Permintaan produk kentang musiman tetap tinggi sepanjang tahun. Jika area penyimpanan tidak diamati, umbi-umbian akan kehilangan rasa dan kualitasnya, menjadi lunak, layu, dan gelap. Untuk menanam panen kentang yang baik, Anda harus bekerja keras.
Penting juga untuk memberinya kondisi yang nyaman untuk penyimpanan yang tepat. Lagipula, kentang harus mempertahankan nutrisi dan rasanya sampai panen baru, karena kami menggunakannya untuk makanan sepanjang tahun. Dengan penyimpanan yang tepat dalam kondisi yang tepat, ini tidak terlalu sulit untuk dicapai. Karena itu, sebelum memasukkan sayuran ke dalam penyimpanan, semuanya harus diperhitungkan. Persiapan kentang. Penyimpanan kentang jangka panjang di sebuah apartemen di musim dingin hanya dapat dipastikan dengan persiapan yang tepat.
Ketentuan
Suhu
Jika suhunya lebih tinggi, umbi akan mulai "bangun", bersiaplah untuk penanaman musim semi.
Proses "membangkitkan" umbi kentang:
Mata terbangun.- Tumbuhkan kecambah.
Mata terbangun.Dan di kulitnya (di lapisan atas) mulai menumpuk solanin (zat beracun). Jika suhunya mendekati 0 derajat, maka ini akan secara signifikan mempengaruhi rasa kentang. Dia akan memiliki rasa manis yang dapat merusak rasa hidangan apa pun.
Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa pati berubah menjadi gula pada suhu rendah, sementara kentang yang agak beku mulai memburuk dengan sangat cepat.
Kelembaban udara
Persyaratan untuk kelembaban udara selama penyimpanan kentang:
- Kelembaban optimal harus disediakan pada tingkat 80 - 85%, dengan parameter seperti itu, umbi tidak akan "mengering", yaitu, mereka tidak akan kehilangan massa selama penyimpanan.
- Dengan udara kering, rasa kentang rusak, umbi menjadi kering dan lamban, juiciness menghilang.
- Sebaliknya, jika di gudang sayuran akan ada kelembaban yang terlalu tinggi, maka kemungkinan munculnya penyakit jamur dan pembusukan tanaman akar.
Lainnya
Kondisi penyimpanan untuk kentang:
- Ventilasi harus dipastikan.
- Tidak diperbolehkan untuk menyemen bagian bawah toko sayuran, menutupinya dengan lantai, linoleum dan bahan serupa lainnya, karena kelembaban akan mudah menumpuk dan cetakan akan secara bertahap muncul. Yang terbaik adalah mengisi dasar dengan pasir, atau kerikil atau kerikil halus (bahan yang menyerap kelembaban dengan baik).
- Dua minggu sebelum berbaring di gudang sayur umbi, harus didisinfeksi. Setelah perawatan apa pun, perlu untuk menutup lemari besi selama dua hari dan kemudian mengudara secara menyeluruh.
- Kita tidak bisa membiarkan sinar matahari langsung jatuh pada kentang, karena ini akan mulai menumpuk dengan sendirinya glikosida beracun (berubah menjadi hijau), tidak mungkin memakannya.
- Tidak ada "tetangga" yang tidak diinginkan untuk tanaman akar ini, satu-satunya pengecualian yang dapat dibuat untuk bit (lebih baik menyebarkannya di atas kentang) - ini adalah "tetangga" yang disukai.
Bit dengan sempurna menyerap kelembapan berlebih, sementara akar ini tidak membahayakannya.
- Jika Anda harus membuang kentang yang busuk, maka Anda perlu mengeluarkan tidak hanya satu umbi, tetapi juga yang tergeletak di sebelahnya (dalam kontak dekat, semua umbi di sekitarnya terinfeksi dengan infeksi, bahkan jika mereka terlihat sehat).
- Hal ini diperlukan untuk mencegah penetrasi ke dalam toko dari luar berbagai hama: tikus, tikus dan siput.
Kesulitan dalam penyimpanan kentang disebabkan oleh pati dan air, yang ditemukan dalam jumlah besar di umbi.
Tahapan
Ada beberapa tahapan penting utama dalam menyimpan kentang di penyimpanan, dan masing-masingnya memerlukan penciptaan berbagai mode kelembaban dan suhu.
- Yang pertama - Segera setelah panen, perlu menyortir umbi kentang dan mengeringkannya. Durasi periode ini adalah sekitar 7 hingga 12 hari. Suhu yang diperlukan untuk tahap ini harus antara 15 dan 17 derajat.
- Kedua - Inilah yang disebut periode penyembuhan, yaitu periode ketika beberapa luka sembuh, serta pematangan umbi. Suhu di sini harus dinaikkan hingga 20 derajat dan kelembaban udara harus berkisar antara 90-95%.
- Ketiga - Selanjutnya, sebelum meletakkan kentang untuk penyimpanan jangka panjang, perlu untuk mendinginkannya. Suhu harus dikurangi secara bertahap (setiap hari 0,5 derajat) dan membawanya ke 3 derajat.
- Keempat - periode penyimpanan utama. Kelembaban yang dibutuhkan saat ini harus dipertahankan sekitar 80 - 85%. Dengan ventilasi berkala, ketika udara internal dan eksternal bercampur, sama mudahnya untuk mencapai kinerja optimal.
- Kelima - Sebelum mulai menggali kentang, hangatkan umbinya. Ini akan melindungi mereka dari kerusakan mekanis yang tidak perlu, karena kentang dingin cukup rapuh.
Metode mengatur penyimpanan di musim dingin
Dalam jumlah besar
Metode penyimpanan ini dianggap paling sederhana, karena tidak memerlukan pengeluaran modal khusus.
Biasanya, metode ini menggunakan saluran ventilasi setengah lingkaran.
Metode massal memungkinkan:
- mudah memuat dan menurunkan kentang;
- sepenuhnya memanfaatkan seluruh ruang lantai yang dapat digunakan.
Cara wadah
Keuntungan dari opsi penyimpanan ini adalah:
- Dalam satu ruangan dimungkinkan untuk menyimpan berbagai varietas kentang.
- Kemampuan untuk mengatur pengiriman bertahap ke konsumen (sepanjang musim). Bagaimanapun, kontainer (dalam jumlah yang tepat) dapat dipindahkan sebagian untuk pemanasan sebelum pengiriman, sementara sisanya tetap dingin pada saat ini.
Berapa lama persediaan bisa bertahan?
Durasi penyimpanan root tergantung pada varietas:
- Kentang varietas awal dapat disimpan tidak lebih dari 5 bulan, sampai Desember lebih baik menggunakannya.
- Varietas pertengahan musim dan pertengahan akhir disimpan selama sekitar 5-7 bulan.
- Varietas terlambat tidak dapat kehilangan kualitasnya selama 10 bulan, asalkan konten yang tepat.
Kentang hanya disimpan dengan kulit matang. Menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah cara yang paling umum. Juga disarankan untuk mengisolasi kentang dengan konstruksi kayu dari dinding basement beton atau bata.
Hasilnya, kita bisa mengatakan itu jika diinginkan, kentang dapat disimpan utuh dan utuh sampai panen berikutnya. Hanya perlu melakukan upaya untuk ini. Dan berkat toko sayur modern, yang dibangun di atas teknologi baru, sistem ventilasi otomatis untuk akarnya dengan mudah menciptakan kondisi yang optimal untuk penyimpanan.
