Membekukan zucchini untuk musim dingin sangat sederhana. Selama dua jam, nyonya rumah, bahkan tanpa bantuan seseorang dari rumah tangga, akan dengan mudah mengatasi semua prosedur untuk mempersiapkan pembekuan zucchini sepanjang musim dingin.
Yang utama adalah memiliki sayuran berkualitas baik dan freezer freezer.
Artikel tersebut menjelaskan benda kerja, proses pembekuan zucchini untuk musim dingin di rumah dan tindakan serta nuansa lain yang harus Anda hadapi.
Apakah mungkin untuk membekukan zucchini?
Banyak ibu rumah tangga dan tukang kebun sangat khawatir dengan pertanyaan: Apakah mungkin untuk membekukan zucchini selama musim dingin di dalam freezer? Kami bergegas untuk menyenangkan Anda - tentu saja Anda bisa, dan bahkan perlu. Dan volume benda kerja dibatasi oleh kapasitas kompartemen lemari pendingin lemari es.
Jika Anda tinggal di daerah di mana embun beku datang lebih awal dan berlangsung sepanjang musim dingin tanpa pencairan dengan suhu positif, zucchini yang diproses dapat disimpan dalam ekstensi yang tidak dipanaskan (di balkon) - jika ada pasokan sayuran yang tergeletak utuh dari musim gugur.
Aturan dasar
Untuk pembekuan zucchini untuk musim dingin adalah sayuran yang ideal dengan karakteristik seperti itu:
- buah mentah (diinginkan);
- tidak ada tanda-tanda busuk, maksimum dengan tanda-tanda kecil kerusakan kulit.
Sebelum menggiling zucchini:
- cuci, bebas dari batang, lampiran bunga;
- benar-benar kering;
- dibersihkan dari biji dan pulp yang berdekatan, jika buahnya terlalu matang;
- dalam buah-buahan besar memotong lapisan atas kulit, jika padat, keras.
Proses persiapan
Algoritma untuk mempersiapkan zucchini untuk pembekuan:
- Bilas sayuran secara menyeluruh yang dijadwalkan untuk dibekukan.
- Keringkan setiap buah.
- Untuk membersihkan buah besar dari kulitnya, biji dan sekam yang berdekatan dengannya.
- Grind.
- Untuk memucat (opsional).
- Pra-panas: goreng sampai dimasak dalam lingkaran, masak tumis, dan kaviar seperti yang diinginkan.
- Peras massa, jika dihancurkan dengan parutan atau pucat.
- Sedikit kering, sebarkan satu kubus, kubus, lingkaran di satu meja, loyang, piring datar besar.
- Merakit menjadi satu paket (vakum, normal), tersebar di talenan, yang ukurannya kurang dari parameter lebar dan kedalaman freezer.
- Masukkan produk yang sudah dikemas ke dalam bilik.
Opsi pemotongan
Bentuk masing-masing fragmen ditentukan dengan memfokuskan pada piringan di mana zucchini akan digunakan beku untuk musim dingin. Jadi, jenis pemotongannya:
- cincin (ketebalan 0, 7-10 mm) - untuk menggoreng, gunakan dalam sandwich kompleks, pizza;
- kubus / irisan - untuk memasak semur, squash caviar diner;
- menggiling dengan bantuan parutan - untuk goreng, kaviar, sup krim, baby puree.
Masalah blansing
Setelah Anda sedikit banyak berurusan dengan pertanyaan tentang bagaimana membekukan zucchini untuk musim dingin, hal lain yang sama pentingnya muncul - memucat, apakah perlu? Ini dilakukan sesuka hati. Beberapa ibu rumah tangga tidak menyukai rasa zucchini setelah dibekukan, jika sebelum mengirim sayuran ke kulkas, rasanya tidak pucat.
Pengalaman sederhana akan membantu menentukan preferensi selera Anda sendiri.:
- Pertama, bekukan bagian zucchini yang dibakar dan tidak direbus.
- Keesokan harinya, persiapkan seperti biasa keduanya kosong.
- Hasil paling favorit akan membantu menentukan metode persiapan zucchini untuk musim dingin.
Apa yang akan dimasukkan?
Zucchini olahan dapat dikemas:
- Dalam wadah makanan plastik / logam.
- Dalam kantong plastik biasa.
- Di dalam tas dengan kunci vakum.
- Di atas papan datar (cocok untuk menyiapkan sepasang porsi).
Suhu dan waktu penyimpanan
Sayuran dibekukan dengan sempurna baik dalam freezer kulkas konvensional (-12 ° C; -18 ° C), dan dalam freezer dengan kotak untuk makanan pembekuan dalam (pada suhu: -24 ° C; -26 ° C). Jadi berapa banyak zucchini beku yang disimpan? Hingga 10 bulan (massa zucchini yang dicairkan tidak disarankan untuk dibekukan kembali).
Cara pembekuan
Squash dibekukan:
- hancur;
- tanpa pra-blansing;
- tanpa pra-pengeringan (dicincang dan segera dimasukkan ke dalam freezer);
- rebus dalam air mendidih selama sekitar 2 menit;
- dicampur dengan bumbu cincang, rempah-rempah;
- menggabungkan dengan sayuran cincang, melewati / tidak memanggang (lada, wortel, tomat, terong).
Dalam freezer
Mari kita jabarkan apa yang kita butuhkan untuk membekukan zucchini di dalam freezer:
- Cuci sayuran.
- Bersihkan kelembaban dari buah dengan menyekanya dengan handuk atau biarkan kering secara alami.
- Siapkan wadah pengemasan: wadah plastik, kantong plastik dengan atau tanpa klem vakum.
- Dapatkan alat: talenan, pisau.
- Potong ekor, lepaskan pertengkaran, bintik-bintik kerusakan, pertumbuhan.
- Potong buah-buahan besar menjadi dua bagian, lepaskan dari kulit, biji, dan bubur kertas yang berdekatan.
- Giling zucchini.
- Kering sedikit jika tidak ada keinginan untuk memucat.
- Rebus sebentar direndam dalam air es, dan kemudian lipat di atas saringan, menunggu semua cairan mengalir.
- Tempatkan massa yang diproses dalam wadah, paket, di papan tulis dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
- Setelah setengah jam untuk mendapatkan wadah, kocok / campur isinya (sehingga massa tetap memiliki flowability).
- Ditempatkan di atas loyang, papan dengan cepat mengumpulkan dan menempatkan mug dalam wadah, menempatkan masing-masing bagian di tepi, atau dituangkan ke dalam tas.
- Hapus zucchini yang diproses untuk penyimpanan.
Di dalam kulkas
Zucchini beku dapat disimpan hanya di kompartemen freezer kulkas. Algoritma pemrosesan zucchini sama dengan massa yang dimaksudkan untuk penyimpanan dalam freezer.
Penyimpanan terong
Kita sekarang beralih ke pertanyaan apakah mungkin dan bagaimana membekukan zucchini dengan terong untuk musim dingin? Menjawab pertanyaan pertama, kami jamin ya, Anda bisa.
Pra-perlu untuk menghapus dari kepahitan terong yang berlebihan. Bagaimana cara melakukannya? Jika tidak semua pramusaji merebus zucchini sebelum dibekukan, maka hampir setiap orang mengekspos terong dengan sedikit perlakuan panas untuk membuat rasanya lebih menyenangkan.
Anda juga bisa menghilangkan kepahitan dari terong dengan cara kering: pegang cangkir atau irisan terong yang ditaburi garam selama beberapa waktu. Dua puluh menit kemudian, "terapi" biru garam dicuci, dikeringkan dengan handuk dan diproses lebih lanjut menggunakan metode mempersiapkan zucchini untuk pembekuan.
Zucchini parut
Zucchini dicacah dengan bantuan parutan diperlukan untuk membuat pancake, sup tumbuk, hidangan untuk makanan bayi. Algoritma pembekuan massa zucchini parut:
- Buah-buahan dicuci.
- Hapus batang dan lampiran bunga.
- Biji matang dipanen dari sayuran besar, dikupas.
- Gosok potongan pada parutan (ukuran lubang dipilih, fokus pada penggunaan benda kerja lebih lanjut).
- Banyak diperas, garam secukupnya, dibumbui dengan rempah-rempah, ditempatkan dalam wadah plastik, kantong plastik.
- Massa yang dikemas ditempatkan di dalam freezer.
Resep
Ada banyak variasi tentang cara membekukan zucchini untuk musim dingin untuk hidangan yang berbeda, di bawah ini kita melihat yang paling populer dan populer.
Untuk sup cepat
Dua labu masing-masing 200 g dicuci, kupas, batangnya, wadahnya. Lalu:
- menggiling zucchini;
- kupas dua bawang, potong dan goreng (minyak secukupnya);
- tambahkan beberapa wortel parut ke bawang emas, singkirkan massa hingga hampir siap;
- secara terpisah keluarkan empat paprika merah dengan sedikit minyak;
- mendinginkan sayuran olahan hingga dingin dan bercampur dengan massa zucchini;
- tempat prefabrikasi dalam paket, kemudian memberikan tampilan datar;
- menyimpan billet untuk rebusan cepat di lemari es.
Dengan hijau
Agar tidak menyimpan zucchini dan sayuran hijau dalam paket terpisah, mereka dapat dicampur sebelum dikirim ke freezer. Pertama, cuci sayuran dan peterseli / adas, kemudian bebas dari air berlebih. Kosong bersih dihancurkan (kubus zucchini, hijau seperti biasa), dicampur, dikemas, dikirim untuk pendinginan dalam freezer.
Dengan menggunakan kemampuan freezer, Anda dapat memasak hidangan khas musim panas dari zucchini tidak hanya di musim, tetapi juga pada Natal, di setiap musim dingin atau hari musim semi. Yang utama adalah menyiapkan lebih banyak sayuran beku tepat waktu.
