Diyakini bahwa minuman madu menjadi nenek moyang semua minuman beralkohol modern. Orang Mesir, Romawi, Yunani, Viking, dan Maya kuno sudah menggunakan madu untuk menyiapkan minuman beralkohol rendah yang menyegarkan dan lucu. Mead dikenal oleh penduduk Rusia Kuno, tetapi lambat laun popularitasnya menurun karena penyebaran anggur dan vodka. Dan sia-sia, karena selain rasanya yang enak, ia memiliki banyak efek penyembuhan. Hari ini kita belajar cara memasak dan minum mead dengan manfaat.
Asal dan Deskripsi
Medovukha adalah minuman madu tradisional dengan benteng rendah, yang dibuat dari fermentasi alami lebah madu. Komposisi tentu termasuk air, madu dan ragi, dan tergantung pada resep dapat ditambahkan buah dan buah-buahan, rempah-rempah, rempah-rempah, alkohol. 
Biasanya, benteng bervariasi dari 9 hingga 14 derajat dan tergantung pada jumlah awal madu, lama paparan, suhu infus, bahan tambahan. Menariknya, menurut resep kuno, yang tidak melibatkan penggunaan ragi dan aditif buatan, benteng tidak melebihi 5-6%, tetapi dalam kondisi modern mead seperti itu jarang terjadi.
Apakah anda tahu Semua bangsa dan budaya yang mengonsumsi minuman madu, menganggapnya sebagai minuman para dewa, yang melimpahkan keabadian, kebijaksanaan tertinggi, kemampuan untuk berbicara, dan efek ajaib dari kata tersebut.
Minuman madu dan madu telah menyebar sejak zaman Rusia Kuno. Pada waktu itu, tidak ada hari libur yang lengkap tanpa minuman yang manis dan tertawa. Ada kemungkinan bahwa bulan pertama setelah pernikahan disebut madu, tepatnya karena pada hari raya pengantin baru diberi segelas penuh madu. 
Namun, dari abad ke-15 hingga ke-17, vodka dan anggur mulai memadati mead. Minuman lama dihidupkan kembali pada akhir abad ke-19 dan memperoleh karakteristik modern. Pada tahun-tahun awal pemerintahan Soviet, mereka mulai mempersiapkan mead dari madu "belum matang".
Hari ini mead dianggap sebagai minuman nasional Rusia, dan tempat pembuatannya yang paling terkenal adalah Suzdal dan Nizhny Novgorod.
Pertimbangkan lebih detail semua detail membuat mead di rumah, dan khususnya pada vodka.
Rasa mead
Minuman madu dapat berbeda warna tergantung pada warna dan jenis madu, metode persiapan dan komponen lainnya (misalnya, beri). Ini biasanya berupa cairan bening dengan sedikit warna kuning keemasan atau kuning. Mereka yang tahu tentang mead hanya dengan desas-desus mungkin secara keliru percaya bahwa mead menyerupai minuman keras yang manis dan mudah hancur. 
Faktanya, minuman klasiknya cukup cair, bisa dituangkan secara bebas, dan rasanya lebih seperti anggur. Tingkat kemanisan berbeda dalam resep yang berbeda: mead dapat menyerupai anggur kering, semi-manis atau manis.
Buah beri, bumbu dan rempah-rempah jelas menambah penekanan pada rasa akhir. Aroma minuman juga tergantung pada bahan-bahannya, karena buah beri, buah-buahan dan rempah-rempah dapat memberikan minuman ini rasa manis atau asam yang unik.
Lihatlah varietas madu seperti kastanye, soba, akasia, akasia, labu, semangka, phacelia, linden, rapeseed, madu dandelion, dan madu dari tauge.
Varietas
Ada banyak jenis minuman, yang utamanya adalah:
- Hangat (rebus). Dibuat dengan metode fermentasi, madu disterilkan dengan cara direbus.
- Dipentaskan Minuman jenis ini adalah yang tertua. Dengan demikian, ragi tidak berpartisipasi dalam proses fermentasi, dan merebus tidak digunakan untuk sterilisasi. Proses fermentasi dimulai dengan bantuan roti lebah, penghuni pertama, atau hop. Namun, metode ini mahal dan memakan waktu lama, sehingga belum lama digunakan.
- Memabukkan. Hop ditambahkan ke minuman untuk mempercepat proses fermentasi.
- Non-alkohol. Tidak ada benteng di minuman.
- Palsu Dalam komposisi ada banyak komponen tambahan: buah-buahan, beri, rempah-rempah, herbal, dll.
Selain non-alkohol, kekuatan membedakan cahaya mead dan kuat (hingga 14% dan lebih dari 14%), serta diperkaya (jika alkohol ditambahkan). Selain itu, dibedakan berdasarkan tingkat paparan, dengan menambahkan gula ke produk akhir.
Apakah anda tahu Menurut teknologi lama yang bebas ragi, minuman madu harus ditekan selama beberapa dekade di tong kayu ek yang ditempatkan di gletser dan ruang bawah tanah atau dikubur di tanah.
Komposisi dan sifat yang berguna
Minuman ini bukan tanpa nutrisi - namun, perlu dipahami bahwa jumlah totalnya akan tergantung pada komposisi. Rata-rata adalah:
- konten kalori - 60-70 kkal;
- karbohidrat - 7,6 g;
- protein - 0,06 g;
- gula - 6,7 g
Juga, minuman ini kaya akan vitamin (C, E, A, PP, kelompok B), unsur mikro dan makro (kalium, natrium, fosfor, klor, magnesium, tembaga).Madu, sebagai bahan utama, memiliki efek anti-inflamasi bakterisidal, imunomodulator. Dalam dosis sedang, minuman beralkohol sering digunakan untuk penyakit seperti:
- pada tahap awal pilek, dengan penyakit nasofaring;
- dengan batuk dan bronkitis;
- dengan kekurangan vitamin;
- untuk melindungi tubuh terhadap infeksi bakteri dan virus;
- dengan kekebalan berkurang;
- dengan mabuk.
Untuk pencegahan dan pengobatan pilek juga digunakan: verbena, anemon, pala, bayam, linden, raspberry dan sage meadow.
Terkadang dengan persetujuan dokter, mead dapat digunakan untuk tujuan pengobatan pada penyakit jantung dan pembuluh darah, insomnia, gangguan metabolisme, dan masalah dengan pencernaan. Secara umum, minum memiliki efek tonik, menyegarkan, efek positif pada sistem saraf. 
Sebelumnya, minuman madu secara teratur dikonsumsi sebelum makan untuk memulai proses pencernaan.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang produk-produk lebah seperti madu, lilin, serbuk sari, propolis, zabrus, perga, susu drone, bee submor, bee propolis, homogenate, royal jelly dan racun lebah.
Kontraindikasi dan bahaya
Kontraindikasi kuat untuk minum minuman beralkohol rendah adalah:
- alergi terhadap madu;
- kehamilan;
- usia anak-anak;
- diabetes mellitus.
Harus diingat bahwa ini adalah minuman beralkohol, meskipun dengan persentase kekuatan yang rendah, oleh karena itu, dengan penggunaan yang berlebihan, ketergantungan alkohol dapat terjadi. Jika Anda terlalu tertarik pada mead, semua sifatnya yang menguntungkan dapat berbahaya bagi tubuh.Itu penting! Jika Anda berencana untuk menggunakan mead untuk tujuan pengobatan, pastikan untuk mendapatkan saran dari dokter Anda tentang dosis dan durasi penggunaan!
Rekomendasi untuk digunakan
Di masa lalu, penggunaan mead terjadi pada hari libur besar dan merupakan ritual lengkap. Minuman madu disajikan di awal pesta (yang disebut minuman beralkohol), makan dengan hidangan manis dan gurih. Seiring waktu, budaya minum telah berubah, tetapi beberapa aturan tetap relevan saat ini:
- Penting untuk minum dari gelas, gelas kecil atau gelas.
- Di musim panas, perlu untuk mendinginkan minuman hingga 5 ° C, di musim dingin - untuk pemanasan.
- Kapasitas tidak dapat dikocok, jika tidak, busa cepat terbentuk.
- Jika benteng melebihi 14%, Anda tidak bisa minum lebih dari 500 ml untuk satu pesta.
- Lebih baik minum mead sebelum makan.
- Penting untuk mengkonsumsi dalam tegukan kecil untuk menikmati rasanya sepenuhnya.
Bagaimana dan apa yang harus dimakan mead
Meskipun mead adalah minuman yang agak lemah yang tidak "mengenai" di kepala dan tidak menyebabkan mabuk, lebih baik makan camilan. Sejak zaman kuno, ini dilakukan oleh berbagai produk.
- Camilan yang paling populer, benar, dan utama adalah berry dan buah-buahan basah. Jadi, sebelumnya diputuskan untuk memiliki camilan dengan acar apel, cranberry, semangka.
- Selanjutnya, pastikan untuk mencoba acar sayuran - kol, sayuran akar, tomat dan mentimun.
- Makanan manis juga populer - buah-buahan, berry, roti jahe, oatmeal dan rye jelly, yang sempurna melengkapi rasa manis dan asam dari minum.
Cloudberry, cranberry, apel, lemon, dan semangka juga dianggap sebagai camilan yang enak.
Saat ini, daftar hidangan ini dapat dilengkapi dengan yang berikut: produk daging (ham, babi, potongan sosis), sayuran kaleng dan jamur, kue manis, buah-buahan kering dan kacang-kacangan. 
Cara memasak mead non-alkohol
Menyiapkan minuman kuno, harum dan sehat di rumah akan berada di bawah kekuatan semua orang. Seperti yang sudah Anda pahami, ada banyak resep mead, tetapi kami akan memberikan resep klasik dengan rempah-rempah.
Itu penting! Secara kategoris tidak dianjurkan untuk makan ikan mead dan makanan laut.
Bahan
Untuk memasak akan membutuhkan komponen-komponen berikut:
- madu - 300 g;
- air - 2 l;
- ragi - 1 sdt;
- hop cones - 2-3 pcs.;
- rempah-rempah (kayu manis, pala) - dalam keadaan darurat.
Memasak bertahap
Selanjutnya, Anda perlu melakukan langkah-langkah sederhana:
- Dalam panci, rebus jumlah air yang ditunjukkan, tambahkan madu di mendidih, terus aduk campuran.
- Setelah 5 menit air mendidih dengan madu, tambahkan bumbu dan hop.
- Lepaskan wadah dari panas, tutup dan dinginkan hingga 50 ° C.
- Larutkan ragi dalam wadah kecil dengan air, tambahkan ke wajan. Letakkan di tempat yang hangat dengan suhu konstan 25 ° C.
- Pembentukan busa di permukaan akan menunjukkan bahwa fermentasi telah dimulai. Campuran harus dituangkan ke dalam wadah dengan segel air (sebagai pilihan, ke dalam stoples kaca yang ditutup dengan sarung tangan medis berlubang).
- Anda dapat memahami bahwa fermentasi telah selesai, dengan sarung tangan yang diturunkan (selama periode fermentasi, sarung tangan menggembung), atau dengan bantuan korek api yang dibawa ke lubang kaleng - jika api tidak menyala lebih banyak, fermentasi telah berakhir.
- Medovukha perlu dituang, menghindari jatuh ke cairan lapisan bawah dari bagian bawah kaleng.
- Selanjutnya, minuman dapat dituangkan ke dalam wadah permanen dan ditempatkan untuk infus di tempat yang dingin.
Video: cara membuat mead di rumah
Seperti dapat dilihat, mead telah kehilangan popularitasnya. Meskipun mengandung alkohol, minuman ini dapat ditoleransi dengan sangat mudah oleh tubuh, dan juga digunakan untuk menyembuhkan penyakit tertentu. Hal utama - ketika digunakan untuk mematuhi ukuran dan camilan yang tepat. Dan kemudahan persiapan dan berbagai macam resep adalah insentif yang baik untuk mencoba membuat mead sendiri.
