Kubis merah sangat sering digunakan dalam persiapan salad segar, karena memiliki warna cerah dan rasa yang berbeda. Di dapur profesional, sayuran seperti itu membantu memberi keteduhan khas pada nasi yang direbus. Adapun persiapan untuk musim dingin kubis merah, itu mapan sendiri dalam metode penyimpanan sederhana. Pada artikel ini kita akan melihat cara membuat acar kubis merah untuk musim dingin, menganalisis resep utama.
Fitur pemilihan kubis untuk penyimpanan
Memilih sayuran untuk penyimpanan harus sangat hati-hati. Dirinya sendiri kepala seharusnya beratnya dari 1 kg atau lebih, kepadatan tinggi. Jika Anda menekannya, itu tidak boleh mengalami deformasi. Daun produk harus rona ungu cerah.
Dalam kasus ketika itu direncanakan untuk acar ditanam di rumah, daripada membeli kubis merah, sangat penting untuk mengikuti rekomendasi pada waktu dan metode panen. 
Produk yang akan disimpan sebaiknya dihilangkan kira-kira di awal Oktobertapi pasti sebelum menggigil terus-menerus datang. Saat panen, di atas kepala kubis Anda harus meninggalkan 2-3 lembar penutup, yang akan melindungi produk dari kerusakan mekanis dan penyakit.
Sayuran yang dipotong membutuhkan pisau yang tajam, sambil membiarkan tangkainya panjangnya 2 cm. Pembersihan harus dilakukan hanya di cuaca kering. Jika ini tidak memungkinkan, Anda harus mengeringkan kubis dengan baik.
Itu penting! Sayuran dengan tajuk yang rapat dan tanpa retakan sebaiknya disimpan.
Jika Anda membersihkan kubis biru sebelumnya, itu akan memudar. Jika Anda mengumpulkannya nanti, atau membiarkannya membeku, kepala akan pecah. Dalam kasus ketika tanaman untuk beberapa alasan, masih membeku, ia harus memberi sepenuhnya dicairkan dan kemudian dikeringkan.
Pelestarian Segar
Sangat mungkin untuk menjaga sayuran tetap segar, tetapi harus dipahami bahwa periode penyimpanan tidak akan melebihi 2-3 bulan. 
Di ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah adalah tempat paling umum untuk menyimpan kubis merah. Sebagai variasi, pantry atau ruang bawah tanah yang keren bisa digunakan. Butuh kamar masak terlebih dahulumasih di musim panas.
Ruang bawah tanah harus berventilasi baik dan didesinfeksi di sana. Untuk ini, ruangan diputihkan dengan kapur dan difumigasi dengan belerang.
Sayuran itu sendiri harus disimpan di rak, di dalam kotak atau ditangguhkan. Kondisi ideal untuk menyimpan sayuran di ruang bawah tanah adalah suhu pada kisaran -1 ° C hingga + 1 ° C, kelembaban - 90-98%
Itu penting! Pada suhu di atas + 4 ° C, kubis akan tumbuh dan pecah.
Untuk memperpanjang kesegaran produk, Anda bisa mengoleskannya dengan kapur, pra-keringkan daun pelindung teratas. Pilihan paling menarik adalah topeng tanah liat.
Esensi dari metode ini terletak pada kenyataan bahwa kepala, dibersihkan sebelumnya dari bagian atas dedaunan hijau, diolesi dengan larutan tanah liat. Ini harus dilakukan sedemikian rupa sehingga kepala itu sendiri di bawah tanah liat tidak tembus cahaya.
Setelah itu, produk ditangguhkan di jalan dan dibiarkan sampai topeng tanah liat benar-benar kering. Kemudian Anda dapat mengirim sayuran ke ruang bawah tanah, mereka akan disimpan dengan sempurna.
Pelajari resep terbaik untuk persiapan musim dingin rhubarb, bawang putih hijau dan biasa, lada, zucchini, kacang asparagus, physalis, labu, squash, parsnip, jamur putih, mentega, lobak, sayuran (ketumbar, dill, peterseli).
Di dalam kulkas
Anda dapat menyimpan produk di lemari es. Metode ini paling mudah. Setiap kepala sayuran perlu dimasukkan kantong plastik dan kirim ke penyimpanan.
Penting bahwa paket tidak terikat. Anda juga bisa membungkus kepala dengan serbet kertas terlebih dahulu, dan hanya setelah itu masukkan ke dalam tas. Metode ini juga bagus. Tetapi bahkan di sini paket tidak dapat diikat sehingga sayuran tidak mulai membusuk. 
Mengasinkan
Untuk kol merah ada banyak resep pengasinan untuk musim dingin. Ini tidak mengherankan, karena dengan metode penyimpanan sayuran ini mempertahankan hampir semua sifat menguntungkannya, terutama untuk vitamin C, yang merupakan jumlah yang cukup besar dalam produk ini. Kubis yang diasinkan sangat menarik, renyah, dan cocok untuk hampir semua pecinta sayuran.
Sebagai contoh, kami memberikan yang paling sederhana dan cepat untuk acar kubis merah resep untuk musim dingin.
Pertama-tama, sayuran harus dicincang halus dan dikemas sangat rapat dalam toples 3 liter. Kemudian rebus air (3 gelas), cuka (500 ml), tambahkan 3 sendok makan gula, 1,5 sendok makan garam dan rempah-rempah lainnya untuk direndam (lada hitam dalam kacang polong - 15-18 pcs., Laurel - 3 pcs., Cengkeh) - 3 pcs, batang kayu manis.) 
Perendam panas ini hanya akan mengisi kol dalam kaleng dan dalam beberapa hari produk akan siap untuk digunakan.
Apakah anda tahu Berambut cokelat dapat menggunakan jus kubis merah sebagai masker bergizi untuk rambut mereka. Ini diterapkan secara harfiah selama 15-20 menit, lalu dicuci dengan air biasa. Gadis dengan rambut pirang untuk melakukan percobaan seperti itu tidak dianjurkan, karena jus dari sayuran ini dapat memberi warna rambut kebiruan.
Salad
Banyak ibu rumah tangga suka memasak salad kubis merah untuk musim dingin. Metode ini cocok untuk mereka yang berencana untuk menyimpan sayuran untuk waktu yang lebih lama. Bonus yang bagus adalah bahwa dengan membuka konservasi seperti itu, Anda dapat langsung menjadi praktis makanan siap saji, yang dapat disajikan di meja.
Berikut adalah salah satu resep salad sayuran biru yang paling populer. Dibutuhkan 1 kg kol merah, 0,3 kg lada Bulgaria, bawang merah (sekitar 2-3 potong, tergantung ukuran), minyak sayur, cuka, cengkeh, lada, lada, gula dan garam. 
- Yang pertama adalah kepala biru cincang dan potongan lada. Maka semirings harus dipotong bawang. Semua sayuran ini membutuhkan garam (1 sendok makan. Garam akan cukup), tambahkan 2 sendok makan. l cuka dan diamkan 10 menit.
- Sementara sayuran diinfuskan, Anda bisa melakukan rendaman. Untuk membuatnya, 200-250 ml air harus direbus, masukkan merica (5-6 kacang polong utuh), bayberry, 2 siung kuncup, 1 sdt di dalamnya. gula Semua ini harus dicampur dan direbus selama 5 menit, lalu tuangkan 2 sdm. l cuka.
- Secara terpisah, Anda perlu memanaskan 8 sendok makan minyak sayur ke suhu sekitar 70 ° C.
- Kubis, merica Bulgaria dan bawang cincang untuk dimasukkan ke dalam toples, lalu tuangkan bumbunya siap. Pada akhirnya, minyak sayur dipanaskan ditambahkan ke setiap stoples.
- Tepi kiri untuk menutupi, mensterilkan, menggulung dan mendinginkan sepenuhnya.
Apakah anda tahu Campuran madu alami dan jus sayuran merah dapat mencairkan dahak, yang menumpuk di paru-paru. Sehubungan dengan fitur ini, orang Romawi kuno menggunakan kubis untuk pengobatan pilek, serta tindakan pencegahan terhadap TBC.
Sauerkraut
Produk fermentasi disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. 
Kepala sayuran merah harus dibersihkan dari dedaunan atas, kubis sendiri harus dicuci bersih, dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman dan cincang halus. Setelah ini, kol ditumbuk dengan garam dan diletakkan di wajan atau toples. Sangat penting untuk memadatkannya ke dalam wadah sekencang mungkin, sementara masih perlu menekannya dengan tangan Anda agar jus terbentuk.
Di bagian bawah piring harus diletakkan daun anggur dicuci. Mereka juga harus menutupi produk dari atas. Selain itu, lapisan dapat digeser dengan buah mentah, paprika manis (tanpa biji dan gagang bunga), dipotong menjadi irisan apel. Tambahan ini akan memberikan hidangan rasa istimewa.
Di atas Anda harus meletakkan beban. Itu bisa berupa piring kayu, piring atau batu. Sangat penting bahwa jus menutupi seluruh kol. Jika terbentuk terlalu sedikit, dibiarkan menambahkan sedikit air dingin yang kecanduan ke sayuran. Kubis siap harus terlebih dahulu berdiri hangatkemudian pindah ke tempat yang lebih dingin. Hanya seminggu kemudian dapat dikonsumsi.
Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan berbagai resep untuk memanen buah dan buah untuk musim dingin: apel, pir, aprikot, buckthorn laut, ceri, blueberry, kismis putih, gooseberry, yosht, chokeberry, hawthorn, sunberry, cornel.
Acar
Untuk mengasinkan sayuran merah akan membutuhkan: 10 kg kubis merah, 10 lembar laurel, segelas garam, merica (masing-masing 10 kacang polong), kuncup cengkeh (10 pcs), kayu manis dalam bentuk bubuk (sesuai selera).
Untuk bumbunya, Anda perlu menyiapkan cuka (3 sendok makan), garam (1 sendok makan tanpa seluncuran), gula (2-3 sendok makan).
Pertama-tama, tepian harus dibersihkan, disterilkan, dan dikeringkan secara menyeluruh. Kubis rusak, dituangkan ke dalam wadah besar. Untuk itu Anda perlu menambahkan garam dan menggiling secara manual. Semua ini harus dibiarkan selama beberapa jam agar produk memberikan jus.
Sementara itu, Anda bisa melakukan rendaman. Garam, gula, dan cuka dicampur sampai bahan-bahannya terkombinasi sepenuhnya.
Penggaraman yang sudah siap perlu disimpan di bank, sambil memantau distribusi jus yang seragam. Selain itu, rendaman dituangkan ke dalam masing-masing wadah di bagian yang sama. Kaleng kemudian ditutup dengan tutup kaleng dan dikirim ke tempat dingin. Setelah sekitar dua minggu, kubis siap disajikan. 
Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk menyimpan kol merah. Cukuplah memilih yang paling cocok atau menyiapkan sayur dalam beberapa varian untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan hidangan yang berguna dan lezat di musim dingin.
