Asam adalah varian yang sangat menarik dari persiapan lada pahit. Acar paprika disajikan dengan daging. Sangat cocok untuk makan dengan kebab, dan hidangan daging panas lainnya.
Di restoran, acar lada hadir di piring bersama acar lainnya. Ini dapat ditambahkan ke beberapa salad, dan dapat dimakan sebagai acar, merebut sebagian dari permainan direbus. Cabe asin, dan bahkan pra-fermentasi - camilan pedas yang sangat baik, yang disimpan dengan indah di tempat yang dingin untuk waktu yang lama
Fitur dan perbedaan
Untuk fermentasi, diambil jenis cabai khusus. Itu dibedakan dengan rasa yang sedikit pedas, warna hijau dan bentuknya yang tipis dan panjang.
Lada yang terlalu pahit tidak cocok untuk membuat camilan seperti itu. Meskipun ada penggemar masakan yang sangat tajam, yang menggunakan varietas tersebut untuk panen musim dingin.
Untuk fermentasi cabai tidak menggunakan rempah-rempah panas dan gula. Sementara resep untuk membuat persiapan musim dingin paprika dan sayuran lainnya, bahan-bahan ini mungkin mengandung.
Manfaat dan bahaya
Sayuran acar bermanfaat karena mengandung komposisi vitamin dan mineral yang sama dengan yang segar. Dalam proses memasak dan fermentasi, zat yang terkandung dalam lada tidak membusuk. Manfaat utama acar cabai adalah mengandung banyak minyak lemak, karoten, dan vitamin kelompok A, B dan C.
Lada pahit hanya bisa berbahaya bagi orang yang telah diresepkan oleh dokter yang hadir. Bisa jadi orang yang menderita berbagai penyakit pada saluran pencernaan, hati dan ginjal. Untuk nutrisi anak-anak, ibu menyusui, wanita hamil, produk ini juga tidak cocok.
Bagaimana memilih panen untuk musim dingin?
Untuk ragi, buah lada matang sangat cocok. Anda dapat membedakannya dengan rona hijau-keputihan.
Buah yang ideal memiliki bentuk memanjang dan memanjang ke bawah. Rasanya cocok untuk acar paprika, sedikit berduri. Dinding cabai yang cocok untuk pengawetan harus berdaging.
Resep Armenia untuk tsitsak
Paprika dapat beragi dalam stoples tiga liter, enamel, ember plastik, dan tong kayu. Pilihan hidangan yang cocok tergantung pada jumlah yang disiapkan untuk memproses bahan baku dan lokasi penyimpanan yang dituju. Paprika dikumpulkan dari tempat tidur harus dibiarkan selama beberapa hari di ruangan yang hangat sampai buah memiliki warna kekuningan.
Dengan sendirinya, resep untuk memanen lada untuk musim dingin sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus dari nyonya rumah. Kutu kit bisa dengan air asin dan tanpa itu. Untuk persiapan benda kerja tanpa air garam perlu:
- garam - 450 gram;
- hijau - 1 ikat;
- lada pahit - 5,5 kg;
- bawang putih - 4 kepala besar.
Mempersiapkan produk, Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan resep.:
- Potong hijau dengan pisau di talenan dan campur dengan siung bawang putih cincang.
- Lada ditusuk dengan garpu di beberapa tempat, dan kemudian menyebar bergantian dengan sayuran hijau dan bawang putih dalam wadah yang dalam.
- Wadah ditutupi dengan kain kasa bersih, dan kemudian sebuah kuk yang berat diletakkan di atas benda kerja.
Dalam bentuk ini, acar dibiarkan hangat selama beberapa hari.
Setelah itu, produk dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruangan keren lainnya.
Untuk mengasinkan 6 kilogram lada dengan acar perlu:
- bawang putih - 5 kepala;
- dill segar - 1 ikat;
- air - 10 liter;
- garam kasar - 2 gelas dengan slide.
Setelah semua bahan disiapkan, Anda dapat memulai proses pengasinan:
- Setengah bawang putih dicacah dengan bantuan bawang putih, hijau dipotong kasar, lalu bahan-bahannya dicampurkan bersama dalam mangkuk enamel. Siung bawang putih utuh juga ditambahkan di sini.
Lada yang dicuci ditusuk dengan garpu di beberapa tempat. Jadikan yang terbaik di talenan. Setelah itu, buah dicampur dengan bawang putih dan adas.- Untuk membuat air garam, Anda hanya perlu mencampur air dingin dan garam. Air garam dituangkan ke dalam wadah dengan benda kerja. Paprika ditutup dengan kain kasa bersih dan penindasan di atasnya. Penggaraman selama beberapa hari dibiarkan di ruangan yang hangat, persis sampai buahnya menguning. Proses fermentasi memakan waktu 3 hingga 10 hari dalam berbagai kasus.
- Setelah lada berubah warna, acar dapat dibiarkan dalam air garam dan dibawa ke ruang bawah tanah. Pada proses ini memasak acar acar lada berakhir.
Lada yang dicuci ditusuk dengan garpu di beberapa tempat. Jadikan yang terbaik di talenan. Setelah itu, buah dicampur dengan bawang putih dan adas.Jika nyonya rumah memutuskan untuk menyimpan billet tanpa air asin, maka itu perlu, segera setelah buah memiliki warna kuning yang khas, lipat asin menjadi saringan dan tiriskan seluruh air garam. Setelah itu merica ditempatkan dengan erat dalam stoples, sedikit menekan ke bawah dengan tangan Anda. Bank untuk ini tidak perlu disterilkan, mereka harus dicuci dengan soda.
Resep memasak tsitsak dalam bahasa Armenia.
Penyimpanan
Acar lada dapat disimpan di lemari es atau di ruang dapur yang dingin.
Jika lada dimasak dalam tong, tidak perlu diletakkan dalam wadah yang lebih kecil. Produk lebih baik disimpan dalam air garam yang difermentasi.
Jika perlu untuk mengambil sejumlah kecil produk dari tong sebelum pesta, sedikit air garam harus dituangkan ke dalam botol bersama dengan buah. Tindakan seperti itu akan membantu menjaga kelezatan sampai digunakan.
Cicipi hidangan menggunakan produk
Lada acar dapat digunakan dalam persiapan berbagai salad daging. Setiap gourmet akan menikmati salad dengan fillet ayam dan jamur porcini.
Itu disiapkan dengan cepat dan bahkan di bawah kekuatan koki pemula. Untuk hidangan ini Anda bisa mengambil dada ayam rebus atau asap.
Untuk menyiapkan salad perlu:
fillet dada ayam - 1 pc.;- bawang - 2 pcs.;
- mayonesise provencal;
- jamur - 300 gram;
- hijau - 1 ikat;
- telur - 3 pcs.
fillet dada ayam - 1 pc.;Masak seperti itu:
- Jamur dan lobak dipotong dan digoreng dengan api kecil.
- Unggas dicincang halus dengan pisau, dicampur dengan jamur porcini goreng (jamur baik).
- Parut telur rebus, peterseli cincang halus, adas dan bawang ditambahkan ke dalam campuran.
- Lada acar dipotong menjadi cincin tipis dan dicampur dengan sisa massa.
- Salad yang dihasilkan berpakaian dengan mayones.
Cabai acar dapat ditambahkan ke saus klasik. Bahan ini akan memberikan rasa khusus untuk daging sapi rebus dan salad jamur acar. Sandwich dengan brisket dan lada panas akan menjadi camilan yang sempurna. Ketajaman khusus dan penampilan menarik akan diberikan pada paprika cincang tipis dengan sup kacang polong dengan daging asap. Suplemen bahan ini baik untuk melengkapi dengan kacang dan khash.
Bagaimana lagi Anda bisa menyimpan sayuran?
Rendam sayuran ini bisa sebagai salah satu bahan aneka salad musim dingin. Metode ini menguntungkan dalam hal itu persiapan ini cocok untuk digunakan sebagai hidangan siap saji.
Tentu saja, sayuran kering tidak dapat digunakan sebagai produk yang dapat digunakan tanpa pra-pemrosesan, tetapi mereka ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan. Agar cabai memiliki rasa yang sama dalam saus seperti buah yang dipetik di kebun di musim panas, dapat dibekukan segera setelah panen.
Panen untuk musim dingin - acar cabai.
Persiapan cabai kering untuk musim dingin.
Cabai pedas.
Untuk persiapan buatan sendiri, nenek moyang kita hanya menggunakan pengawet alami. Untuk alasan ini, resep yang terlupakan dan cara untuk menyimpan produk musiman, perlu diingat dan mulai aktif diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Selain itu, acar sayuran dan buah-buahan dalam proses memasak tidak mengalami perubahanMereka berada di atas meja dengan set vitamin dan mineral yang sama, serta baru dipetik dari kebun.
