Sorrel adalah salah satu bumbu yang dapat dimakan pertama yang muncul di kebun. Daun hijau lembut itu adalah gudang vitamin dan elemen pelacak.
Apakah mungkin untuk mengawetkan produk yang bermanfaat ini dalam bentuk kering sepanjang musim dingin? Ada banyak cara untuk menjaga kualitas coklat tua dan jangka panjang, dan salah satunya adalah pengeringan.
Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda varietas apa yang paling cocok untuk dijemur dan apakah tidak kehilangan sifat menguntungkannya.
Apakah sifat yang berguna hilang selama pengeringan?
Dengan pemrosesan, persiapan, dan penyimpanan bahan baku yang tepat, daun kemerah-merahan hampir sepenuhnya mempertahankan semua sifat menguntungkan mereka selama degradasi. Semua unsur mikro dan asam organik yang berharga tetap berada di rumput. Daun kering dapat digunakan dalam memasak (untuk sup dan salad, memanggang roti), untuk membuat infus penyembuhan dan ramuan, untuk dimakan oleh hewan.
Varietas apa yang paling cocok?
Jenis sorrel yang paling cocok untuk pengeringan - kuda. Dia juga disebut lumbung kuda, pelacur tebal dan katak. Sebagai aturan, warna gelap tersebut ditemukan dalam bentuk tumbuh liar di hutan. Dalam keadaan segar, daun tanaman ini tidak memiliki rasa asam yang biasa.
Rasa pahit dan viskositas muncul dalam rasa, rasa yang menyenangkan dan kebiasaan diperoleh setelah pengeringan. Varietas sorrel liar inilah yang paling kaya akan nutrisi. Cocok untuk panen dan sorrel kebun biasa, umum di kebun rumah dan peternakan.
Daun tanaman yang tumbuh liar memanjang dan berbentuk segitiga, dengan ujung tumpul. Batangnya tegak, setinggi 90 cm. Di awal musim panas, muncul bunga-bunga kecil kehijauan-kuning. Relatif kebunnya memiliki daun lebih anggun dengan ketinggian tidak lebih dari 30 cm, semak-semak tumbuh lebih kompak.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan daun tanaman?
Daun tanaman untuk dipanen direkomendasikan untuk dikumpulkan dari awal Mei hingga pertengahan Juni. Setelah periode ini, asam oksalat menumpuk di batang tanaman, yang memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Waktu panen mudah ditentukan tanpa kalender, hijau memiliki warna hijau zamrud yang cerah, tidak ada bunga dan daun kering. Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pagi dan pagi. Adalah penting bahwa sehari sebelumnya tidak hujan, dan embun yang keluar sempat mengering.
Setiap daun diangkat dengan hati-hati dari tanah dan dipotong dengan pisau dan gunting tajam pada jarak 2-3 cm dari tanah. Setelah itu, daun terlipat diguncang dengan lembut untuk menjatuhkan tanah dan debu.
Billet instruksi langkah demi langkah di rumah
Setelah panen, Anda harus segera mulai memproses dan persiapan untuk pengeringan. Dengan demikian dimungkinkan untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan asam. Di rumah, ada tiga kemungkinan degradasi warna coklat muda. Mari kita bahas masing-masing dengan lebih detail. Masing-masing tidak rumit, tetapi memiliki sejumlah fitur.
Di udara
Cara termudah dan paling terjangkau adalah pengeringan udara.
Sorrel yang dikumpulkan untuk pengeringan udara tidak perlu dicuci. Sudah cukup untuk menyingkirkan tanah dan pergi untuk kehadiran daun kering.
Daun disiapkan diikat dalam tandan kecil dan ditangguhkan di tempat yang ditiup dengan baik. Penting untuk menghangatkan badan, tetapi sinar matahari langsung tidak jatuh ke produk. Pengeringan akan berakhir dalam 10-15 hari.- Untuk metode pengeringan lainnya, daun harus dipotong kecil-kecil dengan pisau. Kemudian massa diletakkan di atas loyang atau nampan, ditutupi dengan selembar kertas, lapisan 1 cm .Piring dengan warna coklat kemerahan diletakkan di tempat yang ditiup dengan baik di tempat teduh. Beberapa kali sehari, massa untuk pengeringan harus diaduk dan diaduk. Setelah 2-3 hari, sorrel kering akan siap, dapat dihapus untuk penyimpanan.
Daun disiapkan diikat dalam tandan kecil dan ditangguhkan di tempat yang ditiup dengan baik. Penting untuk menghangatkan badan, tetapi sinar matahari langsung tidak jatuh ke produk. Pengeringan akan berakhir dalam 10-15 hari.Dalam pengering listrik
Jika ada pengering listrik di pertanian, ini akan secara signifikan mempercepat proses pengeringan. Perlu dicatat bahwa ketika dikeringkan dengan cara ini, warna coklat muda berubah warna menjadi hijau terang dan karakteristik rasanya agak berubah. Masuk akal untuk memulai batch tes kecil.
- Sayuran yang terkumpul harus dipetik dan dibilas dengan air mengalir. Atau berendam di baskom dengan air selama 10-15 menit, lalu angkat dan buang airnya.
- Letakkan dedaunan di atas lap dapur atau kain kertas untuk mengeringkan kelebihan air. Anda bisa meletakkan balok dalam gelas kosong dan biarkan selama 15 menit.
- Cincang sedikit cokelat dengan pisau.
- Sebarkan massa yang sudah disiapkan ke dalam pengering dan nyalakan sesuai dengan instruksi. Mode "Rumput" yang paling tepat atau suhu 40 derajat.
- Pengeringan produk akan berlangsung 5-7 jam.
Di dalam oven
Metode ini cocok jika tidak ada pengering listrik, dan waktu serta cuaca tidak memungkinkan pengeringan di udara terbuka.
- Cuci dan sortir berwarna coklat tua. Ikatkan dalam tandan kecil.
- Leaflet terikat direndam dalam air asin mendidih selama 1 menit.
- Angkat dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas.
- Giling cokelat kemerahan dan letakkan lapisan 1-2 cm di formulir.
- Masukkan wajan ke dalam oven panas selama 2-3 jam. Suhu pemanasan 40-50 derajat.
- Setelah pengeringan dalam oven, produk yang dihasilkan harus dikeringkan di tempat teduh di udara terbuka selama 2 hari.
Di mana menyimpan dan untuk berapa lama?
Sorrel kering disimpan dalam stoples kaca di bawah tutup yang tertutup rapat. Paling baik jika kacanya gelap. Juga kemungkinan penyimpanan dalam kain atau kantong kertas. Dengan metode ini, perhatikan bahwa tidak boleh ada produk yang berbau sangat dekat dan tempat penyimpanan harus kering.
Masa simpan maksimum kosong adalah 2 tahun. Disarankan untuk memperbarui stok setiap tahun. Tunduk pada semua aturan untuk mengumpulkan, mengeringkan dan menyimpan hasil panen coklat, ia mempertahankan hampir semua asam, vitamin, dan elemen yang berharga.
Bagaimana saya bisa menggunakan, di mana piring untuk ditambahkan?
Daun kemerahan kering memiliki banyak kegunaan. Mereka ditambahkan sebagai bumbu untuk salad dan hidangan utama, dilumatkan menjadi tepung, mereka sempurna melengkapi kue dan roti tanpa lemak.
Sama sekali tidak sulit untuk memasak makanan lezat dan sehat sepanjang tahun. Cukup menguasai keterampilan dasar mengolah cokelat dan di atas meja akan selalu ada beragam hidangan, tubuh akan terlindungi dari beri-beri tanpa persiapan vitamin buatan.
