Banyak sekali jenis anggur yang terbuat dari anggur Cabernet.
Fitur yang diakui adalah untuk mengubah buket dan rasa anggur tergantung pada area di mana ia ditanam., dan dari mengubah kondisi eksposur.
Kualitas anggur sangat dipengaruhi oleh komposisi kimia tanah dan kondisi cuaca.
Kita akan membicarakan varietas anggur yang luar biasa ini secara lebih rinci hari ini.
Pada artikel ini Anda tidak hanya akan menemukan deskripsinya, tetapi juga banyak informasi bermanfaat lainnya.
Variasi Cabernet Sauvignon telah lama dianggap klasik dalam pembuatan anggur. Tanah kelahirannya adalah Bordeaux, Prancis. Dari sinilah anggur yang luar biasa ini menyebar ke seluruh dunia: hari ini anggur itu ditanam, selain Eropa Barat dan Timur, di Australia dan Amerika Serikat, Argentina dan Chili, Jepang, dan Afrika Selatan.
Varietas anggur terkenal lainnya adalah Merlot, Syrah dan Riesling.
Deskripsi Variasi Cabernet
Cabernet adalah varietas anggur yang ditanam untuk produksi anggur merah. Varietas ini disebut teknis atau pembuatan anggur. Varietas yang paling terkenal adalah Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc.
Buah hitam, biru tua atau biru cerah dikumpulkan dalam kelompok besar dengan kaki panjang. Panjang rata-rata tandan yang matang adalah dari 12 hingga 15 cm, dan lebarnya sekitar 8 cm. Bentuk kerucut tandan lebih tersebar luas, "sayap" sering ditemukan - cabang di bagian atas.
- Buahnya bulat, dengan kulit padat, ditutupi dengan lapisan lilin ringan.
- Daunnya berbentuk indah, berlubang lima, dengan gigi segitiga kecil di tepinya.
- Jus tidak berwarna, mungkin sedikit merah muda.
Musim panas yang kering mengarah pada fakta bahwa cluster menjadi lebih kecil, seperti halnya buah beri itu sendiri. Kepadatan kelompok berkurang, seringkali kulit menjadi lebih padat.
Seringkali ada saran untuk melakukan penyerbukan tambahan. Jadi Anda bisa berurusan dengan anggur kacang polong, dalam hal apa pun, penyerbukan tambahan menyebabkan peningkatan ukuran, massa dan kepadatan kuas.
Penyerbukan tambahan memiliki efek positif pada pertumbuhan varietas seperti Ruta, Ladanny dan King Ruby.
Riwayat penangkaran
Pada saat legiuner Romawi menaklukkan wilayah Prancis masa kini, anggur dibudidayakan di sini - leluhur varietas Cabernet saat ini.
Menurut analisis genetik, Cabernet Sauvignon - keturunan penyeberangan alami anggur hitam Cabernet Franc dengan berbagai anggur putih Sauvignon Blanc. Munculnya berbagai peneliti baru dikaitkan dengan abad XVII.
Foto
Karakteristik anggur
Itu matang relatif terlambat, tidak dalam iklim apa pun dan tidak mencapai kematangan penuh dalam semua kondisi cuaca.
Hasilnya 60-70 sen per hektarNamun, itu sangat tergantung pada wilayah pertumbuhan.
Memori Rkatsiteli, Podarok Magaracha dan Dombkovskaya menunjukkan hasil yang luar biasa.
Di musim gugur, anggur lama diawetkan di semak-semak dan hampir tidak memburuk karena hujan.
Penyakit dan hama
Kerugian dari varietas sering termasuk kecenderungan untuk kacang. Ini berarti bahwa sejumlah kecil beri hijau tanpa biji, menyerupai kacang polong dalam penampilan dan rasanya sangat asam, terbentuk pada tandan. Tanda yang sama ditunjukkan oleh Cabernet, Nadezhda Azos dan Muscat Hamburg.
Masalah lain adalah menumpahkan ovarium, biasanya dari angin kencang atau cuaca buruk lainnya.
Anda dapat bertarung dengan kacang menggunakan beberapa metode. Mereka semua meningkatkan penyerbukan anggur, tetapi dengan cara yang berbeda:
- penyerbukan (atau penyerbukan) secara manual;
- penggunaan top dressing dengan elemen mikro: boron, magnesium, seng;
- pengobatan anggur dengan stimulan pertumbuhan alami: giberelin.
Adalah penting bahwa tanah dilonggarkan dengan baik (diangin-anginkan). Selama panas yang menyengat, berguna untuk menyemprotkan anggur, meningkatkan kelembaban udara. Ini juga diperlukan untuk penyerbukan yang baik.
Cabernet Sauvignon dan kerabat dekatnya memiliki resistensi alami terhadap phylloxera. Dari hama mewakili tungau bahaya yang serius: jaring dan anggur.
Tungau anggur, sulit untuk melihat, namun, bengkak kemerahan yang tersisa di daun terlihat jelas. Untuk mengatasinya, gunakan belerang. Mereka ditambahkan ke campuran Bordeaux dan daun terutama dirawat dengan hati-hati dari bawah.
Tungau laba-laba ukurannya sedikit lebih besar dan jauh lebih berbahaya. Dia juga "hidup" di bagian bawah daun, perlahan-lahan menjeratnya dengan sarang laba-laba. Untuk melawannya, semak-semak diperlakukan dengan larutan sabun 4%, ini dilakukan ketika kuncup terbuka. Selanjutnya, selama musim panas, anggur diserbuki dengan sulfur (1%), berjumlah 4-6 kali.
Kupu Crispworm dan ulatnya biasa, tetapi hama tidak terlalu berbahaya untuk varietas ini. Ulat memakan bunga dan ovarium muda, dan saat buah matang, mereka merusak buah hijau dan lebih matang.
Kehadiran ulat daun brosur menjalar dapat dilihat di web, dengan mana mereka memutar buah. Dalam cuaca basah, karena kelembaban yang terkumpul di jaring, buah beri mulai membusuk.
Untuk memerangi hama ini, lakukan penyemprotan kebun anggur dengan insektisida. Seringkali mereka dicampur dengan fungisida, sehingga melakukan pengolahan terhadap jamur dan jamur.
Insektisida paling sering digunakan tokutionTersedia sebagai emulsi atau bubuk.
Selama musim tanam, anggur diperlakukan empat kali dengan emulsi 50% terkonsentrasi dengan rasio 0,8 hingga 2,4 liter per hektar.
Insektisida efektif lainnya (jumlah perawatan ditunjukkan dalam tanda kurung): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) dan lainnya. Dua obat terakhir juga efektif dalam memerangi tungau. Sayangnya, hampir semua obat ini beracun bagi lebah, dan bagi banyak serangga lainnya.
Selama bekerja dengan semua insektisida perlu mempelajari instruksi dan mengamatinya. Menyemprot kebun anggur harus dihentikan sebulan sebelum panen.
Jangan lupa tentang kemungkinan munculnya penyakit anggur yang umum. Oidium dan jamur, antraknosa, dan bakteriosis membutuhkan perhatian dan tindakan pencegahan. Jangan mengabaikan mereka dan melawan kanker bakteri, klorosis, dan rubela. Dalam waktu yang dihabiskan, mereka akan menyelamatkan tanaman dan panen Anda.
Varietas
Cortis
Cabernet Cortis adalah varietas anggur yang dibiakkan di Jerman pada awal 1980-an dengan melintasi varietas Cabernet Sauvignon dan Merzling (yang orang tuanya, pada gilirannya, adalah Saperavi North dan Muscat Ottonel). Itu milik kelompok varietas Eropa Barat, didistribusikan terutama di Jerman dan Swiss. Penulis varietas adalah Norbert Beckert (Freiburg).
Varietas ini memiliki periode pemasakan awal (138-141 hari) dan hasil tinggi: dari 80 hingga 120 hl per hektar.
Anggur Cabernet Cortis tahan terhadap penyakit - jamur dan oidium.
Anggur ternyata jenuh warna merah gelap, dalam buket catatan kismis hitam, tembakau, rumput kering, paprika hijau terlihat.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon anggur adalah varietas yang sedang matang (menurut klasifikasi lain: terlambat) pematangan. Dari saat tunas Cabernet Sauvignon mekar hingga panen, 143 hari (untuk produksi anggur meja selanjutnya) atau lebih, hingga 165 hari, untuk anggur pencuci mulut, lewat.
Waktu panen tergantung pada lokasi dan kondisi cuaca.Paling sering itu adalah periode dari paruh kedua September hingga dekade kedua Oktober.
Variasi ini tidak selalu memungkinkan untuk dimakan segar, seperti anggur meja: ia memiliki kulit yang terlalu kuat, kasar, dan rasanya agak asam. Jus dari varietas anggur ini juga asam, tidak semua orang suka rasa khasnya. Tapi Sebagai bahan baku untuk pembuatan anggur merah - meja, pencuci mulut dan kuat - varietas anggur Cabernet Sauvignon hanya luar biasa.
Fran (fr. Cabernet franc)
Jenis anggur hitam ini adalah salah satu "orang tua" dari Cabernet Sauvignon yang lebih terkenal.
Dibandingkan dengan "keturunan", varietas anggur Cabernet Franc memiliki hasil lebih rendah, tetapi mencapai kematangan penuh jauh lebih awal. Bagi banyak daerah yang tidak berbeda dalam cuaca yang stabil atau menguntungkan, pematangan awal semacam itu adalah keunggulan utama varietas ini.
Anggur dari Cabernet Franc memiliki buket halus yang sangat bagus dengan nada pedas. Tergantung pada daerah pembuatan anggur, aromanya mungkin menyerupai bau raspberry atau violet.
Pembuat anggur sering menggunakan campuran varietas Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignonsementara anggur siap pakai memperoleh buah atau buah beri.
Varietas anggur umum ini memiliki banyak nama yang identik, bahkan di Prancis, tergantung pada daerahnya. Ini dapat disebut "bouchet", "breton" (breton) atau "cabernet gris" (cabernet gris), dan ini hanya sebagian kecil dari nama regional.
Anggur Cabernet Franc didistribusikan secara luas di Prancis dan Italia Utara.
Anggur dari varietas "Cabernet" (lebih tepatnya, "Cabernet Sauvignon") adalah salah satu varietas anggur paling terkenal dalam pembuatan anggur. Anehnya banyak berbeda, tetapi sama-sama anggur merah yang luar biasa terbuat dari anggur varietas ini.
