Kubis acar adalah tongkat sihir nyata untuk setiap nyonya rumah. Produk ini dapat disajikan sebagai camilan selama pesta, digunakan sebagai lauk untuk daging atau memanjakan diri Anda dan orang yang dicintai dengan salad cepat.
Kubis acar pedas mungkin merupakan opsi yang cukup mengasyikkan, tetapi juga memiliki banyak penggemar.
Untuk pecinta panas, ada resep acar kubis dengan bawang putih, lada merah dan hitam dan bahan lainnya.
Sayuran mana yang lebih baik untuk digunakan?
Belokochannaya - jenis kol yang paling terjangkau dan tradisional. Di rak-rak toko-tokonya dapat ditemukan sepanjang tahun, dan tidak mahal. Selain itu, itu disimpan dengan baik. Namun, jika Anda menginginkan sesuatu yang cerah dan lebih menarik, Anda bisa menggunakan kubis merah. Sebagai aturan, itu lebih kaku daripada yang putih.
Jika Anda tidak punya waktu, dan acar kol seperti yang Anda inginkan, Anda dapat menggunakan Peking. Kim-chee terkenal dibuat dari varietas ini. Apa pun jenis yang Anda pilih, berikan preferensi untuk kepala ketat.
Jika daun kubis longgar, maka di bawah aksi perendam akan berubah menjadi lap lembut, dan tidak sama sekali dalam yummy renyah. Anda juga harus memperhatikan kualitas sayuran itu sendiri, tidak perlu menggunakan kubis dengan lembar membusuk. Sekalipun baik untuk membersihkan kubis seperti itu, rasa busuknya bisa tetap dan merusak seluruh hidangan.
Manfaat dan bahaya
Kubis - salah satu jenis sayuran paling sehat dan rendah kalori. Dalam bentuk acar itu hanya mengandung 56 kkal per 100 gram. Nilai gizi produk: 4,5 gram protein, kurang dari 4 gram lemak, 1 gram. tupai Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah bahwa acar kol tetap memiliki sifat menguntungkan dan elemen jejak yang berharga. Ini adalah pilihan bagus untuk persiapan musim dingin.
Kubis acar disimpan dalam stoples steril yang digulung untuk waktu yang agak lama - enam bulan. Wadah terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.
Kubis acar kaya akan vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan infeksi dan sangat diperlukan saat masuk angin. Selain itu, ia mempertahankan sejumlah besar serat, yang meningkatkan motilitas usus dan mengurangi kolesterol dalam darah. Juga kubis acar mengandung zat besi, kalium, belerang, seng, vitamin B6 dan zat bermanfaat lainnya.
Ini memiliki efek positif pada penyakit ginjal, penyakit jantung, keasaman rendah jus lambung.
Sedangkan untuk kerusakan acar kubis, maka tidak boleh terbawa oleh mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan. Secara khusus, sejumlah besar serat memicu perut kembung, dapat menyebabkan sembelit atau diare.
Kubis acar pedas tidak dianjurkan untuk gastritis, tukak lambung, penyakit hati.
Persiapan bahan
Janji billet lezat - bumbunya. Biasanya, disiapkan dalam perbandingan 1: 1, yaitu, 1 liter air diambil untuk 1 kg kol. Ini lebih dari cukup, jadi tidak perlu menambah volume air karena bahan nabati tambahan (wortel, bit, dll.)
Untuk mempersiapkan rendaman 1 liter akan diperlukan:
- 1 l air;
- 2 sdm. garam;
- 8 sdm. gula;
- 3/4 Seni. 6% cuka;
- 1/2 Seni. minyak sayur.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan: daun salam, cengkeh, payung dill, allspice atau kacang polong hitam, bubuk cabai.
Larutkan garam dan gula dalam air, didihkan. Tambahkan minyak mendidih dan cuka ke air mendidih, aduk, angkat dari api dan biarkan hingga mendinginkan rendaman.
Persiapan sayur
Kepala kol dibersihkan dari lembaran yang rusak, dicuci hingga bersih dan dibiarkan kering. Potong tangkai. Mengiris kubis tidak masalah dan hanya tergantung pada preferensi nyonya rumah dan digunakan untuk wadah pengawetan.
Jadi, jika sejumlah besar kol dipanen, ia dapat dipotong lebih besar, misalnya, membelah kepala menjadi 8 bagian. Saat direndam dalam toples, tidak nyaman untuk menggunakan potongan besar seperti itu, sehingga kubis dipotong menjadi kotak atau potongan tipis. Anda dapat menggunakan pemotong sayur khusus dengan bilah berbentuk V, seperti Nayser Dayser.
Bagaimana acar dengan bawang putih?
Bahan:
- 1 kg kubis;
- 1 wortel;
- 0,5 ekor bawang putih (3-4 siung);
- 1 liter rendaman siap.
Memasak:
- Kubis rusak. Parut wortel di parutan kasar.
- Giling bawang putih. Lebih baik melakukan ini dengan pisau, daripada melewati bawang putih.
- Campur sayuran, taruh dalam stoples steril. Isi dengan rendaman dingin.
- Kami memindahkan bank di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah sehari, Anda dapat mencoba hidangan.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak acar kol dengan bawang putih:
Opsi memasak cepat
Bahan:
- 1 kg kubis;
- 1 wortel;
- 3-4 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- 5 merica hitam;
- 1 liter rendaman siap.
Memasak:
- Potong kol, wortel, dan bawang putih.
- Masukkan daun salam dan lada hitam ke dalam panci besar sehingga benar-benar menutupi dasarnya, letakkan sayuran cincang di atasnya berlapis-lapis.
- Tuang bumbunya, tekan ke bawah dengan piring rata besar. Letakkan batu di atas atau letakkan botol air.
- Setelah 3 jam, acar kol siap!
Dengan bit
Perlu dicatat bahwa untuk memasak, lebih baik memilih sayuran akar muda - mereka lebih manis dan lebih lembut.
Bit digosokkan pada parutan kasar atau dipotong kecil-kecil. Sayuran meletakkan lapisan: lapisan kubis, lapisan bit, jika diinginkan - lapisan wortel.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara memasak kubis acar dengan bit:
Dengan paprika merah
Untuk resep ini, cabai merah cincang halus. Lebih baik menggunakan sarung tangan untuk bekerja dengan lada merah.sehingga tangan tidak terbakar dan jus lada tidak mendapatkan dari mereka di selaput lendir.
Kemudian gantilah lapisan lada yang berganti-ganti.
Kol semacam ini pedas.
Dengan lada hitam
Tidak seperti paprika merah, hitam digunakan dalam persiapan rendaman. Untuk 1 liter air ambil 5 kacang lada hitam dan 5 butir allspice. Selera mereka cocok dengan daun salam, jadi itu juga harus ditambahkan.
Kubis acar pedas disajikan dengan baik dengan kentang rebus, daging goreng atau panggang. Penambahan yang menyegarkan akan berupa cincang hijau, berry, atau buah-buahan (cranberry, lingonberry, apel). Cemilan yang diasinkan ini dikombinasikan sempurna dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
