Sauerkraut - hidangan favorit banyak negara, terutama populer di musim dingin.
Untuk memberikan hidangan istimewa, rasa asam manis dan menambah kandungan vitamin, apel ditambahkan ke kol.
Tentang cara membuat asinan kubis dengan apel dan jenis apel apa yang paling cocok untuk ini, serta aditif apa lagi untuk resep yang dapat Anda gunakan, kami akan memberi tahu di artikel ini.
Resep klasik dengan apel
Produk yang diperlukan:
- kubis ditembak di musim gugur - 1 kg;
- wortel kecil - 1 pc.;
- apel tidak manis - 1 pc.;
- garam - 20 g.;
- gula - secukupnya, tidak lebih dari 5 g.
- Kubis dipilih dengan kepala putih. Warna dapat dilihat dengan membuat potongan, tidak dianjurkan untuk menggunakan sayuran dengan warna kehijauan di dalamnya.
- Apel harus asam-manis atau asam, cocok untuk kelas Antonovka. Tidak ada jumlah wortel dan apel yang pasti, jadi jika Anda mau, Anda dapat menambahkan produk-produk ini.
- Kubis harus dipotong menjadi irisan tipis menggunakan pisau, mesin penghancur khusus atau, jika ada, pengolah makanan.
- Wortel dapat diparut atau dicincang, serta kubis. Apel dipotong menjadi irisan kecil dan rapi.
- Sebuah panci besar atau wadah lain diambil, produk irisan ditempatkan di dalamnya, tidak termasuk apel. Garam dan gula ditambahkan, jika rempah-rempah lain direncanakan untuk digunakan, mereka harus diletakkan pada tahap ini.
Untuk membuat kol berair, Anda perlu meremas massa siap dengan tangan. Setelah tahap penggilingan pertama, biarkan kol berbaring selama 20-30 menit, lalu ulangi push-up.
Masukkan kubis ke dalam wadah yang sesuai
Kekuatan dan waktu pemintalan tergantung pada kesuburan kubis. Penting untuk mencoba menentukan angka-angka ini pada mata, karena kol yang terlalu rajin mudah menjadi lamban dan lunak, dan tidak cukup diperas mungkin tidak cukup kuat untuk diserap.
- Apel ditambahkan, semua komponen dicampur untuk terakhir kalinya. Sebuah benda berat sedang diambil, seperti tabung gelas berisi air, yang akan berfungsi sebagai penindasan.
- Panci dengan kubis dibersihkan di tempat terpanas selama 3-4 hari. Anda juga harus menusuk kubis secara berkala, sampai ke dasar.
Jika Anda tidak mengadakan acara ini setidaknya sekali sehari, kubis akan menjadi pahit. Jika dalam proses busa asam terlihat, itu dihapus.
- Setelah memasak, asinan kubis didistribusikan dalam wadah yang nyaman untuk nyonya rumah dan disimpan di tempat yang dingin, misalnya, di lemari es.
Kepala putih cocok untuk fermentasi.
Berbagai apel Antonovka
Kubis rusak tipis
Wortel parut
Kubis di bawah kuk
Kubis dapat terurai di bank dan dikirim ke lemari es
Di situs kami, Anda juga akan menemukan resep lain untuk asinan kubis. Misalnya, klasik, dalam air garam dan dengan bit.
Sauerkraut dengan apel dan cranberry
Untuk persiapan sauerkraut dengan cranberry dibutuhkan:
- kubis dengan kepala putih - 1 kg;
- wortel berukuran sedang - 100 g;
- apel muda, lebih disukai asam - 100 g;
- cranberry secukupnya.;
- garam - 30 g
- Untuk asam pilihlah kepala kubis yang kuat dan berair, putih di potong. Anda dapat menghapus lembar paling atas. Kubis beku tidak cocok untuk pengawetan.
- Kubis dan wortel diparut dengan pisau, parutan biasa atau khusus.
- Apel saya dan potong-potong (bisa dibersihkan dari kulit). Dalam beberapa resep, disarankan untuk memarut apel parut, tetapi Anda juga bisa meninggalkannya dalam irisan.
- Gabungkan semua produk yang disiapkan, campur dan garam, tambahkan bumbu. Letakkan satu lapis daun kubis ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu satu lapis kol yang sudah disiapkan dengan apel dan wortel, bergantian, selesaikan dengan selembar daun kol dan letakkan pers.
Kami menempatkan kol di bawah pers
Setelah sehari, busa akan muncul di permukaan. Itu harus dikumpulkan. Anda bisa menggunakan sendok atau skimmer biasa. Anda juga harus menghilangkan gas, yaitu, tusuk kubis secara berkala dengan tongkat panjang.
- Seminggu kemudian, kubis harus diurai menjadi stoples kaca atau wadah lain yang sesuai dan ditempatkan di lemari es.
Kepala harus kuat dan putih di luka.
Rusak kubis dan wortel atau tiga di parutan biasa
Apel dipotong menjadi irisan
Pergeseran kubis ke bank dan simpan di lemari es
Yang tak kalah populer adalah resep kubis dalam kaleng, renyah, dan resep cepat.
Resep cepat untuk asinan kubis dengan apel dan kismis
Daftar produk:
- kubis varietas akhir - 10 kg.;
- apel - 1 kg.;
- wortel kecil - 600 g;
- kismis, lebih disukai berair - 100 g
- Untuk asam pilihlah kepala kubis yang kuat dan berair, putih di potong. Kubis dipotong-potong menggunakan pisau atau parutan khusus.
- Sebuah wajan besar disiapkan untuk mengaduk kol dengan tangan Anda. Potongan kubis ditempatkan di dalamnya, asin secukupnya dan sedikit kusut dengan tangan untuk perasan jus.
Wortel dicuci, dibersihkan, lalu digosokkan pada parutan yang cukup halus dan ditambahkan ke kol.
- Kismis dicuci dengan lembut dalam saringan dengan lubang kecil atau di atas saringan, ditambahkan ke kol dan wortel.
- Selanjutnya, tambahkan bumbu, semuanya tercampur. Campuran ditutupi dengan daun kol.
Kubis dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Untuk menghilangkan gasnya, setidaknya sekali sehari, tusuk ke bawah dengan tongkat tipis. Busa yang muncul selama fermentasi dapat dihilangkan dengan sendok.
- Hidangan jadi didistribusikan di bank. Sebelum disajikan, bisa ditaburi dengan bumbu atau bumbu lainnya.
Rusak kol sebelum disiram
Memasak kol dan wortel untuk fermentasi
Kismis dicuci sampai bersih
Tutupi dengan daun kol
Sendok kubis ke dalam stoples.
Video ini menyajikan resep sederhana dan lezat untuk membuat sauerkraut dengan apel:
Sauerkraut untuk musim dingin - sumber vitamin, dengan rasa yang sangat baik. Resep standar telah mengalami banyak penyesuaian, komponen baru ditambahkan ke kubis, seringkali apel.
Berkat penggunaan berbagai produk sehat dan kepatuhan terhadap teknologi memasak, sauerkraut akan berubah menjadi sangat lezat, membawa manfaat dan kesenangan setiap saat sepanjang tahun.
