Praktis semua nutrisi yang diperlukan tubuh - protein nabati ringan, lemak tanpa kolesterol dan kompleks vitamin-mineral yang kaya - dikumpulkan dalam kacang merah. Bahkan, polong-polongan saja dapat menggantikan seluruh jajaran produk lainnya. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang dampaknya pada tubuh kacang merah dan bagaimana hal itu dapat disiapkan.
Manfaat kacang
Kacang merah - sumber unik sejumlah elemen dan vitamin yang berguna. Dan protein yang terkandung di dalamnya tidak kalah nilainya dengan ikan dan daging. Tidak heran banyak vegetarian lebih suka kacang-kacangan sebagai sumber protein. Mereka adalah sumber asam amino nyata:
- Histidin adalah bagian penting dari hemoglobin. Ini juga berkontribusi pada fungsi normal sendi dan saraf pendengaran;
- tirosin meningkatkan kerja kelenjar adrenal dan kelenjar endokrin, merupakan antioksidan dan anti-depresi yang nyata, membantu mengurangi reaksi alergi;
- lisin membantu menyingkirkan infeksi usus dan virus patogen;
- Arginin memiliki efek positif pada organ reproduksi wanita, dan juga berkontribusi pada elastisitas kulit, karena merupakan bagian dari kolagen;
- Triptofan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, meredakan ketegangan, menenangkan dan menormalkan tidur.
Apakah anda tahu Beberapa sejarawan percaya bahwa Cleopatra berutang keindahannya yang tak terlupakan menjadi kapur, terbuat dari kacang yang dihancurkan. Setelah menambahkan sedikit air, mereka diaplikasikan dengan lapisan tipis pada wajah. Hasilnya, wajah itu tampak hampir seputih salju dan benar-benar mulus, yang bersesuaian dengan gagasan masa itu tentang kecantikan ideal.
Secara teratur mengonsumsi kacang merah, Anda dapat merasakan efek positifnya pada tubuh:
- karena kandungan serat yang tinggi membantu menormalkan pencernaan, yang sangat berguna bagi orang yang menderita sembelit;
- membantu menjaga tingkat keasaman yang sehat dalam tubuh, melawan perut kembung dan kelebihan berat badan, mengurangi kandungan bakteri berbahaya;
- adalah sumber energi yang besar, disarankan untuk menggunakannya untuk atlet dan mereka yang terlibat dalam kerja fisik yang berat;
- produk ini mengatur kolesterol darah dan membantu dalam pencegahan aterosklerosis;
- karena konsentrasi tinggi kalium, kalsium, magnesium dan asam folat membantu kerja jantung dan pembuluh darah, berkontribusi pada normalisasi tekanan darah;
- zat besi terlibat dalam pasokan oksigen ke semua organ dan jaringan, yang mencegah perkembangan anemia;
- memiliki efek diuretik, berguna dalam sejumlah penyakit pada sistem kemih;
- konsumsi produk secara teratur meningkatkan kondisi kulit dan rambut;
- berkat pencernaan protein nabati yang mudah direkomendasikan untuk pelaku diet. Memberikan rasa kenyang dan tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam.
Menurunkan pound ekstra akan membantu: selada air, lengkeng, kacang-kacangan, labu, buah suite, brokoli, bayam, kapulaga, kubis, goji berry, barberry, ketumbar, penyayang.
Berapa lama?
Rata-rata, kacang merah dimasak selama 1,5-2 jam sampai matang sepenuhnya, dan setelah pra-seduhan, selama sekitar satu jam. Garam lebih baik di akhir masakan, karena keberadaan garam meningkatkan durasi memasak.
Untuk menentukan kesiapan produk, Anda perlu mengeluarkan tiga kacang dan mencobanya. Jika setidaknya satu dari mereka tidak lunak, perlu untuk terus memasak. Anda dapat mulai memeriksa kesiapan 40-45 menit setelah mendidih dan ulangi setiap beberapa menit. Ini akan mencegah kacang dicerna. Jika Anda perlu menambahkan air, maka gunakan hanya panas.
Pelajari lebih lanjut tentang komposisi dan manfaat kacang untuk tubuh: putih, hitam, merah, asparagus.
Cara merendam kacang
Agar kacang dimasak lebih cepat dan pada saat yang sama tetap utuh, pertama-tama harus direndam dalam air kamar selama 6-8 jam. Selain itu, legum seperti itu lebih mudah dicerna. Dalam panas kacang yang direndam bisa disimpan di lemari es agar tidak berfermentasi.
Untuk merendam satu gelas legum, ambil tiga gelas air. Setelah beberapa waktu, air dapat diubah, tetapi itu tidak perlu. Bilas dengan air mengalir sebelum dimasak.
Itu penting! Selama perendaman, volume biji meningkat sekitar dua kali, dan saat mendidih 10-20% lagi. Satu gelas 300 ml mengandung sekitar 250 g produk, dari jumlah ini sekitar 500 g legum rebus diperoleh.
Memasak kacang kering tanpa direndam
Bahan:
- kacang merah kering - 1 cangkir;
- air bersih - 3-4 gelas;
- garam - 1 sdt;
- minyak - secukupnya.
Persediaan:
- panci;
- sendok kayu;
- sendok teh;
- gelas ukur
Resep langkah demi langkah:
- Bilas legum dengan baik, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan air: 3-4 gelas air untuk satu cangkir produk.
- Didihkan, tiriskan air, tuangkan volume air dingin yang sama dan didihkan lagi dengan api sedang.
- Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 1,5-2 jam sampai siap, jika perlu - untuk menambah waktu. Jika air sudah mendidih, tambahkan panas.
- Garam ditambahkan sekitar 10 menit sebelum akhir pemasakan dengan laju: untuk 1 cangkir produk - 1 sdt garam.
- Periksa kacang lagi untuk kesiapan, tiriskan air yang tersisa dan tambahkan minyak atau saus lainnya secukupnya.
Pelajari resep kacang dalam saus tomat dan cara menutup kacang untuk musim dingin.
Cara memasak kacang hijau
Bahan:
- kacang hijau mentah - 1 cangkir;
- air jernih - 2-3 gelas;
- garam - 1 sdt;
- minyak - secukupnya.
Persediaan:
- panci;
- sendok kayu;
- sendok teh;
- gelas ukur
Resep langkah demi langkah:
- Bilas polong di bawah air mengalir, singkirkan semua batang.
- Masukkan legum ke dalam air mendidih, garam, dan rebus dengan api kecil selama 6-8 menit.
- Untuk mencoba, mereka harus lunak, tetapi tidak berantakan. Jika tidak siap, rebus beberapa menit lagi.
- Siapkan kacang dengan saringan bilas di bawah air mengalir.
- Tambahkan mentega atau saus apa pun secukupnya.
Kami merekomendasikan untuk mencari tahu apa jenis kacang hijau yang ada dan sifat berguna apa yang dimilikinya.
Memasak dalam multivarian
- Kacang pra-rendam untuk dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Pada suatu waktu dalam mangkuk 4 liter, Anda bisa merebus 400 g produk.
- Tambahkan air bersih ke mangkuk 1,5 liter.
- Pilih mode "Rebusan" atau "Sup" dan atur waktunya 1,5-2 jam.
- Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam secukupnya.
- Jika diinginkan, beberapa menit sebelum akhirnya tambahkan sayuran, sayuran, dan bawang putih, goreng dalam minyak sayur.
Video: Cara memasak kacang merah dalam slow cooker
Memasak dengan Microwave
- Legum pra-rendam tuangkan dalam wadah gelas untuk microwave dan tuangkan air.
- Nyalakan microwave selama 10 menit dengan daya penuh.
- Garam secukupnya, beralih ke tenaga sedang dan masak lagi 20 menit.
- Coba legum, jika belum siap, lalu atur waktu tambahan.
Resep Kacang
Kacang merah adalah penolong yang bagus untuk nyonya rumah mana pun, karena cocok dengan banyak produk dan cocok untuk memasak lauk, sup, salad, dan hidangan lainnya.
Lihatlah resep untuk memasak pasta tomat, salad Korea dari zucchini, tomat hijau dan kol asin di Georgia, berbagai macam sayuran, lobak dengan bit, adzhika, kaviar dari patisson, wortel, terong.
Pita dengan kacang
Bahan:
- kacang merah mentah - 200 g;
- bawang - 1-2 potong.;
- wortel - 1-2 buah.;
- minyak sayur - 2 sdm. l;
- Lavash Armenia - 2 lembar.
Persediaan:
- panci;
- penggorengan;
- sendok;
- pisau;
- talenan.
Apakah anda tahu Orang Inggris pertama kali mendengar tentang kacang dari Belanda, itulah mengapa di Britania Raya disebut kacang Belanda. Dan di Bulgaria ada Bean Day, yang dirayakan pada hari Minggu terakhir bulan November. Upacara pada kesempatan ini mencakup berbagai hidangan dari kacang-kacangan, dan bahkan tembakan dari senapan kacang.
Resep langkah demi langkah:
- Rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya untuk kesiapan, saring, dan uleni dengan kentang tumbuk, Anda bisa meninggalkan potongan kecil.
- Untuk menggosok wortel pada parutan kasar, cincang halus bawang, goreng semuanya dalam minyak sayur.
- Sebarkan roti pita, lumuri dengan kentang tumbuk, letakkan sayuran di atasnya.
- Lipat roti pita dengan roti gulung dan potong menjadi 4-5 potong.
- Sebelum disajikan, Anda bisa menggoreng sedikit hingga berwarna keemasan.
- Sajikan dengan krim asam atau saus krim asam mayones dengan sayuran.
Video: Resep burrito dengan daging, kacang, dan jagung
Salad kacang
Bahan:
- kacang merah kalengan - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- keju keras - 100 g;
- 2-3 daun kol Cina;
- siung bawang putih;
- peterseli;
- beberapa tetes jus lemon;
- mayones.
Persediaan:
- mangkuk salad;
- sendok;
- pisau;
- talenan.
Cari tahu apa manfaat kacang sehat dan cara menanamnya di lapangan terbuka.
Resep langkah demi langkah:
- Tiriskan kacang kalengan.
- Parut keju parut, potong paprika dan kubis.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih dan hijau dengan halus.
- Campur semua bahan, tambahkan mayones dan taburi salad dengan jus lemon.
Video: Cara membuat salad kacang merah
Sup kacang
Bahan:
- kacang merah mentah - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc.;
- Tomat - 2 buah.;
- kaldu sayur - 1,5 liter;
- minyak sayur - 2 sdm. l;
- pasta tomat - 1-2 sdm. l;
- 1-2 batang seledri;
- 1-2 siung bawang putih;
- daun salam, thyme, peterseli.
Persediaan:
- panci;
- sendok;
- pisau;
- talenan.
Perwakilan kacang-kacangan lainnya juga bermanfaat bagi tubuh: kacang tanah, kacang polong, kacang polong.
Resep langkah demi langkah:
- Kacang pra-direbus sampai hampir siap.
- Potong bawang, wortel, bawang putih, dan seledri dengan halus.
- Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong-potong.
- Goreng bawang, wortel, dan seledri dalam minyak sayur selama lima menit.
- Masukkan semuanya ke dalam kaldu, tambahkan bawang putih, daun salam, thyme dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai kacang siap.
- Tambahkan garam, angkat daun salam, tuang ke piring dan hiasi dengan peterseli cincang halus.
Video: Sup Kacang Merah
Resep Lobio Georgia
Bahan:
- kacang merah mentah - 600 g;
- bawang merah atau bawang merah - 400 g;
- ketumbar segar - 50-60 g;
- 2 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- gurih, ketumbar, hop-suneli - 0,5-1 sdt masing-masing;
- lada merah dan hitam pedas - secukupnya;
- tkemali, minyak sayur, garam.
Persediaan:
- panci;
- sendok;
- pisau;
- talenan.
Itu penting! Kacang merah merupakan produk yang cukup berat, sehingga harus digunakan dengan hati-hati pada anak kecil dan wanita hamil. Orang-orang dengan eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan lebih baik untuk menghindari produk ini.
Resep langkah demi langkah:
- Tuang legum yang sudah dicuci ke dalam air, masukkan daun salam dan masak dengan api kecil selama sekitar dua jam.
- 10-15 menit sebelum akhir, tiriskan air, uleni setengah kacang, campur dengan sisanya. Jika terlalu kering, tambahkan air yang sudah direbus. Terus didihkan dengan api kecil.
- Goreng bawang cincang dalam minyak sayur, tambahkan ketumbar cincang. Di akhir penggorengan tambahkan bumbu kering.
- Hancurkan hop-suneli, gurih, merica, bawang putih dan sedikit garam dalam mortar.
- Dalam hidangan yang sudah jadi, tambahkan daging panggang, tkemali dan isi mortar, masak selama lima menit lagi. Garam secukupnya.
- Sajikan hiasi dengan daun ketumbar dan setengah bawang.
Video: Lobio dalam bahasa Georgia
Cara cepat memasak kacang merah
- Masak kacang dalam panci bertekanan tinggi, waktu memasak setelah mendidih adalah sekitar 40 menit.
- Legum kering akan disiapkan dalam setengah waktu jika setelah lima menit mendidih, air diganti dengan es. Maka ulangi beberapa kali lagi.
- Gula biasa membantu melunakkan kacang-kacangan: setelah mendidih tambahkan 25 g gula pasir per 200 g produk.
- Gunakan microwave atau kompor lambat.
Jadi, secara teratur mengonsumsi kacang merah, Anda mendapatkan pasokan hampir semua mineral dan vitamin yang diperlukan. Selain itu, Anda pasti akan merasakan efek positifnya pada tubuh Anda - peningkatan kekuatan, daya tahan dan ketenangan. Cobalah semua resep, pilih favorit Anda dan nikmati makanan Anda!
