Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan banyak adas segar di tengah musim dingin. Tapi resep untuk pengasinan dilupakan secara tidak adil. Bagaimanapun, ini akan membantu menyelamatkan panen musim panas.
Bagaimana cara menyiapkan sayuran hijau dengan garam untuk musim dingin dan berapa proporsi yang harus diperhatikan untuk mendapatkan pengasinan yang enak? Semua ini dan banyak lagi akan dipertimbangkan dalam artikel kami. Kami berbagi rahasia persiapan rumput pedas dan memberi tahu Anda tentang sifat menguntungkan benda kerja.
Bagaimana sifat menguntungkan berubah?
Cara tradisional memanen herbal tanpa cairan dan perlakuan panas sedikit mengubah nilai vitamin produk. Di bawah pengaruh garam, vitamin yang larut dalam air sebagian dimusnahkan. (C, H, dan grup B).
Pada saat yang sama sifat-sifat yang berguna dari adas saat penggaraman tetap sama:
- normalisasi nafsu makan;
- stimulasi sekresi kelenjar ludah;
- percepatan motilitas gastrointestinal;
- sifat karinatif;
- pencernaan;
- afrodisiak.
Jangan lupa tentang bahaya adas manis:
- Asin tidak boleh ditambahkan ke dalam diet untuk hipertensi. Tidak seperti segar, itu tidak menurunkan tingkat tekanan darah, tetapi meningkatkannya. Karena alasan ini, hipotensi dapat membumbui mereka dengan makanan.
- Ibu menyusui yang masih segar dianjurkan untuk normalisasi laktasi, tidak dapat diganti dengan billet asin. Laktasi substitusi semacam itu hampir tidak berubah, dan edema pasti akan memprovokasi.
- Setelah pengasinan, sifat diuretik dill juga menghilang. Jika sayuran segar secara sengaja dimasukkan dalam diet untuk obesitas, hati, kantong empedu, penyakit ginjal dan digunakan sebagai diuretik, maka salin bekerja pada tubuh dengan cara yang berlawanan: ia mempertahankan cairan, memuat saluran pencernaan dan sistem ekskresi dan tidak meningkatkan penurunan berat badan.
Bagaimana mempersiapkan untuk pengasinan?
- Persiapkan area kerja: isi dengan baskom yang bersih atau cuci dan bilas wastafel secara menyeluruh. Isi dengan air. Sebarkan handuk dapur bersih (kain atau kertas) di atas meja yang luas.
- Pergi melalui adas: kering, menguning, lamban, tersentuh oleh embun beku atau membuang cabang terlalu matang. Pilih tangkai hijau muda yang kaya dengan aroma khas.
- Potong setek yang tebal. Mereka merusak cita rasa masakan masa depan.
- Cuci dengan benar. Dalam porsi kecil, taruh bundel tanaman hijau di baskom (atau tenggelam) dan biarkan selama 5-7 menit. Ini akan membersihkan tanah, pasir, sarang laba-laba, larva, dan kontaminan lainnya. Setelah setiap 2-3 porsi, ganti air sepenuhnya.
Untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan infeksi, buat "mandi" lima menit pertama untuk garam ringan, lalu bilas seperti dijelaskan di atas.
- Sayuran hijau dikocok dan dibaringkan di atas handuk. Cabang-cabangnya harus ditata seluas mungkin. Noda kelebihan kelembaban dengan tisu. Dill harus dikeringkan secara merata dari semua sisi. Tetapi itu harus dilakukan dalam 5-10 menit.
- Cincang hijau dengan halus. Gunakan pisau tajam atau gunting khusus untuk merobek-robek.
- Tepian kosong (ukuran optimal - hingga 0,3 liter), cuci, lepas dan keringkan.
- Siapkan sisa bahan yang Anda butuhkan dalam resep. Garam memilih yang paling umum - makan, memasak. Dari hidangan beryodium akan memperoleh rasa spesifik yang tidak menyenangkan, bau dan cepat menjadi gelap.
Varietas apa yang lebih cocok untuk konservasi?
Untuk pengasinan, pilih varietas dengan rasa yang paling jelas.. Untuk membuat adas asin untuk musim dingin, varietas berikut dapat digunakan:
- Richelieu.
- Jauh
- Grenadier
- Gribovsky.
- Dill
- Amazon
- Kibray.
- Buaya.
Resep terbaik di bank
Klasik
500 g dill - 50 g garam.
- Tempatkan garam di bagian bawah tabung sehingga lapisan sekitar 0,5 cm terbentuk.
- Tutup lapisan dill paling atas 2-3 kali lebih tebal.
- Masukkan 0,5 cm garam lagi.
- Alternatifkan mereka ke tepi atas toples. Terakhir adalah lapisan garam.
Dengan garam
Untuk panen untuk musim dingin dengan garam, untuk 500 g hijau kita perlu:
- 30 gram garam;
- 400 ml air.
Cara acar sayuran:
- Didihkan air dan tambahkan garam, rebus selama 5-7 menit dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Isi dengan sayuran dan biarkan dalam lemari es selama 2 hari, lalu baringkan di tepian yang terpisah.
Dengan cuka
Pada 500 g sayuran:
- 300 ml air;
- 180 ml. cuka;
- 3 sdm. garam;
- 1 sdt gula;
- 4-6 paprika manis;
- 1-2 daun salam.
Memasak:
- Isi dill dalam stoples, dihancurkan, tetapi tidak tamping dengan erat.
- Siapkan rendaman - campur semua bahan dan didihkan selama 5 menit.
- Dinginkan sedikit dan buang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Dengan asam sitrat
Untuk 600 g adonan:
- 5 sdt. garam;
- 2 sdt asam sitrat;
- 1 sdt gula;
- 5-6 paprika manis;
- 1 lemon kecil.
Memasak:
- Lemon dicuci bersih dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam stoples, bergantian dengan lapisan dill.
- Untuk rendaman, rebus semua bumbu dalam 1 liter air selama sekitar 10 menit. Dinginkan sedikit dan isi bagian yang kosong.
Untuk tujuan ini, ruang bawah tanah negara, ruang bawah tanah, balkon dan bahkan lemari pakaian biasa (terletak jauh dari baterai pemanas sentral). Jadi produk akan tetap selama 6-8 bulan.
Tempatkan wadah terbuka di kompartemen buah dan sayuran atau di rak bawah lemari es. Gunakan sesuai kebutuhan selama 45-60 hari dan jangan menghangatkannya untuk waktu yang lama.
