Cara hebat untuk menyimpan wortel untuk musim dingin. Tukang kebun berpengalaman

Menyimpan wortel di musim dingin adalah masalah mendesak, karena sayuran ini mentolerir periode musim gugur-musim dingin dengan sangat buruk. Tetapi ini bukan alasan untuk frustrasi, karena ada cukup banyak cara efektif.

Semuanya sederhana, terjangkau dan tidak memerlukan banyak waktu. Tentang metode terbaik untuk melestarikan sayuran bermanfaat ini, baca artikelnya.

Keunikan struktur sayuran untuk pengawetan

Selama penyimpanan hasil panen, proses respirasi. Esensinya adalah oksidasi lambat dari zat organik kompleks yang terurai menjadi lebih sederhana. Proses ini terjadi dengan pelepasan energi. Selama bernafas, oksigen diserap dan karbon dioksida dilepaskan.

Dengan akumulasi CO2 yang berlebihan selama penyimpanan jangka panjang, kualitas produk memburuk dan kadang-kadang menyebabkan kemundurannya. Menyimpan tanaman akar disertai dengan penguapan kelembaban, fading dan misting. Perubahan massa buah ini disebabkan penguapan kelembaban. Berkeringat terjadi ketika sayuran dituangkan tinggi di bawah langit-langit, tanpa meninggalkan ruang. Insulasi panas langit-langit juga memengaruhi kabut.

Varietas apa yang bisa disimpan?

Varietas awal dan pertengahan musim dengan panjang kecil mempertahankan kelembaban, sehingga tidak cocok untuk pelestarian jangka panjang. Gunakan sebelum cuaca dingin atau kalengan.

Untuk pelestarian jangka panjang, pilih wortel yang matang, panjang buah di mana tidak kurang dari 20 cm, yaitu:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskow musim dingin.
• Berlicum
• Nuansa.
• Ratu musim gugur.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

Tentang varietas wortel apa yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, baca artikel ini.

Metode yang menarik di rumah

Bagaimana cara menyimpan dalam film makanan?

Metode ini adalah salah satu yang paling umum dan efektif. Prosedur:

1. Memanen tanaman yang dipanen secara menyeluruh, memotong bagian atas, menilai kondisi. Jika wortel mengalami kerusakan, maka ia dibuang ke samping.
2. Untuk penyimpanan akar yang lebih lama dapat disemprot dengan infus kulit bawang. Untuk melakukan ini, ambil 100 gram bahan baku dan 1 liter air. Bersikeras 5 hari.
3. Dalam infus ini, Anda dapat merendam akar selama 10 menit, kemudian berbaring di atas kain kering sehingga mereka benar-benar kering.
4. Setiap bungkus sayuran akar dalam film makanan 4-5 kali.
5. Pastikan semua bagian wortel dibungkus dan tidak bersentuhan dengan sayuran yang berdekatan.

Di dalam abu

Menyimpan wortel dalam abu sangat bagus untuk menyimpan sayuran di ruang bawah tanah. Prosedur:

1. Campurkan abu dan bubuk kapur dengan perbandingan 3: 1.
2. Tempatkan campuran dalam wadah kayu.
3. Cuci tanaman, lepaskan bagian atas, keringkan, masukkan abu dengan ujung kapur yang tebal ke atas dan taburi dengan komposisi.

PENTING: Berkat kapur tulis, dimungkinkan untuk menghentikan penggandaan bakteri dan menjaga kesegaran dan rasa wortel untuk waktu yang lama.

Menggunakan kemasan vakum

Untuk metode ini, Anda perlu menyiapkan tas film dengan kapasitas 5-30 kg. Kantong plastik dengan sayuran akar disimpan di kamar dingin. Kelembaban dalam tas adalah 96-98%, sehingga wortel tidak akan layu. Dan selama penyimpanan sayuran, mereka harus terbuka.

Jika mereka terikat, karbon dioksida akan menumpuk, konsentrasi yang beberapa kali lebih tinggi dari kandungan oksigen. Karena itu, wortel akan rusak. Anda dapat menyimpan dalam kantong tertutup, tetapi kemudian Anda harus menjaga ventilasi. Buat beberapa lubang saja. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Cuci dan keringkan wortel (tentang apakah akan mencuci wortel sebelum menyimpannya untuk penyimpanan, ada tertulis secara rinci di sini).
2. Masukkan ke dalam tas siap (dalam satu tas sekitar 5-6 wortel).
3. Untuk menutup tas, Anda dapat menggunakan metode lama yang telah terbukti - setrika. Letakkan kedua tepi tas bersama-sama, di atas koran dan berjalan di atasnya dengan setrika panas. Di bawah pengaruh suhu tinggi, tepi kantong direkatkan.
4. Juga, udara dari kantong dengan sayuran dapat dihilangkan dengan penyedot debu.
5. Kemas tas dalam kotak apa pun (plastik atau kayu) dan letakkan di ruang bawah tanah atau dapur.

Selama penyimpanan, kondensasi dapat terbentuk pada permukaan bagian dalam kantong. Dia berbicara tentang kelembaban tinggi di ruangan itu. Anda dapat mencegahnya dengan menaburkan kapur halus di dekat karung wortel. Dia bisa menyerap kelebihan air.

Penyimpanan wortel dalam kemasan vakum:

Dalam caisson

Caisson adalah desain tahan air. Dengan kata lain, itu adalah kotak yang dilengkapi secara eksternal sehingga tidak ada udara eksternal yang masuk. Ini cara yang bagus untuk menyimpan wortel, dan Anda harus mematuhi sejumlah tindakan:

1. Cuci wortel secara menyeluruh dan lepaskan bagian atasnya (cara memotong wortel untuk penyimpanan dijelaskan di sini).
2. Keringkan akarnya di tempat teduh, dan setelah dikeringkan, masukkan ke dalam kantong plastik (5-6 lembar).
3. Siap menyimpan sayuran untuk dimasukkan ke dalam caisson pada hari yang sama.
4. Kotak itu sendiri dapat dibiarkan di dapur atau diturunkan ke ruang bawah tanah.

Di toko sayur

Toko sayur digunakan untuk menyimpan sayuran akar dalam jumlah besar. Tetapi metode ini memiliki satu minus - wortel, yang di atas, rampasan karena kelembaban yang berlebihan. Tapi sepenuhnya menghilangkan kelembaban tidak bisa, karena ini, itu akan mulai layu. Untuk memperluas penyimpanan wortel di toko sayur, Anda harus mengikuti panduan sederhana ini:

1. Secara teratur (setiap 1-2 hari), toko sayur harus disiarkan.
2. Tutupi bagian atas goni wortel.
3. Untuk menambah kelembaban udara bisa diletakkan di wadah dengan air.

Di koran

Metode ini paling mudah dan paling tidak dapat diandalkan. Semua itu diperlukan, agar wortel yang sudah dibersihkan terbungkus koran. Pastikan seluruh sayuran akar benar-benar di atas kertas. Siapkan sayuran untuk dimasukkan ke dalam kotak dan letakkan di ruangan yang dingin (kira-kira berapa suhu yang seharusnya di dalam ruangan untuk penyimpanan wortel jangka panjang, sesuai dengan bahan kami).

Dalam tangki aluminium

Ada cara yang sangat menarik untuk menyimpan wortel dalam tangki aluminium.. Jika opsi penyimpanan ini dipilih, prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Cuci wortel secara menyeluruh, rapikan bagian atas dan taruh di atas kain kering hingga kering.
2. Tempatkan sayuran akar dalam tangki dalam posisi tegak, dan tutupi bagian atas dengan tisu.
3. Tutup tutup tangki dan tempatkan wadah di tempat yang dingin, di mana kelembaban udaranya tinggi.

TIP: Dengan metode ini wortel penyimpanan akan mempertahankan penampilan aslinya sampai panen baru.

Teknologi pelestarian di ruang bawah tanah

Anda dapat menggunakan metode berikut:

1. Di dalam kotak kayu. Sayuran akar dilipat dalam kotak kayu, dilengkapi dengan tutup. Tutup dan pasang di ruang bawah tanah dengan jarak 10-15 cm dari dinding. Fakta bahwa dinding bisa lembab, dan kemudian kelembaban di dalam kotak tidak akan jatuh. Tidak disarankan untuk meletakkan kotak di lantai, yang terbaik adalah menggunakan dudukan rendah. Dalam satu kotak masukkan tak lebih dari 20 kg wortel.
2. Dalam larutan kapur. Encerkan kapur dengan air sampai larutan cair homogen diperoleh, setiap sayuran akar harus dicelupkan ke dalam larutan dan dikeringkan. Masukkan salinan yang sudah jadi ke dalam kotak dan pasang di ruang yang dingin. Kapur dapat digunakan secara berbeda. Serbuk bubuk serbuk kering. Pada 10 kg tanaman umbi, 200 g kapur akan habis. Karena sifat alkali dari kapur, reproduksi mikroorganisme terhenti.

Cara menyimpan wortel di ruang bawah tanah, pelajari di sini.

Bagaimana cara tertidur?

Untuk melestarikan panen wortel menggunakan bahan untuk mengisi.

Kami daftar yang paling umum:

1. Bawang Bawang. Jika Anda menggunakan bahan ini, maka Anda perlu menyiapkannya dalam jumlah besar. Kulit menghilangkan kelembaban yang berlebihan, melindungi tanaman umbi-umbian dari pembentukan fokus busuk dan penyebaran mikroflora patogen. Gulung kulitnya ke setiap buah dan taburkan di atasnya, lalu atur kotak wortel di lantai dasar.
2. Serbuk gergaji kayu lunak. Fenol, yang terkandung dalam jarum, melindungi akar dari perkembangan penyakit dan busuk. Masukkan wortel ke dalam kotak, tutupi dengan serbuk gergaji, masukkan sayuran dan taburkan di atasnya. Pasang laci di ruang bawah tanah, tetapi tidak di lantai, tetapi di dudukan.
3. Pasir. Di lantai di ruang bawah tanah untuk melakukan bantal tebal pasir. Masukkan wortel dalam satu baris dan taburi dengan pasir. Baris akar berikutnya untuk meletakkan yang sebelumnya dalam pola kotak-kotak. Bubuk pasir lagi dan lanjutkan dengan analogi sampai ketinggian piramida adalah 1 m. Sebelum mengaplikasikan pasir, ayak, dan lebih baik untuk menyalakannya untuk keperluan desinfeksi.

Kesimpulan

Ternyata menyimpan wortel sangat mudah. Yang utama adalah menemukan cara terbaik untuk melakukan ini. Di sini perlu dipandu oleh kriteria seperti varietas, tingkat kelembaban di ruang bawah tanah, dan juga untuk berapa lama itu perlu untuk menjaga tanaman segar dan enak (untuk periode penyimpanan wortel baca di sini) Juga pilih bahan daripada menuangkan sayuran akar, jika Anda memutuskan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah.

Tonton videonya: Film India Romantis dengan teks Bahasa Indonesia (November 2024).