Payung jamur cara dikenali bisa dimakan dan bukan pada si kembar

Ini adalah jamur yang tidak biasa, eksotis, luar biasa untuk ukurannya yang terkadang besar dan lezat. Dan hanya tinggal bertanya-tanya bagaimana, dengan prevalensi tinggi, mereka begitu sedikit diketahui.

Payung jamur bisa dimakan atau tidak?

Jamur payung yang sebenarnya cukup bisa dimakan. Banyak pemilik makanan mengklaim bahwa ia memiliki rasa jamur yang luar biasa dan aroma daging ayam. Di piring mereka hanya menggunakan topi, dan kaki dibuang.

Di mana mereka tumbuh dan seperti apa payung yang bisa dimakan

Nama itu membenarkan dirinya sendiri: jamur yang terbentuk bisa sepanjang 45 cm, dan diameter tutup terbuka lebih dari 45 cm - yah, yang bukan payung, bagaimanapun, adalah anak-anak. Topi untuk sebagian besar ditutupi dengan sisik, hanya bagian tengahnya yang halus dengan warna yang lebih gelap. Kaki berongga halus atau berusuk dengan cincin tiga lapis, bergerak bebas naik dan turun.

Jamur yang dapat dimakan seperti aspen weed, podgazdki putih, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, jamur susu hitam, jamur porcini, dan jamur adalah sumber komponen makanan yang berharga secara biologis: protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan elemen pelacak.

Payung tumbuh di benua Eurasia, di Afrika Utara, di Australia dan Amerika, di daerah yang cukup terang, di tanah yang kaya akan humus. Anda dapat mengumpulkannya mulai Juli dan hingga akhir musim gugur, hingga hari-hari terakhir Oktober di hutan gugur campuran atau hutan jenis konifera. Di sana mereka hidup di koloni kecil atau sendirian.

Apakah anda tahu Jamur rata-rata 90% air.

Putih

Nama lain adalah payung lapangan jamur. Topinya biasanya putih abu-abu, terkadang kuning pucat atau krem, gemuk dengan sisik yang tertinggal. Ukuran tutup berdiameter adalah dari 7 hingga 13 cm, dalam bentuk jamur muda, tutupnya berbentuk telur, kemudian secara bertahap menjadi hampir rata, dibatasi di tepinya oleh serat putih kusam. Di tengah, tuberkel coklat terlihat jelas. Pelat di bagian belakang tutup banyak dan longgar, jika jamur sudah tua - coklat atau dengan warna cokelat.

Kaki berbentuk silinder, berlubang di dalam, dari ketinggian 4 hingga 14 cm, sedikit melengkung, putih ke cincin, lebih gelap di bawah. Saat disentuh, warnanya menjadi cokelat.

Dagingnya berwarna putih dengan aroma yang menyenangkan, jika dipotong atau dipotong, warnanya tidak berubah.

Mereka tumbuh dari paruh kedua Juni hingga akhir Oktober, menyukai tempat terbuka, tepi, padang rumput, dan padang rumput.

Memerah

Topinya mungkin berwarna krem, cokelat muda atau abu-abu. Serpihan pada tutupnya berserat. Awalnya, tutupnya juga seperti telur, tetapi seiring pertumbuhannya, topi ini mengambil bentuk bel dan akhirnya membentuk ujung yang rata dan terselip. Diameter tutupnya adalah dari 7 hingga 22 cm. Warna pelat putih atau kuning pucat, dan jika ditekan, warna oranye, merah muda atau merah muda akan muncul.

Kaki berlubang, dalam bentuk silinder, meruncing ke atas, dari 6 hingga 26 cm.

Dagingnya putih, rapuh dan berserat, dengan aroma yang menyenangkan.

Jamur payung memerah tumbuh dari paruh kedua Juni ke hari-hari pertama November di hutan gugur, dapat ditemukan di pembukaan, padang rumput, serta di taman dan alun-alun kota.

Motley

Topi serat abu-abu atau krem ​​beraneka ragam dengan sisik coklat gelap. Awalnya, bentuk seperti bola atau telur, saat tumbuh, mengambil bentuk kerucut, sepenuhnya terbentuk - sangat mirip dengan payung. Melengkung ke tepi bagian dalam, di atas - gundukan gelap bundar. Banyak pelat putih atau abu-abu muda mudah dipisahkan dari tutupnya. Pelat berwarna putih atau abu-abu muda, banyak.

Kaki cokelat - dari 10 hingga 35 cm, homogen, di dalam lubang, bentuk silindris, hingga tutupnya sedikit meruncing. Dari tutupnya mudah lepas.

Dagingnya putih dan longgar, dengan bau jamur yang menyenangkan, rasanya seperti champignon atau kenari.

Tumbuh dari paruh kedua Juni ke hari-hari pertama bulan November. Menyukai tanah berpasir dari padang rumput hutan atau tepi hutan, tetapi juga ditemukan di kota-kota - di taman dan alun-alun.

Itu penting! Jangan kumpulkan payung yang bisa dimakan di dekat jalan raya, tempat usaha, dan tempat pembuangan sampah - jamur ini menyerap zat beracun dan karenanya berbahaya bagi manusia.

Spesies yang tidak bisa dimakan

Jamur palsu ini sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, tetapi sifat beracunnya sangat berbahaya bagi manusia, bahkan fatal. Dan yang paling berbahaya dari mereka adalah payung jambul dan kastanye.

Biasakan diri Anda dengan jamur yang tidak bisa dimakan, seperti jamur susu hitam, russules, jamur aspen, svinushki, dan kumbang palsu.

Sisir

Yang ini dari keluarga champignon, topinya berdiameter 2 sampai 5 cm, pada orang muda mirip dengan lonceng, dan pada mereka yang sudah membentuknya sudah terbuka, dengan sisik kuning-oranye memuncak di atas tutupnya. Warna tutupnya merah-cokelat, dengan diameter hingga 5 cm.

Kaki jamur yang tidak termakan sangat tipis, berdiameter setengah sentimeter, berlubang, silindris, mengembang di pangkal, setinggi 7 hingga 10 cm. Cincin berwarna putih atau merah muda, sempit, menghilang dengan sangat cepat. Warna kaki dalam spektrum dari kuning ke kuning pucat.

Daging payung sisir berwarna putih dengan bintik-bintik berserat. Baunya tidak sedap dan tajam.

Kastanye

Spesies ini juga disebut kastanye lepiota. Juga dari keluarga champignon. Tutup merah atau coklat dengan diameter 2 hingga 4 sentimeter. Mulanya berbentuk bulat telur, lalu tergeletak di atas bersisik, dengan sisik kastanye kecil. Piring-piring itu secara bertahap menguning.

Kaki berbentuk silinder, mengembang ke bawah. Cincin itu berwarna putih, tetapi menghilang seiring waktu.

Dagingnya kemerahan atau cokelat, yang dapat terlihat jelas saat diiris, dengan bau yang tidak sedap. Ketika disentuh, itu sangat rapuh.

Merah coklat

Nama lain adalah lepiota bersisik atau lepiota coklat-merah. Jamur beracun mematikan, mengandung sianida dalam komposisinya.

Diameter tutup - dari 2 hingga 4 sentimeter, ada hingga 6 sentimeter. Flat, mungkin terbuka dengan tonjolan, kekuning-kuningan pucat atau abu-abu dengan warna ceri. Tepinya agak ke bawah. Di atas topi dalam bentuk lingkaran konsentris sisik gelap, menyatu di tengah dan membentuk lapisan padat merah gelap.

Kaki silinder pendek dengan cincin berserat yang khas di tengah. Warna kaki di atas cincin itu berwarna krem, dan di bawah cincin itu berwarna ceri gelap.

Pulpa dipadatkan, di bagian atas kaki dan di tutupnya berwarna kuning pucat, kakinya berwarna merah gelap di bagian bawah. Bau jamur muda - buah, tua atau kering - almond pahit tajam tidak menyenangkan.

Merah segar

Topi itu berwarna merah jambu, di jamur-jamur muda menonjol di tengah dengan tubercle, pada yang dewasa bahkan terbuka. Pada kesalahan penutup ada timbangan sutra kecil. Pelat berwarna putih, gratis.

Kaki halus, agak menebal di bagian bawah. Di pink muda berserat muda, di matang - merah mulus. Cincin itu, menyerupai gelang, tergelincir. Daging berwarna putih, longgar, jika berlekuk, menjadi merah muda.

Itu penting! Jika Anda tidak yakin jamur macam apa itu - Anda tidak bisa menyentuhnya!

Perbedaan utama: bagaimana memilih jamur yang bisa dimakan

Tidak ada 100% cara untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dengan jamur yang berbahaya, tetapi ada tanda-tanda di mana Anda dapat menemukan payung jamur yang baik dan aman:

1. Fitur pertama dan paling penting - jamur harus segar.
2. Tutup dalam diameter 8-25 (mungkin hingga 35) sentimeter.
3. Kaki itu tipis dan memanjang (tingginya 10 hingga 25 sentimeter dan berdiameter 0,8 hingga 2 sentimeter, menebal ke bawah dengan sisik kecil yang sering. Kaki harus bebas bergerak ke atas dan ke bawah dan kembali ke ring foil.
4. Jamur yang benar-benar dapat dimakan harus berukuran besar, dengan penutup setidaknya 25 sentimeter.

Beberapa tips lagi: ambil saja yang sudah diketahui; jangan menyentuh jamur kecil jika sulit ditentukan oleh penampilan jamur jenis apa; Jangan menyentuh bagian jamur.

Aturan penyimpanan jamur

Segar perlu disimpan di lemari es dalam wadah terbuka atau kemasan kertas untuk akses udara, tetapi dalam hal ini mereka perlu makan selama satu atau dua hari. Cara lain adalah dengan acar. Payung untuk membersihkan, membilas, menuangkan garam dan memberi tekanan di tempat yang dingin. Umur simpan payung asin adalah dari dua hingga tiga bulan. Anda juga bisa membeku, tetapi suhunya tidak boleh lebih tinggi dari minus 18 derajat. Dalam bentuk beku, payung disimpan dari empat bulan hingga enam bulan. Dan Anda bisa mengeringkannya, maka payung akan mempertahankan sifat mereka selama sekitar satu tahun.

Cara memasak payung dalam adonan

Proses memasak payung dalam adonan benar-benar sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Hal utama - pengetahuan, cara memasak. Tentang ini dan ceritakan.

Daftar Produk

Untuk persiapan payung dalam adonan akan membutuhkan:

• topi payung yang terbuka;
• telur ayam;
• garam;
• lada;
• Ramuan Provence Italia (opsional);
• payung yang dikeringkan dalam kondisi alami (jika ada);
• tepung;
• minyak sayur.

Resep memasak dengan foto

1. Potong tutup payung yang terbuka - 7 buah.
2. Lepaskan dari tutup (jika dibiarkan) bagian kaki, lalu cuci tutup dengan baik dan keringkan.
3. Potong setiap topi menjadi dua.
4. Hancurkan dua telur ayam dalam mangkuk yang dalam.

5. Tambahkan telur satu sendok teh dengan "bukit" garam dan bumbu (secukupnya).
6. Tambahkan setengah sendok teh lada dan sejumput ramuan Provencal (secukupnya).
7. Hancurkan tutup payung kering alami (jika ada).
8. Campur merata dengan pengocok dapur.
9. Sambil mencampur, tambahkan tepung secara halus sebanding dengan satu telur - satu sendok makan tepung.
10. Aduk sampai benjolan hilang.
11. Celupkan jamur ke dalam adonan yang sudah jadi dan goreng dalam minyak sayur dalam jarak pendek satu sama lain di dalam wajan.
12. Goreng selama tiga hingga empat menit di setiap sisi.

Video: cara memasak payung jamur

Apa manfaat payung jamur

Manfaat jamur payung ditentukan oleh komposisi kimianya, yang mengandung sejumlah besar zat bioaktif yang berguna. Karena kandungan kalori yang rendah, mereka berkontribusi pada penurunan berat badan, karena indeks glikemik rendah, mereka mengaktifkan proses pencernaan dan dengan demikian jenuh dan juga bersih dari terak.

Manfaat proses pencernaan: mandi, calendula, sage (salvia) padang rumput, linden, chervil, lyubka ganda, selada, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang-slyzun, kacang, oregano (oregano) dan kale.

• memiliki efek antitumor;
• menetralkan aktivitas bakteri;
• meremajakan sel-sel tubuh;

Selain jamur payung, tanaman berikut juga memiliki efek positif pada sistem saraf: peony, white martian (quinoa), buttercups, pisang kering, belladonna, acai berry, yellowgrass, chicory, wormwood, dan hellebore.

Apakah anda tahu Karena sifat bakterisidalnya, bubuk dari kaki-kaki payung yang kering membersihkan dan menyembuhkan udara di ruang tamu.

Komposisi

Payung murah hati alam yang diberkahi zat penyembuhan, di dalamnya:

• protein - 2,4 g;
• lemak - 1,3 g;
• karbohidrat - 0,5 g;
• senyawa abu - 1,2 g;
• asam lemak jenuh - 0,2 g;

• Vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (tiamin):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (asam nikotinat);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• vitamin B9 (asam folat);
• vitamin C (asam askorbat);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin k (phylloquinone).

Selain itu, payung ini kaya akan unsur-unsur jejak - natrium, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor. Ini tidak kekurangan asam amino, 17, dan di antaranya penting bagi tubuh manusia glutamin, tirosin, leusin, arginin.

Properti yang berguna

Penggunaan payung secara sistematis akan memungkinkan Anda merasakan perubahan positif dalam kesehatan. Dan ini karena sifat berguna dari payung, yang dengannya terjadi:

• peningkatan sistem kardiovaskular;
• mengurangi kegugupan;
• meningkatkan resistensi terhadap penyakit menular;
• mengurangi risiko terkena kanker;
• aktivasi sistem kekebalan tubuh;
• efek antioksidan.

Seperti payung-jamur, tanaman berikut juga digunakan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular: wortel, lobak, calendula, hawthorn (glod), kotoran perak, kemangi, terong, aconite, filber, gumi (mulberry banyak-bunga) dan yasenets (pembakar api) .

Bahaya dan kontraindikasi

Meskipun payung memiliki banyak sifat yang bermanfaat, namun tetap dapat banyak merugikan. Jamur merupakan kontraindikasi untuk orang yang menderita penyakit usus, hati atau pankreas, itu akan berbahaya bagi anak-anak kecil di bawah lima dan untuk wanita selama menyusui.

Dan itu dapat membahayakan orang sehat jika mereka makan terlalu banyak - hasilnya adalah sakit perut, perut kembung dan kram.

Jamur payung - kelezatan yang jarang terjadi di atas meja. Namun demikian, seseorang dapat memasak makanan lezat yang paling lezat dan sehat dari mereka, yang akan dengan murah hati memperkaya tubuh manusia dengan vitamin dan zat penyembuhan lainnya.

Umpan balik dari pengguna jaringan tentang pelajaran yang berguna - mengumpulkan jamur

Dari bayi saya suka memetik jamur. Ibuku memberitahuku bahwa dia berjalan ke hutan bersamaku ketika aku belum genap 2 tahun, menanamku di kangarooha, dan aku duduk di sana dan melihat sekeliling, mencari jamur. Begitu juga dengan kita. Siapa di hutan, aku bersama mereka. Selalu membawa jamur terbanyak. Saya suka berjalan di hutan, hanya untuk mencari jamur. Ya, saya memiliki tempat sendiri, tetapi bagaimanapun, saya tidak suka lari dari satu tempat ke tempat lain. Sebelumnya, di pondok tua, kami memiliki hutan di dekatnya, dibagi menjadi kotak. Jadi itu dibagi dengan jalan yang masuk ke dalam dan pergi. Jadi ketika orang tua saya berjalan di hutan, saya berlari di sepanjang jalan, mengumpulkan keranjang. Anda berjalan melalui hutan, ada sedikit merah, ada putih di sini. Kecantikan Anda mengumpulkannya, keranjangnya sudah hampir tidak bisa diseret, tetapi semuanya tidak cukup untuk Anda. Saya tidak ketinggalan kampanye jamur dalam satu tahun. Saya hampir selalu membawa kamera, memotret jamur yang paling indah. Dan kami memiliki tradisi untuk menghitung jamur, yang memiliki lebih banyak. Nah, ini kami lucu))) Seseorang akan mengatakan ini omong kosong, seseorang di tikungan kuil. Tapi di keluarga kami selalu ada ras. Jadi dalam 22 tahun saya, hasil terbesar dalam satu perjalanan adalah 998 perjalanan merah. Itu adalah tahun 2004. Kemudian ibuku dan aku berlari keluar dari hutan beberapa kali dan menjatuhkan jamur di bagasi. Kami tidak memiliki lebih banyak dari jumlah ini. Dan tahun ini, juga jamur yang layak. Namun tentu saja tidak begitu besar. Saya mendapatkan 198 sekaligus, dan ibu dan ayah memiliki 198 merah untuk dua. Saya memiliki foto-foto saya, tetapi hanya di telepon, jangan menilai dengan ketat. Secara umum, berjalan di hutan untuk mencari jamur juga sangat berguna. Terkadang, tentu saja, itu berbahaya, tetapi saya selalu memperhatikan ke mana saya pergi, seberapa jauh. Jadi bekali diri Anda dengan kompas dan pergilah.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Jamur mengumpulkan dari 6 tahun. Berapa banyak yang saya ingat, segera setelah ibu melihat seseorang membawa jamur, kami berkumpul dan pergi ke hutan. Yang paling penting dalam hal ini adalah untuk mengumpulkan lebih banyak keranjang dan paket (karena tempat-tempat dapat bertemu sangat jamur), pisau. Dan berpakaian sesuai. Kita tidak boleh lupa bahwa Anda akan pergi ke hutan, dan tidak ke disko. Topi, pakaian dengan lengan dan sepatu bot, atau sepatu yang nyaman. Seperti proses mencari jamur. Di sini Anda pergi, cari tempat terbuka, atau tepi dan mulai perlahan mengintip, rumput vorosha, mendorong cabang-cabang. Pada saat yang sama menghirup udara segar, mengagumi alam, keindahan hutan. "Berburu" untuk bumbu jamur. Anda hanya lupa waktu, dan ketika jamur umumnya hilang karena banyaknya yang ditemukan. Dan yang terpenting di udara Anda tidak memperhatikan kelelahan. Dan betapa menyenangkannya membawa jamur ke rumah, dan kemudian memilah-milahnya! Dan betapa enaknya memakannya di musim dingin) atau hanya menggoreng yang segar. Jadi pergi ambil jamur. Menggabungkan bisnis dengan menguntungkan dan jamur akan mengumpulkan dan menghirup udara!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: payung jamur yang bisa dimakan

Tonton videonya: Words at War: Who Dare To Live Here Is Your War To All Hands (November 2024).