Sayuran segar - jaminan kesehatan, semua informasi tentang kubis merah. Resep Salad Lezat

Kubis Cina atau kubis Cina adalah nama untuk sayuran silangan dari keluarga Cruciferous, yang sebagian besar ditanam sebagai tanaman tahunan. Kubis Peking matang membentuk kepala silindris berbentuk bujur sangkar, di pangkal dedaunan memiliki urat putih, dedaunan membentuk soket longgar.

Nama kubis Beijing, juga dikenal sebagai salad Cina, secara langsung berkaitan dengan asal teritorial tanaman sayuran ini - Cina. Karena tingginya kandungan vitamin, vitamin ini memainkan peran besar dalam nutrisi sehat di seluruh dunia. Budaya ini memiliki rasa dan tekstur yang lembut, dan lebih cocok untuk digunakan dalam salad dan sebagai lauk sayuran, daripada untuk makanan kaleng atau perlakuan panas.

Karakteristik spesies

Riwayat seleksi singkat

Kubis Beijing merah yang tidak biasa disajikan oleh peternak Jepang pada tahun 2015, memiliki warna daun ungu pekat, khas kubis merah dan rasanya yang luar biasa, mengingatkan pada kol putih muda.

Perbedaan

Kubis merah Cina adalah jenis salad Cina. Tidak seperti kubis putih dan hijau yang biasa, kubisnya diwarnai dengan warna ungu. Selain warnanya yang cerah dan luar biasa, kol juga memiliki rasa yang kaya, dan mengandung vitamin C dua kali lebih banyak daripada tanaman sejenis. Produk ini mengandung kompleks vitamin dan mineral, kaya protein, pektin dan asam amino.

Hasil pemuliaan yang sukses juga menjadi kemungkinan penyimpanan produk jangka panjang, yang meningkatkan waktu implementasi kubis di pasar.

Penampilan: deskripsi dan foto

Kepala kubis yang diratakan secara homogen memiliki bentuk silinder memanjang dan renyah, daun bergelombang berwarna ungu jenuh. Rata-rata kol memiliki berat 1-1,5 kilogram. Kubis memiliki struktur internal yang padat.

Di mana dan berapa banyak Anda bisa membeli benih?

Kubis Peking Merah ditanam di mana-mana, pada tahun 2018 di Rusia, ukuran penanaman terbesar tercatat di Wilayah Krasnodar. Mewakili perusahaan impor kubis merah Beijing Kitano, Sakata, Enza. Jual benih 5-10 buah dalam satu paket dapat dibeli di toko-toko khusus dan pusat-pusat taman benih budaya ini dengan harga sekitar 30 rubel.

Untuk siapa dan untuk apa?

Karena alasan ini, kubis merah ditanam secara aktif oleh perusahaan pertanian untuk penyimpanan, pemrosesan, dan penjualan lebih lanjut. Pemilik pedesaan swasta juga menanam kubis merah Beijing, tetapi lebih jarang.

Petani yang tidak fokus pada budidaya penampilan produk lebih tertarik pada kualitasnya, karena produk mencapai meja setelah periode waktu yang singkat.

Instruksi Tumbuh

Berkat penyimpanan jangka panjang dan tahan dingin, kol direkomendasikan untuk putaran kedua. (yaitu, bibit ditanam di tanah pada akhir Agustus). Panen kubis merah dapat ditanam di zona iklim apa pun.

• Mendarat. Benih untuk penanaman musim gugur ditempatkan dalam wadah yang dilapisi tablet gambut pada akhir Agustus dan dibasahi secara berkala dengan air dari botol semprot. Pada suhu optimal 20-25 C, tunas akan terlihat dalam seminggu. Bibit yang ditanam di tanah terbuka atau rumah kaca dalam pola tertentu, karena kepala dewasa akan membutuhkan ruang yang cukup untuk tumbuh dan berkembang. Ukuran tanah 40 x 60 cm optimal untuk tujuan ini (untuk menumbuhkan satu kepala kubis).
• Peduli. Selama pertumbuhan, kubis membutuhkan penyiraman yang berlimpah, dari satu hingga dua kali seminggu, keuntungan yang diberikan pada sistem irigasi tetes. Dianjurkan untuk menutupi penanaman dengan bahan agrofibre atau non-anyaman untuk menaungi tanaman dari matahari, perlindungan dari pembusukan selama curah hujan yang lama dan perubahan suhu.

  Untuk menghindari kerusakan pada kecambah oleh serangga, perlu untuk merawat tanaman dengan insektisida yang sesuai. Dianjurkan untuk memberi makan tanaman di pagi hari atau sore hari ketika sinar matahari langsung dikeluarkan. Untuk pupuk, baik akar dan non-root, gunakan ekstrak herbal, kotoran burung encer atau campuran serupa.

• Membersihkan. Untuk mencegah pembusukan muncul dan menyebar di atas tanaman, disarankan untuk memotong kubis dalam cuaca kering dan menyimpannya di rak terbuka, berventilasi tanpa ancaman pembasahan, atau kemas dalam kotak kering dan bersih.
• Berkembang biak. Kubis Beijing merah dapat ditanam tanpa biji. Yang terbaik adalah memilih tanah untuk menanam tanah, yang sebelumnya tumbuh mentimun, kentang atau wortel.

  Sebelum menabur, siapkan sumur pada jarak 30 cm dari satu sama lain, diisi dengan campuran humus atau kompos dengan sepasang sendok makan abu.

  Tanah disiram sebelum dan sesudah penanaman biji, ditutup dengan lapisan abu dan bahan penutup. Seminggu kemudian, pemotretan pertama muncul.

• Pangkas penyimpanan. Mengamati semua tindakan pencegahan (kotak kering dan bersih, dingin, penyimpanan berventilasi baik), kubis disimpan di tempat kering yang sejuk pada suhu 0-2 C selama 4-5 bulan, secara berkala memeriksa daun untuk tanda-tanda busuk.

Analog dan varietas serupa

Seperti tanaman apa pun yang tumbuh dari tahun ke tahun, kol Cina memiliki banyak subspesies dan varietas. Bagaimanapun, mereka semua memiliki beberapa kesamaan dengan kubis Peking merah - beberapa membentuk kubis, yang lain memiliki rasa yang lembut atau warna yang menakjubkan. Ada varietas utama:

1. Victoria. Kepalanya berbentuk silindris, memanjang, daunnya berwarna hijau muda. Jenis ini cocok bahkan untuk perlakuan panas. Ini memiliki aroma segar yang menyenangkan.
2. Mandarin oranye. Seperti peking merah, varietasnya mengejutkan dalam warna: semburat oranye di tengah kepala. Buah dari varietas itu sendiri kecil - beratnya sekitar 1 kg. Tetapi spesies ini tahan terhadap es dan dapat tumbuh bahkan di Siberia.
3. Marfa. Kepala besar, bentuknya bulat. Berat kepala sekitar satu setengah kilogram, daun berdaging lebar memiliki rasa yang menyenangkan.
4. Delima. Salah satu varietas terbesar - berat kepala bisa mencapai 2,5 kg! Spesies ini memiliki lonjong, daun hijau gelap saling menempel erat.
5. Vesnyanka. Masak paling cepat - sebulan setelah menabur benih, kepala kecil dan berair bisa dimakan.

Penyakit dan hama

Pada periode perkembangan dan pertumbuhan tanaman dapat mengalami berbagai penyakit dan serangan serangga.

• Dalam kondisi suhu rendah, kerumunan tanaman yang kuat dan kelembaban udara yang tinggi, penyakit "kaki hitam" muncul. Batang menjadi hitam dan menyempit, akses nutrisi ke daun dihentikan, dan pelarian mungkin mati.
• Kelembaban tinggi, tanah atau biji berkualitas buruk dapat menyebabkan berbagai penyakit bakteri di mana tanaman berubah menjadi kuning, ukuran kepalanya berkurang, daunnya mengering.

  Itu penting! Untuk menghindari deformasi, tanah untuk bibit dikalsinasi dalam oven, didesinfeksi dengan persiapan khusus, dan setelah penanaman biji, tanah ditutupi dengan abu.

• Pemeriksaan rutin daun kubis untuk deteksi dini bintik-bintik cokelat dan mekar keabu-abuan dapat mencegah tanaman sehat menyebarkan jamur dan busuk. Sebagai tindakan pencegahan, penanaman harus disemprot dengan obat-obatan dengan kandungan fungisida yang tinggi.
• Dari serangga, yang paling berbahaya bagi tanaman muda adalah serangga kecil dan kutu - mereka mengisap getah dari daun, yang menyebabkan layu yang lambat dan kematian kubis.
• Pada setiap tahap pertumbuhan, ulat yang menggerogoti daun dan menyebabkan busuk dengan sekresi mereka sangat berbahaya. Pembajakan bed yang dalam dan menyeluruh, serta perawatan tanaman dengan insektisida yang tepat, memberikan hasil positif.

Agar kubis merah Beijing tumbuh dan berkembang di lingkungan yang nyaman, Anda perlu membaca rekomendasi perawatan dengan cermat dan mengikuti instruksi.

Resep

Salad Kimchi

Hidangan tradisional yang terbuat dari kubis Peking adalah salad kimchi. Hidangan makanan ini cukup pedas, terdiri dari acar sayuran, dan terutama kubis Peking.

Mengembangbiakkan beragam kubis merah memungkinkan untuk menambahkan warna-warna cerah dan orisinalitas pada hidangan. Ada lebih dari 100 varietas kimchi, yang berbeda dalam bahan, wilayah persiapan, waktu penggaraman, teknologi persiapan.

Bahan untuk "Kimchi":

• beberapa kepala kubis merah Peking;
• 1 cangkir garam kasar;
• 2 liter air;
• campuran cabai dan bawang putih secukupnya.

Memasak:

1. Setelah membersihkan daun bagian atas, kepala kol harus dipotong memanjang dan dibilas sampai bersih.
2. Lipat daun dalam mangkuk, tambahkan air, tambahkan garam dan biarkan, ditutup dengan cling film.
3. Ketika kubis diinfuskan (selama dua hari), penting untuk mencuci dan menggosok setiap daun dengan campuran merica dan bawang putih.
4. Sayuran yang diproses dengan cara ini dibiarkan pada suhu kamar selama 24 jam, sehingga jus dilepaskan.
5. Dan akhirnya, hidangan itu harus disimpan selama beberapa hari di lemari es untuk impregnasi yang lebih baik. Sebelum digunakan, potong kimchi menjadi potongan-potongan sepanjang 3-4 cm.

Dalam berbagai variasi, diizinkan untuk menambahkan bawang acar, jahe kupas dan parut, wortel Korea, dan bahan-bahan lainnya ke dalam hidangan.

Salad Almond

Sebagai hidangan yang kurang pedas dengan twist pedas, Anda dapat membuat salad dari kubis Peking merah dengan kacang almond.

Bahan untuk Salad Almond:

• 1 wortel besar;
• kepala kubis merah Peking;
• 1 bawang merah sedang;
• 2 sdm. l jahe segar, potong dadu;
• 50 gram cranberry kering;
• 50 g kacang almond;
• 2 sdm. l wijen goreng;
• 1 sdm. l cuka sari apel;
• 2 sdm. l kecap asin;
• minyak sayur.

Mengisi bahan bakar: Campurkan 3 sdm. l jus lemon, 1 sdm. l madu, bumbui dengan garam dan lada hitam.

Memasak:

1. Cincang kubis. Parut wortel. Campur wortel dan kol, tuangkan saus dan biarkan selama 10 menit.
2. Goreng jahe dan bawang merah cincang dalam wajan dalam minyak sayur selama 5 menit, tambahkan almond dan cranberry, terus menyala selama 2 menit. Tambahkan cuka, kecap, dan didihkan selama 3 menit.
3. Campur isi wajan dan campuran kol-wortel, taburi dengan wijen dan sajikan.

Anda tidak harus menghindari bereksperimen dengan kol Cina di piring sehari-hari - dalam beberapa diet, daunnya bahkan digunakan sebagai pengganti roti.

Kubis peking kaya akan protein, vitamin, dan unsur mikro. Kubis merah berkhasiat dan sangat membantu. Kubis Beijing merah di atas segalanya bisa berfungsi sebagai dekorasi hidangan dan meja yang cerah secara keseluruhan. Ini memainkan peran penting dalam budaya makan sehat dan tidak memerlukan prosedur kompleks untuk pembibitan dan budidaya.

Tonton videonya: Teknik dan Cara Menanam Sawi Putih dan Perawatannya Agar Panen Melimpah Ruah (Mungkin 2024).