Di atas meja pesta, acar mentimun menempati tempat terhormat.
Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa menyiapkan sayuran di musim panas itu mudah, tetapi bagi banyak orang gagasan ini berakhir dengan kegagalan.
Karena itu, ada baiknya mengetahui rahasia yang efektif.
Aturan pemilihan sayur
- Perhatikan varietas.
Favorit, Nezhinsky, Pesaing, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 biasanya cocok untuk pengasinan.
Di antara varietas dan hibrida baru, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, dll.
- Ukuran sayuran 5-13 cm, harus pendek.
- Menurut kedewasaan, mentimun harus matang sepenuhnya.
- Kulit acar mentimun dibedakan oleh permukaan yang kental, duri hitam dan berduri, dengan ketebalan yang cukup.
- Tingkat kesegaran sayuran harus tegas, elastis dan memiliki kulit yang dingin. Kalau tidak, mentimun tidak akan terasa enak saat diasinkan.
- Warna produk harus jenuh hijau tanpa kekuningan.. Buah yang terlalu matang memiliki biji dan kulit yang keras.
- Rasa sayuran harus menyenangkan, tanpa rasa pahit. Jika mentimun pahit, dalam pengasinan akan tetap demikian.
Rahasia untuk rasa sayur asin
Ada ratusan resep untuk mentimun asin, semuanya memiliki lobak, garam, dan adas. Untuk membuat produk ini berbeda rasanya, tambahkan kombinasi bumbu: bawang putih, amaranth, daun oak, kismis dan ceri, laurel.
Anda dapat menggunakan resep berikut.
Untuk 1 toples tiga liter, ambil daun lobak, 10 daun bayam, 5 daun kismis, 1 payung adas, 3 daun salam, 2 siung bawang putih, 3 kacang lada hitam, 60 g garam.
Mentimun dicuci dan ditua selama 2-6 jam dalam air dingin. Itu perlu diubah 2-3 kali.
Di dalam toples, pertama-tama taruh bumbu, lalu baris pertama mentimun secara vertikal, yang pas dengan pas. Baris yang tersisa dapat diletakkan atas kebijakan nyonya rumah.
Ekor sayuran bisa dipotong atau tidak - ini juga pilihan.
Mengambil jumlah air yang tepat untuk air garam, Anda harus menuangkannya ke dalam wajan, tambahkan 50 g garam per 1 liter, rebus dan tuangkan sayuran.
Jadi mentimun harus difermentasi selama 3 hingga 5 hari pada suhu kamar. Jika rumah memiliki ruang bawah tanah, tutup kaleng dengan tutup plastik tebal dan biarkan selama musim dingin.
Anda bisa menggulung tutup kaleng, pertama-tama mengeringkan acar dan teluk dengan saus yang baru disiapkan.
Rasa mentimun terbaik diperoleh ketika, 5 hari sebelum bulan baru, tuangkan sayuran dengan air garam, lalu gulung dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Untuk menghindari jamur, masukkan akar lobak ke dalam irisan tipis dalam toples. Jika sayuran asin dalam tong, itu harus direbus dengan rebusan thyme, dill dan bumbu lainnya.
Bubuk mustard, ditambahkan 1-2 sdt, tidak akan memungkinkan fermentasi.
Fitur acar mentimun
Sangat mudah untuk mengasinkan produk ini, tetapi segelnya terlestarikan dengan sempurna, dan rasanya seperti sayuran digunakan secara independen tanpa aditif sebagai lauk.
Pilih acar untuk acar harus sama dengan untuk air garam. Rahasia rasa - di bumbunya.
Dasar untuk semua resep adalah campuran gula, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah (lada hitam, daun salam, allspice, bawang putih, cengkeh ginjal), cuka (atau asam makanan lainnya).
Proporsi penting - rasa produk tergantung pada jumlah rempah-rempah.
Untuk rendaman harus mengambil 1 liter air, 2 sdm. l garam, 3 sdm. sendok gula, cuka 9% - 100 g. Ketimun direndam dalam beberapa cara:
- Air mendidih. Dalam toples rempah-rempah dan sayuran, bumbui atau air mendidih dituangkan 2-3 kali selama 3-5 menit. Terakhir kali Anda perlu menambahkan cuka dan memesan botol.
- Cara yang keren. Bumbu tanpa pemanas dituang ke dalam toples, yang segera digulung.
- Sterilisasi. Bank dengan isi yang diletakkan disterilkan.
