Di dunia modern, orang tidak lagi membayangkan memasak tanpa menggunakan segala macam rempah dan rempah.
Beberapa dari mereka diketahui oleh kita sejak kecil, dan kita menemukan beberapa untuk diri kita sendiri sekarang. Jadi, di Rusia, bumbu baru, adas, mulai mendapatkan popularitas.
Dari artikel ini Anda akan belajar bumbu apa, apa manfaat dan bahayanya. Baca tentang komposisi kimia adas, tentang fitur penggunaan dalam makanan dan penggunaan dalam pengobatan tradisional.
Bumbu apa ini?
Adas bumbu terdiri dari biji dengan nama tanaman yang samayang terletak di perbungaannya. Mereka memiliki rasa pedas manis dan aroma yang menyenangkan, menggabungkan aroma adas manis dan adas manis. Biji dicirikan oleh ukuran kecil, bentuk lonjong dan rona coklat kehijauan.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa penyebutan adas pertama kali ditemukan dalam buku-buku India kuno. Bahkan saat itu digunakan sebagai bumbu untuk hidangan, yang tidak hanya meningkatkan selera mereka, tetapi juga melindungi terhadap banyak penyakit. Di Yunani kuno dan Roma Kuno, tanaman itu digunakan setelah makan untuk menghirup kesegaran dan meningkatkan pencernaan. Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah menyebar di Eropa dan mulai tumbuh di ladang.
Gunakan dan komposisi kimia
- Komposisi bumbu mengandung sejumlah besar antioksidan, yang merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan kanker.
- Adas memiliki efek anti-inflamasi dan membantu menghilangkan kadar kolesterol tinggi dalam darah.
- Penggunaan bumbu dalam makanan sehari-hari memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan pneumonia, bronkitis, dan hepatitis.
- Adas adalah alat yang sangat diperlukan dalam keinginan untuk menjaga kewaspadaan mata, memperkuat akar rambut dan meningkatkan daya ingat.
- Fitur yang menyenangkan dari rempah-rempah adalah kemampuan untuk mempercepat metabolisme, menstabilkan kadar gula darah, sehingga mengurangi keinginan untuk makan permen dan tepung. Itulah sebabnya bumbu sangat populer di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
- Para ahli telah membuktikan bahwa khasiat adas juga berguna untuk perawatan kulit dewasa. Fitoestrogen yang terkandung dalam komposisinya sangat diperlukan untuk menghilangkan keriput dan gangguan pigmentasi kulit.
- Bumbu ini mampu mengobati keracunan alkohol, karena menetralkan racun dan karsinogen dalam darah.
Bumbu ini kaya akan mineral, di antaranya adalah kalsium, magnesium, besi, seng, dan kromium. Ini mengandung vitamin kelompok A, B dan C, serta sejumlah besar minyak esensial.
Bahaya dan kontraindikasi
Risiko menggunakan adas ada dalam kasus-kasus intoleransi terhadap produk ini oleh tubuh. Ini merupakan kontraindikasi pada wanita hamil, karena dapat menyebabkan kejang yang tidak diinginkan. Tidak dianjurkan untuk menggabungkan adas dengan obat diuretik lainnya, karena mereka meningkatkan efeknya, yang berdampak buruk pada kesejahteraan manusia.
Komponen minyak atsiri dari overdosis adas berbahaya: mereka menyebabkan masalah pernapasan, jantung berdebar dan pendarahan. Karena itu penting untuk menggunakan bumbu secukupnya.
Asupan makanan
Bumbu adas memiliki rasa manis dan pedas, tetapi dengan sedikit kepahitan. Ini populer di masakan Mediterania, Arab, India, dan Cina. Adas juga populer di kalangan manisan. Biji yang dihancurkan biasanya ditambahkan ke adonan, dan yang utuh dihiasi dengan roti dan kue.
Sering digunakan dalam hidangan daging dan ikan, lebih jarang dalam sup dan salad. Bumbu yang paling populer digunakan dalam persiapan daging babi, ikan mas dan pike.. Untuk mengungkapkan rasa bumbu, bisa dipanaskan dalam wajan atau digosok ringan dengan jari-jari Anda. Patut diingat bahwa bijinya digunakan dalam perbandingan 3-4g rempah per 1 kg daging.
Di India, biasanya memberi makan biji adas setelah makan berat untuk meningkatkan pencernaan dan kesegaran napas. Karena bumbu ini cocok dengan rempah-rempah lainnya, bumbu ini termasuk dalam campuran kari, Eropa, dan zaitun.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Biji adas populer digunakan di rumah, karena merupakan obat untuk banyak penyakit. Telah lama dicatat bahwa berguna untuk menambahkan bumbu ke hidangan di pesta yang kaya, karena meningkatkan pencernaan dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.
Efek adas yang dikenal dan menenangkan. Baunya yang menyenangkan membantu mengurangi iritabilitas dan menenangkan saraf. Dianjurkan untuk digunakan dan diaplikasikan pada orang yang mengalami stres sehari-hari di tempat kerja.
Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, bumbu ini juga sangat diperlukan, karena meredakan rasa lapar dan membantu Anda dengan cepat merasa kenyang. Selain itu, ia memberi makan tubuh dengan unsur-unsur mikro yang bermanfaat, yang kurang seseorang dengan gizi terbatas.
Bagaimana mempersiapkan?
Untuk mengeringkan biji adas, perlu:
- Potong perbungaan (disebut payung).
- Tempatkan di tempat gelap dan kering (selama 2-3 hari).
- Perbungaan kering menggosok di antara telapak tangan di atas koran sehingga biji dipisahkan dari batangnya.
- Kupas biji dari kulitnya.
- Tuang biji adas ke dalam stoples dengan tutup yang rapat.
Bagaimana cara memilih dan tempat untuk membeli?
Saat membeli bumbu dalam bentuk biji harus memperhatikan penampilannya. Warnanya harus cokelat muda, strukturnya padat, dengan garis-garis yang jelas.
Anda dapat membeli bumbu kering di supermarket mana punserta di pasar produk. Harga untuk 100 gram rempah-rempah ditetapkan dalam interval 80 hingga 120 rubel di Moskow dan 70 hingga 100 rubel di St. Petersburg.
Dengan demikian, adas dapat dengan aman disebut sangat diperlukan di dapur nyonya rumah apa pun. Ini memberikan rasa yang sangat enak untuk hidangan dan memiliki berbagai sifat bermanfaat bagi tubuh. Ini diperlukan untuk orang-orang dari segala usia, semua orang akan menemukan di dalamnya obat untuk banyak penyakit.
