Banyak ibu rumah tangga menyiapkan cokelat untuk musim dingin dengan caranya sendiri, yang tidak selalu membuat daun segar dan enak. Karena itu, kita akan berbicara tentang cara memanen coklat untuk musim dingin, yang tidak mengharuskan Anda menghabiskan banyak waktu atau uang.
Kering coklat kering
Cara termudah dan teruji waktu untuk menyiapkan cokelat untuk musim dingin adalah pengeringan. Keringkan dedaunan dengan dua cara: di udara atau di pengering listrik.
Setelah mengumpulkan, hati-hati menyortir daun, menghapus busuk atau busuk. Bilas dengan air jika ada debu yang menempel pada cokelat kemerahan. Untuk mengeringkan cokelat di udara, Anda harus mengumpulkan sayuran dalam tandan kecil, ikat dengan benang tebal dan digantung di tempat teduh.
Itu penting! Sinar matahari seharusnya tidak jatuh pada warna coklat kemerahan, jika tidak daun akan berubah warna dan mulai hancur.
Saat membuat balok, ingatlah bahwa daun di dalamnya harus sama kering. Jika Anda mengikat bundel yang terlalu tebal, maka warna coklat muda di tengahnya tidak akan kering, tetapi akan menggerus. Oleh karena itu, cobalah untuk tetap pada ketebalan tidak lebih dari 5-7 cm, dan pastikan aliran udara yang baik jika daun dikeringkan di dalam ruangan.
Jika pengeringan dalam bundel tidak nyaman, maka daun hijau dapat disebarkan di atas kertas atau di ayakan. Ingatlah bahwa semakin tipis lapisannya, semakin cepat lapisan itu akan mengering. Bahkan jika Anda memiliki sedikit ruang untuk pengeringan, tidak mungkin untuk meletakkan warna coklat muda di lapisan yang lebih tebal dari 15 cm, karena daunnya mungkin membusuk.
Sorrel dapat dikeringkan dalam pengering listrik. Metode ini lebih cepat, tetapi tidak cocok untuk semua orang. Sebelum mengeringkan, warna coklat muda harus dirajang halus. Pertama, cobalah mengeringkan sebagian kecil untuk mengetahui dengan pasti bahwa Anda menyukai kualitas dan rasa dari produk jadi. Setelah beberapa kali mencoba, Anda akan tahu persis berapa lama daun harus di pengering.
Sorrel yang siap kering harus berwarna hijau tua. Saat ditekan, daunnya harus hancur menjadi potongan-potongan kecil. Dalam hal ini, perhatikan apakah daunnya benar-benar kering atau hanya di sekitar tepinya. Setelah kering, toko disimpan dalam kaleng-kaleng yang buram dengan pelintiran. Tepi tidak boleh ditempatkan di tempat yang sangat basah sehingga sorrel tidak akan memburuk (bahkan tutup yang paling rapat memungkinkan uap air masuk ke dalam kaleng).
Itu penting! Perlu disebutkan asam oksalat, yang dapat memperburuk penyakit terkait ginjal. Orang dengan keasaman lambung yang tinggi juga harus makan hidangan dengan sorrel dalam jumlah kecil.
Pembekuan gelap
Banyak ibu rumah tangga berpikir tentang bagaimana membuat cokelat di kulkas tetap segar. Sorrel kering tidak memiliki kesegaran atau rasa khusus, jadi Anda dapat mencoba membekukan daun agar tetap lembut dan berair. Sebelum membeku, pilah-pilah coklat kemerahan untuk menyingkirkan rumput atau daun yang rusak. Selanjutnya, sorrel dicuci dengan air dingin dan dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih. Sorrel akan sedikit gelap, memperoleh warna zaitun.
Itu penting! Perubahan warna coklat kemerahan setelah air panas tidak mempengaruhi rasa dan komposisi vitamin.
Setelah perawatan panas, sorrel dibiarkan selama beberapa jam hingga kering dan dingin. Jika Anda menaruh cokelat basah di dalam freezer, maka Anda hanya akan mendapatkan segumpal es yang akan memakan ruang ekstra. Setelah daun kering, mereka perlu diperluas dalam sudochki atau kantong plastik, yang dapat dengan mudah dibuka.
Ketika Anda membutuhkan cokelat di musim dingin, Anda tidak harus mencairkannya sebelum waktunya. Dalam sup atau borsch, buang lebih banyak daun beku, yang dengan cepat meleleh dan memberikan hidangan Anda ke piring.
Ada metode pembekuan lain yang memerlukan blender. Daun dikupas dan dicuci dihancurkan dalam blender ke keadaan kentang tumbuk, diletakkan di sudochki dan beku. Metode ini sedikit merepotkan, karena ketika Anda mencairkan es, Anda harus menggunakan seluruh produk. Oleh karena itu, sorrel yang dihancurkan dapat dimasukkan ke dalam cetakan es. Jadi Anda bisa menggunakan cokelat beku sebanyak yang Anda butuhkan.
Sorrel untuk musim dingin beku, tidak hanya untuk mempertahankan rasa atau komposisi vitamin. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa daunnya tidak rusak (seperti saat pengeringan) atau tidak terlalu asin (seperti saat mengasinkan). Pembekuan mempertahankan cita rasa utama produk, sehingga Anda tidak perlu takut bahwa produk yang diawetkan akan merusak hidangan.
Apakah anda tahu Karena tingginya kandungan tanin dalam coklat kemerahan, akar banyak spesies - bahan baku berharga untuk penyamakan kulit. Mereka digunakan sebagai pewarna kuning dan merah.
Salk sorrel
Nenek buyut kami juga tahu cara menyimpan cokelat kemerahan: untuk ini mereka mengasinkannya selama musim dingin di bank. Metode ini tidak akan pernah hidup lebih lama, karena tidak memerlukan banyak usaha atau semacam teknologi.
Sebelum salting, perkirakan jumlah sorrel dan siapkan bank. Yang terbaik adalah acar produk dalam stoples setengah liter atau liter. Sebelum penggaraman, sorrel harus dibersihkan dan dicuci. Jika lembarannya besar, potong, tapi jangan menyusut. Setelah itu, masukkan cokelat ke dalam wadah dan tuangkan garam dengan laju 15 g garam per 0,5 kg bir. Aduk daun cincang dengan garam dan diamkan selama 2-3 jam.
Setelah cokelat kemangi berdiri dan memasukkan jus ke dalamnya, itu harus dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan. Bank tidak perlu menggulung, cukup kencangkan tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Kami menjawab pertanyaan tentang cara acar sorrel. Sekarang beritahu beberapa trik saat menggunakannya:
- saat menambahkan sorrel ke piring, gunakan garam 3 kali lebih sedikit;
- Taburkan cokelat muda dengan adas atau bayam dalam proporsi yang sama untuk menikmati "vitamin koktail" di musim dingin;
- untuk pengasinan, gunakan cokelat muda agar produk bertahan lebih lama dan mempertahankan rasanya.
Itu penting! Larrel asin dapat disimpan selama 7-8 bulan di tempat yang dingin.
Sorrel dalam jusnya sendiri
Satu lagi yang menarik metode penyimpanan hijau - dalam jusnya sendiri. Keuntungan metode konservasi sorrel ini adalah Anda bisa melakukannya tanpa menambahkan garam atau gula. Metode ini sangat ideal untuk hidangan yang disiapkan secara ketat sesuai resep, dan kelebihan garam atau gula dapat merusak rasanya. Itu tidak perlu menggulung tepi atau mendidih untuk waktu yang lama, berwarna merah muda karena asamnya disimpan dengan indah tanpa penambahan cuka.
Pertama-tama Anda perlu menyiapkan cokelat kemerahan: singkirkan daun kering, singkirkan rumput dan kotoran lainnya, bilas dari debu dan kotoran. Ambil panci terbesar, isi dengan setengah air dan nyalakan api. Siapkan botol setengah liter (dalam kasus ekstrim - liter) dan isi dengan daun kemerahan. Anda dapat memotong daun atau meletakkannya seluruhnya, itu semua tergantung pada preferensi Anda dan ukuran daun.
Itu penting! Sangat disarankan untuk menggunakan kaleng 0,5 liter atau 250 ml, karena yang terbaik adalah menyimpan cokelat di dalamnya.
Setelah Anda mengisi stoples, Anda harus memasukkannya ke dalam panci berisi air. Begitu sorrel di bawah aksi suhu akan mulai "duduk" -tidur lebih banyak. Ketika Anda memperhatikan bahwa jus coklat kemerahan telah naik ke leher toples, prosesnya selesai. Kaleng coklat kemerahan harus sedikit didinginkan dan ditutup dengan tutup silikon. Kemudian Anda bisa meletakkan tepiannya di lemari es atau di ruang bawah tanah.
Metode ini tidak memakan waktu sebanyak konservasi konvensional. Anda tidak dapat takut bahwa bank "menembak" atau cokelat asam.
Pengalengan coklat tua untuk musim dingin
"Jika produk itu bisa dikalengkan, maka itu harus dikalengkan," - begitu banyak hostes akan mengatakan, dan mereka akan benar. Proses pengawetan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin tidak jauh berbeda dengan mengeringkan sayuran atau buah-buahan, tetapi Anda harus mempertimbangkan karakteristiknya sendiri untuk mendapatkan sayuran yang lezat dan berair untuk borscht.
Untuk memulai, siapkan tanaman hijau kami untuk konservasi. Untuk melakukan ini, bersihkan noda dari puing-puing dan tuangkan air dingin selama 20 menit. Ini dilakukan agar benar-benar menghilangkan kotoran. Sterilkan stoples dan letakkan di handuk, leher ke bawah. Juga, jangan lupa tentang sterilisasi kelopak mata (selama 5 menit Anda hanya perlu mengisi air mendidih). Setelah mencuci coklat kemerahan dipotong dan dimasukkan ke dalam stoples. Anda tidak perlu membuang batang sepenuhnya - mereka mengandung sedikit lebih banyak asam daripada daun, dan itu hanya membantu konservasi.
Setelah Anda mengisi stoples, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas dan melepaskan gelembung (untuk ini Anda cukup meletakkan sendok di atas dan tunggu sebentar). Segera setelah semua udara keluar, tambahkan air ke leher dan gulung dengan tutup besi.
Itu penting! Anda dapat menambahkan sekitar 1 sdt. garam, setelah itu warna coklat kemerahan akan berubah. Garam tidak akan mempengaruhi kualitas seaming atau umur simpan, apakah ditambahkan atau tidak adalah preferensi pribadi Anda.
Ada cara alternatif untuk mempertahankan komposisi vitamin dengan lebih baik. Semua tindakan diulangi seperti dijelaskan di atas, tetapi alih-alih air mendidih, toples berisi sorrel diisi dengan air dingin atau hangat yang direbus. Setelah itu, tambahkan 1 sdm. l garam dan 100 g cuka (perhitungan dilakukan pada toples liter). Perlu dicatat bahwa metode ini tidak cocok untuk orang yang tidak mentolerir makanan yang sangat asam.
Canrel sorrel dengan sayuran hijau
Anda bisa menjaga warna coklat muda dengan tumbuh-tumbuhan lain yang tumbuh di kebun Anda. Untuk mendapatkan vitamin roll-in yang luar biasa, Anda bisa menambahkan dill, peterseli, dan bawang hijau.
Apakah anda tahu Sorrel adalah agen pemurni darah, analgesik, hemostatik yang baik, meskipun faktanya hampir tidak pernah digunakan dalam pengobatan ilmiah.
Untuk memulainya, pilih cokelat kemerah-merahan, bawang merah, adas manis, dan peterseli di kebun. Dalam satu toples Anda membutuhkan:
- 750 gram coklat kemerahan;
- 180 gram bawang hijau;
- 15 g adas;
- 5g peterseli
- 300 ml air.
Mengetahui cara menyiapkan cokelat di rumah, Anda dapat kapan saja sepanjang tahun menyenangkan diri sendiri dan kerabat Anda dengan lezat, dan yang paling penting, dengan borsch sehat.
