Tentang kemuliaan jamur Wilayah Moskow telah mendengar segalanya. Tetapi spesies apa yang sebenarnya tumbuh di hutan sekitarnya, kapan dan bagaimana cara mengumpulkannya dengan benar - hanya sedikit orang yang tahu. Sementara itu, kampanye untuk jamur juga merupakan bagian dari udara segar, ditambah dengan perasaan kesatuan dengan alam, yang banyak orang kekurangan dalam kesibukan sehari-hari. Cari tahu apa saja hadiah hutan yang siap dibagikan untuk wilayah ini.
Jamur Dimakan dan Dimakan Dengan Syarat
Pertama, mari kita cari tahu seperti apa spesies yang dapat dimakan dan kondisional. Yang terakhir dibedakan oleh fakta bahwa mereka harus diproses sebelum digunakan - tergantung pada jenis jamur, dapat direbus dalam beberapa pendekatan atau pemanggangan.
Tetapi mari kita mulai dengan ulasan singkat tentang hadiah “sepenuhnya” dari hutan, yang ditemukan di hutan di wilayah Moskow.
Lihatlah daftar jamur yang dapat dimakan dan beracun, serta pelajari cara memeriksa jamur untuk dimakan dengan metode tradisional.
Jamur putih
Nama lain: boletus, belevik, nenek, baik hati, beruang-beruang, mullein, menempa.
Pemetik jamur tahu bahwa jamur putih datang dalam beberapa varietas. Namun di wilayah ini hanya ada pinus.
Jamur putih termasuk dalam genus Boletus, jadi kami menyarankan Anda untuk mencari tahu apa jenis jamur putih dan boletus, serta sifat apa yang dimiliki jamur putih.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - besar (diameter 6-30 cm), dengan kerutan dan tuberkel halus. Warnanya cokelat, lebih gelap di tengah (warna kemerahan atau ungu lebih jarang). Pada spesimen muda, setengah lingkaran, dari waktu ke waktu menjadi sedikit cembung atau datar;
- kaki - dengan ekstensi dari atas ke bawah, dengan ketinggian 8 hingga 17 cm, dengan pola tuberkel atau jaring yang terlihat;
- bubur kertas - berdaging dan padat, dengan aroma kenari panggang yang nyata (putih di tempat pemotongan).
Dari namanya jelas bahwa jamur tersebut tumbuh di dekat pinus. (Lebih jarang - di chestnut dan pohon ek, beech dan pohon cemara). Ada satu-satunya dan secara berkelompok.
Ini adalah salah satu jenis jamur yang paling lezat, yang dimakan dalam hampir semua bentuk - goreng dan kering, sebagai bahan dalam sup. Benar, hanya salinan muda yang digunakan - yang lama bisa menjadi cacing.
Itu penting! Yang paling enak adalah "kelinci", tumbuh di hutan pohon cemara.Waktu terbaik untuk mengumpulkan: akhir Juli dan awal Oktober.
Serigala
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - merah muda pucat, dengan limpahan keabu-abuan atau kuning (lebih jarang putih). Diameter - 4-12 cm Garis-garis terang dan gelap, yang ukurannya mungkin berbeda, mencolok;
- kaki - tipis (ketebalan 1-2 cm) dan rendah (hingga 6-7 cm), bentuk silinder biasa. Sangat tegas, halus saat disentuh. Dalam spesimen yang lebih tua sering menjadi hampa. Terlepas dari usia, mungkin ada lubang hitam kecil di permukaan;
- bubur kertas - Merah muda pucat, padat dan kering, dengan rasa pedas yang khas.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Juni-Oktober. Namun dalam interval ini ada dua gelombang - akhir Juli dan akhir Agustus-dekade pertama September.
Dalam bentuknya yang mentah sangat pemakan, tetapi dengan kepahitan yang nyata, yang menghilang selama memasak. Ini digunakan untuk persiapan acar dan bumbu-bumbu, ombak yang baru dibuat disajikan di kursus kedua (meskipun mereka membutuhkan perendaman dan pembersihan sebelumnya).
Kami menyarankan untuk membaca lebih lanjut tentang jamur yang dapat dimakan seperti volnushki.
Gelandangan nyata
Ini adalah yang terbaik dari jamur yang dapat dimakan bersyarat.
Nama lain: gruzd putih, gruzd mentah, gruzd basah.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - putih atau agak kekuningan, dengan diameter 6-25 cm. Di "muda" itu datar, dengan depresi di tengah seiring bertambahnya usia. Basah dan lengket saat disentuh, dengan pistol yang ditembakkan di tepi bagian dalam. Selalu ada banyak sampah sayuran yang menempel di permukaan;
- kaki - Silindris dan berlubang di dalam, putih atau kekuningan. Tinggi - 3-10 cm;
- bubur kertas - warna putih, kuat dan padat. Ini memiliki aroma khusus, mirip dengan aroma buah. Jus susu juga putih, tetapi berubah abu-abu-kuning di udara.
Apakah anda tahu Beberapa jamur yang tampaknya damai juga merupakan predator: mereka memakan nematoda yang tersangkut di cincin miselium.Lokasi favorit - hutan gugur dan hutan campuran, linden array. Jarang tertangkap, meskipun mereka tumbuh berlimpah.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pertengahan Juli-September.
Setelah menghilangkan kepahitan dengan merendam setiap hari dengan air, jamur ini biasanya diperbolehkan untuk pengasinan - jamur tersebut berair dan dengan aroma yang menggugah selera. Setelah tinggal dalam wadah dengan rempah-rempah selama satu setengah bulan, mereka menjadi bermanfaat.
Kami menyarankan Anda mencari tahu jenis jamur susu apa yang ada, seberapa bermanfaat jamur ini, dan juga belajar cara mengumpulkan dan menyimpan kayu aspen dan apakah mungkin menggunakan jamur susu hitam.
Bum kuning
Nama lain: gelombang kuning, beban kuning, tergores.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - besar (diameter 6-29 cm), sering dengan timbangan kecil. Warnanya kuning, tetapi ada contoh dengan nada coklat atau bahkan emas. Lembut saat disentuh, dengan ujung bengkok. Pada jamur muda, itu cembung, tetapi kemudian menjadi datar atau cekung;
- kaki - kuat, dengan takik mencolok atau fossa kuning. Untuk sentuhan lengket, dan di dalam lubang. Tinggi - 5-12 cm;
- bubur kertas - putih, dengan aroma lembut yang menyenangkan, mengingatkan pada buah. Di atas potongan kuning.
Itu penting! Jenis termakan jamur memancarkan warna lilac lilac.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah dekade kedua Juli-Oktober.
Setelah direbus atau direndam, digunakan untuk memasak acar dan rendaman.
Jas hujan
Ini adalah salah satu jamur yang paling umum. Perwakilan dari varietas padang rumput paling sering menemukan pinggiran kota Moskow.
Nama lain: flitter, tembakau serigala, tembakau kakek.
Anda mungkin akan tertarik untuk mengetahui seperti apa jamur penutup hujan.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi Warna putih atau putih-coklat memiliki bentuk bola dengan diameter 2-5 cm. Pada jas hujan muda itu ditutupi dengan paku kecil, yang kemudian dicuci. Seluruh warna berubah seiring bertambahnya usia - menjadi kekuningan atau coklat muda. Ujungnya agak pipih;
- kaki - tebal dan kusut, tinggi hingga 1,5 cm;
- bubur kertas - putih, dengan septum dalam bentuk diafragma, putih dan dengan bau yang menyenangkan.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah awal Juli-Oktober.
Hanya jas hujan muda yang dimakan, yang, setelah dipanggang, menyerupai daging (tidak cocok untuk sup - bila ditambahkan, hidangan cair memperoleh rasa "kenyal").
Baca juga tentang sifat-sifat bermanfaat dan aplikasi di berbagai cabang jamur: serpihan, keju, reishi, svinushki, shiitake, jamur chaga (birch fungus).
Dubovik
Di wilayah ini, hanya ada satu spesies dubovik, yaitu berbintik-bintik.
Nama lain: balet fronted berbutir, memar, boletus poddubovikovy, redpede
Apakah anda tahu Selama periode pertumbuhan, tekanan intraseluler (itu turgor) jamur adalah sebanyak 7 atmosfer.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - beludru saat disentuh, dalam bentuk belahan atau bantal. Warna - coklat tua, hitam-cokelat, cokelat. Gelap saat ditekan. Dalam ketebalan - 7-23 cm;
- kaki - merah dan kuning, dengan ornamen atau bintik-bintik kotak. Tebal, memiliki bentuk laras atau silinder, meruncing ke atas. Tinggi: 6-16 cm;
- bubur kertas - Kuning cerah atau oranye, tanpa rasa atau rasa khusus. Mengubah warna irisan, menjadi biru atau kebiru-biruan.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Mei dan awal Oktober.
Setelah mendidih (10-15 menit), acar dubovik, juga sering digunakan untuk pengeringan.
Baca lebih lanjut tentang jamur semacam ini sebagai dubovik.
Kambing
Nama lain: kisi.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - kambing muda sedikit membengkak, tetapi saat mereka tumbuh, mereka menjadi rata. Warnanya kemerahan, coklat atau coklat (nada kemerahan dianggap jarang). Lembut saat disentuh, tidak ada tuberkel. Diameter - 3,5-12 cm;
- kaki - dalam bentuk silinder, sangat padat dan padat. Warna mengulangi warna topi, tetapi dengan warna matte. Dimensi - tinggi 4-10 cm dan lingkar 1-2;
- bubur kertas - coklat atau kuning (merah muda pada fraktur), tidak berbau.
Itu penting! Kozlyak terkenal dengan aksi antibakteri yang kuat. Benar, dengan masalah pencernaan, penerimaannya harus ditinggalkan.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pertengahan Agustus-akhir September.
Setelah perlakuan panas singkat, digunakan untuk memasak zazharki, dalam jumlah kecil ditambahkan ke sup. Karena rasanya yang rendah, tidak digunakan untuk pengasinan.
Baca juga karakteristik jamur kambing yang bisa dimakan.
Chanterelles
Nama lain: chanterelle real.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - sedang (2-12 cm), oranye atau kuning. Berbeda bentuknya tidak beraturan: cembung atau cekung, diregangkan atau dalam bentuk corong;
- kaki - padat dan padat, sangat tumbuh bersama dengan topi. Sering mengulangi warnanya atau memiliki warna yang lebih terang. Dengan ketinggian 4-7 cm memiliki diameter 1-3 cm. Tampak menyempit ke bawah;
- bubur kertas - berdaging, putih di tengah dan kuning di ujungnya. Rasanya masam, baunya bervariasi dari sedikit buah hingga akar. Dengan potongan merah.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah panggilan pertama - awal Juni, gelombang kedua - pertengahan Agustus-Oktober.
Chanterelles dianggap sebagai kelezatan dan digunakan dalam segala bentuk - mereka menghiasi hampir semua hidangan dan lauk.
Cari tahu di mana chanterelles tumbuh dan bagaimana mereka bermanfaat bagi tubuh manusia.
Maslata
Di hamparan wilayah Moskow, tiga jenis minyak dapat ditemukan sekaligus - biasa, larch dan kuning-cokelat. Masing-masing baris ini layak mendapat deskripsi terpisah.
Mari kita mulai dengan yang paling masif - boletus biasa.
Nama lain: kapal tangki kuning, kapal tangki nyata, kapal tangki musim gugur.
Apakah anda tahu Kromosom seks jamur menyerupai manusia dalam banyak hal.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - Memiliki bentuk belahan (pada boletus muda) atau penampilan yang lebih rata, terkadang dengan tepi yang terangkat. Pewarnaan - mulai dari cokelat dengan warna cokelat hingga kuning-cokelat (sebagai pilihan - abu-abu zaitun). Diameter - 3-15 cm;
- kaki - silinder dan padat, dengan serat memanjang dan cincin berwarna putih atau kecoklatan. Nada dasar sedikit lebih ringan dari warna tutupnya. Tinggi - 3-12 cm, tebal - 1-3;
- bubur kertas - berair, sedikit kecokelatan di pangkalan, kekuning-kuningan di atas, dan kecokelatan di bawah topi itu sendiri.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pertengahan September hingga akhir Oktober.
Setelah mengeluarkan kulit dari tutupnya dan mendidih selama 10-15 menit dapat digunakan dalam bentuk apa pun. Meskipun sebelum mengeringkan tutupnya tidak dibersihkan agar minyak tidak menggelap.
Kami menyarankan Anda mencari tahu seperti apa babi hutan itu, bagaimana membedakan babi hutan yang salah dan seberapa berguna babi hutan itu.
Tetapi ada fitur yang tidak sepenuhnya menyenangkan: itu adalah topi yang paling sering rusak oleh serangga, yang membuat mereka tidak cocok untuk dimakan.
Baris berikutnya adalah larch oil can.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - cembung atau sujud, halus dan lengket. Pilihan warna: dari lemon dan kuning hingga coklat-coklat. Diameter - 3-13 cm;
- kaki - padat dan tebal, dalam bentuk silinder, kadang-kadang dalam bentuk gada. Dari atas butiran dan jala, dengan cincin warna lemon. Nada dasar menduplikasi warna tutup (warna merah-coklat - jarang). Tinggi - 4-12, tebal - hingga 3 cm;
- bubur kertas - lunak, berserat dan berair, kuning muda atau cokelat. Pada mentega muda, titik potong tidak berubah warna, sedangkan pada yang lebih tua sedikit berubah menjadi merah muda dan berubah menjadi coklat.
Itu penting! Selama musim berbuah, hasil puncak minyak dihitung selama 3 hari setelah hujan.
Tumbuh dalam kelompok, lebih suka tanah asam. Massif terbesar ditemukan di hutan gugur atau hutan campuran, spesimen individu ditemukan di kebun.
Waktu terbaik untuk berkumpul adalah Juli-September.
Setelah mendidih, bisul tersebut digoreng dan diasinkan, ditambahkan ke sup. Tapi yang paling keren - acar "selebaran" dengan rasanya yang luar biasa lembut.
Menutup tiga kapal tangki kuning-cokelat teratas ini.
Nama lain: rawa, belang-belang, batu pasir.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - setengah lingkaran (dengan ujung melengkung) atau rata. Mungkin berwarna kuning, coklat, zaitun atau oranye kusam. Berdiameter 6-10 cm, kadang-kadang dengan sisik dalam bentuk serat;
- kaki - Silindris halus dan tebal. Pewarnaan - dari jeruk ke lemon. Diameter - 4-11 cm, ketebalan - 1-3;
- bubur kertas - kuning atau oranye terang, dengan kaki berwarna cokelat di pangkalan. Di potong biru, dengan aroma pinus yang menyenangkan. Rasanya mungkin tidak terasa atau cukup menyenangkan. Dalam minyak tua itu menghasilkan logam.
Aplikasi memasak mirip dengan varietas larch.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang teknologi memasak jamur: pengawetan (chanterelles, jamur madu, jamur susu, ryadovki), pengasinan (madu agarics), pengeringan (jamur tiram), pengeringan (putih, jamur tiram, chanterelles, honey agarics).
Mokhovik
Perwakilan dari spesies hijau dan pecah-pecah paling sering datang dari keluarga sapi di wilayah ini.
Lumut Hijau
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - zaitun atau abu-abu kehijauan, lebih jarang dengan semburat cokelat. Penampilan cembung sedikit. Nyaman untuk disentuh, dengan keliling 3-11 cm;
- kaki - Silindris, dengan ekspansi naik. Pada beberapa jamur terlihat jala coklat. Tinggi - dari 2,5 hingga 10 cm dengan ketebalan 1,5-2;
- bubur kertas - putih, dengan warna biru sebagai ganti.
Apakah anda tahu Keluarga jamur terbesar tumbuh di taman nasional ofcintas - miselium menempati 35 hektar.
Umum di semua jenis hutan.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah Juli-pertengahan September.
Green Mokhoviki mencoba makan segera setelah pengumpulan dan memasak - selama penyimpanan yang lama, warnanya menjadi gelap. Ideal untuk memanggang, merebus hidangan dan bumbu dapur.
Cari tahu cara membedakan roda gila asli dari roda gila dan apakah bisa dimakan atau tidak.
Mokhoviki pecah dibedakan oleh penampilan mereka yang tidak biasa.
Nama lain: bidang penggembalaan, lumut kuning atau kuning.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - bengkak, dalam banyak salinan dengan karakteristik berlubang di tengah. Tertutup rapat dengan kerutan halus, membentuk pola jaring. Warna: coklat, zaitun atau merah anggur, dengan warna matte. Diameter - 2-12 cm;
- kaki - padat, dalam bentuk gada. Sisik kecil terlihat. Pada jamur muda cukup padat, tetapi seiring waktu menjadi berlubang. Warnanya menarik: bagian atasnya nyaris kuning, dan bagian bawahnya merah marun. Tinggi - 4-11 cm, ketebalan - hingga 2 cm;
- bubur kertas - putih, jarang kuning, tanpa bau dan rasa yang cerah. Dengan potongan biru.
Seekor cacing terbang tumbuh di tanah masam, suka ditemani pohon ek dan beech.
Waktu terbaik untuk berkumpul adalah Juli-September.
Sebagai bahan makanan yang digunakan dalam bentuk kering atau asin.
Padang rumput
Nama lain: jamur cengkeh, bedbird.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - halus, dengan tepi agak berusuk transparan. Bentuknya bervariasi dari hemispherical ke cembung dan datar (dengan tubercle sentral tumpul). Warnanya krim pucat, dalam cuaca basah berubah menjadi coklat kekuningan atau coklat oker, dan bagian tengahnya selalu lebih gelap. Ketebalan - dari 2 hingga 8 cm;
- kaki - Silindris, padat dan padat. Kadang-kadang menjadi berliku-liku, seiring bertambahnya usia menjadi terlalu kaku dan berserat. Warna mengulangi warna tutup atau sedikit lebih terang. Untuk sentuhan beludru (jarang - bertepuk). Tinggi: 2-10 cm, tebal - hanya 0,5;
- bubur kertas - tipis, putih atau kuning pucat. Saat dipotong, itu tidak berubah. Aroma yang kuat mirip dengan aroma cengkeh, rasanya manis.
Itu penting! Dalam agari padang rumput sejati, selalu ada piring putih dan krim lebar.
Tumbuh di daerah berumput terbuka - tepi, jurang, padang rumput, sering di sepanjang jalan dan ladang. Fruktifikasi melimpah: melihat deretan jamur seperti itu cukup nyata.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Mei - pertengahan Oktober (dengan puncaknya pada Agustus dan paruh pertama September).
Hanya tutup yang digunakan untuk makanan, yang cocok untuk semua jenis pengolahan.
Kami menyarankan Anda untuk mencari tahu apa itu padang rumput.
Honeycomb musim gugur
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - cembung atau datar, dengan sisik ringan yang jarang (saat tumbuh, ia menghilang). Warnanya bisa cokelat muda atau zaitun, dengan bagian tengahnya gelap. Diameter - 3-10 cm (raksasa di bawah 15 cm sangat jarang);
- kaki - padat, ditutupi dengan serpihan. Ada jamur dengan sedikit ekspansi di pangkal kaki. Nada dasar berwarna kuning-cokelat, dengan warna lebih gelap di bagian bawah. Tinggi - 6-11 cm, tebal - hingga 2;
- bubur kertas - putih dan padat, pengalaman usia lebih halus. Menyenangkan untuk rasa dan aromanya.
Di hutan basah ada kelompok besar jamur musim gugur (jamur tunggal jarang terjadi). Spesies ini dianggap parasit - pohon agaric madu terdiri dari batang dan tunggul pohon, dan pada tahun yang basah bahkan ranting dan batang yang tumbang.
Apakah anda tahu Berkat jamur itulah antibiotik pertama kali muncul - misalnya, penisilin disintesis dari jamur ragi.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Agustus-November, dengan puncaknya pada paruh pertama September (jika suhu rata-rata harian + 10 ° C ... + 15 ° C, maka umumnya sempurna).
Setelah dimasak matang, jamur muda atau tutup garam dan direndam, tambahkan sup dan zazharki, serta dikeringkan.
Pelajari lebih lanjut tentang spesies agaric madu yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, serta cara membedakan busa anak kuda dari agaric madu biasa.
Boletus
Spesies yang paling banyak secara tradisional tetap umum ditemukan.
Nama lain: komedo, birch.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - mekar berwarna coklat, abu-abu atau coklat (jarang hitam) yang terlihat seperti bantal yang membengkak. Diameternya 3 sampai 12 cm;
- kaki - putih atau keabu-abuan, dengan sisik putih atau gelap yang terlihat, diluncurkan bersamaan. Bawah menebal, dimensi - ketebalan 1,5-4 cm dan tinggi 3-13;
- bubur kertas - putih, dengan warna seragam. Tidak berubah warna saat pecah.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah Juli-Oktober.
Gourmets menghargai rasa yang enak ini. Dalam gastronomi, boletus digunakan dalam bentuk apa pun.
Baca lebih lanjut tentang varietas jamur boletus.
Podgruzdok putih
Kelezatan jamur lainnya.
Nama lain: beban kering
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - cembung atau tertekan (dalam bentuk corong). Tepi bergelombang diputar di bagian dalam. Mungkin putih atau abu-abu, dengan bintik-bintik kuning atau kotor. Bagaimanapun, naungannya tetap kusam. Di musim kemarau sering retak. Diameter - 5-18 cm;
- kaki - kuat dan pendek, berbentuk silinder. Underload muda memiliki warna putih solid dengan tepi kebiruan di bagian atas. Seiring waktu, itu menjadi abu-abu atau ternoda. Bagian bawah sedikit lebih tebal. Tinggi - 2-5 cm, tebal - 2-4;
- bubur kertas - kuat dan putih. Rasanya pedas, dengan aroma jamur khas.
Itu penting! Sebelum direndam dalam air garam, substrat dibiarkan dingin selama 4-5 jam - lebih mudah untuk membersihkannya dari sampah.
Tumbuh di semua hutan dan tepi hutan. Paling sering podgruzdok ditemukan dalam birch dan oak, beech dan aspen.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Juli dan awal September.
Itu dimakan dalam bentuk asin dan acar. Podruzdok mentah - ini untuk amatir (rasanya cukup hambar), serta asin dengan cara kering.
Baca juga, yang luar biasa adalah jamur putih.
Boletus
Nama lain: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - hemisferis, warna cokelat (dengan warna oranye atau merah). Untuk sentuhan itu kasar, sering dengan "takik" cornified kecil. Tergantung pada lokasi di mana jamur tumbuh, lingkar tutupnya bisa dari 5 hingga 27 cm;
- kaki - silinder, abu-abu putih atau abu-abu. Sisik berserat terlihat, semakin gelap saat mereka tumbuh. Di pangkalan sedikit penebalan. Tinggi - 3,5-19 cm, tebal - 2-5;
- bubur kertas - padat dan berdaging. Pada jamur aspen muda, jamur ini lebih tahan (sedangkan pada jamur lama, jamur ini menjadi basah dan gembur). Potongan berubah warna dari putih menjadi kebiru-biruan, dan kemudian hitam. Bau itu nyaris tak terlihat.
Apakah anda tahu Plasmodium (ini adalah siput) adalah satu-satunya jamur yang dapat ... berjalan: ia dapat bergerak dengan kecepatan 1 cm / jam, dan keterampilan ini juga meluas ke bidang vertikal.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah Juni-pertengahan Oktober (puncaknya terjadi pada akhir Agustus-dekade pertama September).
Cocok untuk makanan dalam bentuk apa pun. Tetapi ada satu nuansa: banyak orang tidak suka setelah mendidih, memanggang atau mengeringkan jamur dalam waktu lama.
Kami sarankan untuk mencari tahu apa jenis spesies aspen, bagaimana mengidentifikasi aspen palsu, dan juga membaca tentang jenis aspen ini sebagai berambut merah.
Jamur Polandia
Nama lain: chestnut mokhovik, jamur pansky atau coklat.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - setengah lingkaran, cembung atau datar. Pilihan warna yang paling umum adalah coklat tua atau coklat (dengan cokelat). Warna kastanye lebih jarang. Salinan muda berbeda nada matte, yang kemudian berubah menjadi brilian. Diameter - 4-15 cm;
- kaki - berserat, silindris. Coklat muda atau kuning dengan serat kemerahan di bagian atas, mencerahkan di bagian bawah. Di pangkalan, itu bisa sempit atau sedikit mengembang. Tinggi - 4-13 cm, tebal - hingga 4 cm;
- bubur kertas - padat dan berdaging. Yang perlu diperhatikan adalah perubahan warna dalam irisan: jika di batang warna putih atau kekuningan diganti dengan biru, dan kemudian berubah menjadi coklat, maka ketika tutup pecah, warna biru diganti dengan keringanan. Rasa halus dan bau yang menyenangkan melekat.
Pelajari lebih lanjut tentang jenis mokhovikov seperti jamur Polandia.
Mencintai tanah berpasir, ditemukan di hutan konifera dan gugur. Tetangga terbaik adalah cemara, pinus, kastanye, beech, oak. Jamur Polandia tumbuh sendiri atau dalam baris langka.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah akhir Juni dan awal November.
Itu penting! Untuk spesies hutan yang cocok untuk pembekuan kecepatan tinggi tanpa perlakuan panas sebelumnya.Sebagai produk makanan diambil untuk diasinkan dan diasinkan, dikeringkan dan direbus. Banyak yang melangkah lebih jauh, membekukan cadangan semacam itu untuk masa depan. Rasanya praktis tidak hilang.
Morel hadir
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - Bulat bulat, tidak rata, dengan sel kasar dengan bentuk tidak beraturan. Cokelat atau keabu-abuan, lebih jarang - kuning-cokelat (menggelap karena usia atau selama pengeringan). Diameter - 3-8 cm;
- kaki - berlubang, silindris. Ini memiliki warna putih, kuning atau kecoklatan, sering dengan alur memanjang di bagian paling bawah. Ada juga sedikit ekspansi. Dimensi: Tinggi 3-9 cm dan tebal 1-3;
- bubur kertas - lilin dan rapuh, putih. Memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pertengahan Mei-Juni. Pada tahun yang hangat, beberapa morels datang sampai akhir September dan awal Oktober.
Setelah dididihkan dalam air asin (hingga 15 menit) digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, serta tambalan. Jika pengeringan direncanakan, jangan sampai mendidih. Tidak buruk disimpan dalam freezer - rasanya tetap sama.
Kami menyarankan Anda untuk membaca lebih detail seperti apa morel itu dan bagaimana perbedaannya dari garis itu.
Topi Morel
Anggota lain dari keluarga morel.
Nama lain: Cap, Czech Verpa, morel delicate.
Apakah anda tahu Penyebutan pertama tentang morels ditemukan dalam tulisan-tulisan sarjana Yunani Theophrastus, yang hidup pada abad ke-4. SM
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi Berbentuk topi (mungkin berbentuk lonceng, berbentuk kerucut atau dalam bentuk bidal). Tepi bawah ditekan ke kaki atau ditekuk ke samping, yang merupakan ciri khas jamur tua. Palet warna sangat beragam: di sini dan cokelat, dan kuning, dan kuning oker. Permukaan ditutupi dengan lipatan kecil berliku - seolah-olah digali di morels tua. Ukurannya kecil - berdiameter hingga 4 cm;
- kaki - halus, silindris, kadang-kadang dengan alur kecil. Warnanya putih-kuning atau oker. Itu mungkin melengkung atau sedikit rata di samping. Dari bawah terlihat perluasan. Tinggi - 6-15 cm, tebal - 1,5-3;
- bubur kertas - lilin dan rapuh, dengan warna terang (meskipun masih ada pemadaman di dekat tutupnya). Tidak memiliki rasa khusus, bau - dengan nada lembab yang jelas.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah April-pertengahan Mei (puncak adalah dekade pertama Mei).
Penggunaan kuliner - sama seperti dalam kasus morel ini.
Kami merekomendasikan untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis jamur seperti topi morel.
Ryzhiki
Cara termudah untuk menemukan camelina asli.
Nama lain: pinus merah, deli merah, boron, atau merah musim gugur.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - cembung atau rata (atau bahkan tertekan), dengan ujung-ujungnya dibungkus di dalamnya. Warna utama adalah kemerahan atau oranye, dengan variasi dari kuning gelap hingga merah-coklat. Cincin karakteristik terlihat, lebih jarang - mekar keputihan. Lembut saat disentuh, sedikit lengket. Pada lingkar mencapai 4-15 cm;
- kaki - datar dan silindris, berwarna atau sedikit lebih ringan dari tutupnya. Di permukaan terlihat fossa kecil. Di dalam lubang, menyempit di pangkalan. Tinggi - 3-7 cm, tebal -1.5-2;
- bubur kertas - padat, kuning-oranye. Ketika pecah, berubah menjadi hijau, tetapi pada saat yang sama kita hampir tidak bisa menangkap aroma buah yang menyenangkan.
Itu penting! Dalam struktur jamur, 4% adalah asam amino (termasuk esensial) - produk yang sangat baik untuk orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat.
Tumbuh di pohon konifer dekat pohon cemara dan pinus. Sering menemukan beberapa jamur, tersembunyi di lumut.
Waktu terbaik untuk berkumpul adalah Juli dan dekade pertama September.
Ideal untuk mengasinkan dan mengasinkan, bahan yang bagus untuk saus. Benar, untuk pengeringan tidak cocok.
Ryzhiki adalah salah satu jamur paling umum di daerah beriklim sedang, jadi kami sarankan Anda untuk mencari tahu jenis jamur apa.
Champignon biasa
Kerabat "liar" dari jamur yang dibeli.
Nama lain: peperitsa, champignon nyata.
Cara mengetahuinya:
- sebuah topi - putih atau kecoklatan, dapat ditutupi dengan sisik. Bentuknya berubah: dari belahan bumi di awal pematangan menjadi rata dengan pusat cembung. Tepi sering membungkuk ke dalam. Diameter - 7-16 cm;
- kaki - rata dan lurus, dengan ekspansi di pangkalan. Warnanya sama dengan tutupnya. Di dekat tengah ada cincin. Dengan ketinggian 5-9 cm memiliki ketebalan 1-2 cm;
- bubur kertas - padat dan tebal, putih, memerah saat istirahat. Dia memiliki bau yang menyenangkan.
Pelajari lebih lanjut tentang champignon: manfaat dan bahaya bagi tubuh, metode pertumbuhan, pertumbuhan di rumah.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan - akhir Mei dan awal Oktober.
Semua orang tahu tentang kemampuan gastronomi champignon. Kelezatan ini digunakan dalam bentuk apa pun (kecuali acar dan asin).
Jamur termakan dan beracun
Selain berbagai spesies yang dapat dimakan, jamur beracun atau hanya termakan, yang harus dihindari, ditemukan di tempat-tempat ini. Dan untuk melindungi diri Anda sendiri, Anda perlu tahu persis bagaimana penampilan mereka.
Grebe pucat
Yang paling berbahaya dari semua jamur beracun.
Nama lain: Amanita Green.
Apakah anda tahu Pada tahun 1845-1849. Petani Irlandia secara harfiah telah membangkrutkan jamur parasit kecil, yang disebut kentang busuk. Kelaparan telah memperoleh proporsi sedemikian rupa sehingga banyak orang mencari kehidupan yang lebih baik bagi Amerika.
Tanda-tanda khusus:
- sebuah topi - bentuk hemisferis atau datar. Warna: kehijauan, zaitun atau keabu-abuan. Tepi selalu halus, dengan permukaan yang berserat. Diameter - dari 5 hingga 15 cm. Perhatikan - terkadang tebal, serpihan film terlihat di kulit;
- kaki - Silindris, dengan penebalan yang terlihat di alasnya. Dapat berwarna putih, kehijauan atau kuning. Pola moire sering terlihat. Tinggi - 8-17 cm, tebal - 1-3;
- bubur kertas - putih dan berdaging, tidak berubah warna saat pecah. Pada jamur payung muda, bau dan rasa yang menyenangkan diekspresikan dengan lemah, sedangkan dari yang lama mereka membawa serangga yang hancur atau sesuatu seperti itu.
Periode pertumbuhan - Juli-Oktober.
Kelicikan jamur payung adalah bahwa mereka mudah bingung dengan champignon, barisan zelenuskas atau russules. Tetapi bahkan dengan latar belakang ini, garis albino yang disebut menonjol - jamur payung yang benar-benar putih, yang dapat membingungkan bahkan pemetik jamur berpengalaman.
Untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari keracunan dengan jamur payung pucat, kami sarankan Anda untuk memeriksa dengan cermat penampilannya.
Bog palsu
Nama lain: kelenjar papiler.
Tanda-tanda khusus:
- sebuah topi - coklat tua, dengan semburat ungu muda (pada "sobekan" muda lebih ringan). Lingkaran serpihan terlihat di permukaan. Bentuknya biasanya datar, dengan tepi sedikit melengkung ke dalam. Di tengahnya ada tubercle. Diameter - 3-9 cm. Saat ditekan dari luar, muncul bintik cokelat, langsung berubah warna menjadi oker;
- kaki - silinder, berlubang, dengan sedikit ekspansi ke bagian bawah. Tinggi - 4-11 cm, tebal - hingga 3;
- bubur kertas - kemerahan, dengan bau yang nyata, seperti kelapa tua atau kapur barus. Gelap saat pecah.
Itu penting! Lebih baik tidak mengambil jamur beracun sama sekali di tangan Anda - spora di telapak tangan Anda dapat menyebabkan frustrasi serius.
Tumbuh hampir di mana-mana.
Periode pertumbuhan - dari pertengahan Agustus hingga awal November.
Amanita merah
Semua orang telah mendengar tentang jamur ini, tetapi berkat penampilan yang menarik itu tidak bingung dengan apa pun.
Tanda-tanda khusus:
- sebuah topi - pada spesimen muda hemispherical, tetapi dengan pertumbuhan itu terbuka dan menjadi datar. Permukaan merah cerah dihiasi dengan serpihan kutil putih. Ketebalan - dari 7 hingga 20 cm;
- kaki - Silindris, dengan penebalan di dekat alas. Memiliki warna putih atau kekuningan. Dalam jamur payung tua berongga di dalam. Dimensi - tinggi 8-20 cm, tebal 1-3 cm;
- bubur kertas - padat, putih atau kuning muda (jarang oranye), dengan aroma cahaya yang halus.
Periode pertumbuhan - pertengahan Juli-Oktober.
Biasakan diri Anda dengan varietas-varietas amanitas, yaitu jamur panther, dan temukan juga sifat-sifat bermanfaat apa yang dimiliki jamur.
Jamur berwarna merah bata
Mereka sering bingung dengan agari madu musim gugur. Tetapi pada pemeriksaan lebih dekat, perbedaan di antara mereka menjadi jelas.
Tanda-tanda khusus:
- sebuah topi - bentuk berdaging, hemispherical atau semi-sujud. Warna: dari bata-merah ke kuning-cokelat (dengan bayangan di tengah). Di sepanjang tepinya biasanya tergantung serpihan putih. Diameter - 4-12 cm;
- kaki - kencang dan datar. Pada awal pertumbuhan, solid, pada yang lama, menjadi hampa. Penyempitan kadang terlihat di pangkalan (tapi ini tidak selalu). Di area yang sama memiliki warna cokelat-coklat, yang diganti dengan kuning muda di atas. Mungkin ada residu film. Tingginya 6-10 cm, hingga ketebalan 1,5;
- bubur kertas - putih dan kuning dan agak padat, dengan aroma pahit. Tidak ada bau tertentu.
Apakah anda tahu Sisir landak, menyerupai anjing kecil berbulu dari kejauhan, lebih seperti makanan laut daripada jamur dalam strukturnya.
Ini terjadi terutama pada tunggul dan dekat pohon tumbang.
Periode pertumbuhan - Agustus-pertama September.
Jamur setan
Nama lain: sakit.
Tanda-tanda khusus:
- sebuah topi berupa bantal bulat dengan usia menjadi lebih rata. Mungkin putih, keabu-abuan, zaitun atau abu-abu kotor. Nuansa kuning, oker atau merah muda cukup langka. Sentuhannya halus dan sangat besar - lingkar 8-30 cm;
- kaki - Ini terlihat seperti tong, tetapi pada awalnya berbentuk bulat telur atau bulat. Padat, dengan pola jala yang terlihat dan sel bulat. Warna berubah: dasar kuning-coklat berubah menjadi tengah oranye-merah, yang dimahkotai dengan bagian atas kekuningan-merah. Tinggi - 5-15 cm, tebal - 3-10;
- bubur kertas - kekuningan atau putih, dengan luka itu berubah menjadi merah atau sedikit biru, spesimen lama memiliki bau yang kuat.
Periode pertumbuhan - pertengahan Juni hingga akhir September.
Cari tahu fitur apa yang dimiliki jamur setan.
Tempat-tempat jamur di dekat Moskow
Pecinta "perburuan yang tenang" dengan pengalaman akan menyebutkan puluhan tempat jamur (bagus, wilayah Moskow dalam hal ini dianggap sebagai wilayah terkaya).
Agar tidak membuat Anda bosan dengan daftar besar lokasi tersebut, kami mencatat yang paling signifikan dari mereka. Setelah pergi ke sana, bahkan pemula akan mengumpulkan keranjang penuh.
Itu penting! Ekspedisi pertama seperti itu paling baik dilakukan di perusahaan pemandu yang berpengalaman yang tidak hanya akan menunjukkan jalur yang diperlukan, tetapi juga memberikan keterampilan yang diperlukan untuk trekking.
Ideal untuk tur semacam itu adalah barang-barang tersebut:
- Seni Hitam (Arah Ryazan). Itu berdiri tepat di tengah-tengah hutan pinus dan memiliki reputasi di antara pemetik jamur hampir tempat kultus. Ini terkenal dengan banyaknya chanterelles dan boletus;
- Seni Lukhovitsy baris yang sama. Di dekatnya - dua area berhutan. Bagian selatan kaya akan jamur aspen dan cendawan, dan bagian utara dikejutkan oleh banyak jamur putih;
- Seni Firsanovka (Arah Leningrad). Pemanenan dapat dimulai sedini 1,5 km ke utara (menuju desa Klushino dan Nazarievo), atau 3 km ke barat: menyeberangi sungai Goretovka menuju Ruzino, Anda dapat menemukan sejumlah besar jamur merah dan agaric madu. Topi putih dan coklat di sini juga, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Lingkungan desa ini kaya akan segalanya, terutama champignon. Anda bisa sampai di sana dari stasiun Nakhabino (10 menit dengan bus nomor 23);
- Seni Sushkinskaya dan Petelino dari garis Belarusia. Pada 2 kilometer dari mereka membentang hutan besar dengan banyak jamur. Tempat yang paling jenuh adalah jalan melalui hutan ke peternakan unggas Petelinsky, di sisi itu adalah Klondike nyata bagi pecinta agari madu
Sangat menarik untuk membaca tentang jamur yang dapat dimakan dan beracun yang tumbuh di pohon.
- hutan di s. Pokrovka (2 km sebelah timur stasiun. Arah Bashkino Kiev) - sejumlah besar syroezhek, madu, dan jamur. Meskipun jika Anda pergi ke barat dari stasiun, Anda bisa masuk ke array lain dengan keanekaragaman yang sama;
- array di st. Perburuan Sharapova (Garis Kursk). Pergi ke timur, ke pemukiman Pleshkino dan Voskresenka, orang dapat menghargai seluruh kekayaan pinggiran jamur - dalam perjalanan ada sebagian besar spesies yang tumbuh di wilayah tersebut;
- gambar yang sama di sekitar seni. Kazan di arah Gorky. Ada cukup hanya dengan pindah ke kedua sisi kanvas, berusaha untuk tidak kehilangan fokus padanya;
- di garis atas Paveletskaya dianggap sebagai array di stasiun. Pilar Putih - Satu kilometer ke barat mulai hutan gugur, kaya akan semua spesies yang tumbuh dalam kondisi seperti itu. Jika Anda berjalan ke arah Shibantsevo (ini adalah 5 km lagi) dan melintasi Jalan Raya Kashirskoye, maka Anda dapat mengumpulkan banyak jamur putih;
- desa lingkungan Konyashino dan Minino (4-5 km ke utara dari stasiun Gzhel dari garis Kazan).
Apakah anda tahu Di Selandia Baru, hutan menumbuhkan jamur, yang bagian luarnya benar-benar dicat dengan warna biru langit.
Secara umum, ada ke mana harus pergi.Dan ini bukan daftar lengkap tempat berbuah - adalah mungkin untuk mengumpulkan hadiah hutan di hampir semua susunan, di mana ada sejumlah besar di dekat Moskow.
Aturan memetik jamur
Selain mengetahui tempat utama, Anda juga perlu tahu cara memetik jamur dengan benar. Semuanya dimulai dengan "alat peraga" - pakaian dan sepatu yang nyaman, serta perolehan keranjang anyaman rendah dan lebar (plastik tidak cocok).
Memastikan bahwa semuanya sudah dekat, ingat aturan sederhana yang harus Anda patuhi ketika akan mendaki:
- untuk berkumpul, lebih baik pergi ke lokasi yang jauh dari kota besar dan industri berbahaya - semakin bersih udara, semakin baik panen (karena alasan ini, jamur tidak dipanen di dekat jalan);
- hanya mengumpulkan spesies yang dikenal. Jika ada kecurigaan sedikit pun - Anda tidak harus mengambil jamur seperti itu;
- lebih baik untuk menahan diri dari memanen spesimen yang tumbuh di dekat spesies beracun (bahkan jika mereka jelas dapat dimakan - sengketa berbahaya dapat menyebar ke mereka);
Kami menyarankan Anda untuk mencari tahu jamur mana yang tumbuh di bulan Mei, di musim gugur, di wilayah Leningrad dan Ukraina.
- hati-hati memeriksa spesimen yang mendukung tidak adanya lubang cacing, retak dan kerusakan lainnya;
- pastikan untuk membersihkan koleksi puing;
- Jangan mencabut jamur, dan potong (atau dalam kasus yang ekstrim, buka tutupnya agar tidak merusak miselium). Jika Anda mengabaikan aturan ini, miselium akan mati;
- pilihan terbaik adalah spesimen muda (dan bukan jamur "kecil" atau jamur tua);
- pergi ke hutan hanya pada siang hari, dan semakin cepat semakin baik. Sebelum mendaki, pastikan untuk mengisi baterai telepon dan memberi tahu orang yang Anda cintai ke mana Anda akan pergi;
- cobalah untuk tidak menjauh dari trek dan glades (ini terutama berlaku untuk pemula);
- Jika Anda bersama seorang anak, pastikan ia tidak merasakan jamur mentah dan beri.
Itu penting! Untuk koleksi jangan gunakan kantong plastik.
Untuk semua kesederhanaannya, aturan-aturan ini akan sangat membantu untuk menghindari masalah yang dapat ditemui di hutan. Tentu saja, situasinya berbeda - di tempat asing itu mudah dan tersesat. Dalam hal ini, hal utama - tanpa panik: hubungi kerabat atau teman dan beri tahu perkiraan lokasi, dengarkan suara (gonggongan anjing di kejauhan atau dengungan mobil menunjukkan bahwa peradaban ada di suatu tempat yang dekat, dan Anda bisa pergi ke tempat lain).
Seperti yang Anda lihat, memetik jamur adalah persiapan yang serius dan berat. Kami berharap informasi ini bermanfaat bagi pembaca kami, dan perjalanan seperti itu tidak hanya akan memberi mereka keranjang penuh jamur, tetapi juga keceriaan dan optimisme. Catat biaya dan penemuan menyenangkan di jalan!
