Waktu musim panas berlalu dengan cepat, dan saya ingin melihat sayuran segar dari kebun saya sepanjang tahun. Peterseli harum yang beraroma menghiasi salad dan sup dari banyak tukang kebun dan tidak hanya di antara mereka. Tetapi di musim dingin Anda tidak ingin membeli sayuran yang ditanam di rumah kaca industri.
Saat ini, setiap orang memiliki lemari es di rumah, yang akan membantu menjaga tidak hanya rasa peterseli, tetapi juga manfaatnya. Hari ini kita akan belajar bagaimana mempersiapkan peterseli untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang, dan bagaimana membekukannya.
Apakah mungkin untuk melakukan ini?
Dengan pembekuan satu kali, sel-sel tanaman praktis tidak dimodifikasi, dan semua vitamin, mineral, dan rasa diawetkan dalam bentuk aslinya.
Apa yang berbeda dari sayuran beku segar?
Vitamin dan mineral tidak takut pada suhu negatif, dan karena itu disimpan dalam sayuran beku secara penuh. Satu-satunya pengecualian adalah asam askorbat, yang kandungannya menurun dalam enam bulan hanya 10%. Misalnya, 100 g peterseli segar mengandung 150 mg vitamin C, dan 6 bulan setelah pembekuan akan mengandung sekitar 137 mg, yang merupakan 150% dari asupan harian vitamin ini.
Studi ilmiah menunjukkan hal itu sayuran beku buatan rumah mengandung lebih banyak unsur mikro daripada segar hijau dibawa di musim dingin dari negara-negara hangat. Di Spanyol, Turki dan Israel, sayuran dan sayuran ditanam di tanah yang buruk dan diproses dengan sejumlah besar bahan kimia, oleh karena itu, mereka memiliki manfaat yang dipertanyakan.
Peterseli beku kalori hampir sama dengan segar. 100 g sayuran dari freezer mengandung:
- 50 kkal;
- 4 g protein;
- 0,5 gram lemak;
- 7,7 g karbohidrat.
Peterseli beku kaya akan:
- Vitamin kelompok B, A, E, PP, K, retinol, asam askorbat dan nikotinat.
- Mineral:
- mangan;
- selenium;
- tembaga;
- fosfor;
- kalsium;
- potasium
- Minyak esensial.
- Antioksidan.
Manfaat dan bahaya
Hijau dari freezer memiliki efek kuat pada tubuh, yaitu:
berkat minyak esensial, ia memiliki sifat antiseptik dan anti-inflamasi;- vitamin K memperkuat pembuluh darah dan mencegah pembekuan darah;
- meningkatkan penglihatan karena kandungan vitamin A dan beta-karoten;
- mengatur sistem endokrin;
- meningkatkan laju metabolisme dan mempromosikan penurunan berat badan;
- vitamin B2 dan asam folat mendukung sistem saraf adalah normal;
- menghilangkan kelebihan garam dari tubuh dan mencegah penyakit sendi;
- membersihkan usus dan mempromosikan pengembangan mikroflora yang sehat;
- asam askorbat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi terhadap pilek;
- karena kandungan klorofil yang tinggi, ia meningkatkan sifat darah;
- mengatur kadar gula darah;
- vitamin E mencegah penyumbatan kapiler terkecil;
- asam amino histidin menstimulasi pemulihan dan penyembuhan semua jaringan tubuh;
- konsentrasi tinggi kalium memperkuat jantung dan membantu menstabilkan detak jantung;
- asam nikotinat meningkatkan proses pencernaan dan redoks;
- peterseli mengandung fitoestrogen, yang menormalkan siklus menstruasi pada wanita;
- mencegah perkembangan prostatitis pada pria, meningkatkan potensi.
berkat minyak esensial, ia memiliki sifat antiseptik dan anti-inflamasi;Bahaya peterseli beku:
- Peterseli sangat rentan terhadap kondisi lingkungan.
Jika hijau ditanam di daerah dengan kondisi lingkungan yang buruk, atau dengan penggunaan bahan kimia, tanaman akan lebih berbahaya daripada baik. Garam logam berat dan zat beracun lainnya tidak dapat sepenuhnya dihapus dari balok.
- Sayuran pedas dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit hati dan saluran kemih.
- Penggunaan peterseli beku secara berlebihan menyebabkan kelebihan minyak esensial dalam tubuh, menyebabkan pusing dan mual.
Semua tahapan: bagaimana menyiapkan sayuran untuk bookmark di freezer?
Pembekuan adalah satu-satunya cara untuk melestarikan semua zat yang berguna di peterseli untuk waktu yang lama.. Tanaman hijau terbaik adalah yang baru saja dibawa dari kebun. Jika tidak mungkin menanam rempah-rempah sendiri untuk dibekukan di musim dingin, Anda dapat membelinya di pasar atau di toko.
Saat membeli peterseli, Anda harus memastikan bahwa peterseli ditanam di area tempat tinggal pembeli. Sayuran, dipotong panjang dan dibawa dari jauh, telah kehilangan semua vitamin. Bundel juga tidak boleh memiliki area yang kering atau rusak. Warna sinar segar cerah dan seragam.
Untuk membekukan peterseli, Anda membutuhkan: pisau tajam, talenan, handuk lembut kering, kantong plastik atau wadah.
- Cuci. Hijau harus benar-benar dibilas dengan air mengalir dingin, menghilangkan semua kotoran dan debu. Dalam kasus tidak dapat mencuci hijau dengan air panas - setelah pengolahan seperti itu, semua vitamin dan mineral akan hancur.
- Pengeringan. Tahap ini tidak dapat dilewati, jika peterseli dalam freezer akan ditutup dengan kerak es.
- Penting untuk membiarkan air mengalir dari ranting-ranting, menempatkan hijau di saringan.
- Saat air utama dikeringkan, Anda perlu meletakkan tanaman dengan lapisan tipis di atas handuk kering dan biarkan selama 2 jam.
- Memotong.
- Penting untuk memotong peterseli, sehingga akan sangat nyaman digunakan di masa depan.
- Setelah memotong sayuran sekali lagi oleskan lapisan tipis pada handuk selama 2 jam.
Jika Anda melewatkan langkah ini, peterseli dalam freezer akan saling menempel.
- Pendinginan. Sebarkan bumbu di atas talenan atau nampan dan masukkan ke dalam freezer selama 4-5 jam. Sayuran hijau yang didinginkan dan dipotong akan menjadi rapuh.
- Frost. Peterseli dingin harus dikemas dalam wadah atau tas kedap udara kecil.
Semakin kecil wadahnya, semakin sedikit hijau beku yang bersentuhan dengan udara hangat setiap kali wadah dibuka. Suhu optimal dalam freezer adalah - 18 ° C.
Semakin kecil wadahnya, semakin sedikit hijau beku yang bersentuhan dengan udara hangat setiap kali wadah dibuka. Suhu optimal dalam freezer adalah - 18 ° C.Ibu rumah tangga berpengalaman menyarankan untuk mengemas rempah-rempah dalam sachet yang dibagi dan masukkan masing-masing sebanyak biasanya digunakan dalam satu kali memasak.
Jadi peterseli tidak akan bersentuhan dengan udara hangat, atau dengan bau, dan akan bertahan lama.
Peterseli beku akan membuat Anda senang dengan rasanya dan vitamin sepanjang tahun.
Berapa lama Anda bisa menyimpannya di lemari es tanpa pencairan?
Melewati semua langkah di atas. rempah akan tetap ada selama 9 bulan sebelum dimulainya musim baru hijau segar.
Apakah rempah-rempah bisa kembali dingin?
Membekukan kembali sayuran tidak diizinkan. Membran sel, dilemahkan oleh pembekuan berulang dan pencairan, pecah, dan vitamin dan mineral yang terkandung dalam sel dihancurkan. Peterseli setelah pembekuan kembali tidak memberikan manfaat apa pun bagi tubuh.
Peterseli beku adalah vitamin musim panas "halo" untuk sup dan salad musim dingin. Bumbu harum beku sesuai selera dan manfaatnya tidak berbeda dengan tandan segar. Yang utama adalah mengikuti semua tahap persiapan dan pembekuan peterseli, dan bumbu vitamin akan berlanjut sampai musim semi.
