Orang-orang dimanjakan oleh warna mulia jamur putih, serta daging cokelat, jamur aspen dan chanterella, terlihat curiga pada greenfinchs, yang tidak kehilangan warna yang tidak biasa bahkan setelah dimasak. Jika jamur putih kering tiba-tiba berubah hijau di beberapa tempat, mereka akan segera dibuang, tetapi ternyata daun kubis hijau awalnya dikumpulkan dan disajikan di atas meja sebagai makanan lezat. Hal-hal aneh terjadi di dunia jamur misterius.
Deskripsi botani
Jamur greenfinch, juga disebut dayung hijau, berasal dari jamur lamellar yang terhormat dan milik keluarga ryadovka.
Topinya, yang mampu tumbuh hingga ukuran diameter 15 sentimeter, pada usia muda sedikit cembung, menjadi datar dari waktu ke waktu. Ini memiliki warna zaitun terang dengan dominasi hijau, yang ke pusat terasa berubah menjadi coklat.
Di bagian belakang tutup adalah piring hijau kekuningan, dan batang jamur hampir semuanya bersembunyi di tanah. Bubur jamur berwarna kekuningan, agak keras, rapuh dan sangat tahan terhadap kerusakan oleh cacing. 
Apakah anda tahu Organisme hidup terbesar di Bumi, yang menempati area hampir 10 kilometer persegi dengan miseliumnya, dianggap sebagai jamur madu yang telah hidup di wilayah Amerika Serikat, menurut para ilmuwan, selama 2,5 ribu tahun.
Di mana harus tumbuh, dan kapan harus mengumpulkan
Hijau mendayung tumbuh secara eksklusif di tanah berpasir, terutama yang mau tinggal di hutan konifer, di antaranya yang pertama kali memilih hutan pinus. Dapat tumbuh sendiri, tetapi tidak menghindari perusahaan hingga delapan salinan.
Zelenushka memberikan nilai khusus di mata pemetik jamur untuk kemampuan mereka muncul dari tanah pada periode yang menyedihkan ketika jenis utama jamur yang dapat dimakan mengakhiri musim tumbuh mereka. Dayung hijau dapat dikumpulkan dari September hingga es. Dan itu menyebar ke belahan bumi utara di garis lintang sedangnya. 
Edibilitas dan rasa
Zelenushka milik jamur yang dapat dimakan bersyarat. Artinya, tidak bisa dikonsumsi mentah, tetapi sangat mungkin setelah dimasak. Benar, studi ilmiah terbaru membuatnya curiga menjadi beracun. Namun, toksisitas jamur ini dengan kematian hanya diperbaiki ketika dikonsumsi berlebihan.
Kami menyarankan Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang russules, chanterelles, pohon aspen, pohon poplar, jamur boletus, kecambah, shiitake, podgruzdkah putih, truffle hitam, jamur boletus, boletus, cep, jamur, jamur boletus, kismis.
Rasa hijau ryadovki ringan, tetapi tentang baunya ada interpretasi yang berbeda. Beberapa orang tampaknya memiliki aroma tepung, sementara yang lain menyerupai aroma mentimun.
Nilai gizi
Zelenushka tidak terlalu tinggi kalori, hanya memiliki 19 kilokalori untuk setiap seratus gram. Pada 46%, itu terdiri dari protein kaya asam amino yang berharga. 
Bagian lain dari komposisinya, 49%, ditempati oleh karbohidrat, terutama glikogen. Dan lemak yang ada dalam komposisi (5%) terutama dinyatakan dalam bentuk fosfatides, lesitin, dan kolesterol.
Protein hijau memiliki beragam asam amino yang bermanfaat bagi manusia:
- triptofan;
- arginin;
- lisin;
- serin;
- valin;
- glisin;
- histidin;
- threonine;
- isoleusin;
- asam aspartat;
- leusin;
- asam glutamat;
- metionin;
- fenilalanin.
- sistin;
- prolin;
- tirosin;
- alanin.
Greenfinch sangat jenuh dengan unsur mikro dan makro, di antaranya ada sebagian besar fosfor, dan juga disajikan:
- besi;
- potasium;
- kalsium;
- magnesium;
- seng;
- selenium;
- natrium;
- mangan;
- tembaga.
- vitamin C;
- vitamin B6;
- vitamin B12;
- vitamin E;
- riboflavin;
- tiamin;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- asam nikotinat;
- vitamin K1;
- asam pantotenat;
- asam folat;
- kolin.
Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan daftar jamur yang dapat dimakan.
Apakah mungkin membingungkan, atau spesies serupa
Ketika mengumpulkan greenfinch ada bahaya membingungkannya dengan jamur serupa yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan bagi kesehatan manusia. Sebagai contoh, barisan beracun belerang dengan beberapa kesamaan dengan itu juga tumbuh di hutan konifer dan bertepatan dalam hal pematangan.
Anda dapat membedakan kisaran toksik ini dari greenfinch dengan ukuran tutupnya yang lebih kecil, oleh warna kuning-abu-abu cerahnya, dan juga oleh aroma pulp yang tidak sedap. 
Mendayung abu-abu beracun. Dayung lain - cemara, atau pengap - tidak beracun seperti sulfur, tetapi dianggap tidak bisa dimakan dan berbeda dari greenfinch dengan ukurannya yang lebih kecil dan tinggi, kaki yang tipis. 
Spruce
Penggemar jamur akan tertarik membaca tentang cara membekukan jamur, jamur, chanterelles, jamur tiram dan jamur putih.Anda dapat membingungkan dayung hijau dan dengan jamur payung pucat paling berbahaya, yang pada usia muda juga memiliki topi kuning kehijauan. Dan cukup mudah untuk membedakannya dengan lempengan jamur payung yang benar-benar putih dan cincin di kakinya.
Grebe pucatApa yang bisa mereka masak
Zelenushka cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner yang ada untuk jamur. Itu bisa dimasak, digoreng, diasamkan, asin dan dikeringkan.
Itu penting! Karena jamur ini dapat dimakan secara kondisional, jamur hanya dapat digunakan setelah dimasak dan dalam jumlah sedang.
Greenfinch tumbuh di pasir terutama di hutan pinus dan, memiliki kulit yang sangat lengket di topinya, mengumpulkan "panen" yang cukup besar dalam bentuk pasir dan jarum pinus. Oleh karena itu, dalam persiapan yang paling sulit - ada baiknya membersihkannya dari sampah. Topi dikupas, dan pasir dan jarum, terperangkap di piring dan kaki, paling baik dihilangkan saat memasak.
Biasanya, hanya jamur muda yang diasinkan, dan yang lama lebih cocok untuk digoreng dan dikeringkan. Rasa tidak mentah dari greenfinches mentah terasa meningkat setelah digoreng dan terutama pengeringan. 
Keunikan memasak dayung ini dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk mendapatkan warna hijau yang kaya setelah memasak atau mengasinkan.
Cara memasak
Biasanya jamur ini direbus dalam air asin selama seperempat jam. Mereka ditempatkan dalam air dingin, didihkan, masukkan garam ke dalamnya secukupnya dan didihkan dengan api kecil. Kemudian, tiriskan air mendidih, jamur ditempatkan di saringan dan disiram dengan air dingin. Setelah itu, mereka dapat dimakan, ditambahkan ke salad, digoreng, acar, dibumbui dengan hidangan yang berbeda.
Apakah anda tahu Pada Abad Pertengahan di Eropa greenfinch digolongkan sebagai spesies jamur paling indah di tingkat truffle.
Selain itu, setelah direbus, zelenushkas menjadi layak untuk dikonsumsi manusia, mereka juga dibersihkan dari sampah yang telah masuk ke dalamnya. 
Cara acar
Ada beberapa resep untuk pengasinan jamur yang menarik ini. Inilah salah satu yang paling populer. Itu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- greenfinch - 1 kilogram;
- daun ceri - 2 lembar;
- daun kismis - 2 buah;
- gula pasir - 2,5 sendok makan;
- garam meja - 1,5 sendok makan;
- daun salam - 3 buah;
- biji dill - 30 gram;
- mustard - 15 gram.
Anda mungkin akan tertarik untuk mempelajari cara membuat acar jamur untuk musim dingin di bank, serta berkenalan dengan resep pengasinan yang paling lezat.
Video: resep salad Zelenushek
Setelah sepuluh menit lumpur, air garam yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam toples jamur dan tutup dengan tutup. Setelah berdiri di tempat yang dingin selama seminggu, produk akan siap digunakan.
Itu penting! Greenfinchs tidak boleh digunakan jika ada masalah di saluran pencernaan.
Cara acar
Jamur muda direkomendasikan untuk pengasinan. Prosedur ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- air - 200 mililiter;
- ryadovka hijau - 1 kilogram;
- gula pasir - 1 sendok teh;
- garam meja - 30 gram;
- 70% asam asetat - 1 sdt;
- asam sitrat - di ujung pisau;
- bawang putih - 4 siung;
- Lada dalam kacang polong - 6 buah.
Pelajari cara memasak jamur dan chanterella yang diasinkan dan lezat.
Video: Pengawetan Jamur Zelenushka
Di dalam air, Anda perlu menaruh jamur dan garam dan menempatkan semua ini dalam panci di atas api dengan intensitas sedang. Setelah sekitar setengah jam, ketika jamur mulai tenggelam ke dasar, Anda harus menambahkan sisa bahan dan merebus semuanya selama lima menit.
Setelah itu, produk jadi harus didekomposisi menjadi wadah pra-sterilisasi dan tutup juga tutup steril.
Jamur yang dapat dimakan dengan syarat ini sebenarnya adalah favorit mutlak makanan kaleng rumah di akhir musim gugur. Zat beragam palet yang berharga bagi kesehatan manusia, ditambah dengan rasa gurih, menjadikan Zelenushka tamu yang disambut hangat di atas meja banyak orang.
