkuat dinding pembuluh darah manusia.
Cherry Jam Wine
Cara membuat anggur dari selai ceri juga tidak akan berbeda dengan yang diberikan sebelumnya. Hanya rasa, rasa, dan warna minuman jadi yang akan berbeda. Anggur ini dibuat dari 1 liter selai dari ceri (lebih disukai tanpa batu), 100 g kismis dan air matang hangat. Kami menambahkan air yang cukup untuk mengisi tangki tiga liter dengan tidak lebih dari 75%.
Anggur dari selai fermentasi
Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara membuat anggur dari selai yang difermentasi tanpa menambahkan gula, Anda dapat menggunakan metode berikut. Ambil 3 liter selai, tambahkan 5 liter air dan, aduk terus, rebus selama 3-4 menit dengan api kecil. Lalu dinginkan cairannya. Tuang minuman ke dalam wadah kaca yang dicuci bersih, isi dengan tidak lebih dari 75% - ruang yang tersisa akan dibutuhkan untuk karbon dioksida dan busa. Kismis ditambahkan langsung ke botol.
Kapasitas ditutup dengan sarung tangan karet yang tertusuk. Ketika anggur berfermentasi, dalam waktu sekitar 1,5-2 bulan, sarung tangan harus diterbangkan, dan udara tidak akan lagi keluar dari gerbang air. Dalam hal ini, cairan harus jernih. Ini dibotolkan menggunakan tabung, seperti dalam resep yang dijelaskan sebelumnya. Sedimen seharusnya tidak jatuh ke dalam anggur.
Apakah anda tahu Untuk persiapan anggur buatan sendiri yang dibentengi dari selai bukan air juga bisa cocok kaleng kolak tahun lalu.
Ada resep menggunakan ragi. Namun, kami ingin memperingatkan Anda bahwa metode ini tidak diinginkan, karena Anda tidak dapat memfermentasi anggur, tetapi hancurkan. Jika tersedia, yang terbaik adalah menggunakan ragi anggur. Dengan tidak adanya itu, mereka yang dimasukkan ke dalam adonan untuk memanggang akan melakukannya. Jangan mencoba menggunakan bir.
Jadi, bagaimana membuat anggur buatan sendiri dari selai dengan penambahan ragi:
- 1 liter selai fermentasi;
- 1 cangkir sereal beras;
- 20 g ragi (segar).
Siapkan wadah gelas air mendidih yang bersih dan steril tiga liter. Masukkan semua bahan ke dalamnya dan tambahkan 1 l air matang. Kapasitas ditutup dengan sarung tangan atau segel air, dipasang di tempat yang hangat dan tidak terang. Setelah pembentukan sedimen dan ketika minuman menjadi benar-benar transparan, kami menuangkannya dalam botol. Taruh anggur di lemari es selama beberapa hari. Jika minumannya asam atau tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan gula (20 g / 1 l) atau sirup gula. Rempah-rempah, seperti mint, kayu manis, dll., Juga dapat ditambahkan ke minuman anggur yang sudah jadi. Rempah-rempah akan memberikan aroma yang lebih kuat pada anggur dan rasanya yang luar biasa.
Anggur dari selai tua
Untuk membuat anggur dari selai tua di rumah, resep berikut ini cocok:
- 1 liter selai;
- 0,5 cangkir gula;
- 1,5 liter air matang (hangat);
- 100 g kismis.
Itu penting! Karena ragi alami ada di permukaan kismis, yang tanpanya proses fermentasi tidak akan dimulai, maka tidak perlu untuk mencucinya.
Untuk pembuatan anggur dengan metode ini akan membutuhkan wadah gelas lima liter. Jika tidak ada hal seperti itu, maka perlu menggunakan dua botol tiga liter, yang diisi dengan dua pertiga cairan yang disiapkan. Semua bahan dicampur dan dikirim selama 10 hari di tempat yang hangat, di mana tidak ada cahaya. Sebagai ganti gula, Anda juga bisa menggunakan sirup, melarutkan 250 g gula pasir dalam setengah liter air. Setelah 10 hari, pulp yang diangkat dikeluarkan, cairan dituangkan ke dalam botol, sarung tangan karet diletakkan di leher mereka, di mana lubang-lubang dipotong sebelumnya untuk memberikan akses ke oksigen dan gas. Ke leher sarung tangan terpasang dengan benang, karet gelang atau tali. Dimungkinkan juga untuk menggunakan segel air.
Botol ditempatkan di tempat yang hangat tanpa penerangan untuk proses fermentasi selama sekitar 1,5 bulan. Sarung tangan yang ditiup akan menandakan bahwa anggur telah difermentasi. Disaring melalui kain kasa, ditambahkan 0,5 cangkir gula pasir dan dikirim selama dua atau tiga bulan untuk meresap di ruangan gelap. Setelah itu, lagi-lagi dengan lembut menggunakan sedotan, botolan dan tertutup rapat. Dua bulan kemudian, anggur akan benar-benar siap digunakan.
Menyimpan anggur buatan sendiri dari selai
Pada akhir fermentasi, anggur botol disimpan di tempat yang gelap dan dingin. Untuk lemari es atau ruang bawah tanah yang sempurna ini. Yang utama adalah bahwa suhu tidak melebihi +16 ° C. Umur simpan anggur yang dimasak secara pribadi adalah tiga tahun. Wadah plastik sama sekali tidak cocok untuk menyimpan anggur, karena zat yang membuatnya dapat bereaksi dengan minuman dan mengubah kualitasnya, bahkan membuatnya beracun.
Sekarang Anda tahu beberapa teknologi cara membuat anggur dari selai di rumah. Dan pertanyaan tentang bagaimana mengosongkan rak-rak dapur dari persediaan lama dan fermentasi, menghilang dengan sendirinya. Siapkan anggur asli, bereksperimenlah dengan resep-resep, tetapi ingat bahwa minuman beralkohol apa pun, betapapun enaknya, harus dikonsumsi dalam jumlah kecil.
