Selalu ada wortel segar di rak-rak di musim dingin. Dialah yang memasok menu musim dingin yang sedikit dengan berbagai elemen jejak yang bermanfaat. Itu dimasukkan ke dalam sup, salad, lauk dan bahkan ditambahkan ke makanan penutup yang manis.
Jika Anda memiliki lahan sendiri atau membeli wortel dalam jumlah besar di awal musim dingin, sementara itu masih murah, Anda perlu belajar cara menyimpannya dengan benar. Jika metode atau kondisi penyimpanan tidak dipilih dengan benar, tanaman umbi tidak akan bertahan pada musim dingin dan akan cepat memburuk.
Fitur struktur root
Wortel memiliki struktur padat, tegas dan kulit tipis. Semakin sulit, semakin baik dan lebih lama akan disimpan. Karena itu, sebelum memilih metode penyimpanan, urutkan wortel padat yang baik dari tanaman umbi-umbian dengan kerusakan internal dan eksternal.
Jika wortel terasa lemas saat disentuh, ada retakan, jejak hama, atau kulitnya terkoyak - harus disimpan dengan cara lain: garam, keringkan dalam pengering atau dibekukan.
Kelas mana yang harus dipilih?
Untuk penyimpanan hanya varietas wortel yang terlambat digunakan.yang dibersihkan setelah cuaca beku pertama: kira-kira, dari pertengahan September hingga pertengahan Oktober:
- "Valeria".
- "Musim Dingin Moskow".
- "Tak tertandingi".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Sebagai contoh di tanah lempung sayuran tumbuh lebih cepat dan matang dengan lebih baikdari varietas yang sama ditanam di tanah yang berat (tanah liat, lempung berat)
Metode penyimpanan di ruang bawah tanah
Cara paling umum untuk menyimpan wortel di musim dingin adalah di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebuah gedung apartemen. Di tempat-tempat seperti suhu konstan rendah (+ 2 ° C atau -2 ° C) dan kelembaban tinggi dipertahankan. Tetapi jika suhu mulai berfluktuasi atau kelembaban menjadi kurang dari 90-95%, kondisi penyimpanan akan menjadi tidak menguntungkan. Oleh karena itu, indikator-indikator ini perlu secara konstan memantau dan memelihara.
Untuk penyimpanan jangka panjang wortel di ruang bawah tanah, beberapa metode berbeda digunakan.yang memungkinkan untuk menjaga suhu dan tingkat kelembaban konstan. Pilih metode persiapan dan penyimpanan yang cocok untuk Anda.
Dalam kotak pasir sungai
Pasir sungai yang normal mempertahankan kelembaban dan udara yang diinginkan, sehingga sayuran tidak tertutup jamur dan tetap dalam kondisi yang nyaman. Pasir harus dituangkan ke dalam kotak yang sudah dikeringkan dan diletakkan di lapisan: lapisan wortel, lapisan pasir. Sayuran akar seharusnya tidak bersentuhan satu sama lain.
Angkat pasir dengan benar. Untuk melakukan ini, letakkan segenggam pasir di tangan Anda, peras dengan kuat, lalu buka kepalan tangan Anda. Jika pasirnya hancur, itu terlalu kering, dan jika sudah pecah menjadi gumpalan, gunakan dengan aman.
Tonton video tentang menyimpan wortel di pasir sungai:
Dalam serbuk gergaji
Jika tidak ada pasir, tetapi ada serbuk kayu pinus kering, mereka juga dapat digunakan untuk menciptakan kondisi penyimpanan yang sesuai. Karena zat fenolik dalam komposisi mereka, serbuk gergaji tidak memungkinkan mikroorganisme untuk memperbanyak dan mencegah sayuran membusuk. Akar tanaman dituang dengan serbuk gergaji berlapis-lapis dan agar tidak saling bersentuhan.
Di dalam kotak kayu
Anda tidak dapat menggunakan tambalan yang berbeda, seperti serbuk gergaji, pasir atau lumut, tetapi ambil kotak kayu atau kardus dengan tutupnya dan letakkan di ruang bawah tanah dengan jarak 10-15 cm dari dinding (jika Anda mendekatkannya, uap air dari dinding lembab dapat masuk ke dalam kotak). Kotak perlu diletakkan di atas dudukan kecil dan memasukkan wortel ke dalamnya.
20 kg wortel dapat ditempatkan dalam satu kotak. Penting untuk secara berkala memeriksa kondisi sayuran dan membaliknya.
Dalam larutan kapur
Kapur memiliki sifat alkali dan tidak memungkinkan mikroorganisme berkembang biak.jadi sangat bagus untuk menyimpan wortel. Untuk membuat larutan kapur, kapur (200 g per 10 kg sayuran) harus diencerkan dengan air, diaduk sampai homogen dan dicelupkan ke dalam setiap wortel. Setelah itu, akarnya dikeringkan dan dikirim ke ruang bawah tanah.
Dalam cangkang tanah liat
Ini cara yang agak kotor, tetapi efektif: sebelum mengirim tanaman umbi-umbian untuk disimpan, wortel dicelupkan ke dalam massa tanah dan air yang telah disiapkan. Tanah liat harus benar-benar menutupi setiap sayuran.
Setelah mengering, wortel ditempatkan dalam kotak dan dikirim ke ruang bawah tanah.
Dalam paket reguler
Kantong plastik bukanlah solusi terbaik, tetapi jika Anda tidak memiliki serbuk gergaji, atau pasir, atau kapur dengan tanah liat, Anda dapat mencobanya. Hal utama adalah melakukan segalanya dengan benar: Sayuran akar yang sudah dikeringkan dengan baik, ditempatkan di dalam kantung dan diletakkan di dudukan rendah.
Di bagian bawah kantong, Anda perlu membuat lubang tempat kondensat akan mengalir. Tidak perlu mengikat tas. Alih-alih polyethylene dapat digunakan dan tas kanvas.
Bagaimana cara menyimpan wortel di bank?
Simpan wortel di ruang bawah tanah dalam bentuk mentahnya bisa tidak hanya di dalam kotak, tetapi juga di bank, misalnya, 5 atau 3 liter. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus menyiapkan bank: cuci dan keringkan dengan baik. Disarankan tidak hanya mencuci dengan deterjen, tapi sampai mendidih, seperti sebelum pengawetan.
Wortel yang sudah disiapkan diletakkan secara vertikal sehingga masih ada jarak kecil antar buah. Dalam stoples, Anda bisa meletakkan akar lobak kecil atau taburi dengan serbuk gergaji jenis konifer. Bank perlu dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah, tutupnya tidak menutup. Ada beberapa cara.
Di dalam lemari es dengan garam
Untuk metode ini, Anda membutuhkan garam dan parutan biasa. Parut wortel pada parutan kasar dan tempatkan dalam wadah bersih (berapapun volume), tuangkan garam berlapis-lapis. Persiapan tersebut disimpan dalam lemari es hingga 6 bulan. Tetapi piring-piring di mana ia akan digunakan tidak dapat diasinkan, kalau tidak makanan berubah menjadi asin.
Mentah dalam freezer
Jika Anda memiliki lemari pembeku besar untuk tempat kosong, sangat cocok untuk menyimpan wortel. Untuk melakukan ini, akar pertama-tama harus dicuci, dikeringkan dan dikupas, dipotong menjadi jeruji dan dimasukkan ke dalam toples kering. Wadah yang diisi dikirim ke freezer, di mana mereka dapat disimpan selama beberapa bulan.
Di keringkan
Guci bisa menyimpan tidak hanya wortel segar atau acar, tetapi juga kering. Untuk melakukan ini, sayuran akar digosokkan pada parutan kasar dan dikeringkan (dalam pengering khusus, oven atau matahari).
Kemudian kosong ditempatkan di stoples kaca, ditutup dengan kelopak.
Tonton video di penyimpanan wortel dalam bentuk kering:
Dengan bawang putih dan thyme
Ini bukan hanya metode penyimpanan, tetapi resep. Wortel dikupas, dipotong dadu, didistribusikan dalam kaleng dan diisi dengan rendaman panas (rempah-rempah dicampur dengan air mendidih, minyak sayur, garam, gula).
Sepanjang jalan, bawang putih, biji sesawi dan thyme ditambahkan ke dalam toples.. Bank menggulung, mendinginkan dan pergi ke ruang bawah tanah atau ke balkon untuk penyimpanan jangka panjang.
Jika ada yang salah
Jika kebetulan Anda melakukan semuanya dengan benar, tetapi wortel masih mulai membusuk dan ditutupi dengan jamur, segera lakukan tindakan berikut:
- Pertimbangkan sayuran lain, terutama jika wortel disimpan dengan bit, jika mereka juga mulai membusuk, itu berarti bahwa seluruh ruang bawah tanah terinfeksi, harus dirawat dengan pemutih atau diputihkan.
- Periksa apakah cukup udara masuk ke bank / kotak / tas.
- Periksa apakah ada cukup ruang di antara akar.
- Ukur suhu dan kelembabannya, mungkin ada perubahan.
TIP: Jangan biarkan wortel dalam stoples atau kotak utuh, tinjau semuanya dengan cermat dan pilih sayuran akar yang rusak. Sayuran yang tersisa harus diproses dengan ekstrak kulit bawang dan dikeringkan dengan seksama.
- Bagaimana cara menyimpan jika tidak ada ruang bawah tanah?
- Di tempat tidur.
- Di dalam kulkas.
- Di tanah.
- Metode penyimpanan dan teknologi konservasi rumah.
Juga bermanfaat adalah materi tentang cara memotong akar dengan benar.
Kiat tambahan
Agar wortel terlindungi dengan sempurna, Anda harus mengikuti beberapa aturan:
- Pastikan untuk merevisi stok Anda di akhir musim dingin ketika suhu di ruang bawah tanah atau di balkon akan berubah secara dramatis.
- Sebelum disimpan, sayuran harus dicuci dalam air yang mengalir sehingga sedikit mikroorganisme yang tersisa.
- Sebelum mengeringkan wortel dalam pengering atau oven, wortel harus direbus. Ini akan mempertahankan warnanya dan jumlah elemen jejak yang berharga dalam komposisi.
Kesimpulan
Bagi mereka yang memiliki sedikit wortel dan tidak memiliki area penyimpanan yang besar, toples kaca adalah cara yang tepat. Dalam toples 3 liter, akarnya dipelihara dengan sempurna. Hal utama adalah menciptakan kondisi penyimpanan yang optimal bagi mereka dan tidak bercampur dengan buah-buahan manja. Wortel dengan berbagai kekurangan dapat dikeringkan, diasamkan atau diasamkan, menciptakan persiapan lezat dan bergizi untuk musim dingin.
