Hidangan brokoli dan kembang kol yang berguna dan lezat. Resep memasak

Kubis adalah produk yang terkenal dan banyak digunakan untuk waktu yang cukup lama dalam memasak, dengan rasa yang menyenangkan dan sifat sehat.

Selain putih, akrab bagi semua sejak kecil, ada dua yang sama lezat, dan dalam beberapa hal, subspesies kubis lebih berguna - kembang kol dan brokoli.

Mereka sangat berguna karena mengandung sejumlah besar vitamin. Cobalah untuk memasak hidangan paling lezat menggunakan sayuran ini dan mereka akan bangga di meja Anda.

Manfaat dan bahaya

Kedua jenis kubis ini kaya akan unsur mikro serupa.seperti:

• vitamin C, B;
• tupai;
• serat;
• besi;
• seng;
• potasium.

Namun, dalam brokoli, unsur-unsur ini berlipat ganda secara kuantitatif dibandingkan dengan kembang kol. Jadi, misalnya, 100 gram brokoli mengandung lebih banyak vitamin C dalam janda daripada warna. Seperti setiap produk, kembang kol dan brokoli memiliki beberapa kontraindikasiyang harus dipertimbangkan:

1. Dengan kembang kol, Anda harus lebih berhati-hati dengan alergi, serta dengan pasien dengan gout dan gangguan usus (enterokolitis, iritasi, dll.) Dan ingat bahwa dengan penggunaan sehari-hari, efek pada kelenjar tiroid mungkin terjadi.
2. Brokoli tidak dianjurkan untuk dimakan dengan masalah dengan pankreas, serta gastritis dengan keasaman tinggi.

Nilai energi kembang kol (100 gr):

• konten kalori - 30 kkal;
• protein - 2,5 g;
• lemak - 0,3 g;
• karbohidrat - 5,4 g.

Nilai energi kol brokoli (100 gr):

• Konten kalori - 28 kkal;
• protein - 3 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 5,2 gr.

Sayuran segar dan beku

Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan kol segar, terutama jika ditanam sendiri, tanpa menggunakan bahan kimia.

Sedangkan untuk penyimpanan, opsi terbaik di sini adalah pembekuan cepat untuk menjaga semua sifat yang berguna dari produk sebanyak mungkin. Lebih baik memasak kedua jenis kol ini dalam pot enamel.untuk mencegah paparan kimia terhadap logam.

Untuk mempelajari cara membuat hidangan kembang kol dan brokoli beku yang lezat, bacalah materi kami.

Empat pilihan cara memasak dengan cepat, enak dan sehat

Ada empat opsi memasak utama:

1. Untuk memasak. Untuk melakukan ini, turunkan kembang kol atau brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan dalam air asin dan masak selama 7 menit, jika kubis segar, dan 10-15 menit, jika dibekukan (tentang berapa banyak brokoli dan kembang kol harus direbus, dibekukan dan segar, dapat ditemukan di sini).
2. Goreng. Kol yang sudah direbus - kembang kol atau brokoli - goreng dalam wajan dengan mentega selama 5 menit. Garam dan bumbu ditambahkan secukupnya (cara menggoreng brokoli dalam wajan, serta resep masakan lainnya, baca di sini).
3. Padamkan. Anda dapat memadamkan perbungaan kubis yang dibongkar di wajan dengan sedikit air dan sedikit garam selama sekitar 20 menit dengan api kecil. Setelah 20 menit, tambahkan krim asam dan didihkan lagi 5 menit.
4. Untuk memanggang. Taburkan infloresensi dibongkar dan direbus dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu favorit Anda dengan garam dan panggang selama 15-20 menit (cara memanggang brokoli sehingga empuk dan enak, Anda bisa menemukannya di sini).

Persiapan produk

Sebelum memasak, lakukan sedikit persiapan produk. Dalam kasus kubis segar:

1. bilas di bawah air;
2. bersihkan daunnya;
3. terbagi rapi menjadi perbungaan, menjaga bentuknya.

Apa yang bisa saya masak, foto piring

Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat dari dua jenis kol: kembang kol dan brokoli.

Salad sederhana

Apa yang Anda butuhkan:

• 250 g kembang kol dan brokoli.
• Bawang atau bawang hijau.
• Mayones - 2-3 sendok makan.
• Krim asam dengan kadar lemak rata-rata - 2 sendok makan.
• Campuran bumbu favorit (paprika, bawang putih, tanah, rempah kering, mint, dill, dll.) - cubit atau secukupnya.
• Garam dan merica.

Cara memasak:

1. Letakkan kubis rebus di atas tisu, keringkan, lalu potong-potong (berapa banyak brokoli yang Anda butuhkan untuk membuatnya enak dan sehat, baca di sini).
2. Potong bawang dan kirim ke kubis.
3. Sekarang Anda perlu membuat saus untuk salad kubis, untuk ini kami mencampur mayones, krim asam dan semua bumbu, serta garam dan lada.
4. Bumbui salad dengan saus yang sudah disiapkan dan aduk rata.

Salad sayuran

Bahan:

• Dua kembang kol kecil dan brokoli.
• Satu wortel rebus.
• Beberapa sendok minyak zaitun (4-5).
• Satu sendok makan jus lemon.
• Campuran bumbu dan garam favorit - secukupnya.

Memasak:

1. Potong sayuran rebus berukuran sedang.
2. Dalam piring terpisah untuk membuat campuran: minyak zaitun dengan rempah-rempah dan bawang putih, Anda bisa menggunakan bawang putih segar - beberapa siung, Anda bisa keringkan.
3. Tambahkan sesendok jus lemon ke dalam minyak zaitun berpengalaman dan aduk.
4. Tuang saus ke sayuran dan aduk.

Pelajari lebih lanjut resep untuk kembang kol dan salad brokoli, serta lihat foto di sini.

Krim dengan hijau

Rebus kubis rebus (kembang kol dan brokoli) dengan mentega dan rempah-rempah.

Untuk camilan

Bahan:

• Dua brokoli kecil dan kepala kembang kol.
• Satu bungkus krim (200-250 gram).
• Beberapa kepala bawang putih.
• Keju parut keras - 2 genggam.
• Bumbu dan garam.

Memasak:

1. Didihkan krim dengan bawang putih dan rempah-rempah yang dihancurkan di dalamnya.
2. Tuangkan kol secara lembut ke dalam krim dan masak seluruh perusahaan selama 2 menit, aduk agar kol menjadi pure. Karena itu, sayuran sebelum dikirim ke api dapat dihancurkan sesuka Anda.
3. Lalu keluarkan hidangan aroma yang menghembuskan api, tambahkan keju ke dalamnya dan campur.

Goreng dengan bawang putih

Apa yang Anda butuhkan:

• Sejumlah kecil kembang kol dan brokoli - rebus.
• Bawang putih dapat menempatkan setidaknya seluruh kepala, itu akan berguna di sini.
• Keju diparut di parutan halus - sedikit lebih dari setengah gelas.
• Dua sendok makan minyak, zaitun atau sayuran.
• Garam, hijau seperti apa.

Cara memasak:

1. Goreng bawang putih dalam wajan dengan minyak zaitun sampai selera kemerahan.
2. Masukkan kubis rebus ke dalam wajan ke bawang putih, campur mereka dan matikan api.
3. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan kol di sana, ditaburi keju parut di atasnya.
4. Sekarang tinggal memanggang yummy ini dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit.

Casserole sederhana

Bahan:

• Satu kepala kecil kol brokoli dan warnanya - rebus terlebih dahulu.
• Lima telur ayam.
• Keju parut halus - secukupnya, rata-rata masukkan satu atau dua genggam.
• Mentega untuk bentuk pelumasan.
• Garam - secukupnya secukupnya.

Memasak:

1. Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam loyang, lumuri sedikit.
2. Kocok telur dengan garam sampai bersih.
3. Perlahan tuang campuran telur kol ini, coba tutupi semuanya dan taburi keju. Atau Anda dapat menambahkan keju 5 menit sebelum kesiapan - tergantung pada jenis konsistensi keju apa yang lebih Anda sukai dan cicipi.
4. Nyalakan oven terlebih dahulu untuk memasukkan hidangan kubis ke dalam yang sudah dipanaskan dan memanggangnya selama sekitar 20 menit pada suhu 180-200 derajat.

Kami menawarkan untuk membuat casserole brokoli dan kembang kol menurut resep video:

Gulungan ayam asli

Apa yang Anda butuhkan:

• Satu pon brokoli, direbus dan dibelah menjadi perbungaan atau dicincang halus.
• 200 gram kembang kol - direbus.
• Empat potong telur ayam.
• Sendok tiga tepung meja dari nilai tertinggi.
• Untuk merasakan garam.
• Minyak apa pun untuk pelumasan.
• Fillet ayam rebus - 300-350 gr.
• Sendok enam mayones.

Cara memasak:

1. Blender fusi brokoli.
2. Kocok telur dengan mengocok, taburkan garam dan tepung pada mereka secara bertahap, aduk rata dan kocok.
   Ketika semua tepung mengganggu, giliran untuk menambahkan pure brokoli dan aduk semuanya dengan mengocok lagi.
3. Memiliki massa yang homogen, oleskan di atas loyang atau dalam bentuk apa pun yang cocok untuk memanggang, pra-peletakkan bagian bawah dan dinding dengan kertas roti dan menyikat kertas dengan minyak. Lebih baik mengambil bentuk yang lebih besar, karena ketika meletakkan massa kubis-telur di atasnya, Anda perlu memonitor dengan hati-hati bahwa ketebalan lapisan tidak melebihi 2 cm, sehingga semuanya dipanggang dan gulungannya tidak terlalu tebal.
4. Kirim massa untuk dipanggang dalam oven selama 25 menit pada 180 derajat.
5. Sementara itu, cincang ayam dengan halus dan cincang, lebih disukai dengan blender, untuk mencapai keadaan seperti bubur. Semakin kecil - semakin baik.
6. Masukkan mayones ke dalam fillet tumbuk dan aduk agar semuanya basah kuyup.
7. Sementara itu, adonan kubis di dalam oven sudah matang, harus dibuang dan, setelah agak dingin, masukkan tumbuk ayam yang sudah siap di atasnya dan gulung.
8. Gulungan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam lemari es membeku selama 3 jam, tidak kurang, setelah itu dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
9. Tambahkan kembang kol rebus ke gulungan yang sudah jadi.

Salmon roll

Ini disiapkan mirip dengan resep sebelumnya dengan satu-satunya perbedaan bahwa krim keju dan salmon asin digunakan untuk isian.

Yang kedua

Bahan:

• Satu kepala kembang kol berukuran sedang dan brokoli - masak.
• Krim asam - 2-3 sendok makan.
• Mentega - 1 sendok makan.
• Keju - 200 gr.
• Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan rempah-rempah dan tambahkan krim asam.
2. Campur semuanya, tambahkan keju parut halus ke krim asam dan rempah-rempah.
3. Masukkan kedua jenis kol ke dalam loyang, tuangkan campuran dari wajan dan panggang 180 derajat selama sekitar 20 menit.

Di dalam oven dengan krim

Bahan:

• Brokoli - 400 gr.
• Kembang kol - 400 gr.
• Krim - setengah liter.
• Tepung - 1 sendok makan.
• Keju - 150 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Rempah-rempah, garam - secukupnya dan tingkat salinitas keju.

Memasak:

1. Masukkan kubis rebus dari kedua jenis ke dalam loyang.
2. Lelehkan mentega dalam wajan dan, tambahkan tepung di sana, goreng selama 5 menit.
3. Lalu tuangkan krim dan, tambahkan keju parut.
4. Tahap selanjutnya adalah rempah-rempah. Aduk sampai semua keju larut.
5. Tuang saus kubis, yang menunggu di sayap untuk dipanggang, dan taruh semua keindahan ini dalam oven pada 180 derajat selama 20 menit.
6. Setelah dimatikan, jangan langsung menghapus, dan kemudian 15 menit. Maka hidangan akan menjadi lebih juicier.

Sup pada awalnya

Bahan:

• Kembang kol dan brokoli, dibongkar menjadi perbungaan - 200 gr.
• Ready broth - 3 liter.
• Sayuran cincang - wortel, kentang.
• Bawang - 1 buah.
• Kacang hijau - 1 toples.
• Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk membuat sup lebih bergizi, Anda dapat menambahkan beberapa jenis sereal, yang terbaik adalah nasi.

Memasak:

1. Tambahkan semua sayuran kecuali kol ke kaldu mendidih, masak selama 15 menit dengan api sedang.
2. Kirim perbungaan kubis yang sama di sana.
3. Tunggu sampai mendidih dan tuangkan kacang hijau.
4. Rebus setelah mendidih selama 10 menit.

Kami menawarkan untuk menyiapkan versi lain dari hidangan pertama brokoli dan kembang kol:

Sup ayam

Bahan:

• Brokoli dan kembang kol - masing-masing setengah kilo.
• Bawang - 1 buah.
• Kaldu ayam - 1,5-2 liter.
• Krim - 100 ml.
• Bawang putih - 3-5 siung.
• Garam, lada - secukupnya.

Memasak:

1. Dalam bawang goreng kuali dengan bawang putih, tambahkan brokoli.
2. Garam, merica, dan didihkan dengan api kecil.
3. Tuang kaldu ayam ke dalam kuali dan didihkan tanpa menambahkan panas.
4. Matikan api, bersihkan campurannya dan nyalakan lagi.
5. Panaskan krim dalam wajan dan, tuangkan ke dalam sup, campur.

Lihat lebih banyak resep brokoli dan kembang kol di sini.

Makanan, Prapaskah dan Hidangan Vegetarian

Dengan kefir

Panggang kubis rebus dengan kefir bebas lemak selama 20 menit, lalu tambahkan keju parut.

Casserole vegetarian

Tuang kubis rebus di atas minyak zaitun dengan bumbu dan panggang selama sekitar setengah jam.

Tentang cara memasak brokoli dan casserole kembang kol yang lezat di dalam oven, kami memberi tahu di artikel ini.

Dengan apel merah

Bahan:

• Kedua jenis kol 200 gr - mendidih.
• Satu apel merah besar, apel itu harus manis.
• Minyak zaitun - beberapa sendok makan.
• Bawang putih - 1 siung kecil.
• Sayang - 1 sdt.
• Segenggam kacang almond.

Memasak:

1. Dalam minyak zaitun, tuangkan jus lemon, tambahkan madu dan bawang putih. Aduk. Tambahkan beberapa sendok air mendidih.
2. Potong apel agar ukurannya sesuai dengan kol, tambahkan sayuran dan kacang almond cincang.
3. Bumbui dengan minyak zaitun dan saus madu.

Selain resep di atas, selalu ada kemungkinan untuk hanya menambahkan brokoli rebus atau kembang kol ke hidangan apa pun yang tersedia, baik itu sayuran lain, daging, unggas, ikan, atau bahkan sereal.

Untuk mempelajari cara membuat lauk brokoli dan kembang kol yang lezat dan sehat, baca di sini.

Kombinasi sehat yang sangat baik - bubur gandum dengan brokoli. Dalam salad, hidangan kubis dapat didekorasi dengan kacang: kenari, cedar, almond.

Jarang dimungkinkan untuk memenuhi produk-produk dari mana beragam makanan lezat akan disiapkan. Menghubungkan imajinasi, Anda dapat cukup bereksperimen dengan dua bahan ini dan memastikan bahwa hidangan akan berubah menjadi sangat baik, setiap kali dengan sentuhan baru.

Tonton videonya: Resep Sayur Capcay Mudah dan Enak (November 2024).