Adas manis dan jintan - rempah-rempah yang memiliki berbagai aplikasi dalam industri makanan. Baca lebih lanjut tentang apa yang membedakan rempah-rempah dan apa karakteristiknya, baca lebih lanjut dalam artikel ini.
Deskripsi dan karakteristik tanaman
Jinten dan adas manis telah lama dipupuk oleh manusia, terima kasih atas ketidaktahuan dalam budidaya mereka yang mudah dirawat.
Budidaya tanaman yang terlibat dalam memperoleh rempah-rempah, yang ditambahkan ke berbagai hidangan, digunakan dalam obat tradisional dan produk kosmetik. Deskripsi botani dan karakteristik umum tanaman dapat ditemukan di bawah.
Adas manis
Rempah-rempah adalah perwakilan dari tanaman herba tahunan, yang dibudidayakan dalam skala besar untuk industri makanan dan farmasi. Adas manis milik keluarga Payung dan kelas tanaman dikotil.
Baca lebih lanjut tentang adas manis dan fitur aplikasinya.
Tanaman mencapai ketinggian 50-60 cm, tunasnya tipis, sedikit puber, bercabang di bagian atas. Rimpangnya tipis, terlihat seperti batang yang tidak mengandung cabang. Daun bawah tumbuh dari sistem akar, mereka terletak di tangkai daun panjang dan memiliki bentuk bulat. Untuk bagian atas tanaman, pelat daunnya dangkal, memiliki punggung yang berbentuk baji.
Perbungaan menampung hingga 17 bunga, bunga-bunga itu sendiri disajikan dalam bentuk payung dengan diameter 7 cm. Bumbu mekar dari Juni hingga Oktober. Buahnya berbentuk telur, pipih menyamping. Biji mencapai ukuran 5 mm, warnanya abu-abu.
Komposisi kimia per 100 g produk:
- protein - 17,6 g;
- lemak - 15,9 g;
- karbohidrat - 35,4 g;
- serat makanan - 14,6 g
Mineral yang membentuk rempah-rempah:
- magnesium;
- natrium;
- besi;
- seng.
Komposisi vitamin:
- retinol;
- asam askorbat;
- kolin;
- asam nikotinat;
- asam pantotenat;
- tiamin;
- riboflavin.
Jinten
Cumin adalah tanaman herba abadi, perwakilan dari keluarga Payung. Tumbuh di daerah dengan kondisi iklim sedang. Rimpang ini berkembang dengan baik, berdaging, berkat strukturnya yang berbentuk spindel, membutuhkan kedalaman 20 cm.
Itu penting! Saat menanam jintan Anda tidak harus mengharapkan panen cepat benih, karena rempah-rempah mekar dan berbuah, mulai dari tahun kedua kehidupan.
Daun memiliki bentuk bikonuris, disusun bergantian pada pucuk, memanjang di bagian bawah batang, di bagian atas mereka dipersingkat. Tahun pertama pertumbuhan kultur dibentuk rosette daun basal, tahun kedua adalah pembentukan tunas, yang bisa halus atau nodular, di dalamnya mereka berlubang.
Bunga Cumin biasa memiliki 5 kelopak, dicat putih. Perbungaan disajikan dalam bentuk payung. Buah matang pada bulan Agustus. Jenis rempah-rempah yang paling umum adalah jintan hitam dan biasa. 
Jintan hitam
Komposisi kimia per 100 g produk:
- protein - 19,8 g;
- lemak 14,6 g;
- karbohidrat -11,9 g;
- serat makanan - 38 g
Komposisi vitamin:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- beta karoten;
- asam askorbat;
- phylloquinone.
Mineral termasuk:
- potasium;
- kalsium;
- magnesium;
- besi;
- fosfor.
Baca, daripada jintan berguna.
Apa perbedaan antara adas manis dan jintan?
Ada kepercayaan populer bahwa jinten dan adas manis adalah satu dan sama, karena tanaman milik keluarga yang sama, mereka sering dibandingkan dengan adas. Tapi pendapat seperti itu keliru, dan perbedaan rempah-rempah berdasarkan rasa, aroma dan deskripsi botani menegaskan hal ini.
Asal
Orang sejak zaman kuno terlibat dalam budidaya rempah-rempah. Tentang sifat penyembuhan adas manis diketahui dari catatan Hippocrates, oleh karena itu, penyebaran rempah-rempah dimulai di Mediterania.
Cumin juga merupakan budaya tertua yang dibudidayakan oleh manusia. Rempah-rempah mulai menyebar dari Eurasia.
Tumbuh dewasa
Cumin adalah tanaman yang menyukai kelembaban, mampu mentolerir embun beku kecil pada suhu hingga -5 ° C. Untuk budidaya rempah-rempah daerah yang cocok dengan iklim sedang.
Apakah anda tahu Untuk membuat jintan aromatik, perlu untuk menghangatkannya.
Adas manis adalah tanaman yang menyukai panas, oleh karena itu ia ditanam di daerah selatan, yang membedakan rempah-rempah dari jinten.
Rasa
Jinten memiliki rasa pahit tertentu dengan sedikit rasa aftertaste. Adas manis memiliki rasa manis yang menyerupai adas.
Baunya
Anise memiliki aroma pedas, dan jintan memiliki rasa pedas yang manis.
Perbedaan eksternal
Buah dari rempah-rempah dapat dibedakan dengan:
- ukuran;
- warna;
- bentuk.
Adas mencapai panjang 5 mm, bentuknya bulat telur, warnanya abu-abu atau coklat muda.
Cumin - hingga 7 mm, biji bunga matahari - sabit, sedikit melengkung, coklat atau hitam, tergantung pada varietas.
Cara menggunakan
Bumbu memiliki berbagai aplikasi, mereka digunakan dalam:
- seni kuliner;
- keperluan kosmetik;
- obat tradisional.
Adas manis
Rempah-rempah banyak digunakan dalam industri makanan, di mana bagian hijau dari tanaman dan biji digunakan. Berkat aroma yang menyenangkan, bumbu ditambahkan ke berbagai hidangan.
Penggunaan rempah-rempah dalam masakan:
- Bumbu hijau ditambahkan ke salad dan sup segar.
- Bumbu sempurna melengkapi produk susu dan saus daging.
- Hidangan dari ikan dan daging dikombinasikan sempurna dengan adas manis, yang merupakan bagian dari bumbu dari campuran lada-jinten.
- Dalam kombinasi dengan ketumbar ditambahkan ke produk roti.
Kandungan retinol dan potasium yang tinggi memungkinkan penggunaan rempah dalam pembuatan masker peremajaan. Ekstrak adas manis, yang merupakan bagian dari topeng, menembus jauh ke dalam epitel dan mengurangi tonus serat otot, yang, pada gilirannya, membantu menghilangkan kerutan mimik yang halus.
Riboflavin dan tiamin dalam komposisi bumbu ester dapat memiliki efek penguatan pada rambut. Anda dapat mengembalikan kilau dan kelembutan rambut, jika Anda menambahkan 3 tetes minyak esensial rempah-rempah ke dalam botol sampo.
Baca lebih lanjut tentang sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi adas manis.
Buah adas manis dianggap sebagai antidepresan alami.Oleh karena itu, penggunaannya dalam jumlah 3 g per hari akan membantu menghilangkan depresi dan gangguan saraf. Karena adanya vitamin B, magnesium dan zat besi, penggunaan rempah-rempah dalam makanan sehari-hari akan membantu untuk menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan motilitas usus dan menghilangkan meteorisme.
Tetapi ketika mengkonsumsi rempah-rempah, ada kontraindikasi:
- kehamilan dan menyusui;
- intoleransi pribadi terhadap rempah-rempah;
- eksaserbasi penyakit lambung.
Jinten
Rempah-rempah digunakan dalam seni kuliner dan merupakan bagian dari:
- saus dan bumbu untuk produk daging dan ikan;
- adonan roti;
- minuman hangat;
- adalah aditif untuk keju.
Rempah-rempah sangat diperlukan dalam diet wanita. Berkat vitamin E dan B, wanita bisa melupakan kuku dan rambut yang rapuh, dan yang paling penting, menyesuaikan keteraturan menstruasi dan menghilangkan rasa sakit yang tidak perlu pada sindrom pramenstruasi.
Rempah-rempah ini mampu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, serta karena asam askorbat, yang merupakan bagian darinya, meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan pemulihan cepat dari pilek.
Minyak, terbuat dari jinten, adalah bagian dari kosmetik yang diaplikasikan pada kulit dan rambut. Sebanyak 20 g minyak ditambahkan ke krim wajah biasa membantu meremajakan dan melembabkan kulit.
Kontraindikasi penggunaan rempah-rempah:
- periode melahirkan anak, karena risiko keguguran;
- penyakit kardiovaskular;
- asma dikontraindikasikan dalam penggunaan jintan karena risiko mati lemas selama batuk;
- gastritis, tukak lambung;
- batu empedu.
Itu penting! Asupan jinten setiap hari dengan makanan dalam jumlah 3 g menyebabkan penurunan kadar kolesterol dan mencegah pembentukan gumpalan darah di pembuluh.
Adalah keliru untuk percaya bahwa jinten dan adas manis adalah budaya yang sama, karena mereka benar-benar berbeda dalam penampilan, bau dan rasa. Satu-satunya kesamaan rempah adalah mereka sangat populer di industri makanan dan kosmetik.
