BAGAIMANA CARA MENYIMPAN KEMANGI DI RUMAH: APAKAH MUNGKIN UNTUK SEGAR, BAGAIMANA MEMBEKUKANNYA DI LEMARI ES UNTUK MUSIM DINGIN, MANA YANG LEBIH BAIK UNTUK DISIAPKAN DAN APA YANG HARUS DILAKUKAN UNTUK MENGHEMAT VITAMIN?

Semua orang ingin selalu memiliki sayuran hijau segar dan pastikan itu ditanam tanpa menggunakan bahan kimia. Di musim panas itu sangat mungkin, tetapi musim dingin membuat beberapa penyesuaian.

Tetapi apa yang harus dilakukan di musim dingin? Bagaimana meninggalkan sayuran untuk musim dingin agar tetap mengandung nutrisi dan vitamin? Ada banyak cara untuk menyimpan kemangi, yang kami jelaskan secara rinci dalam artikel ini.

Kami akan memberi tahu cara paling umum memanen hijau ini untuk jangka waktu lama, dan juga memberikan kelebihan dan kekurangan masing-masing.

Persiapan penyimpanan

Anda akan dapat mempertahankan kemangi selama mungkin dan dengan paling sedikit kehilangan unsur bermanfaat hanya dengan koleksi tanaman yang tepat.

Untuk ini Penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana:

proses pemangkasan harus dilakukan hanya dalam cuaca kering, lebih disukai di pagi hari, segera setelah embun mengering;
untuk mendapatkan rasa yang lembut dan berair, Anda harus mengumpulkan sayuran hijau dari semak-semak yang belum mekar;
cabang yang dipotong membutuhkan maksimum 15 sentimeter - di daerah ini tumbuh daun yang paling berguna dan halus;
pemangkasan dilakukan dua kali sebulan - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan daun muda dan membuat semak menyebar.

Varietas yang paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang:

Magic Blue;
Magic White;
Yerevan;
Ararat.

Namun, perlu dicatat bahwa varietas lain dari kemangi memiliki kemampuan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi dengan memperhatikan teknik penerapannya.

Kebutuhan tanaman yang dikumpulkan:

bilas dengan air mengalir;
dimasukkan ke dalam saringan sampai semua air terkuras;
kemudian letakkan sayuran di atas kertas atau handuk kain dalam lapisan tipis sampai benar-benar kering.

Jika ada daun kering, menguning atau rusak di cabang, Anda harus menyingkirkannya.

Bagaimana agar tetap segar?

Ada dua opsi.

Yang pertama - di lemari es. Sayuran olahan ditempatkan dalam kantong plastik, tertutup rapat dan dimasukkan ke kompartemen untuk buah.
Dalam bentuk ini, tanaman dapat disimpan selama seminggu.
Yang kedua adalah dalam air pada suhu kamar. Taruh kemangi dalam wadah dengan air. Kapasitas ini dapat ditempatkan di tempat yang nyaman. Hal ini diperlukan untuk secara berkala menyemprot hijau dan menuangkan air yang menguap. Dengan cara yang sama akan memungkinkan untuk menyimpan sayuran segar selama tiga hari.

Baik dalam kasus pertama dan kedua, semua sifat yang berguna dari penghijauan dipertahankan.

Bagaimana mempersiapkan musim dingin di rumah?

Untuk setiap metode penyimpanan tidak dapat menggunakan peralatan logam, karena hijau akan bersentuhan dengan permukaan wadah dalam reaksi oksidasi dan merusak.

Plastik juga tidak cocok untuk penyimpanan, karena seringkali wadah semacam itu terbuat dari bahan berkualitas rendah, dan fakta ini dapat merusak seluruh rasa. Pilihan yang paling cocok adalah keramik atau gelas..

Apakah mungkin untuk membeku?

Mari kita periksa bagaimana cara membekukan tanaman dalam lemari pembeku khusus atau lemari pembeku.

Kemangi yang sudah dipersiapkan dipotong menjadi beberapa bagian.
Letakkan sayuran hijau di dalam kantung atau wadah plastik dan tutup rapat agar udara tidak lewat.
Semua ini dimasukkan ke dalam freezer, di mana Anda dapat menyimpan tanaman sepanjang tahun.

Dalam hal ini, hampir semua nutrisi akan dipertahankan, dan hanya sedikit vitamin yang akan menderita.

Ada metode pembekuan kedua.

Untuk melakukan ini, daun harus dipotong sekecil mungkin dan dimasukkan ke dalam cetakan es, diisi dengan air.
Setelah kubus dibekukan dengan baik, mereka harus dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa.
Anda dapat menyimpan kubus seperti itu untuk waktu yang lama - hingga satu tahun.

Kemangi seperti itu sering digunakan dalam hidangan panas, terutama dalam sup, semur, daging panggang.

Kami menawarkan untuk menonton video tentang metode pembekuan selasih lainnya:

Pengeringan

Untuk memanen kemangi dengan cara ini, tidak ada kondisi penyimpanan khusus yang diperlukan.

Piring daun untuk memisahkan dari batang, potong mereka.
Setelah itu, sayuran harus diletakkan dalam satu lapisan tipis di atas tisu kering dan ditempatkan di ruangan yang berventilasi baik.
Dua kali sehari, tanaman harus dicampur sehingga dikompresi. Membawa dedaunan ke keadaan ketika mulai runtuh tidak layak dilakukan. Tunggu saja sampai pecah menjadi potongan-potongan besar.
Basil siap ditempatkan dalam wadah kaca, menutupnya dengan rapat.

Dalam bentuk ini, tanaman disimpan selama tiga bulan. Kemangi kering dapat ditambahkan ke cairan dan semur.

Untuk mengawetkan benda-benda berguna dalam bumbu ini, Anda perlu mengeringkannya dengan pengering atau oven khusus.

Kami menawarkan untuk menonton video tentang pengeringan basil:

Acar

Masukkan garam ke dalam wadah agar bagian bawahnya tidak terlihat.
Daun dipisahkan dari batang, Anda dapat memotongnya, dan Anda bisa membiarkannya utuh.
Letakkan tanaman di lapisan tipis dan taburi dengan garam lagi. Jadi, hijau diletakkan sampai habis. Tetapi setelah setiap 10 lapisan kemangi perlu ditekan dengan hati-hati, tetapi agar tidak merusak pelat daun.
Segera setelah Anda meletakkan lapisan terakhir, Anda perlu menaburkannya dengan banyak garam.
Setelah itu, wadah dengan dedaunan perlu diguncang secara menyeluruh sehingga rempah-rempah masuk ke semua celah dan membasahi setiap daun.

Anda perlu menempatkan wadah dengan tanaman di tempat sejuk dan kering.. Dalam bentuk ini, hijau dapat disimpan untuk waktu yang lama - sekitar 6 bulan. Dimungkinkan untuk menggunakan tanaman seperti itu serta segar dalam masakan apa saja sesuai dengan selera. Keuntungan dari metode penyimpanan ini adalah tetap mempertahankan semua manfaat kemangi.

Dalam minyak zaitun

Daun kemangi harus diletakkan di wadah apa saja dan ditaburi garam, dikocok dengan baik.
Minyak zaitun harus dituangkan ke dalam wadah sehingga menutupi semua sayuran.
Wadah tertutup rapat. Dalam bentuk ini, kemangi akan berlanjut selama 3-4 bulan.

Baik mentega dan piring daun itu sendiri dapat digunakan baik dalam hidangan panas dan salad. Vitamin dan barang bermanfaat dengan metode penyimpanan ini tidak hilang.

Kami menawarkan untuk menonton video tentang memanen kemangi dengan minyak zaitun:

Pelestarian

Cuka dianggap pengawet yang sangat baik.

Dalam wadah Anda harus menuangkan kemangi dalam jumlah seperempat cangkir.
Kemudian 400 ml anggur merah atau putih harus dituangkan ke dalam wadah (atau jumlah yang sama dari cuka sari apel).

Pabrik harus berdiri selama sebulan di ruangan dingin yang gelap.

Anda bisa menggunakan tidak hanya daun itu sendiri, tetapi cuka. Cukup untuk mengalirkan cairan dan menambahkannya ke salad apa pun sebagai saus.

Unsur hara dalam jumlah minimum dipertahankan selama konservasi.

Pemanenan Pesto

Untuk membuat saus ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kemangi (4 bagian);
minyak zaitun (1 jam);
kacang pinus (1 jam);
Parmesan (0,5 jam).

Semua komponen ditumbuk dalam blender atau penggiling kopi, lalu campur semuanya dengan baik. Saus ini disimpan di kulkas selama sebulan.

Dengan saus penyimpanan yang lebih lama menghasilkan rasa pahit. Cara terbaik adalah menggunakan pesto sebagai tambahan pasta..

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara menyimpan kemangi dalam bentuk pesto:

Tingtur

Vodka akan membantu menjaga produk selama mungkin.

Tuang daun ke dalam stoples kaca dengan kapasitas 1/5.
Dedaunan top tuangkan vodka, tetapi tidak sampai akhir bank.
Letakkan tingtur di tempat gelap selama sehari.

Mulai sekarang kemangi akan siap untuk dimakan sepanjang tahun. Setelah 24 jam aroma tanaman hanya akan meningkat.

Tingtur ini bisa digunakan bahkan dalam koktail, dan Anda bisa menuangkan satu sendok teh ke dalam sup. Ini akan memberi hidangan aroma yang menyenangkan dan sentuhan bumbu.

Ketika ketegangan saraf dapat diambil sebagai obat tingtur satu sendok makan tiga kali sehari. Durasi terapi tersebut tidak boleh melebihi lima hari.

Cara mana yang paling baik mempertahankan vitamin dan nutrisi?

Nutrisi dan vitamin disimpan dalam jumlah yang lebih besar dalam metode penyimpanan berikut:

beku;
pengeringan;
pengasinan

Dalam opsi penyimpanan lain, zat-zat bermanfaat juga dipertahankan, tetapi jumlahnya akan berkurang beberapa kali. Tabel ringkasan tentang kelebihan dan kekurangan semua metode penyimpanan.

Jenis penyimpanan	Manfaat	Kekurangan
Frost	Menyimpan manfaat hampir 100%.	Ketergantungan pada kondisi di rumah (tanpa adanya listrik, kemangi menghilang).
Pengeringan	Kandungan vitamin dan nutrisi yang tinggi.	Masa penyimpanan yang relatif singkat - hingga enam bulan.
Acar	Banyak vitamin yang tersisa.	Jika Anda tidak mematuhi persyaratan penyimpanan yang diperlukan, produk akan cepat memburuk.
Dalam minyak zaitun	Minyak hanya menambah manfaat pada hidangan.	Umur simpan pendek.
Pelestarian	Masa penyimpanan yang lama.	Cuka buruk bagi banyak penyakit. Nutrisi dijaga agar tetap minimum.
Dalam bentuk pesto	Produk tambahan membuat hidangan lebih bermanfaat.	Cocok untuk digunakan hanya di beberapa hidangan.
Tingtur	Kemampuan untuk menggunakan keduanya sebagai produk makanan dan sebagai obat.	Ada tindakan pencegahan untuk penggunaan tincture pada orang dengan penyakit tertentu.

Kemangi adalah tanaman yang tersebar luas di seluruh dunia.. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Sekarang ada banyak peluang untuk memiliki sayuran hijau di meja Anda sepanjang tahun dan tahu pasti bahwa basilika memiliki semua manfaatnya.