Jamur ayam (ayam): foto dan deskripsi

Di antara berbagai macam jamur di planet kita ada satu spesies yang dapat dimakan, yang hanya diketahui oleh pemetik jamur yang berpengalaman. Bertemu - itu ayam jantan. Mereka menerima nama asli karena fakta bahwa mereka rasanya seperti daging unggas. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda bagaimana penampilan ayam jantan, di mana mereka tumbuh, bagaimana cara mengumpulkannya, dan cara terbaik mempersiapkan diri untuk musim dingin.

Nama lain

Nama ilmiah ayam jantan adalah topi annular. Ini adalah satu-satunya perwakilan spesies jamur Eropa dari genus Rozites, yang kadang-kadang termasuk dalam genus Web. Dalam bahasa Latin namanya ditulis Rozites caperatus.

Ada juga sinonim - jamur ayam, dan sejumlah nama panggilan populer yang diberikan oleh penduduk dari berbagai daerah:

• prajurit putih
• rosit yang tumpul,
• Turk,
• topi,
• greenfinch,
• kotak pasir abu-abu,
• pohon muda

Ini sering disebut "baris abu-abu", tetapi sebenarnya itu adalah spesies yang sama sekali berbeda. Abu-abu (Tricholoma portentosum) milik keluarga Ryadovkov dan memiliki warna topi abu-abu gelap atau kecoklatan; selain itu, kakinya tidak memiliki cincin.

Apakah anda tahu Di taman nasional Swiss kota Ofenpass tumbuh jamur jamur dengan luas beberapa bidang sepak bola - panjang 800 m dan lebar 500 m. Pada dasarnya, semua ruang ini ditempati oleh miseliumnya, tersembunyi di bawah tanah dan terdiri dari jaringan luas hifa tebal (filamen).

Edibilitas

Ayam adalah jamur yang dapat dimakan, apalagi, bergizi dan lezat. Di Eropa Barat dianggap makanan lezat.

Deskripsi biologis

Agar Anda memiliki gagasan yang jelas tentang pemberian hutan ini, berikut adalah deskripsi karakteristik biologis dari tubuh buah jantan.

Biasakan diri Anda dengan jenis jamur yang bisa dimakan.

Topi

Topi itu terlihat seperti ini:

1. Pada perkembangan awal, itu adalah hemispherical, seperti telur ayam, dengan ujungnya ke bawah dan ke bawah.
2. Tumbuh dewasa, menjadi cembung datar, dengan tepi terangkat, punuk kecil muncul di atas. Jika musim panas, tepi tutupnya retak.
3. Pada ayam dewasa, kulit menjadi keriput dan berserat, ditutupi dengan mekar dalam bentuk bubuk putih.
4. Saat tumbuh, warna tutup dapat bervariasi dari putih keperakan hingga kuning-merah muda-cokelat.
5. Diameter kepala ayam jantan adalah 5 hingga 12 sentimeter.

Bubur kertas

Lapisan bagian dalam tubuh buah terlihat seperti ini:

1. Konsistensi padat, berair, memiliki serat.
2. Warnanya kekuningan atau keputihan.
3. Pada warna yang dipotong tidak berubah.
4. Baunya menyenangkan, jamur.
5. Rasanya seperti ayam.
6. Dapat terkena cacing.

Rekaman

Membalikkan jamur dan melihat ke bawah topinya, Anda bisa melihat banyak pelat tipis dari peralatan spora yang melekat pada kakinya. Warna pelat berubah seiring waktu:

1. Putih atau kekuningan - dalam jamur muda.
2. Setelah pengungkapan tutup, pelat menguning.
3. Selama pematangan spora, warna pelat berubah dari kuning menjadi berkarat.
4. Ini adalah warna kuning kecoklatan dari piring jamur yang dapat dimakan yang membedakannya dari rekan beracun, yang piringnya tetap putih secara konsisten.

Bubuk spora

Spora berbentuk bulat telur atau ellipsoid. Bedak dari spora jamur yang sudah matang meninggalkan rona oker di tangan.

Kaki

Kaki jamur ini terlihat jelas.

1. Ini memiliki bentuk silinder; menebal di pangkal, menyerupai kaki Amanita.
2. Ada kortina (membran), yang, ketika pecah, membentuk cincin yang pas dengan kaki.
3. Permukaannya halus di dasar dan dengan sisik tipis di bagian atas.
4. Warna di bagian atas kaki di atas frill adalah kuning pucat, bagian bawah warna yang lebih intens.

Apakah anda tahu Selama pertumbuhan aktif, jamur karena tekanan turgor (intraseluler) yang mereka capai periode ini 7 atmosfer, mampu menembus tidak hanya trotoar beton, tetapi juga besi atau marmer. Tingkat tekanan yang sama diinjeksikan ke ban truk pengangkut 10 ton.

Tempat tumbuh dan kapan Anda bisa mengumpulkan

Tutup cincin - jamur yang menyebar luas. Ini dapat ditemukan di benua Eropa dan Asia, serta di Kanada, Amerika Serikat, dan Jepang. Jamur ini sangat menyukai kondisi iklim yang keras di Lapland, serta tundra Rusia, di mana mereka hidup di pohon-pohon birch peri dan di rawa-rawa (dari mana nama lain untuk mereka adalah penjaga). Rawa-rawa Belarusia juga sesuai dengan keinginan mereka.

Ini akan menarik untuk mengetahui jamur mana yang tumbuh di Volgograd, Saratov, Leningrad, wilayah Kaliningrad dan Bashkiria.

Seringkali mereka berada di daerah pegunungan, di mana mereka ditemukan pada ketinggian hingga 2 ribu meter. Tanah favorit mereka adalah masam, lembab, podsolik, di mana hutan konifera dan campuran tumbuh. Juga atas dasar ini sering ditemukan lingonberry dan blueberry, jadi jika Anda menemukan semak-semak seperti itu, itu berarti ayam jantan ada di suatu tempat di dekatnya. Mereka menumbuhkan perkebunan yang luas, berbagai kelompok kompak. Waktu pengumpulan mereka - dari hari-hari pertama Juli hingga es pertama. Cara terbaik untuk mengumpulkan ayam jantan disertai oleh pemetik jamur berpengalaman yang akan dapat membedakan jamur ini dari rekan-rekan beracun yang sangat mirip dengan mereka. Tentang perbedaan antara ayam yang dapat dimakan dan jamur beracun - baca di bawah ini.

Jamur apa yang bisa bingung

Tutup cincin bisa dikacaukan dengan jamur yang tidak bisa dimakan dari genus Spiderweb. Namun, makanan yang dimakan memiliki perbedaan yang sangat penting - selalu ada cincin lengkap di kaki mereka, yang tidak dimiliki oleh yang beracun. Mereka dapat dilihat pada kaki hanya sisa-sisa kecil seprai. Kadang-kadang laki-laki bingung dengan jamur payung atau jamur.

Cari tahu apa sifat obat yang dimiliki agaric fly.

Agar Anda dapat membedakannya dari analog yang mematikan, berikut adalah beberapa tanda penting:

Amanita

Cara menggunakan dalam memasak

Pria dalam rencana gastronomi bersifat universal, mereka dapat dimakan dalam bentuk apa pun.

Rasa

Jamur ini memiliki rasa yang unik, halus, dan spesifik hanya untuk mereka. Berkat rasanya yang lezat, hidangan dari ayam itu mengingatkan pada ayam yang lembut. Dengan sifat nutrisi mereka, mereka tidak kalah bahkan dengan champignon.

Baca juga tentang cara menanam jamur di rumah dan apa gunanya penggunaan jamur.

Cocok untuk apa

Universalitas ayam jantan terwujud dalam kenyataan bahwa mereka dapat dipersiapkan dengan cara yang berbeda:

1. Rendam selama musim dingin.
2. Sampai kering.
3. Goreng.
4. Rebus.
5. Asin.
6. Rebus dalam sup.
7. Oleskan sebagai bahan dalam solyanka.

Mereka secara harmonis dikombinasikan dengan sayuran, daging, rempah-rempah. Yang terbaik untuk dicicipi adalah tutup jamur muda. Jika jamur sudah tua, dengan kaki yang mengeras, lebih baik untuk menolaknya, bahkan jika itu bukan cacing.

Berapa banyak yang harus dimasak

Beberapa gourmets suka merebus ayam sebelum menggoreng atau merebusnya. Pencinta hutan lainnya lebih suka menggorengnya segar. Kedua pilihan tersebut dapat diterima jika jamur telah tumbuh di area yang ramah lingkungan. Jika Anda memilih opsi pertama, maka Anda perlu melakukannya dalam 3 langkah, setiap kali menuangkan air dan menuangkan yang baru. Dan jangan direbus untuk waktu yang lama - 5 menit sudah cukup setiap kali. Salah satu alasan mengapa disarankan untuk merebus jamur beberapa kali adalah pasir yang tersangkut di antara piring.

Itu penting! Lebih baik tidak mengambil jamur di dekat jalan dan pabrik yang bekerja. Meskipun penampilannya menggugah selera, keberadaan zat-zat berbahaya di dalamnya dijamin.

Cara acar

Kami menawarkan kepada Anda dua pilihan resep untuk mengasinkan ayam jantan:

1. Cara dingin - akan memungkinkan Anda untuk mencoba hidangan tidak lebih awal dari 40 hari.
2. Cara terpanas adalah makan tepat setelah acar dingin.

Kedua metode akan memberi Anda jamur padat dan renyah, yang akan menjadi camilan atau bahan yang sangat baik untuk hidangan yang berbeda.

Jamur Asin Dingin

Daftar bahan dan peralatan yang diperlukan:

• 10 kg pria,
• 1 kg garam
• 1 kantong kacang polong,
• 20 g bunga cengkeh,
• beberapa payung adas dengan biji,
• air dingin - sesuai kebutuhan
• tong kayu ek dengan lingkaran di bawah kuk,
• penindasan
• cabang juniper.

Itu penting! Jika Anda menemukan di dalam toples jamur, bahkan sedikit jamur, jamur ini bagaimanapun tidak dapat dimakan. Lebih baik membuangnya.

Resep langkah demi langkah:

1. Pertama-tama, tong kayu ek dikukus dengan juniper untuk menghancurkan mikroorganisme yang tidak diinginkan.
2. Hal ini diperlukan untuk mencuci jamur dan tuang berlapis-lapis dalam tong, pra-garam setiap lapisan. Untuk melakukan ini, ambil 2/3 dari total garam.
3. Tuang jamur dengan air dingin.
4. Tutupi isi tong dengan lingkaran kayu.
5. Letakkan di lingkaran penindasan.
6. Busa akan muncul selama seminggu untuk dihilangkan.
7. Setelah pengasinan mingguan, air harus benar-benar dikeringkan, taruh jamur di wadah cadangan dan bilas laras.
8. Di bagian bawah laras berbaring dill.
9. Masukkan jamur dalam lapisan lagi dan tutupi dengan garam yang tersisa. Rempah-rempah dan rempah-rempah perlu ditingkatkan.
10. Tuang dengan air dingin bersih, tutupi dengan lingkaran dan masukkan penindasan.
11. Penggaraman harus disimpan di dapur atau gudang yang sejuk.

Ayam asin cara panas (cepat)

Bahan dan peralatan:

• 10 kg jamur,
• 150 gram garam
• 3 liter air
• 4-6 potong kacang polong allspice,
• 3-5 perbungaan cengkeh,
• 7-10 merica hitam,
• daun salam (1 buah per botol),
• 3-5 siung bawang putih (porsi per 1 toples),
• 5 cincin bawang (1 porsi),
• kaleng (1 l, 0,5 l),
• penutup logam.

Itu penting! Tidak dianjurkan untuk merebus daun salam dalam rendaman, jika tidak, alih-alih rasa, itu akan menambah rasa pahit pada keseluruhan acar.

Resep kosong:

1. Bilas jamur secara menyeluruh dari pasir di bawah air mengalir.
2. Masukkan ke dalam panci dan didihkan 3 kali selama 5 menit, ganti air dengan yang baru.
3. Lemparkan saringan dan biarkan air mengalir.
4. Rebus 3 liter air, tuangkan garam dan rempah-rempah ke dalamnya, lalu campur dan tuangkan jamur.
5. Rebus ayam di rendaman selama 5 menit.
6. Dalam stoples yang disterilkan taruh bawang putih, bawang merah dan daun salam di bagian bawah.
7. Sebarkan ayam yang sudah jadi di atas kaleng, tambahkan bumbu.
8. Gulung tutup acar.
9. Biarkan dingin, lalu bersihkan di tempat yang dingin.

Pelajari cara acar jamur untuk musim dingin di bank.

Kosong jamur untuk musim dingin selalu dianggap sebagai kelezatan. Penting untuk diingat bahwa mengumpulkan dan memanen jamur asing secara mandiri berbahaya tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk kehidupan. Untuk mencegah kesalahan fatal saat mengumpulkan ayam jantan, bawalah pemetik jamur yang berpengalaman bersama Anda saat mendaki.

Tonton videonya: Resep Ayam Cah Jamur Yang Enak (November 2024).