Perbedaan antara dua bumbu: apa perbedaan antara daun ketumbar dan peterseli?

Peterseli adalah bumbu populer yang digunakan baik segar dan kering, serta beku. Sudah lama ditambahkan ke salad, sup dan hidangan daging. Dan untuk alasan yang bagus!

Semua orang tahu rasanya dan baunya menyenangkan. Apakah peterseli memiliki "pesaing"? Ternyata ada. Ketumbar, yang sayuran hijau disebut "ketumbar," adalah analog peterseli yang tidak kalah populer.

Tetapi apakah mereka berbeda satu sama lain dalam komposisi kimia dan ruang lingkup aplikasi, dan apakah ada perbedaan di antara mereka? Kami akan mencari tahu dalam artikel ini.

Definisi botani

Pertama, mari kita perhatikan apa yang dikatakan ahli botani tentang tanaman ini:

Tanaman keluarga Payung

Tanaman dari genus Parsley, milik keluarga Umbrella. Hijau ini adalah tanaman dua tahunan, dengan batang tegak dan bercabang, panjangnya adalah dari 30 cm hingga satu meter, dan daun mengkilap dari bentuk segitiga. Akar fusiform, menebal. Tanaman mekar dalam dua bulan pertama musim panas.

Biji ketumbar (sayuran)

Sebuah tanaman milik genus Ketumbar, keluarga Umbrella. Ketumbar adalah tanaman dua tahunan dengan cabang batang yang terbuka dan tegak di bagian atas, panjangnya dari 40 cm hingga 70 cm, daunnya mengkilap, berbentuk segitiga. Bunga pada saat yang sama. Tidak seperti peterseli, mengandung kalori jauh lebih sedikit, sehingga ketumbar lebih disukai oleh mereka yang menonton sosok mereka.

Perbedaan

Seperti yang bisa dipahami dari deskripsi botani, kedua salinan adalah "dari satu bidang beri". Mereka benar-benar sangat mirip, tetapi bagaimanapun memiliki beberapa perbedaan, yang utamanya adalah rasa dan bau. Perbedaan antara peterseli dan daun ketumbar:

Bagaimana cara membedakan dalam penampilan?

Terlepas dari kesamaan eksternal mereka, dengan beberapa dari mereka mereka masih berbeda: peterseli memiliki daun lebih besar, cerah, tetapi tidak begitu bergelombang.

Baunya

Tidak mungkin lagi membuat kesalahan di sini, dan akan mungkin untuk membedakan satu dari yang lain dalam hitungan detik: faktanya adalah bahwa daun ketumbar memiliki rasa lada yang kuat yang mengingatkan banyak bau serangga, bau ini menyebabkan decyldehyde, yang merupakan bagian dari minyak atsiri dari bagian hijau tanaman. Peterseli memiliki aroma lebih lembut yang tidak menyebabkan jijik kepada siapa pun.

Lingkup penggunaan

Dalam memasak, peterseli dan analognya memainkan peran yang sama - ini adalah rempah-rempah untuk membumbui dan memperkuat berbagai hidangan, makanan kaleng dan acar. Kedua tanaman juga menghasilkan minyak esensial yang digunakan dalam konservasi.

Kedua tanaman juga digunakan dalam pengobatan:

• Tumbuhan pertama memiliki efek diuretik dan berkontribusi untuk menghilangkan garam dari tubuh, sehingga digunakan untuk mengobati penyakit pada hati, ginjal, kandung kemih (sistitis, edema, urolitiasis, dll), aterosklerosis, dan sejenisnya.
• Ketumbar memiliki sifat antiseptik dan analgesik, digunakan dalam pengobatan gastritis, penyakit pada saluran pencernaan. Minyak atsiri yang berasal dari tanaman adalah bahan untuk membuat obat yang mengobati keratitis, konjungtivitis, glaukoma.

Bahan kimia

Peterseli (0,1 kg)

1. Kalori: 49 kkal.
2. Berat lemak - 0,45 gram.
3. Protein - 3,5 gram.
4. Karbohidrat - 7,5 gram.
5. Air - 85 gram.
6. Asam organik - 0,12 gram.
7. Pati - 0,15 gram.
8. Sakarida - 6,5 gram.
9. Tumbuhan ini juga mengandung mineral berikut:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalori: 23kkal.
2. Lemak: 0,52 gr.
3. Protein: 2.13 gr.
4. Karbohidrat: 0,87 gr.
5. Perairan: 92,21 gr.
6. Serat: 2,8 gr.
7. Asam lemak jenuh: 0,014 g.
8. Saccharides: 0.87 gr.
9. Mineral:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Foto

Di bawah ini Anda dapat melihat foto ketumbar dan peterseli, untuk menghafal perbedaan eksternal utama mereka dan melihat apakah mereka tanaman yang sama atau tidak?

Peterseli:

Cilantro:

Negara asal

Di alam liar, peterseli awalnya tumbuh di pantai Mediterania, mulai dibudidayakan hanya pada abad ke-9.

Apa yang harus dipilih?

Dan sekarang saatnya untuk menyimpulkan konfrontasi antara peterseli dan daun ketumbar: mana yang lebih berguna?

Sekarang, saya harap, perbedaan antara dua tanaman yang indah ini menjadi jelas. Seperti dapat dipahami dari tabel, peterseli agak lebih berguna daripada ketumbar dalam sifat-sifatnya, tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih akut daripada rasa peterseli "lunak", maka ketumbar adalah pilihan Anda.

Tonton videonya: review persamaan perbedaan serta manfaat kemangi dan selasih (November 2024).