Zat berguna yang merupakan bagian dari kembang kol, dan kualitas rasanya membuat sayuran ini populer di kalangan orang yang memilih diet sehat.
Karena setelah mengukus kol praktis tidak kehilangan vitamin dan unsur mikro, metode persiapan ini direkomendasikan untuk menu makanan dan anak-anak.
Dalam artikel ini Anda akan belajar bagaimana enak, cepat dan sederhana membuat kembang kol kukus, serta berapa banyak hidangan ini disiapkan, bagaimana bisa ditambah dan bagaimana diversifikasi.
Di mana saya bisa memasak?
Kubis kukus dapat disiapkan menggunakan:
- steamer (untuk resep memasak kembang kol dalam double boiler, bisa Anda temukan di sini);
- slow cooker dengan program "Steam" atau dilengkapi dengan wadah khusus-double boiler (cara memasak kembang kol dalam slow cooker pada umumnya, baca di sini);
- panci dengan saringan logam dipasang di bagian bawah atau panggangan khusus (keranjang uap).
fitur
Untuk memasak kubis kukus sebaiknya tidak dicincang terlalu halus. Jika tidak, pada akhir memasak, Anda bisa mendapatkan massa yang homogen, bukan perbungaan individual.
Anda juga harus tahu bahwa sayur manja saat mengukus bisa mendapatkan rasa yang tidak menyenangkan, jadi Anda perlu memperhatikan kualitas produk yang dipilih sebelum memilih metode persiapannya.
Manfaat dan bahaya hidangan
Keuntungan mengukus kol berikut dapat dibedakan. Metode perlakuan panas ini menghemat jumlah maksimum vitamin dan mineral. dibandingkan dengan opsi memasak lainnya.
Dalam komposisi kembang kol:
- Vitamin kelompok B, yang membantu berfungsinya sistem saraf dan metabolisme energi, mempengaruhi keadaan sistem pencernaan.
- Vitamin Cmemperkuat sistem kekebalan tubuh; ia juga berpartisipasi dalam proses regulasi metabolisme, sekresi empedu, eliminasi racun.Bantuan 100 g kembang kol mengandung 70 mg vitamin C. Angka harian untuk orang dewasa adalah 50-100 mg.
- Vitamin K1bahwa seseorang hanya bisa mendapatkan makanan. Ini mempengaruhi pembekuan darah dan melindungi pembuluh darah dari kalsifikasi.
- Vitamin PPterlibat dalam pembentukan hemoglobin, produksi enzim pencernaan, sintesis hormon, fungsi sistem saraf.
- Kaliummempengaruhi pengaturan keseimbangan air dan normalisasi detak jantung.
- Besi, tanpa kehadiran yang di dalam tubuh, pembentukan darah dan aktivitas sel dapat terganggu.
Kembang kol memiliki kandungan kalori rendah - 30 kilokalori per 100 gram. Untuk memasak, minyak dan lemak tidak digunakan, sehingga kandungan kalori dari hidangan yang disiapkan lebih rendah daripada, misalnya, selama menggoreng, tetapi nilai gizi sayuran tetap terjaga. Karena itu, kubis uap merupakan hidangan berharga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Jangan sering menggunakan kembang kol untuk orang dengan keasaman lambung yang tinggi atau tukak lambung.
Cara memasak
- Untuk memasak kembang kol untuk pasangan, Anda dapat mengambil kubis segar yang ditanam sendiri, atau membeli di toko. Pilih kubis yang lebih padat, ukuran sedang, tanpa bintik-bintik cokelat. Anda juga dapat membuat kol bunga beku dari berbagai produsen. Saat membeli pembekuan, Anda harus memeriksa umur simpan produk dan tidak adanya potongan es dalam paket (es menunjukkan pembekuan berulang).
- Jika kubis segar, maka pisaunya harus dihilangkan daunnya yang berwarna hijau.
- Selanjutnya, kepala harus dibagi menjadi perbungaan dan dibilas dengan air mengalir, dengan memperhatikan kemungkinan akumulasi kotoran di persimpangan perbungaan.
- Selain kembang kol, air dan garam juga dibutuhkan. Air harus dituangkan ke dalam double boiler (mangkuk multicooker, di bagian bawah panci). Pada 800 gram kol akan membutuhkan sekitar satu liter air.
- Wadah terpasang atas atau saringan logam, tergantung pada peralatan memasak yang dipilih. Kembang kol harus ditempatkan dalam wadah (di atas saringan). Ini diinginkan dalam satu lapisan, dan jika tidak bekerja, maka serata mungkin, mendistribusikan perbungaan melalui grid.
- Tindakan lebih lanjut tergantung pada hidangan yang dipilih:
- Panci harus ditutup dengan tutup, didihkan air, kurangi panasnya dan masak sampai siap. Berapa banyak waktu untuk memasak? Rata-rata, setelah merebus air butuh waktu 10-15 menit.
- Ketel harus ditutup dengan penutup dan setel waktu yang diperlukan (tergantung pada model ketel). Biasanya 12-18 menit.
- Setelah memasang wadah dengan kembang kol, alat pemasak lambat harus ditutup dan program "Steam" (atau "Memasak") harus dipilih. Jika model memungkinkan pilihan produk, lalu klik "Sayuran".
Perhatian! Beberapa model multicooker mengatur waktu secara otomatis. Jika ini tidak terjadi, timer waktu harus diatur ke 20 menit.
- Disarankan untuk memberi garam pada masakan setelah dimasak sebelum disajikan. Dalam sejumlah variasi resep, ia dibiarkan mengandung garam dan menambahkan rempah-rempah ke dalamnya (daun salam, kacang lada hitam).
Varian resep
- Dengan mentega. Saat menyajikan kembang kol panas bisa diisi dengan mentega.
- Dengan hijau. Saat kubis dimasak, Anda bisa membuat saus sayuran hijau dan krim asam. Untuk melakukan ini, cincang hijau, tambahkan garam dan aduk dengan krim asam.
- Untuk anak-anak. Kembang kol adalah makanan pendamping yang baik untuk anak di tahun pertama kehidupan. Campur kubis kukus dengan blender menjadi kentang tumbuk halus. Kentang tumbuk yang padat dapat diencerkan dengan sedikit air matang.
- Dengan keju. Hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi dengan keju parut sebelum disajikan.
Anda juga bisa membuat saus keju:
- Dalam panci, lelehkan 30 g mentega dan tuangkan 2 sendok makan tepung, tanpa berhenti diaduk.
- Saat campuran menjadi homogen, tambahkan 300 ml susu panas ke dalam wajan.
- Biarkan pot menyala sampai isinya homogen.
- Kemudian wajan harus dihilangkan dari api dan tambahkan 100 g keju keras parut (Anda bisa minum parmesan).
- Aduk sampai keju larut sepenuhnya.
- Dalam kembang kol yang sudah jadi tambahkan saus dan sajikan.
Pilihan untuk menyajikan hidangan
- Kembang kol yang dimasak tersebar di piring a la carte. Sajikan saus secara terpisah.
- Hidangan yang sudah selesai dituangkan dengan saus dan disajikan di meja.
- Sebelum disajikan, taburkan kubis dengan sayuran cincang halus.
- Letakkan kol yang sudah jadi di piring dan taburi dengan keju parut halus.
- Blender kol yang dihaluskan menjadi kentang tumbuk dan berfungsi sebagai lauk, misalnya, bukan kentang tumbuk (cara membuat kembang kol tumbuk, baca di sini).
Kembang kol yang dikukus dengan benar adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa menjadi lauk atau menjadi hidangan mandiri.
