Sejak zaman kuno, rempah-rempah telah digunakan tidak hanya untuk memberi hidangan rasa yang lebih cerah dan lebih kaya, tetapi juga untuk mengobati berbagai penyakit. Salah satu bumbu tersebut dianggap Zira, atau Cumin, yang memiliki rasa pedas manis dan aroma yang menyenangkan. Untuk apa yang harus digunakan jintan dan bagaimana itu berguna, mari kita pertimbangkan.
Deskripsi botani
Zira adalah tanaman rumput satu tahun, dua tahun dari keluarga Umbrella. Tanah kelahiran pabrik adalah Asia Tengah, di negara-negara di mana bumbu ini disebut jinten India. Zira tumbuh satu hingga dua tahun. Tanaman pertama dipanen tiga bulan setelah turun.
Kultur memiliki batang hijau keabu-abuan dengan daun dibedah tipis. Biji memiliki bentuk lonjong, berbentuk spindel hingga panjang 6-7 mm, mereka dibedakan oleh aroma segar dan rasa pahit yang membakar dengan nada pedas yang jelas. Warna biji dapat bervariasi dari sawi hingga coklat tua.
Apakah anda tahu Seringkali, jintan bingung dengan jintan. Memang, secara lahiriah rempah-rempahnya serupa, namun, jintan memiliki aroma yang lebih lembut, berbeda dalam biji yang lebih besar dan lebih luas. Membandingkan dua rempah pertama, mereka tidak pernah bingung.
Rempah-rempah di tanah airnya hampir tidak pernah digunakan secara mandiri. Ini bekerja sangat baik bersama dengan rempah-rempah lain, seperti lada, kunyit, dll. 
Nilai gizi
Jinten mengandung sejumlah besar zat aktif yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Nilai nutrisinya per 100 g disajikan:
- protein - 17,81 g;
- lemak - 22,27 g;
- karbohidrat - 44,24 g.
Rempah-rempah dianggap sebagai kompleks vitamin-mineral independen, yang terdiri dari:
- Vitamin B: bertanggung jawab untuk produksi energi, sintesis protein, menormalkan sistem saraf dan saluran pencernaan;
- Vitamin A: antioksidan yang sangat baik, mengambil bagian dalam proses oksidatif, menormalkan proses metabolisme, mendorong regenerasi kulit, memperlambat penuaan tubuh;
- asam askorbat (vitamin C): memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi perlindungan, mengurangi risiko masuk angin;
- Vitamin E: meremajakan tubuh, meningkatkan pasokan sel dengan oksigen, mengurangi pembekuan darah, memperkuat pembuluh darah, menormalkan kadar kolesterol, mencegah gagal jantung;
- Vitamin K: bertanggung jawab atas pembekuan darah, menormalkan keadaan jaringan tulang, menormalkan kadar gula darah;
- besi: berfungsi sebagai pencegahan anemia, meningkatkan pertumbuhan, mencegah kelelahan dan kantuk, memberi energi dan kekuatan;
- kalsium: memberikan ketegasan pada tulang, berfungsi untuk pembentukan kerangka yang normal, mengatur kerja otot, memperkuat pembuluh darah, mendorong pembuangan zat berbahaya;
- potasium: mengatur keseimbangan asam-basa, meningkatkan daya tahan fisik tubuh, meningkatkan kinerja mental, merangsang produksi enzim;
- magnesium: berpartisipasi dalam sintesis protein, meningkatkan motilitas usus, memperkuat pembuluh darah, menormalkan sistem saraf, mengarah pada proses metabolisme normal;
- fosfor: meningkatkan fungsi sistem otak, memengaruhi proses metabolisme, membantu penyerapan banyak mineral;
- seng: meningkatkan fungsi otot, mengambil bagian dalam proses pembentukan darah, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak.
Selain itu, buah-buahan roh mengandung minyak esensial, resin dan permen karet, yang memberikan nada pedas dan rasa lembut. Tanaman ini kaya akan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, palm, stearic, dan asam laurat dengan asam jenuh dan asam tak jenuh tunggal, seperti oleat, palmitoleat, dan gadoleat.
Konten kalori
Bumbu ini cukup tinggi kalori, 375 kkal per 100 g biji Tetapi karena tidak digunakan dengan "sendok", hampir tidak mungkin untuk mendapatkan kilogram tambahan hanya dari satu bumbu.
Pengumpulan dan penyimpanan
Pengumpulan benih roh dimulai setelah mereka dewasa penuh, ketika mereka berubah warna menjadi coklat.
Perbungaan potong dilipat, dikeringkan dengan baik dengan metode tradisional, lalu dihancurkan. Bahan baku disimpan di tempat yang gelap dan kering, menggunakan kantong kain, kantong kertas atau wadah tertutup.
Tanaman hijau dipanen sebelum berbunga pada tahun pertama vegetasi. Herbal kering dengan cara biasa dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Properti yang berguna dari jintan
Sifat penyembuhan jintan yang tinggi adalah karena komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ini memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat proses metabolisme, meningkatkan aktivitas otak, membantu membersihkan tubuh.
Dalam pengobatan tradisional, biji Zira digunakan untuk:
- normalisasi sistem kardiovaskular. Bahan aktif rempah-rempah menormalkan kadar kolesterol, mencegah pembentukan gumpalan darah, berfungsi sebagai pencegahan serangan jantung dan stroke;
- peningkatan aktivitas mental. Konsumsi bumbu secara teratur mempengaruhi kerja sistem saraf, meningkatkan daya ingat, mengaktifkan aliran oksigen ke sel-sel otak, meningkatkan kualitas tidur, melawan insomnia;
- fungsi normal dari saluran pencernaan. Zat berguna yang terkandung dalam biji, menormalkan peristaltik, meningkatkan proses metabolisme, menghilangkan unsur-unsur berbahaya, terak dan racun, memungkinkan Anda untuk membakar lemak berlebih dengan cepat dan efisien;
Penggunaan kismis, ceri, rumput laut kering, lobak, kesemek, bayam, jus dari bit dan buckthorn laut juga membantu menghilangkan racun dari tubuh.
- tingkatkan visi. Telah terbukti bahwa zira dapat meningkatkan ketajaman dan ketajaman penglihatan, menormalkan sirkulasi mikro, menstabilkan akomodasi;
- penyembuhan luka. Benih kultur memiliki sifat antiseptik, anti-inflamasi, menyembuhkan luka, mengurangi kemerahan, dan mendorong regenerasi jaringan yang cepat.
Juga jintan dikenal secara luas sebagai afrodisiak, mampu menormalkan fungsi reproduksi organ genital, meningkatkan potensi dan libido.
Video: sifat yang berguna dari jintan
Selain itu, penggunaan bumbu membantu mengurangi rasa sakit selama menstruasi, mencegah pendarahan, merangsang produksi susu selama menyusui.
Bahaya
Dalam beberapa kasus, rempah-rempah India bisa berbahaya. Ini tidak dapat digunakan dengan intoleransi individu, kecenderungan alergi.
Penyalahgunaan jintan dapat menyebabkan:
- tekanan darah melonjak - sakit kepala, pusing, mual terjadi;
- sering mendesak ke toilet, yang memanifestasikan dirinya karena efek diuretik dari rempah-rempah;
- kerusakan otak - berkurangnya pasokan oksigen ke sel-sel otak, mengganggu sistem saraf.
Itu penting! Dilarang mengonsumsi biji-bijian yang lembab karena dapat menyebabkan keracunan parah. Sebelum memasukkan dalam bumbu diet, perlu berkonsultasi dengan dokter.Lebih baik menahan diri dari mengkonsumsi rempah-rempah untuk anak kecil di bawah tiga tahun.
Kontraindikasi
Bukan tanpa zira dan kontraindikasi. Seperti makanan lain, jika dikonsumsi berlebihan, dapat memicu reaksi alergi dan masalah pencernaan.
Dilarang menggunakan rempah-rempah saat:
- peningkatan keasaman lambung, karena dapat memicu mulas, nyeri di usus, menyebabkan sembelit atau diare;
- ulkus lambung dan usus dua belas jari, pembengkakan gastritis. Kumin dapat menyebabkan kembung, penurunan berat badan, keracunan tubuh, menyebabkan perdarahan, muntah, depresi;
- diabetes karena mengandung komponen yang meningkatkan kadar gula darah.
Penggunaan jintan
Aroma yang kaya, rasa pedas yang tidak biasa, dan sifat-sifat yang berguna diizinkan untuk menggunakan jintan di berbagai bidang: tata rias, memasak, obat tradisional, dll
Dalam memasak
Dalam memasak, zira digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan. Mustahil untuk membayangkan masakan Oriental tanpa bumbu ini. Rasa pahit-panasnya sangat selaras dengan daging, ikan, lauk sayuran, hidangan utama.
Dalam dunia kuliner, kemangi, barberry, selada, laurel, marjoram, lemon balm, mint, nasturtium, peterseli, rosemary, thyme, adas, lobak, lavender, sage, chervil, kunyit, gurih, gurih, pala juga digunakan sebagai rempah-rempah. , dill, kapulaga, cengkeh, jinten, cassia, mustard.
Jinten India sering ditambahkan ke kue kering, daging dingin, keju Eropa. Biji jintan memfasilitasi pencernaan, sehingga digunakan bersama-sama dengan makanan yang sulit dicerna, seperti kacang-kacangan.
Itu penting! Agar jintan mengungkapkan semua kualitas aromatik dan rasanya, sedikit digoreng sebelum ditambahkan.
Salah satu hidangan terbaik yang mengungkapkan khasiat jintan dianggap sebagai salad Mesir yang menyegarkan, yang sangat selaras dengan daging atau ikan.
Untuk persiapannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- keju feta - 300 g;
- mentimun segar sedang - 1 pc;
- bawang ukuran sedang - 1 pc;
- lemon - 1 pc.;
- minyak zaitun - 2 sdt;
- hijau: peterseli, dill - pada sekelompok kecil;
- lada - secukupnya;
- Mint - 2 sdm. l;
- zira - ½ sdt
Teknologi persiapan salad:
- Lembutkan keju dengan garpu, tambahkan ½ jus lemon, diperoleh dari satu lemon, mentega, dan lada.
- Bawang dan mentimun dipotong menjadi kubus kecil, mint dan hijau dihancurkan.
- Semua bahan dicampur, tambahkan bumbu. Sebelum digunakan, gosok jintan dengan tangan.
Salah satu kombinasi terbaik adalah nasi dengan jintan. Bumbu ajaib membuat sereal tidak biasa, memperkaya rasanya.
Untuk persiapan nasi pedas, ambil:
- beras (dikukus atau basmati) - 300 g;
- bawang kecil - 1 pc.;
- air atau kaldu - 0,5 liter;
- minyak sayur - 3 sdm. l;
- zira - 1 sdt;
- rempah-rempah: garam dan merica - secukupnya.
Metode persiapan:
- Dalam panci dengan dasar tebal, bawang potong dadu digoreng dengan mentega.
- Setelah 5-7 menit, bumbu ditambahkan ke bawang: lada, garam, dan jintan.
- Setelah satu menit, tuangkan beras yang sudah dicuci bersih, aduk hingga rata, sehingga setiap nasi mengandung minyak.
- Tuang air atau kaldu, didihkan, matikan api, tutupi wadahnya dengan tutup dan rebus nasi sampai siap.
Hidangan ini disajikan dengan daging atau ayam.
Video: resep membuat tongkat roti jintan
Dalam kedokteran
Khasiat penyembuhan roh sudah tidak asing lagi bagi tabib di zaman kuno. Saat ini, perawatan bumbu tidak kalah relevan, karena membantu meningkatkan aktivitas otak, menormalkan pencernaan, meningkatkan memori, mempertahankan sistem kardiovaskular dan saraf yang normal, mencegah pembentukan gumpalan darah, dll.
- Untuk menormalkan pencernaan dan kembung, gunakan resep ini: 1 sdt. roh tuangkan 200 ml air panas, infus selama 30 menit, saring. Ambil infus sebelum makan 150 ml 3 kali sehari.
- Resep berikut ini akan membantu meningkatkan daya ingat, merangsang otak, menghilangkan insomnia: 0,5 sdt. rempah-rempah dicampur dengan 250 ml susu hangat. Minumlah setiap hari sebelum tidur.
Ketika melawan insomnia, mereka juga menggunakan obat vervain, catnip, geranium, anemon, marigold, viburnum merah, ramuan gandum, irgu, hop, elder dan hawthorn.
- Untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, siapkan rebusannya: 2 sdt. bumbu tuangkan 300 ml air, masukkan ke bak air dan hangatkan campuran selama 20 menit. Selanjutnya, kaldu bersikeras 40-60 menit, saring. Konsumsi 3 kali sehari, 100 ml.
- Untuk meningkatkan laktasi pada ibu menyusui, disarankan untuk menggunakan minuman ini: 1 sdt. rempah dicampur dengan 2 sdt. gula, tuangkan 2 cangkir susu panas dan didihkan selama 5 menit. Minum ramuan 3 kali sehari, membagi dosis menjadi tiga dosis.
- Campuran bumbu biji goreng dan garam membuat pijatan lembut pada gusi. Ini memungkinkan Anda untuk memperkuat gigi dan mengurangi pendarahannya.
Dalam tata rias
Untuk keperluan kosmetik, bumbu digunakan untuk mengobati ruam, jerawat, luka, eksim, bisul, dll. Minyak jinten memiliki efek antiseptik, antijamur, peremajaan, melawan penuaan dini pada kulit. Ini memiliki efek yang menakjubkan pada rambut rontok dan rapuh.
- Untuk memutihkan kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik akan membantu infus: 1 sdt. biji tuangkan 250 ml air mendidih, bersikeras 30-40 menit. Infus menyeka kulit dua kali sehari, pagi dan sore.
- Untuk menguatkan dan menyemir rambut, siapkan masker: minyak roh 1 sdt. dicampur dengan minyak jarak dan minyak burdock dalam perbandingan 1: 1: 1. Dua kuning telur mentah dan 2 tetes minyak esensial lemon ditambahkan ke dalam campuran minyak. Alat tersebut digosokkan ke akar, lalu menyebar ke seluruh panjang rambut. Berdiri 30-40 menit, cuci rambut Anda dengan metode tradisional.
Peony menghindari, sedge, zizifus, jelatang, tunas birch, minyak esensial pinus, lada pahit, minyak jintan hitam dan bergamot juga digunakan untuk memperkuat rambut.
Masker akan membantu menyembuhkan luka, menyembuhkan jerawat dan radang: 2 tetes minyak roh dicampur dengan minyak dasar (almond, zaitun), sejumput jahe dan 2 tetes minyak jahe ditambahkan. Campuran tersebut dicampur dengan seksama, dioleskan ke area yang bermasalah, dioleskan dengan lembut.
Melangsingkan
Terlepas dari kenyataan bahwa zira adalah makanan berkalori tinggi, zira banyak digunakan untuk menurunkan berat badan. Ini memiliki efek diuretik, sedikit pencahar, merangsang pencernaan, mengurangi nafsu makan, menghilangkan zat berbahaya dan racun, memungkinkan Anda untuk membakar lemak dan cara alami untuk menurunkan berat badan. 
Teh jintan digunakan untuk menurunkan berat badan. Ini menghilangkan kelebihan cairan, melawan edema, memicu peristaltik, mempercepat proses metabolisme. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu 2 sdt. rempah-rempah diseduh dalam termos dengan teh hijau dan garcinia cambogia. Gunakan teh setelah makan atau di sela waktu makan.
Apakah anda tahu Penggunaan minyak jintan secara teratur sebagai pengganti krim malam tradisional akan memperbaiki kondisi kulit, mengurangi keriput, menghilangkan tanda-tanda penuaan. Minyak dioleskan semalam pada kulit bersih, jangan dicuci.
Zira - unik dalam komposisi dan beragam khasiat penyembuhan rempah-rempah yang digunakan dalam memasak, pengobatan tradisional, dan tata rias. Ini akan membantu untuk menormalkan kerja banyak sistem tubuh, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, memberikan sensasi rasa yang lebih cerah pada hidangan tradisional.
Namun, harus diingat bahwa jintan aman ketika digunakan dalam bentuk rempah-rempah, ketika digunakan sebagai agen terapi, perlu untuk benar-benar mematuhi dosis dan berkonsultasi dengan dokter Anda. 
