Wortel adalah sayuran akar yang sehat dan lezat. Dia sering menjadi pengunjung di atas meja seorang gourmet dan gigi manis, nyonya yang bersemangat dan seorang wanita muda, yang mengikuti sosoknya. Tetapi penderita diabetes memandangnya dengan hati-hati: Tidak sakit?
Artikel ini membahas pertanyaan tentang manfaat dan bahaya wortel bagi penderita diabetes, dan juga memberikan beberapa resep lezat dari akar ini.
Nilai gizi dan indeks glikemik (GI) wortel mentah dan rebus
Diet yang tidak tepat dengan diabetes penuh dengan konsekuensi. Pasien harus mematuhi diet yang dirancang untuknya, ikuti kadar gula darah. Kehadiran karbohidrat dalam wortel (6,9 g) per 100 g produk sama dengan 1 sendok teh gula dan pati (0,2 g) untuk 100 g yang sama meragukan manfaat sayuran ini untuk diet diabetes.
Tapi jangan lupa tentang keberadaan serat makanan dalam komposisi wortel (2,4 g per 100 g akar). Mereka memperlambat penyerapan glukosa ke dalam darah.
Apakah mungkin bagi penderita diabetes untuk makan, dalam bentuk apa dan mengapa?
Dengan diabetes, wortel tidak hanya mungkin tetapi perlu, hanya dalam batas yang wajar. Penting untuk diketahui bahwa sebagian besar harus dikonsumsi mentah, karena indeks glikemik lebih rendah.
Wortel dapat dan harus ditambahkan ke salad. Ini dikombinasikan dengan:
- bawang;
- hijau;
- labu;
- squash;
- lobak;
- tomat;
- kembang kol dan kol putih.
Salad perlu diisi dengan minyak sayur.
Penting untuk mengetahui hal itu pada diabetes, wortel Korea dilarang keras karena rempah-rempahtermasuk dalam hidangan ini. Haluskan wortel mentah dikonsumsi hingga dua kali seminggu.
Tapi jangan menyerah pada akar, melewati perlakuan panas. Wortel dapat direbus, direbus, dipanggang, dan bahkan digoreng dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, jumlah produk yang dikonsumsi harus dikurangi karena peningkatan indeks glikemik. Tetapi jumlah antioksidan meningkat sebesar 35%.
Para juru masak diabetes harus mendengarkan saran dari ahli dietdan juga mengikuti aturan memasak wortel, sehingga kelezatan jeruk tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.
- Sayuran akar harus segar.
- Rebus atau panggang mereka harus di kulitnya.
- Wortel goreng dan rebus harus dikombinasikan dengan daging atau ikan tanpa lemak.
- Durasi perawatan panas minimal.
- Untuk merebus dan menggoreng, wortel tidak boleh diparut, karena sayuran kehilangan khasiatnya.
- Dengan diabetes tipe 1 Anda bisa makan wortel setiap hari mentah 100 g per hari. Jika ada keinginan untuk memasak sepiring sayuran akar, jumlahnya harus dikurangi menjadi 75 g.
- Dengan diabetes tipe 2 Disarankan untuk makan wortel tidak lebih dari 200g per hari. 80% pasien dengan bentuk diabetes ini menderita obesitas dan membutuhkan makanan bergizi dan rendah kalori. 100 g wortel hanya mengandung 32 kkal.
Manfaat dan bahaya sayuran
Properti wortel yang berguna dan berbahaya dapat dibagi menjadi 2 kategori:
- Umum untuk kedua jenis diabetes.
- Tergantung jenis diabetesnya.
Terlepas dari jenis penyakitnya
- Memperbaiki pencernaan dan metabolisme.
- Ketajaman visual meningkat.
- Memperkuat kekebalan tubuh.
- Membersihkan tubuh dari racun.
- Membagi simpanan kolesterol.
- Normalisasi feses untuk konstipasi atau diare.
- Mengurangi kemungkinan terserang kanker.
- Menyembuhkan lesi pada kulit.
Konsumsi sayuran yang berlebihan mengandung konsekuensi negatif.:
- sakit perut;
- memuat hati, yang berbahaya bagi pasien diabetes.
Dengan tipe 1 dan 2
Dengan diabetes mellitus tipe satu konsumsi wortel sedang:
- Membantu mengurangi kelelahan.
- Mengatur metabolisme lemak dalam sel.
- Memperkaya tubuh dengan kalium, selenium, seng, kalsium dan magnesium, vitamin kelompok B, PP, C, E, K.
- Merangsang kerja pankreas yang bertanggung jawab untuk produksi insulin.
Bahaya dari makan sayuran akar - peningkatan tajam dalam gula darah, karena makan banyak sekali wortel.
Diabetes tipe 2 menyebabkan masalah berat badan. Pasien diberi resep diet ketat. Tetapi untuk pertanyaan apakah Anda bisa makan wortel atau tidak, dokter merespons secara positif. Manfaat wortel sudah jelas: sayuran yang manis, tetapi rendah kalori akan menggantikan diabetes untuk makanan yang diinginkan, tetapi terlarang.
Pembatasan dan kontraindikasi
Terlepas dari sifat-sifatnya yang bermanfaat, ada batasan untuk diabetes pada tipe pertama dan kedua, yang harus diikuti secara ketat. Karena setiap organisme adalah unik, penderita diabetes harus berkonsultasi dengan ahli gizi. Diskusikan dengan dia semua seluk-beluk diet.
Tapi kembali ke wortel. Sayuran harus dihapus dari diet saat:
- radang usus kecil;
- tukak lambung dan duodenum;
- adanya batu ginjal dan gastritis.
Selain itu, konsumsi wortel yang berlebihan menyebabkan muntah, kantuk, lesu, sakit kepala, dan dapat memicu reaksi alergi.
Ketentuan Penggunaan
Penderita diabetes dianjurkan untuk makan sayuran akar mentah, dipanggang atau dimasak di kulit mereka, direbus dan digoreng. Dengan ini kebanyakan wortel harus dimakan mentah. Ini harus dikombinasikan dengan produk lain yang disetujui untuk digunakan.
- Dengan diabetes tipe 1 harus dikonsumsi tidak lebih dari 100 g wortel mentah per hari, atau 75 g direbus.
- Dengan diabetes tipe 2 Akar dapat dikonsumsi hingga 200 g per hari.
Jangan makan sekaligus seluruh bagian wortel. Itu harus didistribusikan sepanjang hari.
Jus Wortel dengan Penyakit
Jus wortel adalah gudang nyata vitamin dan mineral. Dengan diabetes tipe pertama, Anda dapat menggunakan 1 gelas (250 g) jus per hari. Pada tipe kedua, harus diminum dengan air 1: 1 encer.
Manfaatnya:
- mengandung vitamin dan elemen pelacak;
- mengatur kadar gula darah;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- meningkatkan penglihatan.
Saat menyalahgunakan jus wortel, efek samping muncul:
- mual, lesu, sakit kepala;
- eksaserbasi patologi kronis pada saluran pencernaan;
- gigi menguning, kulit kaki dan telapak tangan.
Sifat bermanfaat jus wortel akan meningkat jika Anda mencampurkannya dengan jus sayuran lain atau buah-buahan yang diizinkan. Harus diingat itu Jus segar dari wortel muda dan sehat benar-benar menyembuhkan.. Kami mengoleskan sayuran akar pada parutan, kami membalikkan pulp yang diterima dalam kain kasa dan memeras dengan hati-hati. Jika ada blender - tugas disederhanakan.
Resep yang berguna
Lemon segar
Bahan:
- 1 lemon;
- 200 ml jus wortel;
- 250 ml air;
- es batu;
- pemanis.
Metode memasak:
- Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya.
- Cincang kasar kulit dan sisa-sisa bubur kertas, masukkan ke dalam panci berenamel, tuangkan air dingin di atasnya. Didihkan dengan api sedang dan biarkan dingin.
- Kemudian saring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tambahkan wortel dan jus lemon, tuangkan dalam pemanis dan aduk rata.
- Minuman siap tuangkan ke gelas gelas, tambahkan es batu dan sajikan di atas meja.
Dengan seledri dan bayam
Bahan:
- 1 seikat bayam kecil;
- 1 wortel sedang;
- 2 batang seledri;
- 1 apel hijau.
Cuci, kupas, potong, campur dan peras bahannya.
Minuman mentimun
Bahan:
- wortel - 5 buah.;
- kubis asparagus - 1 garpu;
- 3-4 daun selada;
- mentimun - 2 buah.
Minuman ini bisa diminum saat perut kosong. Itu disiapkan seperti sebelumnya.
Ingat: diabetes bukan kalimat. Jika Anda mengikuti anjuran ahli gizi, pimpin gaya hidup sehat dan optimis - hidup Anda akan penuh sukacita dan kejutan yang menyenangkan. Sebuah tabel diet dapat dan harus bervariasi dan lezat.
