Properti yang tidak biasa dari akar parsnip. Bagaimana cara mengaplikasikan sayuran dalam masakan, makanan bayi dan obat tradisional?

Pasternak adalah sayuran yang lezat dan sehat! Di Rusia, ia telah dikenal sejak abad ke-17, dan referensi kepadanya telah ditemukan sejak abad ke-1 SM.

Itu menjadi tanaman budaya berkat orang Romawi kuno - itu disajikan di atas meja baik di rumah-rumah bangsawan Romawi dan di kamp-kamp legiun.

Pada Abad Pertengahan, akar Pasternak dimasukkan dalam makanan sehari-hari seluruh populasi Eropa Tengah.

Nenek moyang kita selalu menghargai sifat yang sangat berguna dari akar ini dan digunakan dalam resep obat.

Definisi dan deskripsi botani

Pasternak (Pastinaca sativa) - ramuan dua atau abadi dari keluarga Payung Umbelliferae (juga dikenal sebagai Seledri Apiaceae) dari Genus Pasternak (Pastinaca). Tanaman dengan musim tanam yang panjang. Tingginya sekitar 1-1,5 meter di tahun pertama dan membentuk akar tanah. Tanaman biasanya dipanen setelah salju musiman pertama, ketika akar mencapai panjang 14-20-25 cm, mencabut (mencabut) seluruh tanaman bersama dengan akar.

Es moderat diperlukan untuk panen yang baik, mereka memfasilitasi konversi sebagian besar pati menjadi gula dan membantu pengembangan parsnip yang panjang, sempit dan keras. Jika parsnip dibiarkan tidak tersentuh, tanaman membuang kuncup payung dari bunga kuning kecil.

Berbunga terjadi dari awal Juni hingga pertengahan Juli. (meskipun beberapa tanaman dapat terus berbunga hingga pertengahan September). Bunga menghasilkan biji kuning pucat besar. Daun menyirip alternatif dilipat, bercabang. Setiap daun memiliki 5-15 selebaran bujur dengan tepi bergerigi bergerigi dan lobus dalam.

Aroma pedas yang lembut agak mirip peterseli. Memang, parsnip memiliki banyak kesamaan dengan anggota lain dari keluarga Apiaceae, seperti peterseli, wortel, ketumbar, adas, adas, seledri, kesukaan, jinten, dan lain-lain. Ahli botani tahu sekitar 15 jenis parsnip, yang parsnip dibudidayakan di seluruh dunia saat ini.

Komposisi kimia

Sayuran kaya akan banyak fitonutrien sehat (fitonutrien), flavonoid, antioksidan poliasetilen (falkarinol, falkariniol, panaxidiol dan methylfalkarindiol) yang praktis tidak ditemukan pada sayuran lain. Hanya 100 gram. produk menyediakan kebutuhan tubuh akan kadar vitamin C harian!

Pasternak adalah salah satu tempat pertama di antara sayuran akar untuk kandungan karbohidrat yang mudah dicerna. Ini adalah salah satu sumber serat makanan yang kaya, sumber vitamin B1, B2, B6, K dan E, sejumlah besar mineral. Selain itu, sayuran akar berairnya tidak mengandung kolesterol.

Penampilan, tidak seperti peterseli

Akar peterseli memiliki aroma wortel yang fantastis dengan sedikit seledri, lobak dan daun peterseli. Rasa parsnip agak manis. Tapi, pergi ke supermarket, Anda dapat dengan mudah membuat kesalahan dalam memilih, karena secara eksternal akar kedua spesies terlihat hampir sama: warna akar, seperti parsnip dan peterseli, berwarna putih, krem ​​atau kuning muda.

Namun ada satu fitur yang membedakan. Batang parsley seolah-olah merupakan ekstensi langsung dan ekstensi dari root. Batang parsnip tampak tumbuh dari bagian dalam akar, membentuk lekuk bulat di bagian atas. Setelah pengangkatan batang, penyok tetap dan mudah terlihat.

Foto

Pada foto di bawah ini Anda dapat melihat apa akar parsnip putih itu, bagaimana tanaman ini tumbuh dan terlihat.

Indikasi dan Kontraindikasi

Properti yang berguna

Akar Parsnip telah menemukan aplikasi dalam banyak resep obat tradisional, sebagai tanaman obat. Keuntungan sayuran adalah memiliki efek menenangkan pada:

• sistem saraf;
• meningkatkan pencernaan dan sirkulasi darah;
• memperkuat pembuluh darah dan kapiler;
• mendukung hormon optimal;
• mengurangi bengkak;
• mengobati ginjal;
• masuk angin;
• penyakit paru dan bronkial;
• meredakan kram perut dan kram hati.

Batasan digunakan

Namun sayuran ini tidak berguna untuk semua orang! Pembatasan dalam penggunaan parsnips bisa menjadi usia. Ada kontraindikasi penggunaannya untuk anak di bawah 1 tahun dan orang di atas 75 tahun. Perhatian dianjurkan untuk pasien yang memakai obat anti kanker dan obat yang menyebabkan fotosensitifitas, karena kombinasi ini dapat meningkatkan efek samping. Orang dengan penyakit harus sangat berhati-hati:

• fotodermatosis;
• diatesis;
• emfisema;
• asma;
• diabetes;
• penyimpangan parah dalam sistem kardiovaskular.

Ekstrak Parsnip sebaiknya tidak diambil untuk perdarahan dan kehamilan. Kontraindikasi ini disebabkan oleh kemungkinan efek alergi.

Bagaimana cara menggunakan sayur?

Dalam memasak

Sayuran ditambahkan ke:

• sup;
• casserole;
• rebusan;
• gulai
• roti;
• kue-kue manis.

Koki yang paling terampil bisa memasak pancake dan pancake. Digunakan untuk membuat selai, selai dan tepung manis untuk kue. Dalam bentuk mentah, dicincang di parutan kasar, sayuran ditambahkan ke berbagai salad sayuran dan buah, isian.

Itu dimasak dengan kentang tumbuk, daun bawang, kembang kol dan sayuran lainnya, disajikan dengan ikan, daging, unggas. Parsnips dikeringkan sebagai bumbu untuk hidangan panas dan diawetkan.

Hidangan sayuran akar yang sangat lezat, dipanggang dalam oven dan dikukus:

1. untuk ini, sayuran dipotong kecil-kecil;
2. ditempatkan dalam oven atau ketel ganda;
3. umur 8-12 menit sampai matang sepenuhnya, dengan tambahan garam dan rempah-rempah.

Parsnip dimasak dalam tumbuk yang hangat dan lembut. Untuk hidangan ini, potongan sayuran berukuran sedang direbus dan kemudian dihangatkan dengan mentega. Kentang tumbuk diasinkan dan diencerkan dengan susu hangat.

Keripik asli dan berguna terbuat dari parsnip, sambil menyiapkannya sangat mudah!

1. Wajan penggorengan dengan minyak sayur yang dituang dipanaskan hingga 180ºС.
2. Sayuran akar dipotong menjadi irisan tipis.
3. Porsi kecil dicelupkan ke dalam minyak panas.
4. Goreng selama 45 detik hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Bumbu dan garam ditambahkan secukupnya.

Ada banyak resep yang mengungkap rahasia memasak berbagai hidangan dari parsnip.

Dalam kedokteran

Dalam pengobatan tradisional, parsnip selalu dihargai tinggi.

1. Sistem pernapasan.
   • tanaman ini digunakan untuk mengobati banyak penyakit yang berhubungan dengan infeksi saluran pernapasan;
   • untuk menghilangkan batuk dan sakit tenggorokan;
   • pneumonia;
   • asma;
   • bronkitis.
2. Hati
   • memperkuat otot-otot jantung;
   • meningkatkan sirkulasi darah;
   • mendukung lingkungan air tubuh.
3. Darah dan pembuluh darah.
   • mengatur tekanan darah;
   • memperkuat dinding pembuluh darah;
   • vitamin C, B9 dan zat besi, hadir dalam parsnip, sangat penting untuk pembentukan darah dan pencegahan anemia, terutama pada wanita;
   • Vitamin E membantu dalam penciptaan sel darah merah, meningkatkan transportasi oksigen dalam tubuh.
4. Pencernaan makanan.
   • merangsang nafsu makan;
   • memfasilitasi pencernaan;
   • menghilangkan gangguan pada saluran pencernaan.
5. Gigi dan gusi.
   • Vitamin C dan asam folat pada lobak meningkatkan kesehatan mulut secara keseluruhan;
   • mencegah radang gusi;
   • radang lidah;
   • sakit gigi;
   • bau mulut;
   • mendukung kesehatan jaringan ikat dan gusi;
   • memperkuat gigi.
6. Mata
   • mencegah berbagai masalah mata, termasuk degenerasi makula;
   • penurunan ketajaman visual pada orang tua.
7. Perut Menenangkan kejang dan sakit perut parah.
8. Usus.
   • merangsang peristaltik usus lebih cepat dan lebih mudah;
   • menghilangkan pembentukan gas yang kembung dan berlebihan.
9. Ginjal.
   • membersihkan ginjal mengaktifkan fungsi dan buang air kecil mereka;
   • mengurangi peradangan pada kandung kemih dan saluran kemih;
   • menghilangkan batu ginjal dan pasir.
10. Tulang dan sendi.
    • efektif dalam rheumatoid arthritis;
    • asam urat;
    • rematik.

    Mangan yang terkandung dalam sayuran adalah faktor pendamping glikosil transferase, yang membantu memulihkan tulang rawan dan memperkuat tulang, dan menghentikan osteoporosis.

11. Depresi
    • menghilangkan kecemasan;
    • neurosis;
    • insomnia
12. Kulit
    • merangsang berkeringat;
    • mengurangi panas;
    • Antioksidan dan Vitamin E dan C mengembalikan sel-sel kulit dan mencegah penuaan dini.
13. Berat Konsumsi teratur mengurangi berat badan.

Resep tradisional dengan petunjuk langkah demi langkah

Untuk meningkatkan potensi

Bahan:

• 2 meja. sendok akar parsnip cincang;
• madu (gula).

Memasak:

1. isi akar dengan 250 ml air mendidih;
2. bersikeras 2 jam;
3. kejang.

Penerimaan: 1/3 gelas 4 kali / hari 15 menit sebelum makan dengan madu atau gula.

Kursus: 14-21 hari tergantung pada pencegahan atau perawatan.

Untuk mengembalikan jaringan tulang dan tulang rawan

Bahan:

• 250 gram akar parsnip;
• 3 lemon;
• 120 gram bawang putih.

Memasak:

1. semua komponen dihancurkan dan dicampur;
2. pindahkan campuran ke gelas 3 liter;
3. tuangkan air mendidih ke leher;
4. bungkus rapat, bersikeras 8-12 jam.

Penerimaan: 70 gram infus 3 kali / hari 30 menit sebelum makan.

Kursus: 3-4 bulan.

Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular

Bahan:

• 30 gram peterseli;
• 100 ml parsnip;
• 5 gram akar valerian;
• jus dari akar parsnip;
• 2 sendok teh madu.

Memasak:

1. Tuangi parsley, parsnip, dan valerian cincang dengan 200 ml air mendidih;
2. bersikeras 1 jam;
3. tekanan;
4. campur infus yang dihasilkan dengan jus akar parsnip;
5. tambahkan madu

Penerimaan: 3 meja. sendok 2-3 kali / hari selama 1 jam sebelum makan.

Kursus: 21 hari.

Untuk pemulihan setelah operasi

Minuman tonik

Bahan:

• akar parsnip;
• sayang

Memasak:

1. perasan jus dari parsnip;
2. campur dengan sedikit madu untuk meningkatkan rasanya.

Penerimaan: di 1 meja. sendok 3 kali / hari 30 menit sebelum makan.

Resep applique

Bahan: 3 meja. sendok makan akar parsnip cincang.

Memasak:

1. isi akar dengan 250 ml air mendidih;
2. bersikeras 5 menit;
3. kejang.

Penerimaan: minum infus, dan putar untuk digunakan di tempat yang menyakitkan, masukkan ke dalam kasa (kain).

Kursus: hingga penyelesaian periode pasca operasi (rehabilitasi).

Penggunaan sayuran dalam memikat bayi

Di banyak negara Eropa, parsnip termasuk dalam daftar makanan bayi yang direkomendasikan dari 6 bulan, sebagai komponen dari berbagai semur sayuran. Sayuran akar harus dimasukkan ke dalam makanan anak-anak secara bertahap. dan dengan sangat hati-hati, mematuhi prinsip-prinsip umum dan mengamati respons tubuh anak.

Untuk pencegahan dan pengobatan penyakit anak-anak, gunakan dosis yang dikurangi secara signifikan dalam resep. Untuk anak-anak berusia 1 tahun, sayuran ditawarkan dalam dosis kecil, misalnya, dalam bentuk kaldu lemah atau sup. Setelah 1,5-2 tahun, anak-anak dibuat dari parsnip sendiri atau dalam kombinasi dengan produk lain setelah pemrosesan panas dan dalam jumlah kecil.

Pasternak - makanan, rempah-rempah dan obat-obatan pada saat bersamaan. Akar dihargai selama berabad-abad dan tetap menjadi bagian dari diet sehat. Ini adalah sayuran serbaguna dengan beragam nutrisi dan manfaat kesehatan yang mengesankan!

Tonton videonya: Resep Cara Membuat Makanan Bayi Usia 9 sampai 12 Bulan (Mungkin 2024).