Mengembangbiakan kelinci adalah industri yang sangat menguntungkan, karena kesuburannya telah menjadi subjek anekdot. Satu kelinci bisa memberi hingga 30 kelinci per tahun. Bagian biaya terbayar dengan baik, dan dalam produksi mereka tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga jeroan. Terlebih lagi, hari ini, berkat promosi gaya hidup sehat dan pencapaian lainnya, banyak orang telah belajar tentang manfaat sebenarnya dari daging unik ini. Segera daging kelinci akan bersaing dengan produk daging paling populer - ayam dan sapi.
Nilai kalori dan gizi
100 g daging kelinci mengandung 168 kkal. Daging dianggap sebagai makanan dan memiliki kandungan lemak rendah. Sebagai perbandingan - daging sapi memiliki 270-330 kkal per 100 g 
Nilai gizi:
- protein - 21,2 g;
- lemak - 11 g;
- air - 66,7 g
Tidak ada karbohidrat dan serat makanan. Beberapa sistem diet (misalnya, diet Atkins) hanya fokus pada asupan karbohidrat rendah. Rasio BZHU dalam daging kelinci adalah proporsi 1: 0,5: 0.
Keseimbangan unsur-unsur yang penting secara biologis dalam 100 g produk (jumlah dan persentase norma):
vitamin:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoxine) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alpha tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niasin, 6,2 mg;
makronutrien:
- kalium K - 335 mg (13,4%);
- Kalsium Ca - 20 mg (2%);
- magnesium Mg - 25 mg (6,3%);
- natrium Na - 57 mg (4,4%);
- sulfur S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
elemen jejak:
- Zat besi - 3,3 mg (18,3%);
- iodin I - 5 μg (3,3%);
- cobalt Co - 16.2 ug (162%);
- Tembaga Cu - 130 mcg (13%);
- fluorine F - 73 ug (1,8%);
- Cr chromium - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Baca juga tentang komposisi, manfaat, dan penggunaan kuliner daging bebek dan unggas guinea.
Rasa
Daging kelinci tidak hanya sehat, tetapi juga makanan lezat. Lembut dan mudah disiapkan, itu menjadi favorit dengan mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali. Warna daging putih dengan semburat merah muda, tulang tipis dan serat otot tipis. 
Ini memiliki sedikit formasi kolesterol dan purin. Hewan yang diberi makan dengan baik memiliki sedikit lapisan lemak, yang hanya memberi kelembutan pada daging.
Apakah anda tahu Dengan perawatan yang baik, kelinci domestik akan berumur panjang - sekitar 12 tahun. Berbeda dengan saudara kandungnya, yang memiliki harapan hidup hanya satu tahun.
Mengapa daging kelinci bermanfaat?
Berdasarkan keseimbangan nutrisi, kita dapat menyimpulkan bahwa daging kelinci kaya akan vitamin kompleks, serta unsur mikro dan makro.
Pertimbangkan mereka secara lebih rinci.
- Kolin adalah komponen lesitin dan terlibat dalam sintesis hati.
- Vitamin B6 mendukung sistem kekebalan tubuh, bertanggung jawab untuk eksitasi dan penghambatan dalam sistem saraf pusat, untuk metabolisme senyawa lemak dan polinukleotida, untuk pembentukan sel darah merah. Kekurangan vitamin ini memicu nafsu makan yang buruk, anemia, dan juga menyebabkan kondisi kulit yang menyedihkan.
- Vitamin B12 mempercepat metabolisme. Bersama dengan folat (B9) terlibat dalam pembentukan darah.
- Vitamin PP diperlukan untuk reaksi oksidasi dan pengurangan metabolisme, kekurangannya mengancam dengan gangguan pada saluran pencernaan dan sistem saraf.
- Fosfor adalah batu bata bangunan untuk gigi dan tulang. Selain itu, mengatur keseimbangan asam-basa dan berpartisipasi dalam metabolisme energi.
- Besi adalah komponen enzim, mengangkut oksigen. Kekurangan itu bisa menyebabkan kelelahan.
- Cobalt adalah bagian integral dari vitamin B12 dan mengaktifkan metabolisme asam folat.
- Tembaga bermanfaat sebagai komponen enzim yang terlibat dalam metabolisme zat besi. Ini juga berkontribusi pada pengayaan jaringan tubuh dengan oksigen.
- Chromium bertanggung jawab untuk mengurangi glukosa darah (kurang dari glukosa darah).
- Seng terlibat dalam pembentukan lebih dari 300 enzim. Ia terlibat dalam sintesis lemak, protein, dan karbohidrat.
Lemak kelinci digunakan untuk tujuan pengobatan, dan tidak hanya secara eksternal. Misalnya, ketika batuk, lemak digosokkan ke dada, dan pada bronkitis akut diambil secara oral. Untuk efek yang lebih besar, lemak dapat dicampur dengan madu: dua bagian lemak per satu bagian madu. Jadi tubuh akan lebih baik mengasimilasi produk. Tetapi jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap madu, maka lebih baik menahan diri darinya.
Itu penting! Jika Anda benar-benar daging yang dikontraindikasikan, maka bahkan kelinci harus dikeluarkan dari diet.
Lemak juga merupakan anti-alergen dan digunakan dalam industri kosmetik dan farmasi - untuk pembuatan krim dan salep penyembuhan luka.
Daging kelinci berkat vitamin B12 yang efektif antioksidan. Ini memiliki efek menguntungkan pada kulit dan selaput lendir, menjaga mereka dalam kondisi yang baik.
Daging mudah dicerna tanpa menyebabkan proses pembusukan di usus, yang juga mengacu pada keuntungan yang tidak diragukan. Daging seekor hewan muda memiliki kekhasan berupa garam logam berat dan strontium-90 yang hilang (tidak terakumulasi), dari mana seseorang tidak dapat melarikan diri, karena ia terkandung dalam makanan.
Chinchilla Soviet, raksasa putih, California, rex, kupu-kupu, hitam-cokelat, dan flandre dianggap sebagai jenis daging kelinci.
Bisakah saya makan?
Sebagai produk diet, dokter sering merekomendasikan daging kelinci untuk dimakan. Ini berguna untuk pelaku diet, anak-anak, wanita hamil, ibu menyusui dan banyak orang dari segala usia. Pada gagal ginjal, disarankan untuk memperhatikan penggunaannya hati kelinci. Orang yang memiliki riwayat diagnosis kanker, sangat berguna menggunakan kelinci sebagai produk yang menurunkan tingkat radiasi. 
Pada bagian dari sistem kardiovaskular, daging kelinci dapat disebut produk yang menjaga hipertensi dan aterosklerosis.
Selama kehamilan
Wanita yang memiliki anak membutuhkan banyak nutrisi, menormalkan kerja tubuh secara keseluruhan. Efek ini memberi daging kelinci, jadi bersama dengan daging sapi dianjurkan untuk menambahkannya ke makanan ibu hamil.
Menyusui
Karena daging kelinci hipoalergenik dan mudah dicerna, maka tidak akan membahayakan ibu menyusui atau bayinya. Sebaliknya, sebaliknya, itu akan memperkaya organisme tumbuh dengan vitamin dan elemen yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan. Hal utama - jangan berlebihan. Tidak peduli seberapa bermanfaat produk itu, semuanya perlu diukur. Perhatikan reaksi bayi, dan jika ia tidak memiliki intoleransi individu melalui susu, itu berarti bahwa segera daging kelinci akan masuk ke makanan salah satu yang pertama.
Itu penting! Daging kelinci dalam kasus yang jarang memicu diatesis neuroarthrik pada anak-anak di bawah satu tahun. Sebelum memperkenalkannya ke suplemen, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter anak Anda.
Saat menurunkan berat badan
Ahli gizi menyukai daging kelinci karena menormalkan metabolisme lemak dan ketika dikonsumsi dengan benar memuaskan tubuh tanpa menyebabkan obesitas. Selain itu, produk ini mengatasi keseimbangan nutrisi yang sesuai dalam tubuh manusia. Dengan jumlah protein kelinci di depan tidak hanya domba dan sapi, tetapi bahkan babi, meskipun hampir tidak ada lemak. Dan jumlah lemak yang tidak signifikan yang dapat hadir dalam bangkai dewasa kaya akan asam arakidonat langka, bermanfaat bagi tubuh. 
Dengan diabetes
Karena daging kelinci mengatur jumlah glukosa dalam darah, penderita diabetes tentunya tidak boleh meninggalkan produk yang berharga ini.
Dengan pankreatitis, gastritis
Daging kelinci memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, dianjurkan untuk sakit maag, berbagai penyakit usus, gastritis, penyakit hati dan ginjal, dan pankreatitis. Tentu saja, produk harus direbus dan dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Gout
Biarkan kandungan zat nitrogen dan tidak besar pada kelinci, namun keberadaannya harus diperhitungkan. Zat ini memicu hiperurisemia, masuk ke tubuh manusia. Dengan demikian, asam (urat) menumpuk di persendian, yang memperburuk kondisinya dan dapat memicu radang sendi. Karena alasan ini, pasien dengan gout tidak dianjurkan menggunakan kelinci.
Pelajari cara mencetak kelinci dan cara berpakaian di rumah.
Cara menggunakan dalam memasak
Daging kelinci putih sepatutnya milik produk gourmet, yang mempengaruhi nilainya. Tapi, mengingat manfaat dan kelebihannya dari sisa daging, Anda hanya mendapat manfaat dari perolehan daging kelinci dan masakan dari itu.
Apa yang bisa kamu masak
Setelah membagi bangkai kelinci, Anda dapat membagi bagian menjadi beberapa kategori hidangan. Misalnya, bagian depan akan menjadi dasar yang sangat baik untuk sup, dan bagian belakangnya cocok untuk merebus, membuat kue atau memanggang sederhana.
Panggang kelinci, bakso dan bakso kelinci, daging kelinci yang direbus dengan saus atau jus sendiri, kelinci fricassee, semur dengan penambahan berbagai sayuran, pasta lembut, bumbu perendam kelinci, zrazy, daging - ini bukan daftar hidangan lengkap dari daging unik ini. 
Apa yang digabungkan
Daging kelinci unik karena cocok dengan berbagai produk (termasuk jenis daging lainnya). Berbagai hidangan memberi ruang bagi fantasi kuliner paling berani mana pun. Selain itu, baik rasa maupun nilai gizi produk ini tidak hilang, dihisap, diasinkan, atau dikalengkan.
Apakah anda tahu Karena sifat nutrisi ASI, kelinci kecil menggandakan beratnya pada usia 6 hari. Sebagai contoh, seekor babi berupaya dengan tugas ini hanya pada usia dua minggu.
Diyakini bahwa hidangan terbaik adalah daging kelinci dalam saus. Potongan direbus dalam sirup berry atau dalam campuran bawang putih lembut. Rasanya lembut dan halus, sausnya membuat dagingnya lembut dan memperkaya palet rasanya. 
Dalam budaya yang berbeda, daging kelinci telah menerima karakteristik kulinernya masing-masing. Orang Prancis suka rebusan kelinci dengan truffle, kadang-kadang menambahkan bahan-bahan permainan ke bahan-bahan ini. Mereka juga menyiapkan pai daging yang direbus dengan krim. 
Orang Italia tahu bahwa dengan bumbu dan zaitun Provence, kelinci sangat pedas dan lezat, dalam keadaan darurat, ia selalu dapat diisi dengan chanterella dan dipanggang.
Baca juga tentang chanterelles: tempat mereka tumbuh dan cara mengumpulkan, khasiat obat, pembekuan, pengawetan untuk musim dingin.
Orang Bulgaria, sebagai penganut sejati rasa cerah, menyiapkan kelinci dengan apel dan kacang-kacangan. Polandia lebih suka kerak bakar, jadi mereka mengasinkan daging di mustard, dan kemudian memanggangnya di oven. 
Kelinci cocok dengan semua jenis lada (hitam, merah, putih) dan campurannya. Dengan itu Anda dapat menambahkan jahe, rosemary, kemangi, seledri, zaitun dan, tentu saja, bawang putih. Semua bumbu ini memberi dagingnya rasa istimewa, jadi jangan takut untuk bereksperimen. 
Rahasia memasak
- Beberapa buku masak merekomendasikan seduhan daging kelinci sebelum dimasak selama 6 atau bahkan 12 jam. Perendaman dilakukan dalam air dingin, mengubahnya selama beberapa kali.
- Jika daging cincang, dan tidak digulung dalam penggiling daging, maka hidangan akan lebih lembut. Gulungan atau potongan daging kelinci cincang sering menjadi hiasan nyata dari meja pesta.
- Kelinci yang dibumbui dengan jeruk atau mangga juga sempurna untuk hidangan yang meriah.
- Memperkuat rasa kelinci, Anda bisa menggunakan rendaman. Rendam daging dalam cuka anggur, dalam jus lemon matang, akhirnya, hanya dalam anggur. Catatan Juicy dapat dicapai dengan merendamnya dalam brendi atau brendi (tidak lebih dari seperempat jam).
- Bahkan sedikit lemak dari bangkai lebih baik dihilangkan. Ini berguna nantinya, misalnya, dalam persiapan hidangan sayur atau untuk kentang goreng.
- Jika Anda ingin menambah cita rasa daging lainnya (babi, domba) dengan bantuan kelinci, maka jangan lupa biarkan kelinci yang dipasangkan berbaring di tempat yang dingin selama sekitar sepuluh jam, dan baru kemudian melanjutkan memasak.
Cara memilih saat membeli
Yang paling berharga adalah hewan muda yang berumur tiga hingga lima bulan. Bangkai kelinci dengan berat lebih dari 1,5 kg sudah menimbulkan kekhawatiran bahwa hewan tersebut tidak terlalu tua dan dagingnya tidak akan keras.
Daging harus ringan, agak merah muda atau merah muda pucat. Semakin kaya naungan, semakin tua kelinci. Hindari memar kelinci dan patah tulang.
Itu penting! Jangan membeli daging abu-abu. Ini adalah tanda pasti akan terjadi pembusukan.
Ada praktik di mana bangkai kelinci dijual dengan satu bulu (dengan kulit) kaki atau ekor. Ini telah menjadi kasus sejak ketika kucing biasa dijual di pasar dengan kedok kelinci.
Di pasar, layanan sanitasi memantau kualitas produk, jadi perhatikan apakah ada segel yang sesuai pada bangkai. Seharusnya tidak ada bau, daging kelinci segar tidak berbau apa-apa, ketika ditekan elastis. 
Cara menyimpan di rumah
Yang terbaik adalah menyiapkan daging kelinci segera setelah pendinginan singkat. Dalam kulkas pada suhu dari nol hingga dua derajat, daging akan mempertahankan kesegaran selama 4 hari. Jika Anda masih mengambil cadangan dan membeku, maka jangan tahan selama lebih dari enam bulan - masak dan makan.
Pelajari lebih lanjut tentang pengembangbiakan kelinci: memberi makan (jenis rumput apa yang dimakan, memanen jerami, ransum musim dingin); penyakit kelinci; perawatan selama masa ganti kulit; membuat kandang, kandang dan pengumpan; jenis kelinci hias, bulu dan berbulu halus.
Kapan lebih baik untuk menyerah
Asam amino yang kaya dengan daging kelinci membuat lingkungan tubuh lebih asam. Faktanya adalah bahwa di usus, mereka diubah menjadi asam hidrosianat. Pada beberapa penyakit pada saluran pencernaan, fakta ini harus diperhitungkan. Telah dikatakan di atas tentang pangkalan purin dan pengaruhnya - konsumsi daging kelinci yang tinggi secara teratur dapat menyebabkan perkembangan radang sendi atau asam urat.
Tidak ada lagi yang bisa dikatakan tentang daging kelinci, daging ini enak dan sehat, dimasak bahkan untuk anak kecil.
Resep video
Fricassee
Parfait
Kelinci dalam saus mustard kental
Rebusan kelinci
Daging kelinci: ulasan
Denim
Sebelum dimasak, rendam kelinci selama 3-4 jam dalam air atau susu ... Goreng potongan kelinci dalam minyak sayur, lada, garam, masukkan ke dalam panci, taburi bawang panggang, tuangkan dengan krim asam rendah lemak dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan, didihkan selama 1 jam ...
1 kelinci sedang, 2 sdm. sendok mustard, 1/2 cangkir anggur putih, 4 sdm. sendok krim, garam, merica, rempah-rempah seperti yang diinginkan
Kelinci dipotong menjadi 3 bagian. Lipat dalam loyang. Tuang anggur, garam, merica, olesi dengan mustard. Tuang krim di atasnya. Tutup dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven pada suhu 220 ° C selama 40 menit, lepaskan foil, biarkan kelinci di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Hanya di tangan Anda yang peduli dengan kesehatan Anda sendiri, jadi jangan menyangkal produk yang tepat. Biarkan daging kelinci tidak menjadi tamu biasa di meja Anda, tetapi ini tidak wajib. Hal utama - setidaknya kadang-kadang memasukkannya ke dalam makanan untuk menjaga keseimbangan nutrisi dalam tubuh.
