Kondisi penting bagi kesehatan dan masa muda tubuh adalah keseimbangan asam-basa yang benar. Apakah basa basa atau asam? Sorrel adalah produk alkali yang berguna, yang memungkinkan Anda menghindari perkembangan banyak kondisi patologis tubuh dan menjaga kesehatan sampai usia tua, serta memperpanjang usia muda.
Dalam artikel ini Anda bisa mengetahui berapa kandungan kalori sorrel per 100 gram, serta apa vitamin itu dan apa unsur-unsur jejak, unsur hara makro dan asam di dalamnya.
Komposisi kimiawi rumput segar
Sorrel memiliki rasa asam, karena mengandung banyak garam kalium dari asam oksalat. Ini juga mengandung asam sitrat dan malat, flavonoid, gula, tanin, vitamin, serta elemen dan makronutrien.
Apa yang mengandung vitamin?
Vitamin apa yang mengandung daun tanaman? Sorrel mengandung banyak vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga berpartisipasi dalam hampir semua proses biokimia tubuh.
Vitamin K dalam komposisinya bertanggung jawab untuk proses pembekuan darah dan terlibat dalam pertumbuhan jaringan tulang. Vitamin B menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, memperkuat sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam pertumbuhan sel, berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf dan meningkatkan fungsi usus.
Komposisi vitamin:
- A (beta-karoten) - 2,5 ug;
- C (asam askorbat) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (asam folat) - 13,0 μg;
- K (phylloquinone) - 45,0 mcg;
- PP (asam nikotinat) - 0,3-0,5 mg.
Asam nikotinat (vitamin PP) mengacu pada zat-zat yang tidak disintesis dalam tubuh, sehingga harus dicerna dari luar. Zat ini terlibat dalam pemecahan lemak dan karbohidrat, dan juga berpartisipasi dalam metabolisme protein dan membantu mengurangi kolesterol berbahaya, meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat jantung, dan juga meningkatkan daya ingat.
Nutrisi makro
Makronutrien diperlukan untuk kehidupan manusia normal. Kekurangan mereka dapat menyebabkan berbagai penyakit. Dalam makronutrien seperti sorrel:
- kalsium - 54 mg;
- potasium - 362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- sulfur - 20 mcg;
- klorin - 70 mg.
- Kalium dan magnesium penting untuk kesehatan jantung.
- Kalsium dan fosfor memperkuat tulang, kuku, dan rambut.
- Sodium mengatur aktivitas neuromuskuler.
- Belerang mengganggu oksidasi jaringan pada tingkat sel, memastikan transmisi informasi genetik, dan juga memurnikan darah dan getah bening dari racun dan racun.
Melacak elemen
Elemen jejak adalah sumber berharga dari zat-zat penting. Sorrel mengandung elemen jejak seperti itu:
yodium - 3 ug;- tembaga - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- besi 2,4 mg;
- Seng - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
yodium - 3 ug;- Yodium diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid, endokrin, dan juga sistem saraf pusat.
- Tembaga berpartisipasi dalam otak dan metabolisme.
- Mangan berharga karena merupakan konduktor zat bermanfaat lainnya. Seperti tembaga, vitamin B, vitamin E dan C, yang merupakan antioksidan kuat.
- Besi Ini adalah bagian dari hemoglobin, yang diperlukan untuk menyediakan oksigen ke semua organ. Kekurangan zat besi memicu perkembangan anemia, di mana semua organ menderita kekurangan oksigen.
- Seng merangsang produksi hormon seks, menormalkan kelenjar hipofisis, adrenal, testis, dan ovarium.
- Fluor mencegah karies dan mengatur sirkulasi darah.
Asam Amino Esensial
Asam yang tak tergantikan tidak disintesis oleh tubuh manusia sendiri, oleh karena itu, mereka harus disuplai dari luar dengan makanan.
Kekurangan mereka dapat memicu kerusakan pada tubuh. Mereka membantu memperkuat otot dan ligamen, meningkatkan massa otot, membantu memulihkan jaringan yang rusak, dan juga berpartisipasi dalam semua proses tubuh.
Sorrel mengandung asam amino esensial seperti itu:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,054 g;
- leusin - 0,167 g;
- isoleusin - 0,102 g;
- lisin - 0,115 g;
- threonine - 0,094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenilalanin - 0,114 g.
- Valin mengembalikan otot dan merupakan sumber energi yang baik.
- Histidin membantu meningkatkan fungsi sendi, membuat darah lebih kualitatif dan memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan otot.
- Isoleusin berpartisipasi dalam produksi hemoglobin, memonitor kadar gula darah dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Leusin membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan bertanggung jawab untuk tingkat leukosit dalam darah.
- Lisin memperkuat jaringan tulang dan bertanggung jawab untuk produksi kolagen.
- Metionin berkontribusi pada fungsi normal hati dan saluran pencernaan, dan juga berpartisipasi dalam proses pemecahan lemak.
Asam amino yang dapat diganti
Asam amino yang dapat diganti dapat diproduksi oleh tubuh, sehingga keberadaannya dalam makanan tidak terlalu penting. Sorrel mengandung asam amino esensial berikut:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0,132 g;
- glisin - 0,114 g;
- asam aspartat - 0,181 g;
- asam glutamat - 0,216 g;
- serine - 0,077 g;
- prolin - 0,116;
- Tirosin - 0,083 g.
- Alanine berfungsi sebagai sumber energi dan membantu pertumbuhan otot.
- Glycine mempromosikan fungsi otot dan menstabilkan tekanan darah, glukosa darah, dan juga berpartisipasi dalam proses pemecahan lemak.
- Serine membantu meningkatkan kekebalan dan meningkatkan pelepasan energi, yang diperlukan untuk metabolisme asam lemak yang cepat.
- Asam aspartat mengurangi kadar amonia di bawah beban berat dan mempercepat metabolisme.
- Asam glutamat membantu kerja otak.
Kalori, nilai gizi, dan BJU
Berapa banyak kalori dalam coklat kemerahan? Sorrel adalah produk makanan rendah kalori yang hanya mengandung 22 kkal per seratus gram. Nilai energi (BZHU):
- protein - 1,5 g;
- lemak - 0,3 g;
- karbohidrat - 2,9g.
Nilai gizi per 100g produk:
- serat makanan - 1,2 g;
- air - 92 g;
- mono dan disakarida - 2,8 g;
- pati - 0,1 g;
- asam lemak tak jenuh - 0,1 g;
- asam lemak jenuh -0,1 g;
- asam organik - 0,7 g;
- abu - 1,4 g
Komposisi kimia dari ramuan yang dimasak
Sorrel segar dianggap yang paling berguna, karena bentuk asam oksalat anorganik terjadi selama perlakuan panas. Ini dapat menumpuk di tubuh dan menyebabkan pembentukan batu di ginjal dan kandung kemih.
Dalam jumlah kecil asam oksalat tidak berbahaya seperti yang diekskresikan dengan urin. Kerusakan pada tubuh dapat ditimbulkan hanya jika digunakan dalam dosis besar. Karena itu, jangan sering memasak sup dari sorrel, ada baiknya hanya menggunakannya segar.
Beku
Dengan pembekuan yang tepat di daun sorrel semua zat bermanfaat disimpan, seperti pada tanaman segar. Oleh karena itu, komposisi daun beku dalam hal ini tidak berbeda dengan yang segar.
Kering
Jika selama pengeringan sorrel tidak terkena sinar matahari langsung, maka produk yang dikeringkan akan mengandung hampir semua zat yang bermanfaat. Dengan demikian, ia mempertahankan warna, rasa, dan properti yang bermanfaat.
Berbagai jenis dan varietas
Ada banyak varietas sorrel yang dibudidayakan, yang praktis tidak berbeda dalam komposisi kimianya. Namun demikian Ada tanaman yang banyak orang bingung dengan cokelat muda - itu bayam. Secara penampilan, ini sangat mengingatkan pada warna coklat muda dan memiliki waktu pematangan yang sama dengannya. Karena itu, sering keliru untuk warna coklat muda.
Perbedaan dari bayam
- Sorrel memiliki daun hijau muda dengan hasil akhir yang tajam, dan dalam bayam berwarna hijau gelap dan bundar.
- Sorrel memiliki rasa asam, karena mengandung asam oksalat, dan bayam tidak asam dan ada sedikit kepahitan dalam rasanya.
Kedua tanaman ini rendah kalori dan mengandung banyak nutrisi. Jika kita membandingkannya dalam komposisi kimia, perlu dicatat bahwa perbedaan pertama dalam kandungan asam oksalat, yang sangat kecil dalam bayam dibandingkan dengan sorrel. Ada banyak protein dalam bayam - sekitar 2,3%. Kontennya lebih besar hanya dalam polong-polongan, sehingga sangat dihargai oleh para pendukung berbagai diet.
Produk apa yang harus digabungkan?
Semua makanan memiliki komposisi kimia yang berbeda, sehingga mereka dicerna secara berbeda di dalam tubuh. Untuk pengolahan produk dihasilkan berbagai enzim. Ada makanan yang memiliki waktu pencernaan berbeda. Dan jika Anda menggunakannya bersama-sama, maka proses pencernaan yang tepat akan terganggu. Makanan tidak hanya membusuk atau berkeliaran.
Penggunaan produk yang kompatibel untuk menghindari masalah seperti itu, itu berkontribusi pada penyerapan penuh nutrisi suatu produk. Sorrel dikombinasikan dengan produk apa pun kecuali susu.
Hidangan apa yang terbaik untuk ditambahkan?
Sorrel dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, itu akan memperkaya komposisinya dengan zat yang bermanfaat, serta meningkatkan rasa. Misalnya, dapat ditambahkan ke pai, salad, saus, omelet, serta sup kol dan okroshka. Bahkan ada resep untuk persiapan limun dan selai oksalat.
Ada lebih dari dua ratus varietas sorrel dan hanya beberapa di antaranya yang digunakan sebagai makanan dan tanaman obat. Diterjemahkan dari bahasa Latin, namanya berarti "tombak". Tumbuhan memiliki komposisi yang kaya dan memiliki efek positif pada tubuh. Namun, perlu diingat bahwa penggunaannya dalam bentuk yang dimasak harus dibatasi.
